[Quán xá] – Trải nghiệm thú vị với hàng bún vỉa hè trước bảo tàng chiến tranh
Xe bún vỉa hè đã bán được gần chục năm với nhiều loại bún bán theo ngày: 2 – 4 – 6 bún riêu và bún bò, 3 – 5 – 7 bún miến gà và hủ tiếu.
Đây không phải là một hàng ăn xuất sắc nhưng có thể nói đây là một địa điểm ăn thú vị vì nằm trước cổng bảo tàng có nhiều khách nước ngoài qua lại. Xe bún “xuất hiện” vào khoảng 7h sáng mỗi ngày và thường hết sau 3h chiều. Các loại bún bán theo ngày để thay đổi khẩu vị cho khách hàng, thứ 2 – 4 – 6 sẽ bán bún riêu – bún bò, còn 3 – 5 – 7 sẽ bán miến gà và hủ tiếu.
Quán bán kiểu bình dân dù đối tượng khách phục vụ là dân văn phòng khu quận 3 và rất nhiều khách nước ngoài muốn trải nghiệm ẩm thực vỉa hè Việt Nam. Vì vậy đừng quá ngạc nhiên nếu ngồi cùng bạn là những vị khách Tây với những hành động bỡ ngỡ khi lần đầu được thưởng thức món bún vỉa hè này. Một phần bún ở đây có giá từ 15 – 17k (đối với tất cả các loại bún đều có giá này).
Video đang HOT
Theo đánh giá chung thì các loại bún của chỗ này đều được nấu đậm đà khá ngon. Chỉ là xe vỉa hè nhưng mọi thứ khá sạch sẽ, gọn gàng. Cảm giác thú vị nhất là ngồi vào những buổi sáng sớm thưởng thức món ăn và cảm nhận thời tiết mát mẻ cận xuân trên vỉa hè Võ Văn Tần này. Tuy nhiên, muốn rèn luyện tiếng Anh và trải nghiệm mới mẻ cùng những bạn ngoại quốc thì các bạn nên ăn trễ hơn một tí (sau giờ bảo tàng mở cửa, tầm 10 – 11h). Vào giờ trưa (12h) thì ở đây hơi đông nhân viên văn phòng, bị nắng nóng và thường hết chỗ ngồi. Nhưng để ăn ngon nhất là khi nước dùng đặc lại (nước cuối sẽ cô đặc hơn buổi sáng), bạn nên ăn tầm 2h trưa.
Nói chung, đây là một quán vỉa hè thú vị vì những khung giờ và những trải nghiệm mà địa điểm này mang lại. “Quán” di động, có khi sẽ đậu trước cổng ngân hàng, đối diện bảo tàng. Có khi sẽ chuyển sang trước nhà hàng sườn nướng, cách bảo tàng vài căn nhà.
Theo PNO
Bún bò Huế và người xứ Huế
Nếu bạn ở Sài Gòn, Đà Nẵng, Nha Trang... thì việc thưởng thức bún bò Huế do những người Huế xa xứ nấu, hình như vẫn còn thiếu một vị gì đó?!
Cô tôi - người "các Mệ" trước đây một năm nay đã 84 tuổi, Việt kiều ở Pháp - giải thích: "Thiếu vị gì con biết không? Thiếu vị... quê hương!!!".
Với khách
Nấu một nồi bún ngon theo cách của người Huế là cả một quá trình chiêm nghiệm, tìm tòi của "người xưa". Bún thì sợi phải mềm và dai, ướt, ngọt. Những quán bún nổi tiếng ở Huế không tự mình làm bún mà họ phải mua ở làng Vân Cù, Bao Vinh - hai làng chuyên làm bún cách Huế từ 2 - 10 km. Ngoài sợi bún, bí quyết nhà nghề nằm trong kỹ thuật nấu nồi nước xáo.
Ảnh: TL SGTT
Nước bún trong, nếm vào chỉ thấy vị ngọt của nước xương thịt hầm - đạt được hai yêu cầu đó đã là khó, nhưng để cho khách gật gù với món ăn mình đang thưởng thức thì người nấu phải có một bí quyết nêm gia vị, mà cụ thể là nghệ thuật nêm ruốc, vị đặc trưng của bún bò Huế.
Làm sao cho món nước vẫn trong, đậm đà mà không nghe mùi ruốc. O Lẹt - 64 tuổi - bán quán bún ở số 6 Bà Triệu - người đã có hơn 20 năm trong nghề bán bún, "bật mí": "Phải là ruốc Thuận An, hoà vào trong một xoong nước riêng, nấu sôi, vớt sạch bọt, để thật nguội, chỉ lấy lớp nước trong trên cùng để nấu. Có như vậy mới tránh được hôi ruốc". Việc chọn thịt để nấu cũng là một khâu quan trọng: thịt phải tươi. Chính vì thế mà những người bán bún ở Huế phải dậy từ 3 giờ sáng đến lò mổ để lấy thịt.
Nhưng không phải "một ngày như một mọi ngày", với một nồi bún Huế, người nấu phải ý tứ theo mùa. Mùa hè thì vị muối nhạt hơn, bên cạnh bao giờ cũng có đĩa rau sống với giá, bắp chuối sứ, rau thơm, ngò trông vừa mát mắt mà ăn lại đỡ ớn.
Mùa đông Huế đặc biệt với mưa dầm dề, lạnh cắt thịt da, người nấu bún phải chú ý nêm vị đậm hơn; bên cạnh đó, thêm vài tẻ sả vào nồi nước bún, chỉ ngửi mùi thơm của sả thôi đã thấy thêm ấm lòng dù ngoài trời mưa tầm tã. Ngay cả đến chén nước mắm để dùng thêm với bún bò Huế cũng phải chú ý: phải là loại nước mắm cá, vàng hươm, ớt chín đỏ xắt mỏng từng lát dầm nước mắm. Khách muốn ăn cay, dùng thêm lát ớt mỏng, không "nghe" mùi cay nồng của ớt mà chỉ thấy cay với vị ấm, đậm lạ lùng!
Và chủ
Đến Huế, đi bất cứ con đường nào bạn cũng có thể bắt gặp một hoặc vài ba điểm bán bún, có điểm là quán bán trong nhà, nhưng phần lớn bạn sẽ bắt gặp những gánh bún vỉa hè hoặc bán dạo. Chính những gánh bún ấy lại rất đông khách, vì vừa ngon, vừa tiện lợi, mà giá cả hợp với túi tiền "tùng tiệm" nhưng rất sành ăn của người Huế: 2.000đ/tô cho bác xích lô, anh xe thồ; 3.000đ/tô cho chị đi bán hàng sớm hoặc CBNV; 4.000 - 5.000đ/tô cho khách sang hơn và 6.000đ - 9.000đ/tô cho khách sang hơn nữa. Dù khách sang hay nghèo, tất cả đều được phục vụ chu đáo. Cho nên, đến khoảng 9 giờ sáng, nhiều quán bún đã hết sạch.
Đặt chiếc đòn gánh bóng nhẫn lên vai, thêm một đôi gióng mây (nét đặc biệt là gióng mây chứ không phải gióng thép như các cô hàng ở Sài Gòn), các cô hàng bún ở Huế tuy thức khuya dậy sớm, dãi dầu nắng mưa nhưng khi đến hàng cô, bạn vẫn nhận được nụ cười xinh và tiếng "dạ", không thánh thót như con gái thị thành mà đậm đà "hương đồng gió nội" của làng quê Thuỷ An.
Phần lớn những cô gái bán bún bò gánh ở Huế đều quê ở Thuỷ An (một vùng sản xuất nông nghiệp và buôn bán nhỏ, cách trung tâm thành phố gần 3 km). Ở đây đã hình thành một làng bán bún, mỗi gia đình đều có từ một đến hai gánh bún. Đặc biệt có nhà cả mẹ, con dâu, con gái đều bán bún. Chính nhờ cái gánh bún này mà các cô nuôi sống gia đình; có bà mẹ nuôi năm con ăn học thành tài; có bà chị, mẹ mất sớm nuôi bố và hai em ăn học cũng chỉ nhờ vào một gánh bún!
Đâu chỉ là việc ăn không, món ăn còn gắn liền với văn hoá và lịch sử. Lúc ấy đâu còn là tô bún bò Huếđặc tả nữa, mà lúc ấy bạn đang đối diện tâm sự với cô hàng bún về sông nước Hương Giang, về những cái gì đang tiềm ẩn bên trong con người xứ Huế đấy chứ.
Theo Saigontiepthi
Thời thượng từ đường phố tới công sở cùng áo pull trắng Bạn có thể F5 phong cách cho bản thân theo rất nhiều style khác nhau với 1 món đồ đinh là áo pull trắng tiện dụng. Áo pull trắng vẫn được là món đồ cơ bản nhất trong tủ đồ của bất kì quý cô nào. Đơn giản và có thể phù hợp với mọi phong cách, chiếc áo đơn giản này quả...