Phở Việt – món ngon đến tận miếng cuối cùng

Nông Mạnh Hùng18:31 19/04/2020

Trang Lonely Planet nhận xét phở Việt Nam, mì udon Nhật Bản, hay mì xào rau của Trung Quốc là những món ngon, rẻ, phổ biến với khách du lịch và đặc biệt thơm ngon tới cả miếng cuối cùng.

Phở, Việt Nam

Phần lớn du khách tới Việt Nam đều nghe tên phở – một món ngon phổ biến và nổi tiếng giống như món bánh táo đối với người Mỹ. Phở được phục vụ hàng ngày, cho tất cả tầng lớp từ nghèo tới giàu. Bánh phở, nguyên liệu chính là những sợi phở mỏng được cho vào bát nước dùng nấu từ xương, thịt bò hay gà. Món ăn này cần phải thưởng thức nhanh khi còn nóng nếu không bánh phở ngập nước sẽ bị nở và mềm nhũn.

Một bát phở ngon không chỉ có nước dùng và bánh phở mà còn có cả những miếng thịt gà hoặc bò, thêm một số loại rau thơm như húng, hành lá, giá đậu… Phở trong nhà hàng thường được bày trong một bát sứ, có thìa, đũa đi kèm các gia vị để nêm thêm tùy khẩu vị thực khách. Ảnh: Ngonblog.

Lo mein, Trung Quốc

Không một loại mì Trung Quốc nào có thể nổi tiếng như Lo mein (mì xào rau). Món ăn được thưởng thức khi còn nóng hổi cùng sốt đậu nành và tùy khẩu vị của mỗi người mà có thêm thịt, hải sản, hay các loại rau. Lo mein là tiếng Quảng Đông, nhưng nguồn gốc chính xác của món ăn vẫn không có ai biết rõ.

Ở miền Tây Trung Quốc, lo mein thường bị nhầm với chow mein, một loại mì tương tự nhưng dày, giòn hơn. Lo mein là phiên bản mì mềm hơn của chow mein, và luôn được cho thêm rau, thịt sau khi nấu gần xong mì. Thời gian nấu đủ dài để làm nóng tất cả nguyên liệu nhưng không làm mì giòn. Thực khách có thể thưởng thức lo mein bằng đũa hay dĩa tùy thích. Ảnh: Damndelicious.

Naengmyeon, Hàn Quốc

Naengmyeon hay mì lạnh có nguồn gốc từ Triều Tiên nhưng lại phổ biến nhất tại vùng Busan, Hàn Quốc. Mì phải được ăn lạnh trong một bát kim loại cùng với đũa. Giống nhiều món ăn khác của xứ kimchi, mì lạnh cũng có vị cay đặc trưng của sốt ớt, dưa chuột xắt mỏng, lê và dưa muối. Món ăn có mặt ở hầu hết các nhà hàng Hàn Quốc và thường được phục vụ cho những thực khách thích ăn khuya, tuy vậy Busan vẫn là nơi có mì lạnh ngon nhất.

Một biến tấu khác của mì lạnh là mul naengmyeon với nước dùng mặn hơn và cách làm mới hơn. Mì còn còn tượng trưng cho tuổi thọ nên các sợi mì thường được để rất dài, khi phục vụ có đặt thêm kéo cho thực khách tự cắt. Ảnh: theepochtimes.

Aash e Reshteh, Iran

Video đang HOT

Như mì lạnh của Busan, Hàn Quốc, Aash e Reshteh là một loại mì tượng trưng cho tuổi thọ. Vào ngày lễ lớn của người Iran như tiệc năm mới Norooz, món ăn này được chế biến rất thịnh soạn khi có thêm đậu xanh, đậu lăng, hành và kem sữa đông lạnh (kashk). Món ăn được trang trí rất đẹp mắt với lá bạc hà, các loại hạt và thêm kem sữa.

Mì Aash e Reshteh là một món ăn truyền thống được làm tươi, sấy khô rồi đóng hộp. Tiệc Norooz không thể thiếu được món mì này, mặc dù món ăn có thể chế biến và thưởng thức quanh năm. Aash e Reshteh thường được bày trên đĩa dẹt và ăn bằng thìa. Ảnh: Food and Farsi in Seattle.

Spaghetti alla carbonara, Italy

Đây là món ăn có nguồn gốc từ vùng Lazio, làm bằng spaghetti – một trong những loại mì nổi tiếng nhất thế giới. Thịt, xương hàm lợn, trứng sống và pho mát parmesan được nấu trên lửa nhỏ để trứng ở dạng kem. Món này cũng phổ biến không kém spaghetti, không những tại Italy mà cả một phần châu Âu và ở Mỹ. Một phiên bản khác của Spaghetti alla carbonara thay vì thịt lợn và trứng là nghêu, cà chua và dầu.

Spaghetti gần như giữ được sự đơn giản, với nước sốt kết hợp từ nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Món ăn luôn phải ăn bằng dĩa, không dùng thìa. Ảnh: lobelsculinaryclub.

Udon, Nhật Bản

Là một món ăn mang lại cảm giác thoải mái, một lựa chọn nhanh gọn cho người không có thời gian, các bà mẹ muốn nấu một bữa nhanh, hoặc các học sinh, sinh viên đang muốn nạp năng lượng giữa các buổi học.

Bạn sẽ tìm thấy mì udon (thường được ăn nóng với nước dùng đậm hương vị với bên trên là một số nguyên liệu ăn kèm) ở khắp nơi trên nước Nhật. Tuy nhiên, Sanuki udon của vùng đảo Shikoku là món ngon đặc biệt và cũng phổ biến nhất tại các thành phố lớn. Người mê udon thật sự sẽ đi cả hàng trăm km chỉ để thưởng thức bát mì Sanuki udon thứ thiệt. Ảnh: halalfocus.

Sopa seca, Mexico

Không giống với tên của nó (sopa nghĩa là soup trong tiếng Tây Ban Nha), sopa seca của người Mexico là sự kết hợp của món spaghetti với thịt hầm. Seca nghĩa là khô, mì sẽ được đảo trên cảo cho tới khi chúng giòn nhưng không bị cháy. Sau đó cà chua, hành, hương liệu và bơ được thêm vào rồi cho vào lò nướng tới lúc có màu vàng nâu. Khi bày ra đĩa kèm quả bơ, rau mùi và pho mát, món sopa seca còn ăn cùng với đậu và rau xà lách xắt nhỏ. Ảnh: wikitravel.

Spaetzle, Đức

Spaetzle là món mì trứng nổi tiếng của Đức. Mì được chế biến bằng cách nhào bột với trứng, sữa tươi, rồi cho vào một dụng cụ có nhiều lỗ để ép thành sợi mì, các sợi ngắn và to sẽ lọt xuống nồi nước sôi đặt sẵn trên bếp. Cách làm này dễ hơn nhiều so với các công đoạn nhào, cán, cắt khi làm pasta của Italy.

Sau khi vớt mì chín ra khỏi nồi nước sôi, người ta có thể đem chiên, hay trộn mì với các nguyên liệu khác như hải sản, các loại rau, pho mát… để tạo nên món ngon tùy khẩu vị mỗi người. Ảnh: Chowhound.

Hương Chi

Không ngờ phở Việt lại có những biến tấu lạ đời đến vậy

Bên cạnh việc nấu phở Việt theo cách truyền thống là dùng với nước, người ta còn chế biến thành các loại phở khô, phở trộn. Tuy nhiên, món phở thạch thực sự là một biến tấu khiến nhiều người tò mò.

Trang My Recipes chuyên chia sẻ các công thức ẩm thực sáng tạo vừa đăng tải video nấu món Phở Jello - tạm dịch là phở thạch. Đó là dùng nước phở với bột gelatin, sau đó cho thêm các loại đồ ăn như thịt bò, bánh phở, hành tây, rau... vào rồi để đông.

Sau cùng, người ta cắt thạch phở ra và ăn cùng rau sống, tương ớt. Đây là cách làm sáng tạo kết hợp giữa một món ăn truyền thống Việt Nam và cách làm thạch.

Tuy nhiên, công thức này nhận không ít "gạch đá" vì sự phá cách. Bởi lẽ, việc làm đông nước phở cùng bột gelatin sẽ làm mất đi vị thanh ngọt, ăn lạnh cũng sẽ không cảm nhận được sự nóng sốt hấp dẫn. Sợi phở ngâm trong miếng thạch cũng bị cứng, khó ăn. Dù vậy, không ít người lại cho rằng việc cải tiến khá thú vị và giúp món phở Việt trở nên đại chúng hơn trong mắt người nước ngoài.

Phở burrito và tacos: Biến tấu phở Việt lạ lùng này được bày bán ở rất nhiều nơi trên nước Mỹ. Trong đó, các nguyên liệu làm phở như thịt, giá đỗ, rau thơm, hành... được gói vào trong một chiếc bánh burrito và cuộn lại.

Bánh được cắt đôi và một số quán phục vụ thêm một bát nước dùng cho thực khách.

Phở tacos cũng được làm tương tự, nhưng thay lớp vỏ burrito bằng lớp vỏ bánh taco và không được cuộn lại. Thực khách có thể lựa chọn nhân thịt gà hay thịt bò, với nhiều loại rau ăn kèm.

Phở in-jar: Kênh nấu ăn nổi tiếng Tastemade lại khiến người xem phải thất vọng khi trình làng một video công thức nấu ăn về món phở với phiên bản phở-in-a-jar (tạm dịch là phở-trong-lọ).

Đây được cho là món phở ăn liền được nấu nhanh gọn lẹ trong 5 phút. Tạm bỏ qua việc một tô phở bình thường có thể mất từ 4 - 8 giờ để nấu nước dùng thì phiên bản phở-trong-lọ này đã sai từ nguyên liệu cơ bản: bánh phở.

Bất kì người Việt Nam nào cũng dễ dàng nhận ra rằng loại sợi khô được sử dụng trong công thức nào phải phở? Đó rõ ràng là một món với sợi mỏng, mảnh và trong suốt rất giống với miến.

Phở bơ: Một nhà hàng ẩm thực Việt ở Texas, Mỹ cho phép thực khách tự chế món ăn theo ý thích. Vì thế nữ thực khách Caitlyn đã biến tấu bát phở bò quen thuộc với người Việt Nam thành phở bơ.

Mỗi bát phở ở đây có giá từ 8,5 đến 9,5 USD (khoảng 200.000-220.000 đồng), nếu bạn chọn thêm thức ăn bổ sung đạm như bò, gà, lợn, tôm, đậu phụ, bơ... thì trả thêm tiền. Caitlyn không thích các món thịt ở quán nên cô chọn bơ để thay thế, ăn chung với nước dùng.

Phở burger: Thay vì bánh mì, bánh phở được chiên giòn để làm lớp vỏ ngoài. Phần nhân gồm thịt bò hoặc thịt gà và các loại rau thơm được sắp xếp như một chiếc bánh hamburger.

Tuy món ăn này lại không được hợp khẩu vị cho lắm nhưng hình thức khá đẹp lại là một điểm cộng cho biến tấu này. Ảnh: Internet.

Thảo Nguyên

Loại mì độc đáo ở Trung Quốc, mỗi người chỉ ăn 3,4 sợi là no căng bụng Không những có vẻ ngoài khác biệt mà cách ăn của loại mì này cũng khiến nhiều người thích thú. Có vô vàn những loại mì khác nhau trên thế giới, mỗi loại tương ứng với một cách chế biến riêng nên người ta có thể ăn mì quanh năm mà không hề cảm thấy chán. Mì cũng là món ăn đại diện...