Quán xôi lá sen chỉ bán 3 tiếng, ông chủ dậy sớm ‘vất vả nhưng có t.iền’
Thay vì đựng trong hộp nhựa, quán xôi trên đường Ngô Thị Minh Thu (Q.Tân Bình) gói trong lá sen. Khách đông, quán hết sạch vỏn vẹn chỉ sau 3 tiếng mở bán buổi sáng.
Ở Sài Gòn có nhiều quán xôi, mỗi quán một hương vị khác nhau. Tình cờ một lần đi qua đường Ngô Thị Minh Thu (Q.Tân Bình) tôi để ý có một quán xôi khá lạ. Quán không có biển hiệu, chỉ có một vài cái bàn nhựa cũng những thúng xôi nóng hổi. Từng chiếc lá sen xanh mướt xếp chồng lên nhau, chủ quán dùng để gói xôi cho khách, tuyệt nhiên không có chiếc hộp nhựa nào.
Quán xôi trên đường Ngô Thị Thu Minh dùng lá sen để gói xôi DƯƠNG LAN
“Cho một gói xôi xéo nhiều hành, thêm chả”, “Tôi một gói xôi bắp đầy đủ”,… Ông chủ quán xôi để ý từng lời của khách rồi nhanh tay lấy xôi đặt vào lá sen. Dù khách mua đông nhưng ông Huy nhớ rất nhanh yêu cầu của khách, làm chuẩn, không sai chút nào. Tôi hỏi tên ông chủ nhưng ông cười, bảo cứ gọi ông bán xôi là được.
Xếp hàng mua xôi buổi sáng DƯƠNG LAN
“Quê gốc tôi ngoài Bắc, vào Sài Gòn bán xôi 10 năm rồi. Tôi mua lá sen ở vườn dưới Đồng Tháp. Nhà tôi không có biển hiện gì, cứ theo thói quen các cụ ngày xưa ở quê bán sao giờ bán vậy. Đặc trưng của gói xôi lá sen là giữ xôi nóng. Lá sen với lá khoai nước là sạch nhất, xôi không bị hỏng mà bảo vệ môi trường nữa nên khách ủng hộ”, chủ tiệm nói.
Mới hơn 6 giờ sáng, quán xôi đã đông khách DƯƠNG LAN
Video đang HOT
Ông cùng vợ và con trai đứng bán. Ai nấy đều làm liền tay để khách không phải chờ lâu. Quán bán nhiều loại từ xôi xéo, xôi bắp đến xôi cốm, xôi đậu phộng. Các thúng xôi có màu sắc bắt mắt nhìn rất hấp dẫn.
Tôi gọi một gói xôi xéo đầy đủ mỡ hành, thêm chả ăn thử. Hạt xôi mềm dẻo, hành phi thơm phức ăn kèm với chà bông, ăn miếng đầu tiên cảm nhận được ngay vị xôi miền Bắc. Lá sen được rọc phần gân thô, rửa sạch, phơi để ráo. Gói trong lá sen nên xôi dù để lâu vẫn nóng hổi, mùi thơm đặc trưng từ lá sen tươi. Bởi vậy dù phải chờ đợi, nhiều người vẫn vui vẻ để mua được gói xôi lá sen ăn sáng.
Ông chủ tất bật gói xôi cho khách DƯƠNG LAN
“Nhà tôi tự làm từ A – Z không mua cái gì ở ngoài, hành cũng tự bóc lấy. Tôi dậy từ 3 rưỡi sáng làm mới kịp có hàng bán cho khách buổi sáng. Lá sen mua khó, phải có mối và phải biết cách bảo quản. Nhà tôi không chạy theo số lượng nhưng từ lúc mở bán đến lúc dọn hàng về khách cứ đông”, ông chủ chia sẻ và tiết lộ mẹ ông cũng bán xôi, ông nối nghiệp mẹ nên vào Sài Gòn mở quán xôi này.
Theo ông chủ, mỗi gói xôi có giá 12.000 đồng, khách ăn thêm chả, chà bông sẽ tính t.iền thêm. Xôi thêm chút đường thành xôi ngọt để hợp khẩu vị người miền Nam.
Vợ ông chủ cũng là người bán chính DƯƠNG LAN
Dù không trang trí cầu kỳ, từng suất xôi được gói đơn giản nhưng khách chờ mua rất đông từ người lao động, sinh viên, dân văn phòng,…
“Chú làm liên tục từ sáng sớm vậy vất vả không?”, PV hỏi. Ông cười đùa trả lời: “Vất vả vậy nhưng có t.iền”. Khách đứng chờ mua xôi nghe vậy cũng cười theo.
Xôi xéo được nhiều khách lựa chọn DƯƠNG LAN
Chị Võ Ngọc Mai (27 t.uổi, ở Q.Tân Bình, làm nhân viên văn phòng) cho biết chị tranh thủ dậy sớm, chị ghé mua xôi ăn sáng. “Chắc chắn ăn xôi trong lá sen ngon hơn ăn ở hộp nhựa rồi. Từ chỗ này lên công ty chắc phải hơn 3km vậy mà đến nơi mở ra vẫn còn nóng. Ăn xôi buổi sáng no, chắc bụng mà cũng ngon nữa”, chị chia sẻ.
Dù đông nhưng quán không để khách chờ quá lâu DƯƠNG LAN
Chị Phạm Cẩm Anh (23 t.uổi, ở Q.3) cho biết: “Tôi người miền Bắc vào Sài Gòn làm việc. Lúc ở ngoài Hà Nội tôi cũng hay ăn xôi buổi sáng, thấy họ bán xôi gói lá sen nhiều lắm nhưng trong này ít hơn, tìm mãi mới thấy hàng này bán. Ăn vào nhận ra hương vị món xôi thân quen tôi từng ăn”.
Xôi gói trong lá sen, nhìn rất bắt mắt DƯƠNG LAN
Độc đáo quán xôi 5.000 đồng giữa phố cổ Hà Nội, ngày bán hơn trăm kí
Giữa thời buổi vật giá leo thang chóng mặt như hiện nay, ngay giữa phố cổ Hà Nội, một nơi khá đắt đỏ, vẫn có quán xôi sáng chỉ 5.000 đồng/phần.
Quán xôi của chị Hiền với rất nhiều loại xôi mặn, ngọt. Ảnh: Việt An
Tờ mờ gần 6:00 sáng, dù là giữa cái rét căm căm của mùa Đông hay tiết trời hầm nóng ngày Hè, đã có rất đông người xếp hàng dài trước số nhà 44 Hàng Hòm, quận Hoàn Kiếm. Đó là những vị khách đang chờ xôi của chị Hiền. Vốn không phải là người nơi đây nhưng chị Hiền đã có 20 năm bám trụ phố cổ bán xôi sáng mưu sinh.
Trước đó, chị dọn ở vỉa hè phố Hàng Hòm, sau dịch Covid-19 thì thuê mặt bằng để bán, vừa gọn gàng vừa đảm bảo văn minh đô thị. Không chỉ một thúng con con trên xe đạp như nhiều hàng khác, chị đ.ánh hẳn chiếc xe tải nhỏ để chở hàng. Khoảng 6:20, xe vừa tới là mọi người lo tất bật dọn đồ xuống, đến bốn người phụ giúp mới kịp. Rất nhanh chóng, chỉ khoảng 15 phút sau, các bao tải, các thúng đựng xôi đã được xếp ngay ngắn.
Theo đó, xôi Hàng Hòm rất phong phú, từ xôi xéo, xôi trắng, xôi vò, lạc (đậu phộng), đậu đen, ngô, gấc, ruốc... đến món gần đây là xôi chè. Xôi chè thì đựng bằng ly, còn các loại khác luôn được gói trong lá dong, vừa sạch sẽ vừa thân thiện với môi trường. Và mỗi gói xôi chỉ 5.000 đồng khá đầy đặn.
Mỗi phần xôi đều đồng giá bán 5.000 đồng. Ảnh: Việt An
Các cậu học sinh đang t.uổi lớn có thể ăn hai gói, chứ với chị em phụ nữ văn phòng chỉ cần một gói là no tới trưa. Giá bình dân nhưng xôi rất ngon, hạt bóng dẻo, thơm, tròn. Đó là nhờ việc lựa chọn nguyên liệu một cách cẩn thận và bí quyết đồ xôi gia truyền. Nếp là loại nếp cái hoa vàng, nếp nhung. Đậu, lạc chọn loại hạt đều, nhỏ mà chắc. Ngô lựa hạt dẻo thơm. Gấc lấy quả chín già, cơm dày, đỏ thắm.
Các nguyên liệu khác như muối vừng, ruốc phải đậm đà, vừa miệng; hành phi giòn mà không hôi dầu... Tất cả hòa quyện tạo thành một hương vị hấp dẫn. Có như vậy thì món xôi nhà chị Hiền mới có sức hút với nhiều người đến thế, từ học sinh, người lao động cho đến nhân viên công sở.
Cô Hương, một vị khách đã xếp hàng từ lúc chị Hiền chưa đến, chia sẻ "Nhà tôi ở phố Tôn Đức Thắng cách đây 2km. Buổi sáng đi bộ tập thể dục tranh thủ ghé qua mua xôi. Cháu nhà tôi thích lắm, tuần nào cũng phải ăn 2-3 lần. Xôi vừa ngon vừa rẻ, người ta toàn đến mua cả kí".
Quán xôi lúc nào cũng tấp nập người đến mua. Ảnh: Việt An
Quả thật, người đến mua lẻ đông mà người mua sỉ cũng không kém. Đây là lần đầu tiên người viết thấy một hàng xôi trên phố dùng cân để đo. Có người mua 1, 2 gói, nhưng cũng có người mua cả vài kí lô gam xôi mang về, t.iền cứ tính bằng trăm ngàn. Người mua ăn sáng, người mua về thắp hương, hoặc thêm món cho bữa tiệc nhỏ trong gia đình. Ai mua xong thì ra ngoài tự lấy muỗng, không chen lấn xô đẩy. Khách đông nên chỉ đến 9:00 thì chị Hiền đã dọn hàng. Tôi nghe nói mỗi ngày bán ra khoảng 200kg xôi, con số đáng mơ ước với một quán xôi vỉa hè bình dân.
Ngoài xôi, chị Hiền còn bán thêm nước đậu đen, giá cũng 5.000 đồng/chai. Chỉ cần thưởng thức miếng xôi, uống ngụm nước mát lạnh là bạn sẽ đủ năng lượng cho một ngày thong dong phố cổ.
Quán xôi Bắc ở Sài Gòn mỗi ngày bán 300 suất, biển hiệu làm từ chiếc mẹt Giữa lòng Sài Gòn có một quán xôi Bắc thu hút nhiều thực khách. Thực đơn quán là những món xôi đặc trưng của miền Bắc như xôi thập cẩm, xôi chà bông, xôi trứng thịt kho, xôi pate chả lụa lạp xưởng... Thưởng thức hương vị Bắc Nằm trên đường Ký Con (P.Nguyễn Thái Bình, Q.1, TP.HCM) tấp nập người qua lại...
