Sai lầm khi ăn rau nhiều người mắc
Ngâm rau trong nước muối diệt khuẩn, nấu quá lâu, không gọt vỏ, thái củ quả trước khi rửa… là những sai lầm thường gặp khi ăn rau.
Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết rau có nguy cơ cao chứa các loại ký sinh trùng do trồng chủ yếu ở ao, hồ và tưới bằng nước bẩn, bón phân tươi. Ăn rau xanh chưa được rửa sạch hay chế biến kỹ khiến cho các loại giun sán, giun đũa chó mèo, sán lá gan… xâm nhập vào cơ thể.
Ngâm rau trong nước muối loãng không diệt trừ được giun sán như nhiều người vẫn nghĩ, lượng hóa chất bám trên rau cũng không giảm đi đáng kể, mùi vị có thể bị thay đổi. Ngâm rau sống quá lâu (trên 10 phút) có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng. Bạn cần nhặt sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy để loại trừ trứng giun sán, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.
Có thể ngâm rau với giấm giúp t.iêu d.iệt vi khuẩn, virus, phá vỡ phấn, lông bên ngoài rau. Hỗn hợp giấm 10% sẽ diệt đến 90% vi khuẩn, chưa có nghiên cứu cho thấy giấm loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu. Nếu rửa rau bằng giấm, bạn nên rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Kể cả cây nhà lá vườn cũng cần được rửa sạch.
Rau sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn nên nhiều người không ăn. Trong khi đó các loại rau ăn sống gồm diếp cá, kinh giới, rau răm, tía tô, húng quế, xà lách, rau mùi… rất tốt cho sức khỏe như giàu chất xơ, vitamin, giúp kháng khuẩn, chống viêm, giảm đau co thắt, kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn… Để đảm bảo an toàn khi ăn, bạn cần rửa sạch, để ráo nước chứ không nên bỏ hoàn toàn. Người bị rối loạn tiêu hóa, hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn.
Luộc hoặc xào rau, không nên nấu quá lâu và cho quá nhiều rau vào chảo, làm mất mùi vị của rau. Ảnh: Wiki
Rửa rau trước khi cắt, thái để đảm bảo giữ được lượng vitamin trong rau. Làm sạch bề mặt bếp, thớt, dao sau khi gọt vỏ và trước khi cắt thái rau củ quả bằng nước ấm và xà phòng. Sau khi thái rau nên nấu luôn để rau được tươi, không héo và mất chất dinh dưỡng. Nếu quá bận rộn, hãy bọc rau củ quả trong túi đựng để không làm phân tán vi khuẩn và giữ vệ sinh cho tủ lạnh.
Khi nấu, bạn cần phải căn chuẩn thời gian, mở vung và không nấu quá lâu làm mất màu rau tự nhiên. Một số loại củ như cà rốt và khoai tây mất thời gian nấu hơn đậu hoặc rau xanh ăn lá. Nếu bạn nấu một hỗn hợp các loại rau, hãy bắt đầu bằng những rau lâu chín nhất, sau cùng mới đến rau nhanh chín.
Video đang HOT
Hạn chế cho quá nhiều rau vào chảo để luộc hay xào. Nguyên nhân là nguyên liệu quá nhiều khiến nhiệt độ trong chảo giảm, phân bố không đều, rau bị om lâu có thể khiến các chất dinh dưỡng trong rau giảm, rau không giữ được màu xanh vốn có.
Nên mua rau ở cơ sở uy tín và có nguồn gốc. Hạn chế rau trái mùa và xanh tốt khác thường. Củ, quả nên chọn loại còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát.
Thùy An
Theo VNE
Món ăn dễ gây mùi cơ thể vào ngày nóng
Mùa hè nên uống nước chanh, ăn rau xanh, hoa quả và hạn chế rượu, bia, thịt đỏ để giảm mùi cơ thể.
Uống nước giúp cơ thể loại bỏ độc tố, thanh lọc cơ thể. Uống bia có thể gây ra mùi cơ thể do chất cồn thoát qua lỗ chân lông.
Vitamin D có trong sữa chua giúp chống lại vi khuẩn trong miệng, do đó làm giảm mùi hôi miệng. Trong khi, sữa chứa choline có thể khiến mùi cơ thể khó chịu.
Uống rượu khiến cơ thể nồng nặc mùi và gây khó chịu cho người đối diện. Với nước chanh, bạn vừa giải khát vừa giải độc nhờ chất chống oxy hóa cao.
Trà thảo mộc cung cấp chất chống oxy hóa, giúp cơ thể thải độc và ít mùi hơn. Còn cà phê hoặc bất kỳ đồ uống chứa caffein nào cũng có thể khiến hơi thở có mùi.
Ăn táo giảm hôi miệng. Trong khi đó, súp lơ chứa choline - một chất dinh dưỡng giống như vitamin B, có thể gây ra mùi hôi cơ thể.
Trái cây có múi mùi thơm, ngọt và thanh, giúp cải thiện mùi cơ thể hữu hiệu. Bí ngô chứa choline được chuyển hóa thành trimethylamine trong quá trình tiêu hóa. Tích lũy trimethylamine trong cơ thể có thể gây ra mùi khó chịu.
Tỏ, hành tây, quế đều là gia vị giúp tạo mùi vị làm thức ăn ngon hơn. Quế có mùi tươi mát và dễ chịu kéo dài. Ngược lại, tỏi và hành tây chứa các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ được chuyển hóa và đào thải chủ yếu qua lỗ chân lông gây ra mùi cơ thể.
Cần tây giúp cơ thể giải phóng pheromone, có lợi cho hệ tiêu hóa. Axit trong măng tây khi bị p.hân h.ủy thành các hợp chất lưu huỳnh có thể mang lại mùi cơ thể không mong muốn.
Ăn thịt đỏ quá nhiều dẫn đến ung thư, cơ thể nặng nề. Ăn cá vừa có lợi cho sức khỏe, hơi thở dễ chịu hơn.
Hạt cà ri giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và hỗ trợ quá trình loại bỏ độc tố gây mùi hôi ra khỏi cơ thể. Còn hạt bí ngô chứa hàm lượng choline cao, vốn là một tác nhân gây mùi cơ thể.
Thùy Anh
Theo Bright side/VNE
Chữa nhiều bệnh cực hay nhờ 'thần dược' nước dừa Thời tiết mùa hè nóng nực, một cốc nước dừa tươi sẽ giúp bạn giải nhanh cơn khát. Không những thế, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nước dừa còn có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Ảnh minh họa: Internet Ngăn ngừa sỏi thận Lợi ích tuyệt vời nhất với sức khỏe khi uống nước dừa là ngăn ngừa nguy...