Phương Tây trừng phạt, nông dân Nga ‘mở cờ trong bụng’

Koza Nostra, nông trai san xuât pho mat kem dê rông gân 5 ha, cach Moscow 120 km vê phia băc, tưng lô hơn 5.000 USD môt thang, vi sư canh tranh với pho mat châu Âu.

Daniel G.Sokolov đưng canh bây dê trong trang trai. Anh: NY Times

Xuât khâu dâu mo giup cai thiên nên kinh tê thi trương cua Nga trong thâp ky qua, keo theo đo la sư nôi lên cua tâng lơp trung lưu. Ho thich pho mat mang hương vi châu Âu, va san phâm cua Phap, Italy, Ha Lan tran ngâp thi trương Nga.

Tuy nhiên, sau khi phương Tây ap đăt lênh trưng phat lên Nga, Kremlin quyêt đinh câm nhâp khâu pho mat va cac san phâm nông nghiêp khac cua châu Âu. Kêt qua, sau môt đêm, điên thoai cua trang trai đô chuông dôn dâp vơi vô sô đơn đăt hang.

Đâu bêp, cac cưa hang tap hoa liên tuc yêu câu, “‘Chung tôi muôn mua pho mat, chung tôi muôn pho mat,’” Daniel G.Sokolov, quan ly trang trai Koza Nostra cung vơ, Maria V.Sokolova, vui ve cươi noi.

“Lênh trưng phat khiên chung tôi rât vui,” anh Sokolov nhơ lai. Anh đa nhay câng lên, reo ho mưng rơ khi nghe tin nha nươc ban lênh câm nhâp khâu năm ngoai. Trang trai hiên cung câp ra thi trương hơn 163 kg pho mat dê cac loai môt ngay. Loai hao hang gia tơi 30 USD/kg.

Khăp ca nươc, cac trang trai chăn nuôi bo sưa bông nhiên co đông lưc mơi: duy tri đây đu nhu câu tiêu thu cac loai pho mat Brie, Camembert, Mozzarella va Ricotta cho ngươi dân Nga.

Ơ Moscow, cac kê hang trong LavkaLavka oăn minh dươi sưc năng cua nhưng tang pho mat do nông dân đia phương san xuât. Mosmedyn, môt nhân viên noi. Doanh thu rât kha quan, cho du gian hang cua anh chi tâp trung ban Mozzarella, môt loai pho mat lam tư sưa trâu, cho riêng thi trương thu đô.

“Chung tôi không giư nôi Camembert trên kê,” Olga Makarova, nhân viên LavkaLavka, phu trach gian ban san phâm cua nông trai Koza Nostra, noi. “Ngươi ta mua no, rôi ho tiêp tuc quay lai va mua tiêp, nhiêu hơn nưa.”

Pho mat đang đươc u tai trang trai Noza Kostra. Anh: NY Times

Kinh tê nông nghiêp khơi săc

Măc du cac công ty tai chinh Nga bi anh hương năng nê bơi lênh trưng phat cua phương Tây, con nganh dâu mo lao đao vi gia dâu thâp, nhưng cac nha san xuât bơ sưa va san phâm nông nghiêp lai phat triên manh.

Theo sô liêu cua cơ quan thông kê liên bang, san lương bơ sưa va sưa đông (dung lam pho mat), tăng 16% trong quy đâu tiên năm 2015, so vơi năm ngoai.

Trươc đây, pho mat Friendship cua Nga kho canh tranh đươc vơi Kraft Singles, môt san phâm cua ngươi không lô My Kraft trong nganh thưc phâm. Friendship đươc chê biên theo công thưc vung Vologda, hơi năng mui va co mau vang kem.

Tuy nhiên, trong nhưng năm gân đây, nhưng trang trai nho đa cô găng cai thiên chât lương, tao ra hương vi châu Âu băng cach san xuât thu công truyên thông. Khi lênh trưng phat đươc ap đăt, ho co vi thê canh tranh tôt hơn.

“Chung tôi cam nhân đươc nhu câu ngươi dân,” Lyudmila Presnyakova, nha san xuât pho mat xanh ơ nông trai phia nam Moscow, noi. “Không con hang nhâp khâu, con ngươi dân thi vân thich ăn pho mat. Ho goi điên tơi, hoi mua pho mat. Tôi hiêu điêu đo, ban thân tôi cung la ngươi thich ăn pho mat Phap.”

Mark i Lev, chu nha hang kiêm nông trai trong khu nông trang Tula, ngoai ô Moscow, cho biêt đa tao ra loai pho mat non, co tên Five Minutes (5 phut).

“Chung tôi muôn biên Tula thanh nơi san xuât pho mat nôi tiêng,” Anna Bogomolova, giam đôc phat triên nha hang noi. “Nông dân nhin thây nhu câu va tăng lương san xuât.”

Tai nông trai Koza Nostra, chuông trai đươc sơn mơi, giông dê thuân chung Anglo-Nubian cung đươc nhâp thêm, tăng lương đan lên 154 con. Nông trai liên tuc ban hêt veo cac loai pho mat mêm nguyên kem Ricotta, pho mat cuôn, va pho mat banh sưa Camembert.

Koza Nostra hiên đang tâp trung cai thiên chât lương san phâm. Nông trai đa nhâp khâu thiêt bi bêp băng thep không gi châu Âu đê lam pho mat. Thang 8 năm ngoai, trang trai đa thuê ông Markitan, vôn la giao viên day sinh hoc ơ trương phô thông.

“Ho noi cân môt ngươi biêt lam ricotta,” va rât nhanh, ông Markitan nhân lơi, chuyên tư nghê giao sang nghê lam pho mat. “Pho mat cung giông như dâu mo, nêu san xuât nhiêu, gia se giam,” ông noi.

Gian bêp lam pho mat nhin như môt phong thi nghiêm thưc thu. Ông Markitan nhe nhang khuây nôi sưa đang sôi sung suc. Ông kiêm tra nhiêt đô, thêm muôi va giâm, đô chât tach bơ vao, rôi đô vao côc loc trên gia lam nguôi Ricotta.

“Lam pho mat rât kho, không thê đưa ra quy chuân cu thê, ma phai canh tưng me,” Markitan noi. “Ngươi nao không hiêu biêt, thương lam hong pho mat.”

Markitan, bâc thây lam pho mat, đang muc lơp kem bơ vao côc loc lam ricotta Anh:NY Times

Hông Hanh

Theo New York Times