Rau săn
Rau săn là loại rau hoang dại mọc khắp các bờ suối, vườn chuối ở miệt rừng núi. Loại rau này mùa nào cũng có nhưng xanh tốt nhất mỗi khi mùa đông về. Thân hình của rau săn rất gầy guộc, lá xanh, mỗi đọt non đều mơn mởn và có bông như bông nhãn lồng.
Rau săn nấu canh nguyên chất hoặc nấu canh với phụ gia gì cũng đều ngon và bổ, tùy theo sở thích mỗi người. Riêng tôi thích nhất vẫn là rau săn nấu với thịt heo ba chỉ băm nhỏ. Nồi canh có thịt ba chỉ, nổi nhè nhẹ, xen lẫn với rau săn thật ngon và bắt mắt làm sao. Nói không ngoa chứ mới nhìn thấy nồi canh là miệng đã thòm thèm rồi.
Ảnh: Ngô Mã Thiên
Để có nồi canh rau đúng điệu, đầu tiên phải chọn những lá rau non, mơn mởn hái về xắt làm ba làm bốn để ra rổ sẵn. Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt heo ba chỉ đã băm nhỏ vào nồi nước, nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị, đun nước sôi bồng bồng, khi nào thịt heo chín, cho rau săn vào nồi khoảng vài phút rồi nhấc xuống liền. Lưu ý, khi nấu canh nhớ đừng để cho rau chín quá rất dễ mất chất. Có một điều chắc chắn rằng, dù nấu với phụ gia gì rau săn vẫn giữ được hương vị nguyên chất của nó.
Video đang HOT
Những lúc trời nắng nóng, ăn cơm có nồi canh rau săn kèm theo chén muối ớt thì không gì ngon bằng.
Ngô Mã Thiên
Theo thanh niên
Cách xào rau muống ngon như nhà hàng
Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn).
Nhà bạn thường xuyên có rau muống xào nhưng khi đi nhậu, chồng bạn vẫn cứ gọi món này, chỉ cũng là rau xào nhưng nhà hàng làm ngon hơn hẳn.
Món rau muống xào tỏi ở nhà hàng thật hấp dẫn xanh mướt, giòn, ngọt, thơm...Để cũng nấu được như vậy, bạn hãy áp dụng một số bí quyết sau:
Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt.
Xào sớm ngay sau khi rau ráo nước (càng để lâu, món rau xào sẽ càng mất ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt, các loại rau xào sẽ rất xanh. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn vào (không cho quá nhiều như nhà hàng vì sẽ không tốt cho sức khỏe, nhưng cũng đừng cho ít quá vì rau sẽ không ngon).
Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.
Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.
Theo Eva
[Chế biến] - Súp lơ xào cay Vị cay của ớt sẽ đánh thức vị giác của bạn trong một ngày đông lạnh giá. Hãy làm món rau xào đơn giản mà ngon miệng dưới đây nhé! Nguyên liệu: Súp lơ 1 chiếcThịt xông khói 200grHạt tiêuTỏi tây 5 câyTỏi 1 củGừng 1 miếng nhỏỚt 2 quảDầu ănMuốiTương ớt ngọtRượu vang nấu ăn Cách làm: Trước tiên, bạn cho súp...