Quẩy nóng – thú vui ẩm thực Hà Thành

Theo dõi VGT trên

Tiết trời đổ sang thu, trong veo, kéo chầm chậm trên từng góc phố đan vào nhau như níu bước chân khách ẩm thực. Ban ngày, thu về với chút nắng vàng hắt nhẹ trên những lối ngược xuôi xe cộ, thu phảng phất cái mát dịu của từng đợt gió thổi hiu hắt cuốn theo những chiếc lá vàng điểm hồn trời thu. Ở đâu đó trong khoảng không gian rộn rã tiếng người, mùa thu về nép mình dưới những quán xá ăn uống nhộn nhịp.

Khi đêm đổ trên nền đường, khách ẩm thực thường tìm đến với những khu phố ăn uống nổi tiếng như Tống Duy Tân, Hàng Bông…Bên cạnh những con phố đã khoác lên mình cái tên mỹ miều “phố ăn uống” ấy, không ít trai thanh, nữ tú cũng tìm đến nhiều địa chỉ không thua kém về thương hiệu. Trải dài trên những vỉa hè, trong quán nhỏ nằm trên các trục đường đông đúc người qua lại, sẽ thật rộn rã thanh âm: quẩy nóng, ốc luộc hay bánh bèo, đậu phụ nướng. Điều thú vị của quẩy là có cả bốn mùa, mỗi mùa một cảm nhận, một ấn tượng , không lẫn và khó quên.

Quẩy nóng - thú vui ẩm thực Hà Thành - Hình 1

Nhiều người thích ăn quẩy vào những đêm thu hay tiết trời lập đông, vì thoáng se lạnh đổ về trải mình trên những chảo mỡ liu diu, và không gian bình dân trên những chiếc ghế nhựa nhỏ. Ăn quẩy nóng trong tiết thu, cảm giác thật ngọt ngào vì không phải chịu đựng cái nóng bỏng rát của mùa hè, hay cái lạnh giá buốt tay chân của mùa đông. Khoảnh khắc giao hoà giữa nóng và lạnh, cũng tuyệt vời như sự hoà quyện giữa những cái nóng giòn của quẩy với vị cay cay của ớt, gừng và vị ngòn ngọt của đủ xanh ngâm đường, vị mặn mặn của nước mắm. Khách ẩm thực tự do thả mình trong đêm thu thanh tĩnh và tận hưởng khí trời mát mẻ thẳm sâu trong lồng ngực.

Quẩy ngon do nhiều yếu tố, kỹ thuật nhào nặn bột để làm sao cho bột không bị vón cục, làm sao để trứng, các gia vị có thể tan trong nhau sẽ tạo cho khách cảm thấy ngon và đậm đà. Rán quẩy là khâu khó, đòi hỏi sự khéo léo ở người rán. Rán làm sao cho phồng và xốp, vàng rộm nhưng không tạo cảm giác béo ngậy là một thành công. Muốn thế, lửa phải không được quá to hay quá nhỏ, và chảo mỡ chỉ liu diu sủi tăm, điều này còn tạo tâm lý cho khách có thời gian được hàn huyên, trò chuyện với nhau. Quẩy cũng không được phồng quá to, hai thân quẩy phải quấn vào nhau sao cho đều, đẹp và gọn miếng ăn.

Bí quyết giúp quẩy ngon phần nhiều ở nước chấm. Thường nước chấm quẩy có từ 7-10 gia vị và phức tạp hơn so với nước dùng cho ốc và phở cuốn hay bánh bèo. Nước chấm thường có đu đủ xanh thái lát mỏng ngâm đường giấm, cà rốt, ớt, nước mắm hoà nước sôi cho vừa miệng. Nước chấm cũng phải phối màu sắc sao cho bắt mắt, hấp dẫn và kéo cái thèm thuồng của những khách sành ăn.

Quẩy nóng - thú vui ẩm thực Hà Thành - Hình 2

Nhắc đến quẩy nóng, không thể không kể đến những tên quán nằm trên đường Cửa Nam, Quán Thánh, Mai Hắc Đế, Đường Thành, …bên cạnh đó còn những cái tên trên phố Hàng Bạc, Cầu gỗ. Ở đây, quẩy thơm ngon đến tận chiếc cuối cùng và thái độ phục vụ cũng rất tận tuỵ.

Nếu bạn muốn tự tay làm ra chiếc quẩy ngon thơm không kém quẩy ở những cửa hàng ăn thì cần có đầy đủ những nguyên liệu như bột mì, bột nở, muối, trứng, và một số gia vị khác, nhớ là không thể thiếu vị quế để thêm cái giòn thơm của quẩy, chịu khó ghé quán quẩy ngon ăn 1,2 lần, sẽ học được công thức làm và có ngay một đĩa quẩy thơm giòn để thưởng thức cho “bõ công” thèm thuồng.

Quẩy nóng được xem là món ăn bình dân với giá chỉ từ 7-10 ngàn đồng/đĩa nhưng khá đắt khách ở Hà Nội. Người Hà Nội yêu tha thiết thú ẩm thực bình dân này. Khách thập phương có dịp đến thủ đô, lang thang đi dạo trên những khu phố ăn uống nên xà vào một quán nhỏ, gọi một đĩa quẩy cho thoả hương, thoả vị thú ẩm thực này. Để lúc đi xa, sẽ nhớ mãi những khoảnh khắc được thả lòng, xuýt xoa với vị cay cay, ngọt ngọt của nước chấm và cái giòn tan thơm vàng của Quẩy nóng.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tiêu điểm

7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
22:26:07 16/03/2025
7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú
22:27:59 16/03/2025
Ngày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhàNgày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà
22:18:39 16/03/2025
6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
22:20:54 16/03/2025
5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp
06:07:45 17/03/2025
Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngonMẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon
21:54:58 17/03/2025
Nên hấp ngao trong bao lâu?Nên hấp ngao trong bao lâu?
22:00:48 17/03/2025
Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổiHãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi
06:05:30 18/03/2025

Tin đang nóng

Hôm nay, bác sĩ sát hại người tình, phân xác trong bệnh viện ra tòaHôm nay, bác sĩ sát hại người tình, phân xác trong bệnh viện ra tòa
10:45:50 18/03/2025
Học sinh tiểu học viết văn tả "người tình của bố", mẹ đọc đến đâu phừng phừng lửa giận đến đấy, biết danh tính thì lắc đầu chịu thuaHọc sinh tiểu học viết văn tả "người tình của bố", mẹ đọc đến đâu phừng phừng lửa giận đến đấy, biết danh tính thì lắc đầu chịu thua
10:18:41 18/03/2025
Cựu Chủ tịch Vĩnh Phúc Lê Duy Thành nhận tiền của Hậu 'Pháo', đưa vợ và thông gia cất kétCựu Chủ tịch Vĩnh Phúc Lê Duy Thành nhận tiền của Hậu 'Pháo', đưa vợ và thông gia cất két
11:33:24 18/03/2025
Nam diễn viên 32 tuổi đột tử tại nhà riêngNam diễn viên 32 tuổi đột tử tại nhà riêng
13:52:26 18/03/2025
Khởi tố, bắt tạm giam nữ tài xế ô tô Mercedes gây tai nạn liên hoànKhởi tố, bắt tạm giam nữ tài xế ô tô Mercedes gây tai nạn liên hoàn
14:53:39 18/03/2025
Cuốc xe 71.000 đồng, người phụ nữ ở Vũng Tàu chuyển nhầm 71 triệuCuốc xe 71.000 đồng, người phụ nữ ở Vũng Tàu chuyển nhầm 71 triệu
15:42:44 18/03/2025
Phát hiện tài khoản có thêm 400 triệu đồng, nhưng không thấy ai liên hệ đòi tiền, cô gái sinh 1994 người Hà Nam lập tức báo công an phườngPhát hiện tài khoản có thêm 400 triệu đồng, nhưng không thấy ai liên hệ đòi tiền, cô gái sinh 1994 người Hà Nam lập tức báo công an phường
10:15:02 18/03/2025
HOT: Thuý Ngân đã được cầu hôn?HOT: Thuý Ngân đã được cầu hôn?
13:49:00 18/03/2025

Tin mới nhất

Món canh dễ nấu mà ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, mật và bổ sung canxi cho cơ thể

Món canh dễ nấu mà ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, mật và bổ sung canxi cho cơ thể

13:40:53 18/03/2025
Món canh được nấu với 2 nguyên liệu quen thuộc, giàu dưỡng chất nên không chỉ mang lại hương vị tươi ngon mà còn hỗ trợ sức khỏe.
Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

06:07:57 18/03/2025
Xôi cốm sen dừa là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị thơm, bùi đặc trưng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon, đơn giản tại nhà.
Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

06:06:59 18/03/2025
Để bữa ăn với gia đình trở nên phong phú và bổ dưỡng, bài viết dưới đây sẽ mách cho bạn cách làm sườn non kho trứng cút dễ làm, siêu ngon.
3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

06:03:45 18/03/2025
Các món gà hấp lá đinh lăng, canh lá đinh lăng nấu tôm, chả trứng lá đinh lăng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

22:05:02 17/03/2025
Kon Tum - vùng đất cao nguyên Tây Nguyên đầy nắng gió, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực độc đáo.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

16:44:21 17/03/2025
Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon. Mỗi món ăn là một hương vị riêng biệt, hấp dẫn, ngon miệng ai ăn cũng thích.
Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

12:51:35 17/03/2025
Gỏi gà chôm chôm là món ăn khai vị ngon miệng, độc lạ ít ai biết đến. Đây sẽ là món ăn đổi gió cho bữa cơm gia đình lý tưởng mà bạn nên thử.
Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

06:03:49 17/03/2025
Sườn non nấu đậu là món ăn kết hợp từ nhiều nguyên liệu nên rất bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số cách làm sườn non nấu đậu thơm ngon tròn vị.
Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

06:03:11 17/03/2025
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị rách.
Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

06:02:10 17/03/2025
Món nộm (gỏi) là một trong những món ăn thanh mát, dễ làm, kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, nộm rất dễ bị chảy nước, nhạt vị và mất độ giòn.
Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen

Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen

11:02:49 16/03/2025
Khi kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau sẽ cho ra một món ăn ngon và không có cảm giác béo ngậy. Bên cạnh đó món ăn còn có thể mang lại tác dụng chống lão hóa và cải thiện bệnh tim mạch vành.
Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

06:15:21 16/03/2025
Mực ống tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: mực chiên giòn, mực nhồi thịt, mực nướng sa tế, mực xào rau củ...

Có thể bạn quan tâm

Hình ảnh "Messi giẫm lên áo Barcelona" và sự thật đằng sau

Hình ảnh "Messi giẫm lên áo Barcelona" và sự thật đằng sau

Sao thể thao

16:10:26 18/03/2025
Sau 2 trận đấu không ra sân, Messi đã trở lại thảm cỏ MLS (giải bóng đá nhà nghề Mỹ) trong cuộc đọ sức với Atlanta. Siêu sao người Argentina có một bàn thắng đẹp mắt giúp Inter Miami thắng 2-1 và tiếp tục dẫn đầu bảng miền Đông MLS.
'Cha tôi người ở lại' tập 14: Gia đình phá sản, Việt phải xuống nước với bố ruột

'Cha tôi người ở lại' tập 14: Gia đình phá sản, Việt phải xuống nước với bố ruột

Phim việt

15:55:09 18/03/2025
Trong tập 14 Cha tôi người ở lại , gia đình phá sản, bố Bình phải nhập viện, Việt không còn cách nào khác là chấp nhận lời đề nghị của Huấn.
Kim Soo Hyun có đến dự đám tang Kim Sae Ron hay không?

Kim Soo Hyun có đến dự đám tang Kim Sae Ron hay không?

Sao châu á

15:52:16 18/03/2025
Về cáo buộc Kim Soo Hyun máu lạnh không đến dự đám tang tình cũ, phía Gold Medalist cũng đã lên tiếng giải thích.
Trắc nghiệm vui: Nửa cuối tháng 3/2025, bạn sẽ có những quyết định quan trọng nào giúp thay đổi vận mệnh?

Trắc nghiệm vui: Nửa cuối tháng 3/2025, bạn sẽ có những quyết định quan trọng nào giúp thay đổi vận mệnh?

Trắc nghiệm

15:27:13 18/03/2025
Nửa cuối tháng 3 này, những quyết định quan trọng này có thể giúp bạn xoay chuyển tình thế và thay đổi vận mệnh không? Lựa chọn hình ảnh ấn tượng
9 'thủ phạm' gây đau thắt lưng nguy hiểm cần đặc biệt chú ý

9 'thủ phạm' gây đau thắt lưng nguy hiểm cần đặc biệt chú ý

Sức khỏe

15:19:13 18/03/2025
Hầu hết mọi người đều từng gặp phải cơn đau lưng dưới ở một thời điểm nào đó trong đời. Thường đây là kết quả của một chấn thương cơ nhưng cũng có thể là do bệnh lý.
Bị công kích vì hẹn hò với Gil Lê, Xoài Non đáp trả cực gắt

Bị công kích vì hẹn hò với Gil Lê, Xoài Non đáp trả cực gắt

Sao việt

15:14:03 18/03/2025
Xoài Non xả kho loạt ảnh cực ngọt ngào bên Gil Lê. Hot girl đình đám cũng không ngại đáp trả bình luận tiêu cực hướng về mối quan hệ của mình
Tội cho mỹ nhân Hàn 2 lần chịu liên lụy chẳng biết kêu ai vì Kim Soo Hyun

Tội cho mỹ nhân Hàn 2 lần chịu liên lụy chẳng biết kêu ai vì Kim Soo Hyun

Hậu trường phim

15:10:58 18/03/2025
Kwon Nara hiện đang đối mặt với nguy cơ vắng bóng trên màn ảnh nhỏ trong năm 2025 do dự án Knock Off - phim cô đóng chung với Kim Soo Hyun, gặp phải vấn đề lớn.
Hàn Quốc trục xuất cưỡng chế công dân nước ngoài nhập cảnh bất hợp pháp

Hàn Quốc trục xuất cưỡng chế công dân nước ngoài nhập cảnh bất hợp pháp

Thế giới

15:07:50 18/03/2025
Trục xuất cưỡng chế là biện pháp hành chính mạnh nhất của Hàn Quốc liên quan đến việc trục xuất người nước ngoài nhập cảnh trái phép vào nước này hoặc vi phạm các điều kiện cư trú.
Cứu bé trai 2 tuổi khỏi đám cháy, người phụ nữ nhận trái ngọt sau 18 năm

Cứu bé trai 2 tuổi khỏi đám cháy, người phụ nữ nhận trái ngọt sau 18 năm

Tv show

14:59:28 18/03/2025
Lao vào đám cháy cứu cháu bé 2 tuổi, người phụ nữ bị bỏng 78%, gương mặt biến dạng. Sau 4 lần tìm cách từ giã cõi đời, chị tìm lại được mục đích sống và có hạnh phúc bất ngờ.
Lý do khiến hai cựu Bí thư Tỉnh ủy Phú Thọ bị đề nghị truy tố trong vụ án Công ty Phúc Sơn

Lý do khiến hai cựu Bí thư Tỉnh ủy Phú Thọ bị đề nghị truy tố trong vụ án Công ty Phúc Sơn

Pháp luật

14:50:38 18/03/2025
Từ sự giúp đỡ của Vượng, Hậu đã cảm ơn Vượng 500 triệu đồng. Quá trình điều tra, Vượng thừa nhận, việc chỉ đạo để tạo điều kiện cho Công ty Phúc Sơn được trúng thầu thi công Dự án trung tâm lễ hội là không đúng quy định của pháp luật.
Ca khúc của rapper Việt được công nhận là đối thủ xứng tầm với G-Dragon

Ca khúc của rapper Việt được công nhận là đối thủ xứng tầm với G-Dragon

Nhạc quốc tế

14:28:21 18/03/2025
Cụ thể, trong phân đoạn G-Dragon ở trong studio cùng các anh em, anh đã được khai sáng Gwenchana - một bản Hip-hop Việt hiện đang rất viral tại Hàn Quốc.