Quán hơn 20 năm ở vỉa hè Sài Gòn bán 10 nồi súp cua mỗi ngày
Bà Bông cùng 6 người khác liên tục múc từng vá súp nóng hổi, thơm lừng phục vụ khách từ sáng đến chiều tối.
17h, trời Sài Gòn mưa rả rích. Dưới mái hiên ngôi nhà đối diện chợ Thiếc trên đường Phó Cơ Điều (quận 11), hàng người xếp hàng đợi mua súp không có dấu hiệu ngơi đi. Chủ hàng này là bà Phan Thị Bông (55 tuổi), khách quen gọi địa chỉ này là “ súp cua cô Bông”.
Bà Bông cùng chồng là ông Nguyễn Trương Quý (53 tuổi) rời quê hương Quảng Ngãi đến TP HCM lập nghiệp vào năm 1988. “Cô đánh liều bán thử nhưng không ngờ duy trì quán súp đến bây giờ cũng đã hơn 20 năm”, bà chủ kể.
Bà Bông có hơn 20 năm kinh nghiệm nấu súp cua. Ảnh: Di Vỹ.
Bà Bông kể, lúc mới vào Sài Gòn, hai vợ chồng chưa biết làm gì để mưu sinh và trụ lại thành phố. Sau thời gian làm ăn không mấy khấm khá, họ được một người bạn chỉ cho công thức nấu súp cua. “Nhà cô nhờ bán món ăn này và sống tiết kiệm mà dần tích góp được ít tiền để mua căn nhà nhỏ và nuôi con trai học thành kỹ sư”, bà Bông nói. Cuộc sống của cả gia đình từ đó thoải mái và vui vẻ hơn.
Suốt 20 năm qua, mỗi ngày, bà Bông đều cùng chồng dậy từ 4h sáng để nấu đồ. Các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn và mua thêm lúc sáng sớm. Khoảng 7h30, bà vào chợ Thiếc bán đến trưa. Cả nhà sẽ nghỉ ngơi đến 14h thì di chuyển đến căn nhà nhỏ đối diện chợ Thiếc để tiếp tục bán cho đến khi hết.
Trung bình mỗi ngày, gia đình bà Bông bán gần 10 nồi súp cua. Theo bà chủ, cách nấu đơn giản nhưng để súp ngon và giữ chân được khách mới là điều khó nhất. “Tôi dùng xương gà và heo để hầm nên nước có vị ngọt tự nhiên. Cua là loại tươi nhất và phải làm kỹ để không bị tanh”, bà Bông tiết lộ bí quyết.
Khách đứng trước nồi súp chờ mua mang về. Ảnh: Di Vỹ.
Nếu như 10 năm trước, suất ăn tại quán bà Bông chỉ đơn giản là súp kèm thịt cua, gà xé, nấm tuyết, trứng cút thì hiện tại, bà còn bán thêm trứng bắc thảo và tủy, óc heo hấp. “Óc và tủy phải biết cách làm để sao không bị tanh. Khâu nêm nếm cũng rất quan trọng để cân bằng khi ăn chung với súp cua”, bà chủ nói.
Với người sành ăn ở Sài Gòn, “ súp cua cô Bông” là địa chỉ lý tưởng mỗi khi trời trở gió hoặc mưa. Hiện sống và làm việc tại quận Tân Bình, chị Dương cùng người bạn tìm đến quán qua lời giới thiệu. “Dù ăn lần đầu nhưng tôi cảm thấy rất hài lòng với cách nấu ở đây. Súp không quá lỏng mà cũng không đặc keo. Thịt cua bên trong cũng rất nhiều”, chị Dương nhận xét.
Video đang HOT
Trời vẫn còn mưa lất phất, người ngồi ăn bên trong, bên ngoài đầy kín, khách đến mua mang về cũng nhiều khiến nơi đây trở nên rôm rả và nhộn nhịp hơn. Kể chuyện được một lúc, bà Bông quay ra múc súp cua thoăn thoắt khi khách bắt đầu vào đông hơn.
Khách có thể chọn súp cua ăn kèm với trứng bắc thảo hoặc óc, tủy heo hấp. Ảnh: Di Vỹ.
Đón một lượng khách lớn mỗi ngày, người làm ở quán là 6, tính kể cả vợ chồng bà Bông. Mỗi người đảm nhận một công việc: người múc, người đóng nắp, bỏ súp vào túi, mang cho khách, tính tiền. “5 năm qua, tôi vẫn giữ nguyên mức giá dù tiền mua nguyên liệu và thuê mặt bằng tăng theo thời gian”, bà chủ chia sẻ.
Theo đó, mỗi chén súp có giá 15.000 đồng, một tô là 18.000 đồng. Phần tủy và óc heo đều có giá 30.000 đồng một đĩa. Trứng bắc thảo ăn thêm có giá 8.000 đồng. Óc heo có mùi thơm của gừng, tủy có mùi thoang thoảng của tỏi. Nhiều khách còn gọi một đĩa trộn óc lẫn tủy để cảm nhận hết hương vị. Súp cua ngon nhất khi còn nóng, khách vừa thổi vừa ăn mới đúng điệu vỉa hè Sài Gòn.
Di Vỹ
Theo VNE
Không chỉ có khu ẩm thực nhộn nhịp, xung quanh chợ Thiếc còn nhiều hàng quán lâu đời rất đáng để thử
Không chỉ có khu ẩm thực nhộn nhịp mà xung quanh chợ Thiếc cũng có nhiều quán ăn được lòng thực khách.
Tuy không nổi tiếng như Chợ Lớn nhưng khu chợ nhỏ nằm ở đường Phó Cơ Điều cũng là nơi lưu giữ nhiều hương vị đặc sắc. Bên cạnh khu ẩm thực phong phú với hàng loạt món ngon thì những hàng quán xung quanh chợ cũng là điểm dừng chân lí tưởng cho những chiếc bụng đói. Điển hình là những quán ăn bạn không thể bỏ lỡ khi đến chợ Thiếc này đây:
Súp cua cô Bông
Nếu ban ngày hàng súp cua cô Bông "nép mình" ở cuối khu ẩm thực thì ban đêm quán lại đông đúc thực khách khi có không gian rộng rãi nằm bên hông chợ Thiếc. Súp cua ở đây nổi bật với độ sánh đặc và nêm nếm vừa miệng. Chỉ cần một phần súp là bạn có thể thưởng thức đầy đủ trứng cút, cua, thịt xé... Nếu muốn no nê và trọn vị hơn thì óc heo, trứng bắc thảo chính là lựa chọn kèm theo.
Nước súp hầm từ xương nên ngọt thanh, các loại nguyên liệu được làm sạch, mất hẳn mùi tanh. Tuy nhiên, lượng cua lại tương đối ít nên thực khách không cảm nhận rõ hương vị. Nằm ven đường nhưng quán lại có bàn ghế tươm tất, sạch sẽ. Mức giá cho mỗi phần súp tầm 15k - 20k còn các món gọi thêm sẽ tính riêng.
Thiệu Ký Mì Gia
Quán mì người Hoa có tuổi đời hơn 70 năm ở con hẻm gần chợ Thiếc đã gắn bó cùng nhiều thế hệ người Sài Gòn. Điểm đặc biệt ở đây chính là sợi mì được làm thủ công theo công thức gia truyền nên có hương vị rất riêng. Vắt mì được trụng qua nước sôi rồi xả lạnh nhiều lần, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai giòn giòn.
@tianlu_98, @tyetye.nguyen
Mì xá xíu hay mì hoành thánh là những cái tên được gọi nhiều nhất. Thực khách thường sẽ chọn kiểu mì khô vì quán nổi tiếng với sốt dầu hào đậm đà và cay nồng bắt vị. Phần mì còn có thêm bánh tôm, thịt lát, tóp mỡ, hành phi... hài hòa trong mặn ngọt, the the. Quán mở cửa từ 7h sáng cho đến tận nửa đêm nên bạn hãy lưu lại địa chỉ để có thể "cứu đói" khi đi ngang khu này nhé.
Ảnh: Huy Nguyễn
Chè Hoa
Nằm nép mình ven đường Phó Cơ Điều, quán chè Hoa cũng là nơi chân tráng miệng quen thuộc của người dân khu vực này. Tuy không đa dạng lựa chọn như những hàng nổi tiếng nhưng mọi món ăn đặc trưng như chè mè đen, bo bo hạt sen, chè trứng cút, trứng gà trà, sâm bổ lượng... đều có đủ. Chè được đánh giá là có độ ngọt vừa phải, thanh mát nên rất dễ ăn.
@tinkashi92
Quán chỉ là một chiếc xe đẩy, ít chỗ ngồi lại nên muốn thoải mái bạn có thể mua về. Mỗi phần chè chỉ tầm 10k - 22k, tương đối bình dân cho một món đồ ngọt ăn chơi lúc dạo phố đấy nhỉ?
Cà phê vợt
Quán cà phê vợt hiếm hoi còn sót lại nằm phía sau chợ Thiếc cũng được nhiều bạn trẻ tìm đến để hoài niệm về hương vị ngày xưa. Không giống như những kiểu pha bằng phin hiện nay, người ta cho cà phê vào chiếc vợt nhỏ rồi rót nước sôi để chắt lấy cốt. Sau khi đã ngấm thì cà phê được đun trên bếp lửa riu riu rồi mới phục vụ.
@____qkay
Nhờ cách chế biến truyền thống này mà ly cà phê đậm đà và giữ được độ nóng dai cùng mùi thơm lừng khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức cà phê đen hay một ít sữa để tạo thành ly bạc xỉu ngọt đắng hài hòa.
Quán cà phê với không gian là căn nhà cổ với từng chiếc bàn, chiếc ghế cũ kĩ nhưng lại làm người ta thấy ấm áp, bình dị và mộc mạc. Nơi đây như một nhân chứng tái hiện hình ảnh Sài Gòn của hơn nửa thế kỉ trước.
Theo Trí Thức Trẻ
Buổi sáng tại khu chợ lâu năm ở Sài Gòn: đẹp như một thước phim, đồ ăn ngập tràn khắp nơi Ngôi chợ nhỏ ở quận 11 từ lâu đã là nơi mua sắm, ăn uống quen thuộc của người dân khu vực này. Không chỉ có rất nhiều hàng, quán ăn ngon mà nhịp sống bên trong chợ còn rất đẹp nữa. Sài Gòn xa hoa, tráng lệ là thế nhưng nhắc đến các giá trị truyền thống thì có lẽ những khu...