Quán cháo đậu cà hơn 10 năm trong lòng phố cổ Hà Nội
Nằm bên một góc nhỏ trên đường Đào Duy Từ, quán cháo đậu cà bà Oanh là địa chỉ ẩm thực quen thuộc của nhiều thực khách.
Tới đầu ngã ba Lương Ngọc Quyến, Đào Duy Từ, bạn không khó để nhận ra quán cháo với tiếng gọi đặc trưng “xanh đậu cà trứng” hay “đen đậu cà trứng”. Vỏn vẹn hai nồi cháo cùng bàn ghế nhựa, quán lúc nào cũng đông khách ăn tại chỗ hoặc mua về.
Quán nhỏ được gia đình bà Oanh mở bán ở đây hơn chục năm. Món chính là cháo đậu cà muối, đơn giản nhưng quen thuộc với người Hà Nội, đặc biệt là thế hệ 8x, đầu 9x. Trước đây, cháo đậu thường được bán bên những gánh hàng rong. Người già ăn cháo sáng sau khi tập thể dục, người trẻ ăn cho vui vào bữa chiều. Tuy nhiên, đến nay ít nơi còn bán món ăn dân dã này.
Bát cháo với đậu, cà, trứng muối, ca la thầu (củ cải khô ngâm muối) giá 24.000 đồng.
Giống tên gọi, món ăn gồm cháo, đậu, cà muối. Thực khách có thể chọn cháo đậu xanh hoặc đậu đen, thêm vào đó là trứng muối và ca la thầu. Cháo đậu giá 13.000 đồng, bát đầy đủ 24.000 đồng.
Trong tiết trời nóng bức của mùa hè Hà Nội, bát cháo dậy lên mùi thơm mát của đậu xanh. Cháo được nấu khá loãng nhưng từng hạt gạo vẫn mềm mịn và dẻo sánh. Mặc dù đặt liên tục trên bếp, cháo không quá nóng, hay có mùi khê do đun lâu. Vị cháo nhạt, để ăn kèm với các món khác.
Món kèm ngon nhất là đậu rán muối hành. Sau khi được chiên giòn, đậu được ướp với hành lá, nước mắm pha để đậm vị. Khi ăn, từng miếng đậu lớn được cắt ra, hòa chung với vị thanh mát của cháo đậu. Bên cạnh đó, cà muối chua cũng là điểm nhấn cho món ăn. Từng quả cà pháo được muối mặn, có độ chua vừa phải, giúp món ăn đỡ ngấy. Để thêm no và ngon hơn, thực khách có thể yêu cầu trứng muối và ca la thầu. Khi ăn, từng quả trứng được cắt làm đôi, đặt bên trên lớp cháo.
Video đang HOT
Đậu rán giòn ướp mắm hành là điểm đặc trưng của món ăn.
Mở bán từ 6h đến 18h hàng ngày, quán cháo đông vào buổi sáng, trưa và lúc tan tầm. Bên cạnh thưởng thức món cháo đậu trong không khí nhộn nhịp của thủ đô, khách có thể mua về nhà. Khi gọi món, bạn đừng quên công thức quen thuộc “xanh đậu cà trứng” và “đen đậu cà trứng”.
Theo Vnexpress
Món ngon dễ làm: Thịt sốt chua ngọt, canh bí đao nấu sườn
Thật dễ dàng để trả lời câu hỏi "Món ngon dễ làm" với món thịt sốt chua ngọt và canh bí đao nấu sườn. Ngoài ra còn có món mướp xào thịt bò và đậu rán để mâm cơm tối của gia đình thêm hấp dẫn.
Bữa cơm tối hôm nay thịnh soạn hơn thường ngày với 5 món và tráng miệng đào, mận. Chuyên mục "Món ngon dễ làm" gợi ý các món ngon cho bữa cơm gia đình thêm quây quần và ấm cúng, gồm: thịt sốt chua ngọt, mướp xào thịt bò, đậu rán, canh bí đao nấu sườn, sấu ngâm mắm.
Với món thịt chua ngọt, bạn chần thịt qua nước sôi, sau đó thái miếng mỏng, cho vào chảo đảo cháy cạnh cho ra hết mỡ. Sau đó cho đường, mắm, giấm, ớt băm hoà với nhau. Khi thịt đã cháy cạnh thì đổ hỗn hợp kia vào làm sốt, nêm nếm vừa ăn là được.
Với món sấu ngâm mắm, tranh thủ đang mùa sấu ngon, nhớ làm vài hũ ăn kèm cơm vào mùa hè, giúp chống ngấy và cũng đưa cơm hơn. Mời bạn làm theo công thức sau:
Cách làm sấu ngâm mắm
Nguyên liệu
- 2kg sấu xanh chọn loại bánh tẻ hoặc sấu non
- Ớt: 2 lạng, tỏi 5 củ
- Nước mắm: 1 lít
- Đường: 2 lạng (theo tỉ lệ 1:10)
Cách làm
- Sấu xanh rửa sạch, loại bỏ quả dập. Đun nước sôi dội qua để khi ngâm không bị nổi váng.
-Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch ớt.
- Cho nồi lên bếp, đổ nước mắm và đường vào đun ấm, đợi nóng già đổ tỏi và ớt vào để diệt khuẩn, tiệt trùng. Mẹo này giúp sấu ngâm để cả năm không bị nổi váng. Sau đó vớt tỏi, ớt ra để nguội.
- Bắc ra đợi nguội nước mắm.
- Bình đựng dội nước sôi, hoặc cho vào lò nướng cho nóng để diệt khuẩn.
- Cho sấu vào lọ, xếp 1 lớp sấu 1 lớp tỏi và ớt cho đều. Cứ thế cho đến hết. Sau đó đổ nước mắm đun đã nguội, đậy nắp lọ kín lại để bên ngoài không cần tủ lạnh. Để khoảng 3-5 ngày là ăn được.
Hy vọng với những gợi ý thực đơn món ngon của chuyên mục " Hôm nay ăn gì", các bà nội trợ sẽ không còn phải vắt óc nghĩ nấu gì cho gia đình.
Theo Thời đại
Quán phở Hà Nội nơi bạn không thể tìm thấy một miếng chanh nào Một nguyên tắc ở phở Hàng Đồng là không dùng chanh hoặc quất để vắt vào bát phở, thậm chí hỏi xin chanh, bạn còn bị nhìn như... người ngoài hành tinh. Phở bò Hàng Đồng hay phở gia đình cụ Chiêu là một quán phở có thâm niên gần 4 thập kỷ. Đó là một quán phở đặc trưng của phố cổ...