Rau chua lẻ ngày mưa lũ

Nông Mạnh Hùng17:13 17/12/2019

Vị chua dịu từ chua lẻ xen lẫn vị chát của rau chuối, hương vị của rau thơm hòa quyện với vị mặn, ngọt của mắm cá kho khó diễn đạt thành lời. Bữa cơm ngày mưa lũ nơi làng quê thêm phần ấm cúng.

Đĩa rau sống trộn chua lẻ cùng với đĩa cá kho mặn và chén mắm kho.

Mưa sầm sập, nước lũ nhấn chìm ruộng đồng, làng quê ngập sâu trong nước. Rau xanh trong vườn dập nát rồi úng thối. Giá rau ngoài chợ tăng vọt khiến các bà nội trợ thở dài. Thế là lặn lội tìm những loài rau dại mọc trên gò đồi hay các bờ ruộng chân cao, chưa bị ngập nước.

Và rau chua lẻ với hình lá răng cưa cùng màu xanh trông thật bắt mắt được nhiều người dân quê “ưu ái”.

Sau những buổi ra gò đồi chăm sóc hoa màu, người dân quê dạo tìm hái mớ rau chua lẻ để thêm chất tươi cho bữa cơm gia đình.

Rau chua lẻ dùng để nấu canh hay luộc với rau tập tàng hoặc ăn với lẩu đều ngon. Trong bữa cơm của người dân quê vào những ngày mưa lũ thường hiện diện món rau sống trộn chua lẻ chấm với mắm kho.

Chỉ là món ăn quê mùa, nhưng thực khách dù đủ đầy sơn hào hải vị cũng phải xuýt xoa khen ngợi khi được thưởng thức hương thơm tinh khiết của đất trời cùng vị chua dịu của rau chua lẻ.
Rau chua lẻ hái về ngâm sơ qua nước muối pha loãng. Dạo quanh vườn nhà tìm hoa chuối vừa trổ buồng cùng với vài cây cải non và dăm nhánh rau thơm còn sót lại sau mưa lũ.

Dùng dao xắt mỏng hoa chuối thành sợi rồi cho vào ngâm sơ qua với nước muối. Nhặt những lá cải non và rau chua lẻ cùng rau thơm cho vào chậu nước rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, rửa sạch rau hoa chuối để cho ráo rồi trộn chung là đã có món rau sống dân dã nhưng đậm đà hương vị.

Đĩa rau với màu xanh của chua lẻ và cải, rau thơm lẫn với màu trắng và sẫm từ rau chuối như bức họa đồng quê. Nồi cơm nóng hổi hòa cùng hương thơm thoang thoảng từ những loại rau chân quê, thêm đĩa cá, chén mắm kho mặn khiến bụng đói cồn cào.

Vị chua dịu từ chua lẻ xen lẫn vị chát của rau chuối, hương vị của rau thơm hòa quyện với vị mặn, ngọt của mắm cá kho khó diễn đạt thành lời.

Video đang HOT

Nghe tin mưa lũ nơi quê nhà, những người con tha hương lại nhớ về hình bóng mẹ hiền thẩn thơ tìm nhặt những nhánh rau chua lẻ. Nhớ những bữa cơm với rau sống trộn chua lẻ chấm mắm kho đến nao lòng.

Theo Tuoitre,vn

Cách nấu lẩu thái hải sản vị chua cay tuyệt ngon

Nếu có món lẩu thái hải sản ngon mà ăn vào thời tiết se lạnh như tiết trời chớm đông thì thật là tuyệt. Bạn sẽ không quá khó khăn trong cách thức nấu món lẩu thái hải sản chua cay cho cả gia đình có một bữa ăn đổi khẩu vị vào ngày cuối tuần sum họp bên nhau.

Với cách nấu lẩu hải sản kiểu thái sẽ giúp bạn có một món ăn ngon, lạ miệng rất thích hợp cho nhóm bạn hoặc gia đình chung vui. Và dưới đây sẽ là những điều bạn không thể bỏ qua về cách nấu món lẩu thái hải sản chua cay, hãy cùng chúng tôi theo dõi.

Ban lâu thai hai san đep măt

Nguyên liệu giúp nấu lẩu thái hải sản đúng vị

Quan trọng nhất trong việc giúp nấu món lẩu thái hải sản ngon chính là nguyên liệu dùng để nấu món ăn. Muốn món ăn được ngon thì nguyên liệu bạn cũng cần lựa chọn cũng cần phải thật kỹ càng và tươi ngon.

Nguyên liệu để nấu món lẩu thái hải sản chua cay không hề đơn giản bởi bạn cần chuẩn bị đủ để món ăn trọn vẹn vị ngon.

Đây là món lẩu hải sản vì vậy mà bạn cần phải chọn những thực phẩm hải sản cho phù hợp, nên chọn những hải sản mà ai cũng có thể ăn được. Bạn không nên chọn những loại hải sản mà nhiều người khi ăn vào bị dị ứng. Bởi thế nên hỏi ý kiến mọi người trước rồi mới chọn.

Bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Mực: Khoảng 300-400 gram mực tươi phù hợp với lượng người ănTôm: Khoảng 20 con tôm hùm tươi Cá: Các loại cá có thể nấu món lẩu hải sản thái chua cay như cá hồi, cá lăng,...1 kg xương ống để hầm nước dùng cho món ăn ngon ngọt hơn.Các loại rau như rau muống, rau cải thảo, rau cần nước,...Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương để ăn kèm với lẩuNhững nguyên liệu còn lại không thể thiếu chính là tỏi, ớt, chanh, cà chua, trái dứa, đường, mì chính, bột canh, hạt nêm, sa tế, gói gia vị lẩu thái,...

Nguyên liêu chinh lam lâu thai hai san

Bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu này dư ra một chút để phòng khi nấu cho nhiều người ăn. Đó chính là những nguyên liệu cần dùng khi nấu món ăn này. Sau đây sẽ là những loại rau ăn kèm với lẩu thái hải sản chua cay.

Loại rau ăn kèm với lẩu thái hải sản tuyệt ngon

Khi ăn món lẩu thái hải sản chua cay thì bạn nên ăn kèm với một số loại rau khác để làm tăng độ ngon, độ phong phú và đa dạng của món ăn.

Rau cần nước

Rau cần nước là một loại rau khá phổ biến ở làng quê Việt Nam. Chính vì thế nên khi chọn rau cần nước để ăn chung với lẩu thái hải sản vô cùng tiện lợi, hơn nữa nó rất thích hợp ăn kèm với các món lẩu.Tuy nhiên khi mua rau cần nước về để chế biến cho món lẩu thái thì bạn cần nhặt sạch rễ của rau để loại bỏ chất bẩn và nên cắt thành từng đoạn nhỏ khi ăn.Bạn nên ăn rau khi chín tái thì sẽ đảm bảo được độ giòn và ngọt của rau.

Rau cần nước ăn kèm với lẩu thái hải sản, tốt cho hệ tiêu hóa

Rau chuối

Đây cũng là một loại rau vô cùng phổ biến và dễ tìm khi bạn ra chợ, bởi rau chuối chính là được chế biến từ những chiếc hoa của cây chuối.Rau chuối được sử dụng làm nộm rất nhiều và ăn rất ngon bên cạnh đó nó được coi là một loại rau không thể thiếu khi ăn lẩu.Khi ăn rau chuối bạn sẽ cảm nhận được một mùi thơm bùi bùi càng ăn càng thấy ngon, ăn kèm với lẩu bạn sẽ thấy được một món ăn tuyệt vời hơn.Đối với rau chuối bạn cần phải thái nhỏ hình tròn rồi rửa thật sạch, cuối cùng là bày lên đĩa để ăn cùng món lẩu thái hải sản chua cay.

Rau chuối và rau muống ăn rất ngon và bùi

Một số loại rau khác có thể ăn kèm như: Rau cải thảo, rau muống,... Tùy theo khẩu vị mỗi người trong gia đình mà bạn có thể chọn lựa để ăn kèm với lẩu hải sản sao cho phù hợp.

Cách làm nước dùng lẩu thái hải sản chua cay

Cách làm nước dùng lẩu thái hải sản không có gì khó khăn đối với bất kỳ một ai, bởi nó khá là đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Dưới đây sẽ là phương pháp chế biến nước dùng cho món lẩu thái hải sản được thơm ngon và đúng vị chua cay, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua.

Trước tiên bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để làm nước dùng món lẩu hải sản chua cay như ớt, tỏi, gừng cần thái nhỏ để sẵn vào đĩa hoặc bát con.Vài quả cà chua thái lát mỏng để cho màu nước thêm đẹp.Muối, đường, mắm, sa tế,... cần để sẵn trên bàn cho việc làm nước dùng.Khoảng 3-4 quả chanh để tạo vị chua cho nước dùng.Sau đó bạn cần rửa sạch xương ống heo hoặc chần qua bằng nước sôi để loại bỏ những cặn bẩn và mùi hôi của xương. Loại bỏ nước đầu tiên để chuẩn bị cho xương vào ninh. Khi ninh xương bạn cần cho nhỏ lửa nếu nấu bằng bếp ga và cho nhiệt độ thấp nếu nấu bằng bếp điện để nước không bị cạn nhanh.

Cách chế biến nước dùng cho món lẩu thái thơm ngonNinh xương được khoảng 30 phút thì bạn cho đầy đủ gia vị vào nồi nước thì bạn cần cho hết những nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi để nước ngấm vị.Rau và các thực phẩm hải sản khác thì nên để lại đến khi chuẩn bị ăn mới nấu. Nên cho ớt và chanh với mức độ hợp lý để tạo vị chua cay vừa phải cho món ăn, đảm bảo là ai cũng có thể ăn được.

Chỉ cần các bước như vậy là bạn đã có một nồi nước dùng như ý và chỉ cần cho hải sản vào là bạn có thể thưởng thức món ăn ngon trong tiết trời se lạnh.

Tiến hành cách nấu lẩu thái hải sản chua cay đúng vị

Sau khi đã chuẩn bị xong nước dùng thì bạn tiến hành các bước nấu lẩu thái hải sản chua cay. Dưới đây sẽ là các bước tiến hành để nấu và thưởng thức món ăn một cách ngon miệng khiến bạn không thể bỏ lỡ.

Nguyên liệu: Trước tiên phải là các loại hải sản dùng cho món lẩu hải sản đó là mực, tôm, cá,... Khi chọn mua hải sản bạn cần lựa chọn thật kỹ các hải sản tươi sống, nếu là mực thì phải là mực khô khi chạm vào không dính nước. Tất cả các hải sản khi mua về cần phải qua khâu làm sạch cẩn thận để đảm bảo độ tươi ngon của hải sản.

Nên chọn mua những hải sản có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bên cạnh đó còn phải dễ chế biến, như vậy bạn sẽ không gặp nhiều khó khăn khi làm món lẩu thái hải sản chua cay.

Một nồi lẩu thái hải sản thơm ngon đúng vị chua cay

Nước dùng đã chuẩn bị xong thì bạn tiếp tục cho những nguyên liệu còn lại vào nồi lẩu, đun đến khi nước sôi và đã ngấm đủ vị thì bạn cho rau, trái dứa, bắp, khoai lang,... cùng cho vào nồi đến khi nấu chín là bạn có thể thưởng thức món ăn.

Quan trọng nhất của món lẩu thái hải sản chính là vị chua cay, bạn nên cho độ chua cay vừa phải cho món ăn, tuy nhiên đối với những người thích ăn cay thì có thể cho thêm sa tế và ớt. Bạn cũng có thể cho thêm một chút đường để món ăn thơm ngon hơn nhé.

Cuối cùng bạn hãy cho hải sản vào nồi nước dùng và chỉ cần đợi thực phẩm chín là bạn đã được cảm nhận một món ăn đầy hấp dẫn và lạ miệng. Món ăn rất thích hợp để bạn đi ăn theo nhóm hoặc gia đình.

Ban lâu thai hai san thơm ngon cho ca gia đinh

Thời tiết se lạnh vào mùa đông, bạn sẽ thật hạnh phúc khi được ăn món lẩu thái hải sản chua cay và xuýt xoa khi cảm nhận được độ nóng từ trong cơ thể. Đặc biệt nếu món ăn này lại chính từ tay những bà nội trợ đảm đang thiết kế cho cả gia đình thì thật là tuyệt vời. Với món lẩu thái hải sản, bạn sẽ bổ sung thêm món ăn này vào trong cuốn sổ thực đơn về các món ăn ngon để giới thiệu cho gia đình.

Theo Giadinh

Cách làm thịt kho trám xanh vừa lạ miệng vừa đưa cơm Thịt kho trám là một món ăn dân dã mang hương vị đồng quê. Không chỉ bởi hương vị ngon lạ miệng của nó mà còn bởi các nguyên liệu quen thuộc cùng cách là thịt kho trám xanh dễ dàng. Thịt kho trám với màu sắc bắt mắt Nhắc tới quả trám thì không phải ai cũng biết loại quả này. Tuy...