Phở rán, lòng xào nhâm nhi ngày mát trời

Thùy Dương23:33 11/10/2012

Nằm trên con phố Nguyễn Siêu (Hà Nội), quán nhỏ nơi vỉa hè nhộn nhịp tầm 8-9h tối bởi món lòng xào thơm nức.

Một bát lòng xào thập cẩm cho hai người có giá 120.000 đồng.

Thời tiết Hà Nội vào thu đang ngày càng dịu dần, nhất là buổi tối trời lại còn hơi se lạnh, rất thích hợp cho bạn đi ăn những món nong nóng cho ấm lòng. Và phở xào, phở rán ăn cùng lòng xào là gợi ý không hề tồi đâu. Bắt đầu từ khi trời dịu mát, cứ từ 7h tối trở đi là quán lòng xào ở số 10-16 Nguyễn Siêu đông đúc hẳn. Chỉ cần ngửi mùi thơm thôi cũng đủ để bạn không thể cưỡng lại được.

Nếu đi hai người, bạn chỉ nên gọi một đĩa phở rán hoặc xào, với một bát lòng xào thập cẩm kèm lòng non, tim, bầu dục, dạ dày xào lẫn để thưởng thức trọn vẹn tất cả những cái ngon nhất của quán nhé. Lòng được chế biến khá sạch, khi xào giòn giòn mà không hề bị dai. Tuy cũng chỉ xào với hành tây và rau cải nhưng lòng rất dậy mùi, đậm đà vừa phải, chỉ ăn đến no chứ không hề chán.

Miếng phở được rán vàng ươm, giòn rụm.

Phở rán ở đây được tán thật mỏng, chiên vàng ươm, giòn rụm, không bị ngấy vì nhiều mỡ. Đĩa phở xào mềm chỉ thêm một chút gia vị vừa miệng chứ không xào lẫn với rau củ hay thịt bò như các quán phở xào bình thường.

Ngoài ra còn món dưa góp với vị giòn của dưa chuột, chua chua cay cay vừa phải để ăn kèm. Nước chấm được làm từ xì dầu và tỏi ớt. Khi ăn, bạn nên cho một ít phở chiên giòn hoặc xào mềm vào bát, thêm lòng xào kèm theo lát dưa chuột, rồi rưới một ít xì dầu tỏi ớt hoặc nước xào lòng lên trên. Tất cả hòa quyện thành một mùi vị rất riêng mà đã ăn một lần bạn sẽ còn muốn đến ăn lần tiếp theo.

Video đang HOT

Dưa góp chua chua vừa phải dùng để ăn kèm rất hợp.

Giá cả ở đây cũng khá hợp lý. Một bát lòng xào thập cẩm cho hai người khá đầy đặn, đảm bảo ăn no có giá 120.000 đồng. Phở xào hay phở rán đều có giá 15.000 đồng/đĩa. Nếu gọi thêm dưa góp thì cũng chỉ 5.000 đồng/bát. Tuy nhiên, trà đá khá đắt so với mặt bằng chung của các quán ăn vỉa hè Hà Nội, với giá 5.000 đồng/cốc.

Nằm trên vỉa hè phố Nguyễn Siêu, quán thu hút khá nhiều các bạn trẻ tới đây vào những tối mùa thu mát trời.

Chỗ để xe hơi bất tiện một chút. Bạn phải gửi xe phía bên kia đường với mức phí 5.000 đồng/xe. Quán chỉ mở cửa từ 7h tối, đến 8h trở đi bắt đầu rất đông nên nếu đến muộn, bạn sẽ phải đợi hơi lâu.

Hạt Tiêu

Theo ngôi sao

Đậm đà phở sợi chiên phố Trần Nhân Tông

Cũng na ná như phở rán phồng Ngũ Xã nhưng phở ở đây để nguyên sợi để chiên. Bánh phở cũng là loại được "thửa" riêng nên khi thưởng thức bạn sẽ thấy dai hơn mà không ngấm dầu mỡ.

Nằm đầu một ngõ nhỏ trên phố Trần Nhân Tông, chỉ mở hàng từ tầm 6h chiều đến khuya, quán này có lẽ hơi... tối tăm và khó phát hiện với những khách vãng lai qua đường. Quán treo tấm biển cũ kỹ trông ra dáng "tiệm lâu đời ". Gia tài cũng chỉ gồm chiếc chảo, cái bếp cùng một ngọn đèn tuýp rọi cho chủ quán chế biến món ăn và đủ sáng... leo lét cho những bàn khách ngồi ngoài vỉa hè. Nếu ai muốn sáng sủa hơn thì phải vào trong ngõ. Nhưng người Hà Nội vốn ưa văn hóa ẩm thực vỉa hè, nên dù phải "mò mẫm", khách vẫn cứ thích ngồi ngoài đường thoáng đãng, vừa thưởng thức món ăn vừa hóng người xe qua lại.

Ở đây bán cả cơm rang, phở xào nhưng có lẽ chỉ thường thường bậc trung, riêng món phở chiên được đánh giá cao nhất và khách hàng ưu ái hơn cả. Trời mùa thu mát mẻ, phở chiên càng trở thành món "lên ngôi" tại quán.

Phở sợi chiên với rau cải xanh và thịt bò, ăn kèm với dưa góp

Phở chiên của tiệm được làm "thần tốc". Khi khách gọi, chủ quán nhanh tay đổ một lượng dầu vừa phải vào chiếc chảo to bự, bật bếp ga lên, chỉ trong nháy mắt đã thấy mỡ sôi sủi bọt. Cô chủ lại thoăn thoắt bốc một nắm phở bỏ vào. Tiếng phở chiên cứ "xèo xèo" và cũng "veo một cái" đã thấy những sợi phở "chuyển mình", trở nên béo tròn múp míp, vàng rộm, vừa là lạ vừa ngon mắt lắm. Phở rán xong, cho ra đĩa, có cậu nhân viên lấy kéo cắt vài nhát, sau đó đổ thịt bò xào rau cải xanh lên bên trên. Thịt bò xào cải cũng chẳng hiểu chủ quán "phù phép" lúc nào hay chế biến sẵn mà nhanh đến thế, chỉ biết rằng nó khá ngon, thịt chín vừa tới, mềm, rau cải ngấm nước xào đậm đà, thứ nước xào ấy chan lên phở rán đúng là "tông xuyệt tông".

Phở để nguyên cả sợi chiên lên.

Sợi phở ở đây là loại đặc biệt, được "thửa" riêng, bánh phở có bản dày, to, sợi dài khác thường

Có lẽ phải chấm điểm cao nhất cho sợi phở ở đây. Ban đầu nhìn qua tưởng nó sẽ giòn rụm, khô khan hoặc hút mỡ, nhưng không, những sợi phở có chỗ mềm, chỗ giòn, chẳng hề ớn ngấy, ngấm với nước xào đậm đà rất đưa đẩy, khiến khách ăn mãi không chán. Sợi phở nom cũng là lạ, nếu tò mò để ý sẽ phát hiện ra chủ quán dùng thứ bánh phở có bản dày, to, sợi dài khác thường. Hỏi ra mới biết loại phở này được "thửa" riêng cho tiệm riêng chứ không phải "hàng chợ" đại trà.

Nhìn chung ăn phở rán kiểu này không quá lạ miệng hay đặc biệt, nhưng với một vài điểm khác biệt cũng coi như là bí quyết nho nhỏ làm món ăn ngon và thú vị hơn. Thế nên dù bán với mức giá 40.000 đồng - chẳng hề rẻ cho một suất không quá đầy đặn hay nhiều thịt - song nó vẫn trở thành tâm điểm lôi kéo các khách ruột của quán.

Địa chỉ: 48 Trần Nhân Tông, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

HOÀNG NHI

Theo Infonet

Đi ăn ốc đá, mít trộn ở Đà Nẵng những ngày mưa Đây là hai trong số nhiều món ăn vặt mà bất cứ teen Đà thành nào cũng ko thể bỏ qua được. Đà Nẵng vốn nổi tiếng với món ốc hút cực ngon, tuy nhiên, ốc đá thì vẫn chưa nhiều người biết đến. Có một quán ốc đá vỉa hè nằm sát bên cạnh quán cà phê Thiên Trúc 562 Trần Cao...