Săn chuột đồng làm ‘đặc sản’ ở Nghệ An
Sau mùa gặt, người dân nhiều xã của huyện Yên Thành lại rủ nhau ra ruộng săn chuột đồng về chế biến món ăn. Những món ăn hấp dẫn từ chuột đồng không ít người chưa một lần nếm thử.
Sau vụ gặt hè thu, chuột đồng nhiều và béo. Dịp này, người dân quê lúa hò nhau ra đồng săn chuột về làm thức ăn. Người đi săn chuột đồng thường mang theo 2 loại dụng cụ chính là cuốc và xô.
Họ đi theo nhóm, mỗi nhóm có 1 – 2 người làm nhiệm vụ đào hang để bắt chuột. Những người cầm cuốc đào hang phải là những người có sức khỏe dẻo dai. Các bờ ruộng cao, cỏ mọc nhóm um tùm là những nơi có nhiều chuột.
Sau khi đàò, nếu chưa thấy chuột, phải dùng xô múc nước đổ đầy hang chuột mới chịu ra.
Video đang HOT
Khi chuột chui ra khỏi hang, những người bắt chuột phải nhanh tay nhanh mắt trong việc chụp, bắt.
Niềm vui của các “cao thủ” khi bắt được chuột đồng.
Săn chuột đồng là một công việc khá vất vả, đất bùn lấm lem, quần áo rách tả tơi là chuyện bình thường, nhiều lúc còn bị chuột cắn hoặc gặp phải rắn hay những ổ chuột con…
Mỗi buổi ra đồng, mỗi nhóm kiếm được từ 50 – 70 con chuột (khoảng nửa xô nhựa).
Chuột được chặt đầu, đuôi, chân, lột da và chỉ lấy mỗi phần thịt ngon. Thịt chuột được kẹp vào những thanh tre dài và được nướng trên ngọn lửa rơm.
Thịt chuột được người Yên Thành chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: chuột giả cầy, chuột xào sả ớt, chuột rim, chuột rán…. Dịp này về quê lúa, mọi người sẽ được thưởng thức những món ăn hấp dẫn làm từ chuột đồng mà người dân địa phương gọi là đặc sản đồng quê sau vụ gặt.
Theo Báo Nghệ An
Công phu quá trình chế biến nộm da trâu dai giòn sần sật chỉ người Sơn La mới biết
Du khách bốn phương đều đã quen thuộc với món thịt trâu gác bếp của đồng bào vùng cao Tây Bắc. Nhưng da trâu chế biến thành món nộm chua ngọt dai ngon thì chỉ ở Sơn La mới có.
Xưa nay bà con miền núi thường chỉ ăn thịt trâu, còn da trâu được dùng để làm mặt trống hoặc nẹp đập lúa. Ít ai nghĩ rằng da trâu dai, cứng như vậy lại có thể làm thành một món ăn hấp dẫn, ngon lành, đưa cơm!
Món nộm hấp dẫn được chế biến từ da trâu dai, cứng.
Riêng đồng bào người Thái sinh sống ở Hoà Bình, Sơn La, Lai Châu từ lâu đã nghĩ đến việc dùng da trâu để làm nộm, đặc sản này dần dần trở nên quen thuộc trong mâm cơm truyền thống của họ. Mỗi công đoạn chế biến đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận của người chế biến. Đặc sản này nổi tiếng nhất ở Sơn La.
Vì da trâu dai và cứng, lớp lông lại dày nên trước tiên phải xử lý bằng cách mang phơi nắng cho se lại rồi đào hố chôn xuống đất một tuần. Ở một vài địa phương, để tiết kiệm thời gian, người dân nướng chín da trên bếp lửa để loại bỏ phần lông.
Tiếp theo đem da rửa sạch, cạo kĩ lớp màu đen ở ngoài cùng rồi cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng. Khi vớt ra phải ngâm da với nước lạnh để giữ được độ giòn và dai, sau đó mới thái thành miếng đều đặn, vừa ăn.
Khâu xử lý da trâu cần rất nhiều công sức.
Để thái được miếng da trâu cũng phải rất cầu kỳ, dao phải bén ngọt, thớt gỗ phải dày. Miếng da to bản ban đầu dưới đôi tay khéo léo được thái thành vát chéo, mỏng và đều tay. Nếu đạt được độ mỏng vừa phải, miếng da trông sẽ trong như hổ phách, giòn lật sật khi nhai, rất sướng miệng.
Điều làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món nộm da trâu là sự kết hợp của nhiều loại gia vị thơm ngon. Có các thức phổ biến như lạc, ớt, rau mùi, gừng; cũng có các thức riêng chỉ vùng cao Tây Bắc mới tìm thấy như rau dớn, hoa chuối, hạt mắc khén.
Món nộm da trâu khi hoàn thành có màu vàng nhạt bắt mắt.
Hơn nữa, thay cho các loại giấm, chanh thường thấy trong món nộm thông thường, nộm da trâu dùng nước măng chua. Măng tươi cho vị chua dịu nhẹ, thanh mát vô cùng hợp với da trâu dai giòn sần sật và vốn có mùi hơi đặm. Cộng thêm vị của lạc bùi bùi, vị mắc khén cay cay, món ăn đặc sản này khiến bất cứ du khách nào nếm thử cũng đem lòng say mê.
Ngồi trên một manh chiếu trước hiên nhà sàn, giữa núi rừng hùng vĩ, nhâm nhi chén rượu nồng được chính đồng bào nơi đây tự tay ủ và thưởng thức đĩa nộm da trâu thơm ngon; vậy mới cảm nhận hết được vẻ đẹp của đất trời và nét tinh tuý của ẩm thực vùng cao Tây Bắc.
Theo Người đưa tin
Thưởng thức 50 món lươn tại Festival Văn hóa ẩm thực du lịch quốc tế Nghệ An - 2019 Với 50 món lươn xứ Nghệ, do 25 nghệ nhân nổi tiếng cả nước chế biến sẽ tạo dấu ấn riêng đặc sắc cho Festival Văn hóa Ẩm thực Du lịch Quốc tế Nghệ An năm nay. Theo đó, Festival Văn hóa ẩm thực du lịch quốc tế Nghệ An - 2019 diễn ra từ ngày 17 - 21/7 là một trong những...
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

Bữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừa

Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
Có thể bạn quan tâm

Tử vi ngày 10/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: ngày thuận lợi đối với Sư Tử
Trắc nghiệm
23:59:33 09/03/2025
Phim mới của Park Bo Gum - IU càn quét thế giới
Hậu trường phim
23:48:17 09/03/2025
Màn ảnh Hàn tháng 3: IU và Park Bo Gum có khuynh đảo màn ảnh
Phim châu á
23:42:30 09/03/2025
Phim 18+ hot nhất lúc này: Loạt lời thoại nhạy cảm khiến cõi mạng nóng rần rần
Phim việt
23:30:48 09/03/2025
Hai cậu cháu tử vong cạnh chiếc xe máy
Tin nổi bật
23:21:54 09/03/2025
Bạn chống đẩy được bao nhiêu lần liên tiếp?
Sức khỏe
23:19:18 09/03/2025
Đức Phúc "lừa" Salim, làm Cupid xuất hiện bất ngờ, Erik hát hit mới ngọt lịm nhưng 3 giây cất giọng của bé Pam mới chiếm spotlight!
Nhạc việt
23:18:14 09/03/2025
Dùng nước lã quảng cáo là 'hóa chất làm giòn sắt' lừa 200 triệu của thương nhân
Pháp luật
23:15:36 09/03/2025
Các đồng minh Mỹ cân nhắc giảm chia sẻ tình báo với chính quyền ông Trump?
Thế giới
23:13:40 09/03/2025
J-Hope (BTS) chia sẻ về ý định kết hôn
Sao châu á
23:12:40 09/03/2025