Rong biển & lá kim – đặc sản Hàn Quốc cho gia đình Việt.

Rong biển và lá kim đang ngày càng trở thành món ăn không thể thiếu trong bếp ăn của mỗi gia đình, không chỉ bởi cách chế biến đơn giản, mang lại màu xanh mát đẹp mắt cho món ăn mà còn bởi giá trị dinh dưỡng của chúng. Bên cạnh đó, Hàn Quốc nằm trong vùng biển ôn đới nên rong biển được nuôi trồng tại đây có mùi vị rất ngon.

Những năm gần đây, các bà nội trợ Việt Nam đã không còn lạ lẫm với các món ăn có rong biển Hàn Quốc như snack rong biển, gimbab (hay kimbab, cơm cuộn rong biển), canh rong biển… Những món ăn này thường được các bà, các mẹ, các chị chọn trong các thực đơn hàng ngày của gia đình mình không chỉ bởi vì sự đơn giản trong khâu chuẩn bị và chế biến, mang lại vẻ mỹ quan cho món ăn với các màu sắc tự nhiên, mà còn bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào.

Món ăn truyền thống của người Hàn được chia làm hai loại chính. Thứ nhất là “eumyangohaeng”, là các món ăn kết hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên liệu với 5 màu sắc hoặc 5 loại gia vị khác nhau. Thứ hai là “yaksikdongwon”, là các món ăn tốt cho sức khỏe , chế biến đơn giản và hầu hết đều có sẵn trong thiên nhiên. Gimbab và canh rong biển chính là 2 món ăn tiêu biểu cho 2 loại thức ăn trên. Trong khi gimbab thường được mang theo trong các buổi cắm trại, dã ngoại… thì canh rong biển lại là món ăn thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.

Xin giới thiệu đến các bạn các bước đơn giản để chế biến món Cơm cuộn lá kim và Canh rong biển thịt bò

Cơm cuốn lá kim

Nguyên liệu: Cơm 5 bát/ Lá kim 7 lá/ Thịt bò băm 100g/ Củ cải ngâm dấm 8 củ/ Dưa chuột 1 quả/ Cà rốt củ/ Xúc xích 2 cái/ Trứng 3 quả/ Muối tinh 1 thìa nhỏ/ Dầu mè/ Dầu thực vật

Gia vị làm thịt bò: Xì dầu thìa lớn/ Đường thìa lớn/ Tỏi băm 1 thìa nhỏ/ Bột tiêu 1 thìa nhỏ/ Dầu mè 1 thìa nhỏ.

Chuẩn bị: Cắt các nguyên liệu dài bằng lá kim. Rắc muối vào dưa chuột để khoảng 20 phút. Cho dưa chuột vào khăn vắt sách nước, củ cải cũng làm như vậy. Cho dầu ăn vào chảo xào qua xúc xích và cà rốt. Trứng đạp ra bát khuấy đều, rán mỏng, thái dài. Thịt bò ướp gia vị sau đó xào khô.

Cách làm

1. Cơm trộn muối và dầu mè

2. Trải lá kim lên tấm mành quấn, dàn đều cơm lên lá kim, xếp lần lượt các nguyên liệu trên cơm.

3. Cuốn tấm mành lên, ấn chặt tay

4. Sản phẩm cơm sau khi đã quấn xong

5. Cắt trước khi ăn để cơm không bị khô

Canh rong biển thịt bò

Nguyên liệu: Rong biển khô 70g/ Thịt bò xay 100g/ Dầu vừng 2 thìa lớn/ Bột nêm 1 thìa lớn/ Nước mắm 2 thìa lớn/ Muối 1 thìa lớn/ Tỏi băm 1 thìa nhỏ/ Nước lọc

Chuẩn bị: Ngâm rong biển vào nước lạnh, rửa sạch bột đá. Cắt miếng vừa ăn

Cách làm

1. Cho thịt bò, dầu vừng, bột nêm vào chảo

2. Xào thịt chin

3. Thêm nước

4. Cho rong biển vào

5. Thêm nước mắm vào để bỏ mùi tanh của rong biển

6. Nêm muối vừa ăn

7. Cho canh ra bát

Mẹo!! Thêm một chút tỏi băm khi nêm gia vị sẽ làm dậy mùi tỏi, món ăn sẽ ngon hơn.

Trong 100g rong biển có chứa:

Chắc hẳn các bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết được rằng rong biển và lá kim (gim – theo phiên âm từ tiếng Hàn, rong biển sấy khô thành những miếng vuông mỏng), nguyên liệu chính của 2 món ăn trên mới chỉ xuất hiện tại Việt Nam vài năm trở lại đây nhưng theo các tài liệu cổ, rong biển đã được dùng ở Hàn Quốc từ thế kỷ 15, sau đó đến thế kỷ 17 được đưa vào nuôi trồng thương mại. Cho đến nay, khoảng 10 tỉ đơn vị lá rong biển Hàn Quốc thành phẩm được sản xuất mỗi năm và xuất khẩu đến hơn 60 quốc gia trên khắp thế giới .

Trong 100g rong biển có chứa:

Tại sao rong biển Hàn Quốc lại được ưa chuộng như vậy? Câu trả lời đơn giản là vì ẩn chứa đằng sau những lá rong biển là những bí mật:

1. Quá trình nuôi trồng an toàn, đáng tin cậy:

Rong biển được nuôi trồng ở vùng biển ngoài khơi Hàn Quốc trong làn nước trong, sạch. Sau khi thu hoạch, rong biển được chế biến và sấy trong một quá trình giám sát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo vẫn giữ được mùi vị, hương vị và các yếu tố dinh dưỡng. Canh rong biển thịt bò có tác dụng bổ máu rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh.

2. Đem lại những món ăn mới hấp dẫn và đầy thú vị:

Cùng với quá trình làm phong phú sản phẩm rong biển, rất nhiều món ăn làm từ rong biển ra đời: đơn giản nhất, rong biển được ăn như 1 loại bánh snack với hương vị hấp dẫn – được sử dụng như món ăn “kiểm soát trọng lượng” vì lượng calori thấp, hay cầu kỳ hơn với những món salad, món nướng, món canh với các loại rau củ, nấm, thịt, hải sản… hay thậm chí với cơm – một món không thể thiếu trong bất cứ bữa ăn nào của các gia đình Việt . Theo văn hóa Hàn Quốc, món canh rong biển thịt bò không thể thiếu trong ngày sinh nhật vì nó biểu tượng cho lòng tôn kính và biết ơn người mẹ đã phải “mang nặng đẻ đau”, nhắc nhở chúng ta ghi nhớ công ơn sinh thành của mẹ .

3. Chất lượng và các giá trị dinh dưỡng được công nhận trên toàn thế giới:

Luôn đứng trong top đầu các sản phẩm được ưa chuộng do các tạp chí uy tín bình chọn, rong biển Hàn Quốc có một giá trị dinh dưỡng lớn: Rong biển chứa lượng xơ gấp 16 lần bắp cải, lượng beta-carotene gấp 3 lần cà rốt, lượng sắt gấp 9 lần thịt heo, lượng canxi gấp 3 lần sữa…, ngoài ra rong biển chứa 40% các loại protein và cả 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể người.

Chúc các bạn luôn khỏe và đẹp với món rong biển nhé!

Theo Tapchiamthuc