Sắt đặc biệt quan trọng với trẻ – Vì sao?

Sắt cần thiết cho tất cả mọi người, nhưng đối với trẻ em sắt vô cùng quan trọng, vì trẻ em là đối tượng dễ bị thiếu sắt nhất do nhu cầu tăng cao, nhu cầu sắt ở trẻ còn bú mẹ tăng gấp 7 lần so với người lớn tính theo trọng lượng cơ thể.

Vai trò quan trọng nhất của sắt là cùng với protein tạo thành huyết sắc tố (hemoglobin) vận chuyển oxy cho nên thiếu sắt dẫn đến thiếu máu dinh dưỡng là bệnh phổ biến ở trẻ em. Khi thiếu máu khả năng vận chuyển oxy của hồng cầu bị giảm, làm thiếu oxy ở các tổ chức đặc biệt là tim, cơ bắp, não gây nên hiện tượng tim đập nhanh, trẻ nhỏ có thể bị suy tim do thiếu máu, các biểu hiện: hoa mắt, chóng mặt do thiếu oxy não, cơ bắp yếu và cuối cùng là cơ thể mệt mỏi.

Thực phẩm động vật giàu sắt

(sắt có giá trị sinh học và tỉ lệ hấp thu cao)

Những thực phẩm giàu sắt.

Tên thực phẩm

Sắt/100g thực phẩm(mg)

Tên thực phẩm

Sắt/100g thực phẩm(mg)

Tiết bò

52,6

Tép khô

5,5

Tiết lợn luộc

25,9

Tim bò

5,4

Gan bò

12

Chim bồ câu

5,4

Gan lợn

9,0

Tim gà

5,3

Gan gà

8,2

Cua đồng

4,7

Gan vịt

8,0

Tôm khô

4,6

Bầu dục lợn

7,1

Thịt bò loại I

3,1

Lòng đỏ trứng gà

7.0

Lưỡi bò

3,0

Mề gà

6,6

Thịt bò loại II

2,7

Tim lợn

5,9

Lưỡi lợn

2,4

Mực khô

5,6

Thịt dê

2,0

Lòng đỏ trứng vịt

5,6

Thịt lợn ba chỉ

1,5

Theo Sức khỏe đời sống