Review “tất tần tật” những món ăn Mộc Châu ngon, bổ, rẻ

P.V13:49 07/01/2021

Mộc Châu là vùng đất đặc biệt với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, hoa nở rộ quanh năm và nền ẩm thực độc đáo.

Với thời tiết cao nguyên trong lành, mát mẻ quanh năm, đây chắc chắn là nơi thư giãn lý tưởng sau một tuần lễ làm việc miệt mài. Ngoài ra, khi đến đây, đừng quên dắt túi những món ăn Mộc Châu ngon, bổ, rẻ, đáng để thử một lần trong đời dưới đây nhé!

Bê Chao

Đây là món ăn được ưa thích bất nhất ở Mộc Châu. Bê Chao làm từ thịt của của bê non, tốt nhất là bê vừa được sinh ra trong vòng 7 ngày tuổi. Thịt bê được chế biến không quá cầu kì, chỉ cần xắt ra từng miếng nhỏ, ướp xả, gừng, gia vị rồi chao nhanh qua chảo dầu sôi trên bếp lửa. Món này ăn ngon nhất là khi còn nóng, ngay khi vừa lấy ra khỏi chảo dầu. Khi ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt, thơm, ngây của bê. Còn gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức món bê chao nóng sốt dưới tiết trời Mộc Châu lành lạnh phải không nào?

Món bê chao – đặc sản nổi tiếng Mộc Châu

Cá suối

Món cá suối Mộc Châu chủ yếu được chế biến từ các loại cá sinh sản tự nhiên tại những con suối ở Mộc Châu. Nếu may mắn, bạn có thể được trải nghiệm cảm giác đeo giỏ bên hông, sau đó lội suối quăng chiếc chài nặng xuống nước, rồi thu chài lên với sự phấn khích khi nhìn thấy cá bên trong thì còn gì bằng!

Cá suối nướng

Cá đem về chỉ cần rửa, kẹp que tre hơ trên lửa than hồng. Đảm bảo cá thơm và ngọt không gì hơn. Nếu bạn thích chế biến cầu kì hơn thì có ướp thêm cùng rau rừng, sả, ớt… Khi ăn, bạn có thể chấm với nước mắm và ăn luôn phần xương giòn.

Cá suối thường được làm sẵn và bán trong các nhà hàng hoặc homestay ở Mộc Châu.

Thịt trâu gác bếp

Đây là một món đặc sản cực kì nổi tiếng ở Mộc Châu, mang đậm chất truyền thống của người dân tộc Thái. Thịt trâu dai dai, hòa quyện cùng hương vị độc đáo của nhiều loại gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị khói còn vương trên từng miếng thịt. Đây là món ăn cực kì phổ biến vào dịp Tết truyền thống.

Nguồn: Cooky.vn

Món ăn được làm từ phần thịt bắp hay thăn trâu bò. Khi xưa, người Thái đen nghĩ ra cách ướp sẵn thịt trâu bò, rồi gác lên bếp để bảo quản được lâu. Thịt được làm chín nhờ nhờ khói bếp và hơi nóng từ bếp tỏa ra.

Thịt chín mang theo mùi khói đặc trưng. Khi ăn, xé nhỏ dọc theo thớ thịt, nhâm nhi uống chén rượu ngô trong lúc đàm đạo cùng bạn bè là cách thưởng thức món thịt trâu gác bếp đúng điệu nhất.

Nậm pịa

Video đang HOT

Đây là món ăn rất “độc đáo” ở vùng Tây Bắc, khiến nhiều du khách “sợ tái mặt”. Đây là món ăn đặc trưng của người Thái ở Sơn La, có thể dùng trực tiếp làm nước chấm hoặc một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt.

Nậm Pịa – món ăn khá lạ của Mộc Châu

Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loại động vật ăn cỏ gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi… đem ninh dừ. Pịa là phần dịch non giữa đoạn dạ dày và ruột già. Pịa có vị đắng của lá mắc khẹt, lòng cũng đắng, nhưng sau khi ăn sẽ cảm thấy vị ngọt trong cuống họng. Khi lên Mộc Châu, nếu bạn gọi món này thì chủ quán sẽ cho bạn ăn thử, nếu chắc chắn ăn được thì mới mang ra do món này khá kén người ăn.

Nộm da trâu

Trước giờ, da trâu thường được biết đến là vật liệu để làm trống vì nó rất dai. Thế mà với sự tài tình của người dân tộc Thái, da trâu đã được chế biến thành một món ăn dai giòn rất ngon. Da trâu được lảm sạch, thái sợi theo bí kịp gia truyền của người Thái, rồi trộn gia vị và các loại rau thơm, rắc hạt mè khén và cuối cùng là bóp nước măng chua. Nước măng chua có vị chua chua thơm thơm, thanh thanh được ngâm từ củ măng tươi, nước suối và gia vị, để trong một thời gian dài.

Nguồn: tintuc-dulich.com

Bạn có thể thưởng thức món này cùng chén rượu táo mèo cay nồng và đậu phộng rang bùi bùi, thơm ngon.

Hãy tự thưởng cho bản thân một chuyến du lịch Mộc Châu ngắn ngày, để xả stress, ngắm phong cảnh thiên nhiên đẹp thơ mộng và thưởng thức những món ăn độc đáo nơi đây. Chắc hẳn đây sẽ là trải nghiệm khó quên dành cho các bạn trẻ.

Ăn gì khi đến đất Sơn La?

Nếu một lần lên Sơn La mà chưa thưởng thức những món như Pa pỉnh tộp, thịt gác bếp, canh mọ... có lẽ mảnh đất núi rừng này đang muốn níu chân bạn lần hai đấy. Cùng xem những món ngon Sơn La dưới đây để thưởng thức bằng hết nhé.

Món ngon Sơn La - Pa pỉnh tộp

Ăn gì khi đến đất Sơn La?

Nếu một lần lên Sơn La mà chưa thưởng thức món cá nướng gập, thì cuộc hành trình của bạn thật sự chưa trọn vẹn. Nhiều người thích món cá nướng nổi tiếng này không chỉ bởi giá trị ẩm thực của nó mà còn bởi bàn tay khéo léo của người chế biến.

Để chế biến được món pa pỉnh tộp, người ta cho rất nhiều các loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng và nhất thiết không được thiếu mắc khén, một loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Cá chép, cá trắm hoặc cá trôi khoảng vài lạng được mổ dọc sống lưng để nguyên nội tạng, bỏ mật và nhồi vào bụng cá cùng các loại gia vị vào tẩm ướp cho ngấm đều. Sau đó, người ta gập đôi lại, cho cá vào một đoạn tre để kẹp chặt, nướng trên than củi đã hồng.

Người nướng cá phải rất khéo léo để làm sao cho cá chín, không bị ám khói mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Miếng cá chín vàng đều, tỏa mùi thơm cay cay của mắc khén, vị béo ngọt của cá, vị cay của các loại gia vị nơi đầu lưỡi khiến du khách ăn một lần mà nhớ mãi.

Món ngon Sơn La - Thịt trâu gác bếp

Làm khô là cách dự trữ thức ăn rất phổ biến của đồng bào Thái. Thịt trâu khô là một trong những cách dự trữ ấy nhưng hương vị đặc biệt lại khiến nó trở nên hấp dẫn có tiếng. Không phải lúc nào đồng bào Thái ở Sơn La cũng có thể chế biến thịt trâu khô, mà trong dịp tết hay lễ cúng lớn, gia đình có mổ trâu thì người ta mới để lại một ít để làm món này.

Để làm thịt trâu khô, người Thái thường lựa thịt ở bắp, ít gân, thớ thịt đều, đẹp. Thịt trâu lọc bỏ gân, thái miếng dài khoảng 15cm, rộng 7 - 8cm, dày khoảng 2 - 3 cm, rồi đem ướp gia vị. Gia vị để ướp khá phức tạp, gồm nhiều thứ: ngoài muối, đường, mì chính, còn có ớt, sả, tỏi, gừng, mắc khén (loại gia vị chỉ có ở vùng núi), tất cả được đem giã nhỏ, trộn đều rồi ướp với thịt trong khoảng 2 - 3 tiếng cho ngấm. Sau đó, dùng que xiên thịt rồi đem phơi nắng hoặc để trên gác bếp. Khi thịt đã khô thì đồ lại trong khoảng hơn một tiếng để thịt chín đều. Có thể ăn ngay hoặc treo trên gác bếp để dùng dần.

Món ngon Sơn La - Thịt muối chua

Người Dao rất hiếu khách và thường đãi khách đến chơi nhà bằng món thịt muối chua truyền thống. Món này thường được thưởng thức vào các dịp lễ lớn, tết, hay cưới xin, khách quý đến chơi nhà. Nguyên liệu làm thịt muối chua không khó nhưng tốn rất nhiều thời gian. Sau khi mổ lợn chọn một miếng thịt có cả nạc và mỡ sau đó chà thật mạnh cho muối ngấm thật sâu và thớ thịt rồi bóp cơm nguội vào miếng thịt có hiện tượng sủi bọt thì xếp vào chum. Chum được đặt trên một chậu tro bếp và phải mất từ 6 tháng - 1 năm mới được thưởng thức.

Món ngon Sơn La - Canh mọ

Ngày lễ Tết của người Khơ Mú không thể thiếu được món canh mọ, được chế biến từ các loại thịt chuột, chim, sóc sấy khô băm nhỏ trộn với hoa chuối, các loại rau thơm, ớt chỉ thiên, mắc khén, tấm gạo nếp cho vào ống tre, bương bánh tẻ, đổ nước vào đem đốt (như đốt cơm lam). Khi sôi lấy que tre vót nhọn sọc liên tục đến khi nhuyễn. Khi đổ ra bát nó sền sệt, sánh dùng xôi nếp nắm chấm quệt ăn rất thơm ngon.

Ngoài ra, người Thái cũng thường hay làm món mọ gà, được chế biến từ cổ, cánh, bộ lòng mề gà, băm nhỏ, mắc khén, ớt khô, củ sả giã nhỏ, bột gạo nếp trộn với nhau cho vào lá chuối túm lại bỏ vào chõ xôi sôi lên. Khi chín, vớt ra ta có một món canh đặc sánh, sền sệt, ăn với xôi hoặc cơm lam thì thơm ngon vô cùng...

Món ngon Sơn La - Nộm da trâu

Da trâu rất khó lấy vì trâu bị lọc toàn bộ da, sau đó được chuyển ngay cho các mối làm trống. Ấy thế nhưng người Thái ở Sơn La đã biến da trâu trở thành đặc sản không thể thiếu trên mâm cơm những dịp đặc biệt.

Thật lạ, miếng da trâu đen xì, dày bịch ban đầu, qua vài công đoạn tưởng như giản đơn đó lại biến thành món cực hấp dẫn từ ánh nhìn. Khi thái mỏng tang, miếng da trâu giờ có màu vàng của quả chanh Tây, bên trong là màu vàng nhạt, trong trong, cắn thử lại sần sật, giòn giòn, là lạ.

Cũng như nhiều món nộm khác của người Thái, nộm da trâu cần gia giảm thêm nhiều gia vị và rau thơm như lạc, mùi ta, mùi tàu, chút hạt mắc khén đặc trưng. Đặc biệt, cái làm nên thứ quyến rũ của nộm da trâu chính là vị chua của nước măng chua, chứ không phải của chanh hay giấm. Đó là vị chua thơm, thanh thanh.

Món ngon Sơn La - Bánh dày

Để làm ra món ăn ngon mang đậm đà bản sắc dân tộc của người Mông. đã tỉ mĩ từ việc chọn lúa nếp nương đến việc chọn cối giã bánh dày đòi hỏi sức lao động chỉ có con trai mới làm được, càng về cuối thì cần phải giã đều tay mạnh để bánh thật nhuyễn sau đó chuyển ra mẹt đã tráng lòng trắng trứng gà để không bị dính. Khi bánh đã mịn người ta nặn thành những miếng hình tròn có thể hấp, nướng hay rán.

Món ngon Sơn La - Nậm pịa

Nếu như người Mông có món thắng cố được coi là món ăn đặc trưng thì người Thái có món nậm pịa. Vì vậy đến Sơn La, bạn đừng quên thưởng thức món nậm pịa nổi tiếng.

Để chế biến được món này cần có ruột non của con trâu, bò, dê. Người ta đem tuốt hết phần ruột bên trong, dùng vải bông sạch lọc nước lấy từ ruột non sau đó đập gừng, sả, mắc khén, ớt, lá chanh băm thêm một ít thịt bạc nhạc, thái thêm ít tiết tươi, đuôi, dạ dày, cuống tim... của bò hay dê cho vào nồi đun sôi khoảng 5 phút tạo thành món ăn sền sệt.

Nậm pịa thưởng thức khi nóng sẽ rất ngon. Du khách nào mới ăn sẽ thấy có vị đắng đắng nơi cổ họng, nhưng lúc sau lại thấy ngòn ngọt và thơm thơm của mắc khén, của các loại gia vị như xả, lá chanh, gừng, ớt.

Món ngon Sơn La - Bê chao Mộc Châu

Nguyên liệu để làm được món bê chao này ngon nổi tiếng là bê đực được khoảng 2 tuần tuổi chưa từng ăn cỏ sẽ tạo ra hương vị thơm, mềm, ngọt. Thịt bê được trần qua nước nóng cho bớt mùi hôi sau đó là ướp gia vị cho đều thì đem chao vào trong chảo dầu đang sôi. Bê chao là món ăn nổi tiếng không thể thiếu ở vùng đất này. Vì vậy nếu du khách đến Mộc Châu món ăn này sẽ xuất hiện trong bữa cơm của du khách.

Đến Sơn La nhất định phải thử những món ăn này Ngoài thưởng thức vẻ đẹp của núi non hùng vĩ, ẩm thực Sơn La mang đến cho thực khách những nhớ thương khó lòng mà quên được. Khi đến Sơn La, bạn nhất định phải thử những món ăn này nhé! Pa pỉnh tộp Pa pỉnh tộp nghe có vẻ lạ tai nhưng thực chất là cá gập nướng. Nói đến cá nướng...