Quán bún bò Huế 28 năm trong chợ người Hoa ở Sài Gòn

Mai Thị Diễm13:07 23/12/2018

Tóc đã hai màu, hai chị em bà Hương vẫn duy trì góc hàng nhỏ cuối chợ Thiếc, đường Phó Cơ Điều, quận 11.

Không bề thế, không biển hiệu, quán nhỏ của bà Nguyễn Thị Diệu Hương (58 tuổi) và bà Nguyễn Thị Diệu Hiền (55 tuổi) đã tồn tại 28 năm tại ngôi chợ lâu năm của người Hoa ở Sài Gòn.

Bà Hương (trái) và bà Hiền cùng đứng bếp. Ảnh: Di Vỹ.

Bà Hiền cho biết, cũng vì thích món bún bò Huế mà hai chị em quyết định chọn làm kế sinh nhai trong lúc khó khăn. “Thời đó, mỗi tô bún chỉ có giá vài nghìn đồng. Mới đó mà vật giá thay đổi, bây giờ đã 30.000 đồng một tô rồi”, bà Hiền nhớ lại.

Mỗi ngày, bà Hương phải đến chợ từ 4h sáng để dọn hàng. Do sống gần chợ, bà Hương là người đầu tiên đến và chuẩn bị các công đoạn. Gia đình bà Hiền đang sống ở quận Bình Thạnh nên bà đến sau để phụ chị. Mọi nguyên liệu để nấu ăn đều được chủ quán chọn mua tại chợ Thiếc.

Nếu bún bò Huế là món chính được hai bà chủ bán suốt gần 30 năm, bún mọc là món mới được bà chủ thêm vào sau này để thêm sự lựa chọn cho thực khách.

“ Thịt heo thì nhanh chín còn bò thì phải hầm lâu mới cho ra nước lèo như ý”, bà Hương nói. Theo đó, nước lèo của quán được hầm từ xương bò nguyên chất. Nước có độ trong, thơm mùi sả, vị cay hơi the chứ không quá gắt.

Mỗi suất ăn đầy đủ có giá 30.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Video đang HOT

Tuy nằm trong chợ người Hoa, món ăn ở đây không bị biến tấu, không nhiều dầu mỡ mà vẫn nguyên thuần vị bún bò Huế thường thấy. Nước lèo có vị cân đối, cũng không quá ngọt như vị người miền Nam. Khách ở đây đa phần là người ăn quen lâu năm.

Suất ăn được phục vụ kèm theo một phần rau sống hoặc trụng tuỳ theo khách yêu cầu. Trên bàn luôn để sẵn các đồ nêm như chanh, sa tế, mắm để khách tự ý thêm thắt.

Tuy không được chú ý nhiều, bún mọc cũng là lựa chọn lý tưởng để bạn đổi vị. Món ăn để lại ấn tượng bởi vị ngọt thanh của nước lèo. Mọc được vo viên nhỏ, dai và thơm. Suất ăn đầy đủ cũng có giá 30.000 đồng.

Bà Hiền đứng bếp chuẩn bị thức ăn. Ảnh: Di Vỹ.

Lần nào đến chợ Thiếc, chị Hoa (quận Tân Bình) cũng ghé quán bà Hương. “Bún bò Huế ở đây khá dễ ăn, quán cũng sạch sẽ. Lần nào đi chợ tôi đều ghé ăn”, chị Hoa nói.

Tuy đã nhiều năm gắn bó với công việc này, hai chị em bà Hương chưa một lần nghĩ sẽ dừng lại. Nếu bà Hương đứng ở bếp thì bà Hiền sẽ đảm nhận công việc bưng cho khách. Cứ như vậy mà hai chị em luân phiên nhau công việc suốt hàng chục năm qua.

“Cực khổ cũng đã qua hết rồi. Bây giờ mình buôn bán để kiếm thêm chút tiền mà trang trải cho cuộc sống. Tất cả là vì đàn con thân yêu”, bà Hiền tâm sự.

Di Vỹ

Theo VNE

Ngoài đường Hà Tôn Quyền thì vẫn có những địa chỉ bán sủi cảo ngon có tiếng khác để bạn thưởng thức ở Sài Gòn

Sài Gòn nổi tiếng là nơi có rất nhiều món ăn ngon của người Hoa như cháo tiều, khổ qua cà ớt, hủ tiếu, chè Hoa... Trong số đó thì sủi cảo cũng là một món ăn rất đặc trưng và thường được người Sài Gòn tìm đến ăn mỗi ngày. Dưới đây là những quán sủi cảo ngon có tiếng được người Sài Gòn ghé ăn thường xuyên nhất!

Sủi cảo Tân Tòng Lợi

Nổi tiếng là một quán ăn bán mì vịt tiềm và sủi cảo rất ngon lại chuẩn vị. Với những ai ngại đi xa xuống tận dưới quận 11 để ăn sủi cảo đường Hà Tôn Quyền thì quán Tân Tòng Lợi ở quận 3 sẽ giúp bạn được thưởng thức món ngon tại gần khu trung tâm hơn.

Điểm đặc biệt là sủi cảo ở quán có phần vỏ mềm, nguyên con tôm tươi bên trong nhân, nước lèo cũng rất vừa miệng. Tuy nhiên thì ở đây không có rau cải ăn kèm như một số quán khác nên hơi thấy thiếu sót một chút. Ngoài sủi cảo thông thường thì quán cũng bán cả sủi cảo chiên và mì sủi cảo nên nếu có dịp thì bạn có thể đổi vị với món mì.

Sủi cảo Đại Nương

Đi thêm xuống quận 5, bạn có thể tìm đến quán sủi cảo Đại Nương để thưởng thức các món ăn của người Hoa. Điểm khác biệt là sủi cảo ở đây chỉ được hấp cách thủy chứ không có nước lèo như nhiều nơi khác. Còn món sủi cảo chiên lại bám hơi nhiều dầu nên ăn sẽ nhanh ngán hơn.

@tori3toritori, @pertutti

Những viên sủi cảo ở Đại Nương được làm theo cách của người Quảng Đông nên có phần vỏ bánh dày hơn. Nhân bánh có 2 loại là nhân hẹ và nhân bắp cải. Khách hàng đến đây ngoài người Sài Gòn thì còn có rất nhiều khách là người Trung. Và do không gian quán tương đối nhỏ nên vào những khung giờ cao điểm sẽ thường xảy ra tình trạng hết chỗ hoặc phải đợi rất lâu mới có đồ.

Sủi cảo Thiên Thiên

Nhắc đến khu Hà Tôn Quyền mà bỏ qua quán sủi cảo Thiên Thiên thì thật là thiếu sót. Bởi quán Thiên Thiên được nhiều người mệnh danh là một trong những tiệm sủi cảo ngon hàng đầu ở Sài Gòn.

Sủi cảo ở quán không những to mà phần nhân còn rất đầy đặn, chất lượng với thịt heo bằm và cá quết nhuyễn, kèm theo một con tôm bên trong. Có 2 loại sủi cảo mà bạn nhất định phải thử khi tới đây là sủi cảo nước và sủi cảo chiên giòn.

Sủi cảo nước chỉ đơn giản là sủi cảo ăn cùng nước lèo ngọt thanh từ xương hầm, đồ ăn kèm có mực, cải ngọt, bóng bì... Còn sủi cảo chiên giòn lại có độ giòn tan, chấm với nước tương riêng lại rất hợp vị.

Theo Trí Thức Trẻ

Không chỉ có khu ẩm thực nhộn nhịp, xung quanh chợ Thiếc còn nhiều hàng quán lâu đời rất đáng để thử Không chỉ có khu ẩm thực nhộn nhịp mà xung quanh chợ Thiếc cũng có nhiều quán ăn được lòng thực khách. Tuy không nổi tiếng như Chợ Lớn nhưng khu chợ nhỏ nằm ở đường Phó Cơ Điều cũng là nơi lưu giữ nhiều hương vị đặc sắc. Bên cạnh khu ẩm thực phong phú với hàng loạt món ngon thì những...