Phụ gia thực phẩm độc hại tràn qua biên giới
Dịp Tết Nguyên đán đang đến gần, nhu cầu thực phẩm bắt đầu tăng mạnh. Ngoài những mối lo thường trực như sự trà trộn các loại thực phẩm kém chất lượng, nhập lậu trên thị trường thì việc tràn ngập phụ gia thực phẩm độc hại cũng khiến người tiêu dùng hết sức lo ngại.
Chú trọng kiểm tra từ khâu sản xuất đến kinh doanh
Tràn lan phụ gia nhập lậu
Sau các đợt kiểm tra ồ ạt chất phẩm màu công nghiệp trong hạt dưa, tương ớt hồi tháng 11 vừa qua, mới đây Thanh tra Sở Y tế Hà Nội tiếp tục “tấ.n côn.g” vào việc kiểm tra mặt hàng ớt bột. Tại chợ Nghĩa Tân (quận Cầu Giấy), đoàn kiểm tra đã phát hiện và thu giữ 56kg ớt bột tại một ki ốt được nhuộm phẩm màu công nghiệp độc hại. Hiện Thanh tra Sở đang điều tra để truy ngược đến nơi phân phối sản phẩm nhằm tìm ra nguồn gốc xuất xứ. Cũng trong thời gian này, đoàn thanh tra của Cục ATVSTP – Bộ Y tế đã tiến hành kiểm tra tại 18 quầy hàng kinh doanh thực phẩm, phụ gia thực phẩm tại chợ Đồng Xuân và trên phố Hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm) phát hiện nhiều sản phẩm phụ gia thực phẩm không có nhãn mác, nhãn mác không phù hợp, phụ gia nhập khẩu không có nhãn phụ tiếng Việt, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tại TP Hồ Chí Minh, qua kiểm tra 17 cơ sở trong chợ đầu mối Kim Biên cũng phát hiện nhiều sai phạm tương tự.
Hiện tại, có 274 chất phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục được cho phép sử dụng trong thực phẩm, có 5 nhóm được sử dụng phổ biến gồm chất tạo màu, chất điều vị, hương liệu, chất tạo ngọt, chất tẩy trắng. Thế nhưng trong số này, phụ gia thực phẩm trong nước mới chỉ đáp ứng được một phần, đa số vẫn phải nhập khẩu. Đặc biệt, phụ gia thực phẩm nhập khẩu từ Trung Quốc chiếm đến trên 30% tổng số phụ gia thực phẩm được tiêu thụ trên thị trường, tập trung chủ yếu ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh. Ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng Cục ATVSTP cho biết, từ năm 2009 đến nay, đã có gần 192.000 tấn phụ gia thực phẩm được nhập khẩu chính ngạch vào thị trường nước ta, trong đó phát hiện 1.251 tấn phụ gia thực phẩm độc hại, không đạt, yêu cầu tái xuất. Điều đáng lo ngại hơn là lượng phụ gia nhập khẩu qua các con đường tiểu ngạch, nhập lậu chiếm tỷ lệ rất lớn và không kiểm soát được. Đó chính là lý do khiến lượng phụ gia thực phẩm độc hại ngoài danh mục cho phép vẫn tràn ngập thị trường, cơ quan chức năng đã liên tục phát hiện và tịch thu nhiều loại phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Nhận thức một đằng, thực hiện một nẻo!
Video đang HOT
Cũng theo ông Phong, nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng vi phạm VSATTP vẫn là vì… lợi nhuận. “Khi khảo sát đối với nhận thức của người sản xuất kinh doanh, chúng tôi nhận thấy 100% người sản xuất, kinh doanh giò chả biết quy định cấm sử dụng hàn the nhưng số vi phạm vẫn nhiều. Điều đó cho thấy giữa nhận thức và ý thức chấp hành pháp luật còn một khoảng cách lớn” – ông Phong ví dụ. Mặt khác, vẫn còn đến 78,2% người sản xuất, kinh doanh thực phẩm thiếu kiến thức về vỏ nhãn thực phẩm, 54% còn hiểu sai về độ tinh khiết… Đấy là chưa kể các văn bản quản lý còn nhiều kẽ hở. Đặc biệt, hoạt động thanh kiểm tra VSATTP dù được triển khai rất mạnh nhưng khâu xử lý còn nhiều yếu kém, thiếu kiên quyết.
Thống kê của Thanh tra Cục ATVSTP cho thấy, trong hơn 10 tháng đầu năm nay trên cả nước đã có hơn 22.000 lượt đoàn kiểm tra VSATTP được tổ chức, chưa kể các đợt thanh tra đột xuất giải quyết khiếu nại, t.ố cá.o, thắc mắc. Tổng số lượt cơ sở được kiểm tra cũng lên tới 484.222 lượt. Ông Nguyễn Văn Nhiên, Chánh thanh tra Cục ATVSTP cho biết, qua kiểm tra có gần 102.000 cơ sở vi phạm (chiếm 21%). Tuy nhiên, chỉ có 28.177 cơ sở có vi phạm bị xử lý (chiếm 27%), trong đó có gần 8.000 cơ sở bị phạt tiề.n với tổng số tiề.n phạt khoảng 7,6 tỷ đồng, có 4.390 cơ sở phải đình chỉ, trên 6.000 sản phẩm bị tiêu hủy… Như vậy, vẫn còn đến 73% số cơ sở có vi phạm về VSATTP không bị xử lý mà chỉ bị nhắc nhở, phê bình. Theo ông Nhiên, số này tập trung chủ yếu ở cấp xã, phường, nơi mà việc xử phạt thường không dễ thực hiện quyết liệt. Cũng trong các đợt kiểm tra này, các đoàn kiểm tra đã lấy 114.000 mẫu thực phẩm làm kiểm nghiệm, kết quả còn 18% số mẫu không đạt.
Ra quân kiểm tra thực phẩm Tết
Trao đổi với PV ANTĐ chiều 22-12, ông Nguyễn Việt Cường, Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội cho biết, Ban chỉ đạo VSATTP thành phố đã có công văn chỉ đạo các quận/ huyện thành lập các đoàn kiểm tra VSATTP Tết Nguyên đán 2012 và tăng cường kiểm tra, hậu kiểm, báo cáo kết quả về Sở Y tế vào 15-1 tới. Ở cấp thành phố, bắt đầu từ 1-1-2012, 4 đoàn kiểm tra liên ngành của thành phố sẽ tăng cường kiểm tra công tác này tại các quận/ huyện trọng điểm. Ngoài việc kiểm tra tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh, Thanh tra Sở cũng sẽ phối hợp với Chi cục ATVSTP thành phố tiến hành mua một số mẫu sản ph ẩm thực phẩm trên thị trường như bia-rượu-nước giải khát, bánh kẹo, mứt, hạt bí… để gửi kiểm nghiệm chất lượng và cảnh báo kịp thời tới người tiêu dùng.
Theo ANTD
Hiểm họa từ phụ gia trôi nổi
Những thông tin về việc thực phẩm có chứa phụ gia độc hại khiến không ít bà nội trợ không biết ăn gì, uống gì để đảm bảo sức khỏe vì hầu hết các loại thực phẩm hiện nay đều có phụ gia...
Đa dạng phụ gia
Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm đểmón ăn ngon miệng, đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Từ xa xưa, ông cha ta đã biết dùng các chất màu tự nhiên từ thực vật, như màu đỏ từ gấc, cà chua, ớt chín, hạt điều nhuộm, rau dền, vỏ quả thanh long, màu vàng từ nghệ và hoa dành dành, màu tím từ hoa dâm bụt chua, vỏ quả nho, quả dâu, lá cẩm, màu xanh từ lá tre, lá dứa thơm, rau ngót... Tất nhiên, với sản xuất thực phẩm quy mô lớn, thật khó để lấy nghệ và hoa dành dành tạo nên màu vàng cho sản phẩm và các nhà khoa học đã nghiên cứu để tạo ra các chất phụ gia nhân tạo để làm đẹp sản phẩm mà không ảnh hưởng tới sức khỏe.
Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm trên thế giới được phép sử dụng hơn 3.000 loại chất phụ gia trong chế biến thực phẩm. Các chất phụ gia thực phẩm gồm có chất bảo quản, chất tạo vị và điều vị, chất tạo màu, chất tạo cấu trúc và nhóm các phụ gia khác. Mặc dù phụ gia thực phẩm có rất ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng nhưng đây là thứ không thể thiếu trong hầu hết các loại thực phẩm cũng như bữa ăn hàng ngày.
Tại Việt Nam có hơn 300 loại phụ gia thực phẩm được đưa vào danh mục được phép sử dụng. Điều đó có nghĩa nếu dùng trong giới hạn cho phép, phụ gia thực phẩm không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người mà còn giữ được thực phẩm thơm ngon và bắt mắt hơn. Ngược lại nếu không tuân thủ nghiêm ngặt quy định này sẽ nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Chính vì thế những chất phụ gia an toàn cho sức khỏe phải là các loại đã được Bộ Y tế cho phép sử dụng và sử dụng dưới ngưỡng cho phép.
Theo TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội), đối với phụ gia được phép sử dụng, trên bao bì bao giờ cũng ghi rõ tên hóa chất, thành phần hóa học, tính năng kỹ thuật và tính chất vật lý (dạng lỏng hay rắn... ), liều lượng, cách dùng (cho lúc nóng hay nguội... ), tính độc với con người, độc với nồng độ bao nhiêu.
Tuy nhiên TS Thịnh cũng bày tỏ lo ngại khi trên thị trường vẫn đang tồn tại nhiều loại phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ nhưng vẫn được người tiêu dùng sử dụng. Trong khi đóphụ gia thực phẩm khi vượt quá liều lượng cho phép có thể gây bệnh cho người sử dụng. "Hiện chúng ta chưa kiểm soát được hàm lượng cũng như chất lượng các loại hóa chất này. Vì lợi nhuận, người ta vẫn vô tư dùng các hóa chất trong công nghiệp làm các chất phụ gia thực phẩm. Đây chính nguyên nhân gây các bệnh nguy hiểm cho con người"- TS Thịnh lo ngại.
Hiểm họa từ phụ gia trôi nổi
Dạo quanh thị trường, người tiêu dùng dễ dàng mua được hàng trăm loại phụ gia thực phẩm, từ những loại nhập khẩu có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng đến những "phụ gia" được đóng thùng, đóng bao không có bất kỳ thông tin nào về xuất xứ, cách dùng, hạn sử dụng. Chẳng thế mà nhiều loại hoa quả, thịt cá trông tươi tắn gần như nguyên màu sắc nhưng khi mua về mới thấy bên trong đã biến đổi, ôi thiu gây mùi khó chịu. Theo các chuyên gia, thực phẩm màu càng lòe loẹt, hay trắng quá mức, rau quả xanh tươi một cách bất thường,... thì nguy cơ lạm dụng hóa chất trong sản xuất, chế biến và phụ gia bảo quản công nghiệp càng cao.
Theo TS Lê Thị Hồng Hảo, Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, phụ gia thường được sử dụng trong thực phẩm là chất bảo quản, phẩm màu và đường hóa học. Kết quả kiểm nghiệm của Viện từng cho thấy trên 60% mẫu hạt dưa và 90% mẫu ớt bột không rõ xuất xứ có chứa Rhodamin - chất nhuộm màu cực kỳ độc hại, có thể gây ung thư.
Kết quả kiểm nghiệm mới đây với 60 mẫu xúc xích về chỉ tiêu chất bảo quản, phẩm màu và chất điều vị được công bố cách đây không lâu cũng cho thấy chỉ có 8/60 mẫu (chiếm 13%) sử dụng chất bảo quản natri benzoate ở hàm lượng trong mức cho phép. Kiểm tra 30 mẫu hạt dưa về chỉ tiêu phẩm màu ngoài danh mục cho thấy 17/30 mẫu có sử dụng chất nhuộm màu bị cấm Rhodamin A, 27/30 mẫu ớt bột được kiểm nghiệm cũng xuất hiện loại chất nhuộm màu nguy hiểm này. Bên cạnh đó, các chất bảo quản có khả năng gây ung thư cũng được sử dụng phổ biến: Formol, hàn the thường được dùng trong bánh phở, hủ tiếu, bánh nem, chả, dưa chua hay các món chiên, xào như tôm lăn bột...
TS Thịnh cảnh báo nếu nhà sản xuất cho các chất phụ gia vượt quá liều lượng cho phép sẽ gây độc cho người sử dụng. Nếu với liều cao thì sẽ gây nhiễm độc cấp tính, liều thấp sẽ gây nhiễm độc trường diễn, tích tụ dần trong cơ thể, lâu dần sẽ gây bệnh. TS Thịnh khuyên người tiêu dùng nên thận trọng khi chọn mua, sử dụng thực phẩm, cần xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, bao bì, nhãn mác. Nếu là hàng nhập khẩu, phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt. Ngoài ra, người mua có thể căn cứ vào số hiệu INS in trên bao bì để biết chất này có được phép sử dụng hay không. Đây là ký hiệu được Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm. Những loại không có ký hiệu INS trên bao bì đều là những hàng trôi nổi, không được phép sử dụng.
GS.TS Nguyễn Công Khẩn, Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho rằng, với sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm, việc sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm là xu hướng tất yếu. Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là trên thị trường có vô số các loại phụ gia không rõ nguồn gốc, xuất xứ và chúng ta chưa kiểm soát được. Trong khi đó vì lợi nhuận không ít cơ sở sản xuất sẵn sàng đán.h đổi với tính mạng người tiêu dùng.
Trước thực trạng này ông Khẩn cho biết, Cục sẽ tăng cường kiểm tra, lấy mẫu, xét nghiệm nhóm thực phẩm ăn sẵn, thực phẩm có sử dụng phụ gia, phụ gia thực phẩm.
Theo ông Khẩn, việc quy hoạch khu vực kinh
doanh phụ gia thực phẩm cũng đã được nghĩ tới, tuy nhiên việc làm này không thể thực hiện trong ngày một ngày hai. Từ nay đến 2015, mục tiêu là kiểm soát tổng thể những phụ gia trong danh mục, tiêu hủy những loại phụ gia không rõ nguồn gốc, xác định điều kiện cho những người kinh doanh mặt hàng này. "Cũng như thực phẩm, khi kinh doanh phụ gia thực phẩm, người bán sẽ đượctập huấn và có những kiến thức chuyên môn về ngành hàng này"- ông Khẩn nói, đặc biệt các nhà sản xuất cần tuân thủ nghiêm túc các quy định về sử dụng phụ ra nghành y tế, đây là biện pháp vừa bảo vệ sức khỏe cộng đồng, vừa bảo vệ và giữ uy tín, thương hiệu sản phẩm!
Theo Dân Trí
Điểm mặt hóa chất gây hại "giấu mặt" trong thực phẩm Các chị em - những bà nội trợ hãy đặc biệt lưu ý nhé vì dù là hóa chất nhân tạo hay hóa chất tự nhiên đều không tốt cho sức khỏe con người. Dù là hóa chất nhân tạo hay hóa chất tự nhiên thì đều không tốt cho sức khỏe con người. Hóa chất được thêm vào thực phẩm bạn ăn...