Say lòng trước Sauerbraten, món ăn mang linh hồn của nước Đức

Sauerbraten là món ăn mang quốc hồn quốc túy của nước Đức, đặc biệt dùng loại rượu vang đỏ thơm ngon để ướp thịt, làm tăng hương vị cho món ăn.

Nhắc đến nước Đức, người ta thường nghĩ ngay đến bia với lễ hội Oktoberfest truyền thống. Tuy nhiên, bên cạnh bia, đất nước xinh đẹp này còn có một món ăn cực kỳ nổi tiếng mà bạn đừng bỏ lỡ khi đến. Đó là món thịt hầm chua Sauerbraten.

Món ăn ngon tuyệt này có lịch sử lâu đời và đóng vai trò rất quan trọng trong đời sống tinh thần của người dân nơi đây. Thay vì phơi khô, hun khói gác bếp hay ướp muối như nhiều quốc gia khác thì người dân nước ức lại chọn cách dùng rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon hay Roter Riesling để ướp và lưu trữ thực phẩm.

Món ăn ngon tuyệt này sẽ bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau quả như cà rốt, hành tây, tỏi, cần tây để làm nước sốt marinade. Những gia vị truyền thống như quả cây bách xù, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu cũng được sử dụng để làm tăng hương vị cho món ăn. Thịt dùng để ướp thường là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu, để nguyên tảng mà đổ giấm cùng rượu vang đỏ sao cho ngập thịt, thêm chút đường, muối và bọc trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị, hoặc muốn ăn luôn thì có thể mua những gói gia vị nêm Sauerbraten hoặc thịt đã được ướp sẵn ở siêu thị.

Sau khi ướp, thịt sẽ được lau khô, thêm chút muối tiêu và chiên sao cho hai mặt có màu vàng nhẹ trước khi hầm trên lửa nhỏ cùng với nước sốt marinade cho đến khi thịt mềm. Khi bày ra đĩa, bạn có thể rưới thêm một ít nước sốt với nho khô hay vụn bánh gừng để tăng vị ngọt, ăn cùng với bắp cải đỏ, bánh khoai tây hoặc khoai tây luộc. Hương vị vừa chua vừa ngọt, lại mềm như tan trong miệng của món ăn sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.