Rau câu nhân flan
Vừa qua tôi được một người bạn mời ăn rau câu trong có nhân giống bánh flan rất ngon. Tôi rất háo hức muốn biết cách làm món ăn hấp dẫn này như thế nào.
Để làm rau câu nhân flan, bạn phải làm bánh flan trước, sau đó đổ rau câu
A. Bánh flan
Nguyên liệu:
10 lòng đỏ trứng gà.
550ml sữa tươi nguyên kem.
hộp sữa đặc có đường, loại nguyên kem.
100g đường.
15 khuôn bánh flan nhỏ.
Thực hiện:
Cho đường 1 chén nước nhỏ vào nồi, thắng làm đường caramel (tương tự như làm nước mầu). Khi đường thành mầu nâu, chia đều vào các khuôn bánh flan. Đường sẽ nguội nhanh và đóng thành một lớp cứng dưới đáy khuôn.
Lòng đỏ trứng gà quấy (không đánh nổi) cho tan với sữa đặc có đường. Cho thêm sữa tươi vào quấy đều.
Múc vào từng khuôn bánh (khỏang 4/5 khuôn là được). Cho vào xửng hấp chín, giữ lửa trung bình, khoảng 20 phút . Bánh chín, để nguội cho vào tủ lạnh.
Video đang HOT
B. Rau câu
Nguyên liệu:
20g rau câu bột (agar agar).
1 lít nước.
250g đường.
Thực hiện:
Hòa tan rau câu nước, để khoảng 15 phút cho rau câu nở hết. Đặt lên bếp quấy nhỏ lửa đến khi sôi, nhúng đũa vào lấy ra mà không thấy rau câu bám vào đũa là được.
Cho đường vào, nấu sôi trở lại. Tắt bếp và giữ nóng suốt quá trình đổ bánh.
C. Rau câu nhân flan
Dùng khuôn nhỏ đổ rau câu (chọn hình thức khuôn tùy ý).
Trước hết đổ một lớp rau câu trong, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).
Lấy khuôn flan đã ướp lạnh, dùng dao lách quanh khuôn bánh, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào khuôn rau câu (sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn).
Múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.
Lưu ý:
Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi ăn có thể dọn mỗi phần đều có nhân flan chính giữa.
Theo Dzoãn Cẩm Vân
Phụ nữ
Pudding bí đỏ kem tươi
Pudding bí đỏ là món tráng miệng bổ dưỡng lại dễ làm. Vị ngọt béo, mềm ngon sẽ chinh phục cả người lớn và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
Bí ngô 300 gr
Whipping cream 250 gr
Bột gelatin 10gr
Nước chanh (1 quả chanh vắt nước)
Đường
Cách làm:
Bí ngô gọt vỏ, cắt miếng cho vào nồi hấp chín. Để ra một vài miếng bí nguyên còn lại lúc bí còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn. Cho 3 thìa đường trong quá trình nghiền để bí ngấm vị ngọt. (độ ngọt tùy ý thích của bạn mà thêm bớt đường)
Whipping cream đổ ra âu, đánh vừa bông thì ngưng.
Chanh tươi vắt nước, bỏ hạt, cho vào âu bí.
Bột gelatin ngâm vào nửa chén nước trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi, ngoáy đều.
Khi gelatin đã sôi một lúc thì tắt bếp, nhấc xuống, đổ vào âu bí. Trộn đều.
Cho chỗ cream vừa đánh bông vào hỗn hợp bí nghiền, trộn đều.
Chuẩn bị khay thủy tinh, khay nhựa trong suốt hoặc các khuôn hình mà bạn có. Xếp những miếng bí hấp chín để lại lúc đầu xuống đáy khay.
Rồi đổ hỗn hợp kem bí nghiền lên trên.
Để cho nguội bớt rồi bọc kín cho vào tủ lạnh.
Khi ăn cho một chút kem sữa tươi lên trên vừa ngon vừa đẹp mắt hơn.
Theo PLXH
Bánh flan sầu riêng Flan sầu riêng mát lịm và mùi thơm thì khiến ta không thể bỏ qua được. Nguyên liệu: Tám quả trứng gà, một lít sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 50g cơm sầu riêng, 150g đường, một ống va-ni. Dụng cụ: Cốc nhỏ thủy tinh, nồi hấp cách thủy, dụng cụ khè lửa trực tiếp (nếu có). Thực hiện: Trứng gà lấy cả...