Phở vịt quay lạ miệng chuẩn vị ngoài hàng không thể bỏ lỡ

Nông Mạnh Hùng14:52 02/02/2020

Không khó làm lại rất lạ miệng nhé, tham khảo công thức thực hiện món phở vịt quay dưới đây với góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen nào.

1. Các nguyên liệu chuẩn bị cho món phở vịt quay

1 con vịt khoảng 1,5 kg

Nước dùng xương

Bánh phở tươi: 500g (tùy thích)Lá mắc mật

Hành lá, hành khô nước 2 củ, 3 của sả

Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, bột điều, quế khô, hành hương, hoa hồi, gừng, hạt nêm, dầu hàoRau sống ăn kèm

2. Cách thực hiện món phở vịt quay

Rửa sạch thịt vịt, rửa sạch lá mắc mật rồi để ráo nước.

Video đang HOT

Bóc vỏ hành khô, sả, đem thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn cùng lá mắc mật đã chuẩn bị từ khâu trước.

Đổ hỗn hợp trên ra ướp với 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột đièu, 1 thìa đường, thìa tiêu, 1 phần lá mắc mật. Ướp vịt như thế khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị.

Bỏ ít hoa hồi, quế khô cùng vài lát gừng vào nước đun sôi nhỏ lửa.

Chuẩn bị lò nướng 250 độ, vịt sau khi ướp đủ thời gian thì đem bỏ lò nướng. Thi thoảng quét lên vịt lớp dầu để thịt vịt không bị khô. Để riêng phần lá mắc mật lại cho vào chao dầu sẽ ngon hơn.

Khi thịt vị chín đều rồi ta bỏ vịt ra chặt thành những miếng vừa ăn.

Nước dùng đun nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn. Lấy bánh phở chần nước sôi rồi bỏ ra bát. Xếp bánh phở vào bát, đặt lên trên vịt quay, hành lá rồi từ từ chan nước dùng ngập bánh phở. Món ăn này ăn kèm xì dầu tỏi ớt cũng rất ngon.

Món ăn không quá cầu kì, cũng chỉ mất tương đối thời gian thực hiện nhưng đem lại hương vị mới lạ cho gia đình bạn đấy, thử món ngon này cho thực đơn cuối tuần luôn nhé!

Theo NHHS

3 đặc sản của phố Lò Đúc, Hà Nội

Từ lâu phố Lò Đúc đã trở thành phố ẩm thực hấp dẫn thực khách với những món ngon như phở vịt quay, xôi cá rô đồng hay phở Thìn.

Phở vịt quay

Quán mở từ cách đây 4 năm, đem đến thủ đô hương vị độc đáo của phở vịt quay đặc sản xứ Lạng. Bát phở ở quán cũng bao gồm đầy đủ sợi phở, hành, gia vị nhưng thay vì thịt bò hay gà, thực khách sẽ được thưởng thức những miếng thịt vịt quay chín mềm, đậm đà và thơm lựng với lớp da đỏ bóng, mỡ màng. Ngoài phở, quán còn phục vụ vịt áp chảo, vịt nấu chao, cháo vịt quay, vịt luộc...

Giá một bát phở vịt quay là 30.000 đồng, không đổi từ nhiều năm nay.

Vào khung giờ 6h - 14h và 16h - 20h hằng ngày, quán thường đông khách nhưng chủ quán và nhân viên đều rất dễ mến, khó có thể khiến thực khách phải phiền lòng về thái độ phục vụ.

Địa chỉ: Phở vịt quay Ngọc Phát, số 69 Lò Đúc.

Xôi cá rô đồng

Vốn là món ăn dân gian của người Hà Nội nhưng bị thất truyền, người chủ quán tên Yến - gốc Hà Nội cùng chồng quê ở Hải Dương đã cùng nhau mở một quán ăn mang đậm hồn ẩm thực người thủ đô xưa. Mới hoạt động hơn 5 tháng nhưng quán cuốn hút đủ loại thực khách, từ dân sành ăn đến người khó tính.

Giá một bát xôi cá rô đồng chỉ 25.000 đồng, khá mềm so với sự đầy đặn của món ăn.

Món nổi tiếng nhất ở đây phải kể đến xôi cá rô đồng. Để chế biến, đầu bếp ngoài phải kỹ tính trong khâu chọn thực phẩm, đồng thời bỏ nhiều công thực hiện.

Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng, sơ chế, khử tanh và cho vào nồi hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, đem xào nhanh tay với hành hoa và hạt tiêu để dậy mùi thơm bùi.

Đặc biệt, gạo sử dụng phải là nếp cái hoa vàng, ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Sau đó, nguyên liệu được ủ kỹ trong hộp giữ nhiệt, khi có khách đến ăn, chủ quán mới hấp thêm lần nữa cho nóng và mềm hơn.

Thưởng thức xôi cá rô đồng, bạn hãy dùng thìa sấn từng miến để ăn, tránh trộn đều bởi xôi nóng sẽ làm hành khô bị mềm ỉu, ăn mất đi độ giòn.

Xôi cá rô đồng mở cửa 6h30 - 22h30 hằng ngày. Ngoài đặc sản này, quán còn phục vụ xôi chả mực, chả cua, chim bồ câu (40.000 đồng), xôi cá thu (30.000 đồng), xôi thịt kho tàu (25 - 30.000 đồng), sữa đậu nành (10.000 đồng), sữa ngô tươi (15.000 đồng) và luôn tặng kèm dưa leo để 'chống ngấy'.

Địa chỉ: Xôi Bự, số 61 Lò Đúc.

Phở Thìn

Có mặt từ hàng chục năm nay trên phố Lò Đúc, phở Thìn khẳng định danh tiếng của mình bằng khẩu vị độc nhất là bò tái lăn. Đây là địa chỉ được nhiều người sành ăn tìm đến bởi hương vị lâu năm quen thuộc.

Không chỉ món ăn mà phong cách phục vụ ở đây cũng có phần đặc biệt. Bạn phải xếp hàng đợi ở cửa quán để gọi số lượng và trả tiền trước khi vào bàn. Tuy đông khách nhưng kể cả đến vào giờ cao điểm, bạn cũng không phải đợi lâu.

Bát phở với rất nhiều thịt bò và hành tươi giá 50.000 đồng, dùng thêm quẩy, giá là 10.000 đồng. Ảnh: Lê Thiên Trang

Mỗi bát phở ở đây thường nhiều hành và có phần mỡ màng nhưng phần nhiều thực khách đều chấp nhận điều này và thường xuyên đến thăm. Song song với hương vị thơm ngon, một số thực khách khó tính vẫn kêu ca về thái độ phục vụ của nhân viên quán còn chưa ân cần.Địa chỉ: Số 13 Lò Đúc.

Theo Internet

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh thịt nạc đậu phụ thơm nức mũi. Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh thịt nạc đậu phụ thơm nức mũi. Nau.vn món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ tới các bạn cách nấu canh thịt nạc đậu phụ thơm ngon, không tốn quá nhiều thời gian bạn cũng có thể chuẩn bị bát canh ngon cho cả gia đình mình thưởng thức, cùng thực hiện các bạn nhé! Cách...