Sắn hấp nước cốt dừa – quà vặt chiều đông

Bùi Thủy22:26 28/12/2021

Theo dõi VGT trên

Sắn mềm bở, quyện trong nước cốt dừa béo ngậy, lạc rang bùi bùi quyến rũ bao tín đồ ăn vặt Hà thành vào chiều đông.

Nguyên liệu

500 g sắn tươi (khoai mì)

200 ml nước cốt dừa

60 ml nước dừa tươi

20 g đường

20 g dừa nạo/bào sợi

2 lá nếp

1/4 thìa cà phê muối

Lạc hoặc vừng rang

Video đang HOT

Cách làm

Sắn rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cho bớt xơ, khía tròn rồi bóc hết phần vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng từ 2,5 – 4 tiếng cho ra nhựa, loại bỏ độc tố. Nếu kỹ hơn thì thay nước 30 phút một lần.

Cho sắn vào nồi hấp, thêm 2 lá dứa cho thơm. Sau khoảng 20 phút thì sắn chín nở bung đôi ra. Tắt bếp, gắp sắn ra.

Gắp sắn vào nồi, thêm 200 ml nước cốt dừa, 60 ml nước dừa tươi, 20 g đường, 1/2 thìa cà phê muối vào lắc nhẹ đều và đun ở lửa nhỏ vừa cho thấm nước sốt vào sắn. Sau khoảng 10 -12 phút thì nước sốt sánh dần lại. Tắt bếp, lấy sắn ra, rắc dừa nạo sợi và rắc lạc rang giã dập lên thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Sắn mềm bở, quyện trong nước cốt dừa béo ngậy, lạc rang bùi bùi quyến rũ bao tín đồ ăn vặt Hà thành vào chiều đông.

Chè sắn nóng - ấm lòng ngày se lạnh

Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm xua đi cái se lạnh khi gió mùa về.

Nguyên liệu

500 gram sắn tươi (khoai mì)

100 gram đường vàng hoa mai (hoặc đường thốt nốt, mật mía)

1 nhánh gừng nhỏ

1/4 thìa cà phê muối tinh

2 lá dứa (lá nếp)

3 thìa canh bột năng

900 ml nước

Topping: dừa tươi nạo sợi, vừng rang (tùy chọn)

Cách làm

1. Sắn bóc bỏ vỏ, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo 6 - 7 tiếng cho hết độc tố, đem hấp chín, bỏ gân lõi, cắt miếng vuông hoặc quân cờ vừa miệng.

2. Cho 900ml vào nồi, thêm 100 gram đường vàng hoa mai (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt mỗi người), khuấy tan đường, thêm 1/4 thìa cà phê muối tinh, gừng thái sợi, lá dứa đun nhỏ lửa để đường tan hoàn toàn rồi vớt lá dứa ra.

3. Cho sắn vào đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho vị ngọt thấm vào sắn. Hòa tan bột năng với chút nước lọc, vừa cho vào nồi vừa khuấy đều để không bị bén nồi. Khi chè sánh và trong, đun thêm vài phút cho bột năng chín hẳn rồi tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức: Múc chè sắn nóng ra bát, thêm dừa tươi nạo sợi, vừng rang, rưới thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức nóng.

5. Yêu cầu thành phẩm: Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm rất hấp dẫn.

Chú ý:

- Nên chọn củ sắn tươi, thẳng, mập mạp, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm ngon.

- Nên ngâm sắn vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ bớt độc tố.

- Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị ngọt mỗi người.

- Nếu không có bột năng thì sử dụng bột sắn dây, bột bắp thay thế.

- Độ sánh đặc tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh lượng bột năng phù hợp.

Cách Làm Món Bánh khoai mì nướng siêu ngon béo ngậy Khoai mì (hay củ sắn) hay củ mì,một loại thực phẩm rất giàu tinh bột, protein, khoáng chất, vitamin A, viamin nhóm B và vitamin C,Khoai mì có hàm lượng tinh bột khá cao, giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang, khoai tây, khoai môn... Nó chứa nhiều cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, ngoài ra...