Sài Gòn: Bánh tằm bì đặc sản miền Tây ở chợ Bàn Cờ
Món thứ ba mà chúng tôi sẽ giới thiệu trong khu ẩm thực Bàn Cờ là một món ăn đặc sản khá lạ: bánh tằm bì, với nước cốt dừa và nước mắm là 2 loại sốt chính.
Sợi bánh tằm bì có bề ngoài giống với sợi bún bò Huế nhưng có màu trắng đục và ăn beo béo chứ không trong suốt và nhạt như cọng bún bò. Một phần bánh tằm bì sẽ có bánh tằm, giá đỗ chần, dưa leo thái sợi mỏng, bì heo và thịt, một ít ớt xay, một ít mỡ hành, một ít đậu phộng và cuối cùng là chan lên đó một lớp nước cốt dừa đậm đặc béo ngậy, một lớp nước mắm đậm đà chua cay.
Sợi bánh tằm bì có bề ngoài giống với sợi bún bò Huế.
Có thể gọi thêm rau ăn kèm nếu thích.
Khi ăn, bạn chỉ cần trộn lẫn tất cả lên cho sợi bánh tằm thấm đều cả nước cốt dừa lẫn nước mắm mặn là được. Kèm thêm đó là một chút giá đỗ, một ít bì thịt heo… là bạn đã khiến cho cái bụng đói của mình bắt đầu phải “rục rịch” rồi. Mùi vị “nổi trội” nhất của món có lẽ là cái độ béo mà bánh tằm và nước cốt dừa nguyên chất đem lại, còn những thành phần kia là để tôn thêm cái ngon và giảm bớt độ ngán của nó.
Nước cốt dừa phủ lên toàn bát bánh…
Video đang HOT
Đây là một món ngon nhưng không phải ai cũng thích ăn bởi sự kết hợp hơi “kỳ dị” của nó: nước cốt dừa vừa béo vừa ngọt, nước mắm vừa mặn vừa chua chua cay cay… Một phần bánh tằm bì ở chợ có giá khoảng 20K, bạn có thể gọi thêm chả giò hoặc thịt nướng – tuy hơi “phá cách” nhưng có thể cũng là một trải nghiệm thú vị đấy nhỉ?
Chả giò và bì thịt heo.
Theo PLXH
Ngọt thơm bánh tầm bì Sóc Trăng
Những con tằm trắng mềm hoà cùng vị béo của nước cốt dừa, thêm vị giòn tan của đậu phụng sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm vị giác lý thú.
Ẩn dưới cái tên bún nước lèo Sóc Trăng nên sau nhiều lần "quần nát" con đường ven kênh của một khu nhà giàu quận 8, tôi mới có thể đĩnh đạc bước vào quán. Gọi là quán cho xôm chứ thật ra chỉ là một tủ kính nhỏ, vài bộ bàn ghế ngay ngã ba của hai con đường số 1 và đường số 8.
Ấn tượng đầu tiên của tôi về quán là thực đơn cùng những dòng ngắn giới thiệu về món được in sẵn trên bàn, khách chỉ cần nhìn vào đó mà gọi món. Ấn tượng thứ hai là quán không nằm riêng lẻ mà liên kết với vài tủ kính gần đó tạo thành một chuỗi các món ăn và các món uống. Cụ thể, sau khi gọi món, sẽ có người đến hỏi bạn thức uống, hay có dùng thêm món gì khác rồi "ù" về tủ của mình pha chế.
Chưa thưởng thức bánh tầm bì lần nào nên tôi tôi hoàn toàn lạ lẫm với đĩa thức ăn được chia làm ba phần rõ rệt. Phần thứ nhất là những cọng giống bún nhưng to hơn và rời rạc, ẩn dưới lớp nước dừa trắng phau và cọng mỡ hành xanh xanh. Góc thứ hai là những lát nem nướng cháy cạnh. Góc thứ ba là phần bì vàng ươm. Cuối cùng dưới tất cả các nguyên liệu trên là xà lách, rau thơm, dưa leo thái nhuyễn. Đi kèm đĩa bánh là chén nước mắm chua ngọt sóng sánh vàng.
Từng được khuyên với những món lạ, cách thưởng thức tốt nhất là thử từng nguyên liệu một. Tôi từ từ nhấm nháp những cọng bánh bì bằng gạo trắng non, thưởng thức cảm giác mềm, béo nhưng không nhũn mà hơi dai dai. Miếng nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng hành phi. Nem nướng béo mềm với những viên mỡ thái hạt lựu. Riêng phần bì, có lẽ được quán tự tay chế biến nên có vị dai, giòn, ngọt và thơm lừng hương thính.
Đang tập trung với khám phá của mình thì tôi nghe tiếng cười giòn tan. Ngẩng đầu lên thì chị bán nước tay cầm ly sương sa hột lựu đứng bên cạnh từ lúc nào. Bắt gặp ánh nhìn của tôi, chị phân bua: "Ăn vậy không ngon đâu. Chị rưới nước mắm vào, rồi trộn tất cả với nhau mới đúng điệu".
Thử làm theo thì món ăn cho tôi một trải nghiệm khác hẳn. Vị béo mềm của bánh tầm bì hoà với vị béo của nước cốt dừa, cái đậm đà của nem nướng, thanh mát của rau, giòn tan của đậu phộng cùng chút mằn mặn của mắm, cay cay của ớt, chua chua của chanh khiến món ăn ngon đến mức tôi đã có ý nghĩ gọi tiếp một đĩa ăn cho đã, nhưng nhác thấy ly chè bên cạnh lại thôi.
Những cọng bì trắng trau ẩn dưới lớp cốt dừa và mỡ hành béo ngậy.
Nem nướng béo mềm đậm đà...
Bì thơm lừng, dai giòn...
Và xá lách, rau thơm, dưa leo thái nhỏ.
Rưới thêm một ít nước mắm rồi trộn đều mới đúng vị.
Có một điều là dù món bánh khiến hài lòng nhưng khi biết giá tiền (30.000 đồng/ đĩa) tôi hơi chột dạ. Bởi với một quán vỉa hè và nguyên liệu như thế, mức giá trên "hơi chát". Có lẽ việc toạ lạc trong một khu vực toàn những căn biệt thự cao cấp đã nâng tầm giá của món ăn.
Quán mở cửa từ 7h - 11h và 15h - 20h hàng ngày. Ngoài bánh tầm bì, thực đơn của quán còn có những món đậm nét miền Tây như bún nước lèo Sóc Trăng, gỏi cuốn chấm tương ngũ vị gia truyền, bún thịt nướng, bánh hỏi thịt nướng... với mức giá từ 10.000 - 40.000 đồng.
Địa chỉ: Quán bún nước lèo Sóc Trăng, 78 đường số 1, Khu Trung Sơn, Q.8, TP. HCM.
Huỳnh Hằng
Theo Bưu Điện Việt Nam
Món ăn Huế trên đất Sài Gòn Dù sinh sống ở Sài Gòn nhưng tôi lại rất thích món ăn của người Huế. Có lẽ vì tôi là người gốc miền Trung chăng? Sau những chuyến lang thang khắp Sài Gòn, tôi cũng đã lần một số địa chỉ đại diện cho tiêu chí món ăn Huế ngon, rẻ, đẹp. Đầu tiên là món bánh bột lọc ở quán cô...