Rau càng cua trộn thịt gà
Rau càng cua là loại rau có thân to mập, mọng nước, phát tán, mọc tự nhiên khắp nơi. Nhiều nhất là ở những vùng quê, nơi có độ ẩm cao, trong các bờ đá, chậu kiểng, hiên nhà.
Ảnh: Tấn Trực
Ngày trước, rau càng cua thường dùng trộn chung với các loại rau khác để ăn sống. Bây giờ, từ hương vị thơm ngon mà rau càng cua được chế biến thành nhiều món ngon, nhất là món gỏi với thịt heo, thịt bò, hải sản, nhưng trộn với thịt gà xé thì ngon và hấp dẫn hơn cả.
Cách làm món này nhanh, đơn giản. Chọn những cọng rau non xanh, hái rửa sạch rồi chế biến. Ngoài phần rau đã chuẩn bị, còn phải có các gia vị như nước mắm ngon, ớt, tỏi, chanh, đường giã nhỏ hòa lại; chọn thịt gà phần ức, đùi luộc chín, xé từng sợi rồi ướp trộn với rau càng cua.
Video đang HOT
Để cho đĩa gỏi ngon, phải trộn vừa để giữ độ tươi của rau. Muốn có một đĩa rau thơm ngon hơn, nên cho thêm một ít đậu phộng rang rắc đều, vài lát ớt, ít bánh tráng nướng… Thế là ta đã biến một thứ rau bình dân thành món đặc sản.
Để thưởng thức món rau càng cua trộn thịt gà cho thú vị, ta ăn kèm với bánh tráng nướng và uống một ít rượu ngon. Đặc tính và dư vị của từng chất sẽ cho ta một cảm giác cực kỳ mới. Đó là vị chua chua the ngai ngái của rau, vị thơm béo dai của thịt gà, vị mặn mà của nước mắm, vị cay của ớt, vị chua của chanh… và cái giòn rào rạo của bánh tráng nướng với hương nồng của men rượu hòa quyện mới ngon làm sao.
Ngoài ngon miệng, rau càng cua còn có tính giải nhiệt, nhiều chất bổ.
Theo TNO
Bữa nhậu rau càng cua
Anh mới xây căn nhà, nhỏ thôi nhưng cũng gắng dành một chút đất chừng hơn mét vuông ngoài sân làm chỗ trồng cây, coi như có chút thiên nhiên cho mát mẻ căn nhà bê tông dày đặc.
Rồi một hôm anh thấy từ mảnh đất đó bỗng nhú lên một đám cỏ xanh mướt mắt. Anh định bụng rảnh sẽ kiếm cái cuốc dọn sạch thì một bữa có người bạn ghé chơi. Vừa nhìn thấy đám cỏ, người bạn reo: "A! Rau càng cua! Chiều này mình có bữa nhậu ngon rồi".
Người bạn nổi tiếng khéo nấu ăn thời đại học với anh chạy vào bếp lấy cái rổ ra hái. Chỉ miếng đất chút xíu mà nhiều rau thật. Nhặt kỹ ngọn, rửa sạch rồi hong cho ráo nước, người bạn lục tủ lạnh. Anh ngần ngại: "Vợ chồng mình không thường ăn ở nhà nên tủ lạnh ít trữ đồ lắm". "Không sao. Còn 2 quả trứng vịt, quả chanh, đường ớt, như vậy là đủ rồi".
Quả chanh nặn hết nước ra một cái chén, pha thêm đường, nước mắm. Rau càng cua ráo nước được xếp ra một cái thẩu lớn rồi người bạn rưới đều hỗn hợp nước đã chế biến vào, trộn cho thật đều. Trứng luộc chín, bóc vỏ cắt làm 4 phần, xếp đều đặn lên trên thẩu rau đã trộn.
"Xong rồi- Người bạn gọi- Đem rượu ra đây đi". Rau càng cua trộn chanh có vị hơi chua, ngọt thanh và giòn. Thêm miếng trứng bùi bùi ngậy ngậy đệm vào, anh ăn liền mấy miếng rồi thốt: "Tuyệt vời". Người bạn hào hứng khoe kiến thức về rau càng cua, nào là rau này toàn tự nhiên mọc mà chẳng phải gieo trồng chăm sóc gì nên được xếp vào hạng rau ?siêu sạch, nào là càng cua chỉ làm món trộn mới ngon.
Nghèo thì trộn với trứng, với cá hộp, tôm khô. Cao cấp hơn thì với thịt bò xào tái, trứng cá hồi. Không dùng chanh trộn thì dùng dấm, sang hơn thì nước sốt Mayonnaise. Rau càng cua ăn mát, giải nhiệt và chống đau lưng nhức mỏi tay chân.
Rau mọc ở bất cứ chỗ nào, góc sân, mé vườn cho tới một nhúm đất cao trên nhành hoa lan cũng có thể tự nhiên một hôm có vài nhánh rau mọc lên. Bữa nhậu chỉ có thẩu rau làm mồi, thêm mớ kiến thức cũng chỉ về rau nhưng cũng làm cạn hơn nửa bình rượu 3 lít. Và từ đó anh đ.âm mê món rau càng cua- quà tặng đến từ thiên nhiên.
Người bạn anh giờ đã đi xa đến nửa vòng trái đất, ngồi online với nhau luôn nhắc về những kỷ niệm xưa nơi quê nhà. Đặc biệt những ngày gần Tết, bạn lại đòi anh kể về không khí đón Tết. Hôm rồi đầu xuân, thấy đám rau càng cua bắt đầu nhu nhú, gặp bạn trên mạng anh bảo: "À! Đám đất nhà mình rau càng cua lại mọc rồi đấy. Hy vọng cậu sẽ về để làm món rau trộn".
Đầu bên kia im lặng. Rồi những dòng chữ nhấp nháy hiện lên: "Trời ơi! Nhớ quê quá! Bên này làm sao có món rau càng cua trộn mà ăn bây giờ". Rồi lại im lặng. Có lẽ bạn đang khóc.
Theo TNO
Rau càng cua- Món rau ngon, vị thuốc quý Rau càng cua là loại rau hoang dại, mọc nhiều nơi, ăn sống hơi chua giòn ngon, rất có giá trị về dinh dưỡng. Theo Đông y, rau có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, thanh nhiệt, giải độc, thông ứ, chỉ thống, lợi tiểu tiện. Đặc điểm của rau càng cua Càng cua tên khoa học Peperomia peliucida, ưa mọc nơi đất...