Phở Hồng Cúc và hành trình lưu giữ ‘tên của mẹ’ đầy cảm động của danh quán ngon nhất Bến Tre

Từ tình yêu thương vô bờ dành cho người mẹ đã mất và khát vọng đưa hương vị phở của mẹ vươn xa, Phở Hồng Cúc đã trở thành thương hiệu phở nức tiếng hàng đầu Bến Tre và là một trong những địa chỉ ẩm thực quen thuộc với thực khách gần xa.

Nhắc đến Bến Tre, người ta sẽ nhớ ngay đến những món đặc sản từ dừa, thế nhưng cũng tại xứ sở này có một gia đình đã tự tạo nên thương hiệu của riêng mình qua món phở, một món ăn tưởng chừng như chỉ nức tiếng ở xứ Bắc, đó chính là phở Hồng Cúc.

Sinh sau đẻ muộn, nhưng thương hiệu phở Hồng Cúc đã trở thành cái tên gây thương nhớ với biết bao thực khách và luôn được nhắc đến như một địa chỉ ẩm thực không thể bỏ qua ở Bến Tre.

Từ gánh phở của người mẹ tảo tần đến chuỗi quán phở ngon nhất Bến Tre

Từng không có đam mê với ẩm thực mà theo đuổi lĩnh vực kinh doanh bất động sản ở Sài Gòn, anh Nguyễn Quốc Trung – chủ thương hiệu phở Hồng Cúc cũng chưa từng nghĩ rằng có ngày mình sẽ gắn bó với việc kinh doanh ẩm thực, đặc biệt là phở, món ăn gắn liền với mẹ của mình suốt cả quãng đời.

Một biến cố lớn khiến anh thay đổi suy nghĩ và trở về quê hương Bến Tre để kế tục sự nghiệp của mẹ chính là khi mẹ anh qua đời. Từ tình yêu thương quá lớn dành cho bà, cùng mong muốn lưu giữ mãi hình ảnh và hương vị phở của mẹ mà anh đã quyết tâm trở về.

Anh Quốc Trung trở về kinh doanh quán phở theo nguyện vọng của mẹ.

Chi nhánh đầu tiên của phở Hồng Cúc được khai trương năm 2015 tại địa chỉ số 106, đường 3/2 khu phố 6, P An Hội, thành phố Bến Tre, ngay góc ngã ba đường với vị trí khá đắc địa, không gian thoáng đãng và vị trí đỗ xe rộng rãi.

Chi nhánh thứ 2 cũng được chính thức khai trương trong đầu năm 2022, cũng toạ lạc ở vị trí đắc địa không kém ở số 363/4D đường Nguyễn Văn Nguyễn, ấp An Thạnh A, xã Mỹ Thạnh An, thành phố Bến Tre. Quán nằm đối diện quảng trường Quảng Trường Mỹ Thạnh An, là nơi tập trung khu ăn uống sầm uất và tổ chức các hoạt động văn hoá, sự kiện lớn nên rất hút khách. Phở Hồng Cúc mở cửa từ 5h sáng đến 12h trưa và từ 15h30 chiều đến 21h tối.

Quán phở Hồng Cúc đầu tiên được khai trương năm 2015.

Chi nhánh 2 vừa khai trương năm 2022 cũng sở hữu vị trí đắc địa.

Không chỉ sở hữu vị trí đắc địa, mà phở Hồng Cúc còn ghi điểm lớn về không gian bài trí. Chủ nhà hàng – anh Quốc Trung mong muốn, khách đến thưởng thức phở sẽ có thể tận hưởng cảm giác thật thoải mái, nên quán được sắp xếp sao cho thật thoáng, rộng rãi, bàn ghế chỉn chu. Nhìn từ bên ngoài, quán gợi nhớ những nét kiến trúc đặc trưng của phố cổ Hội An.

Nhìn bên ngoài, quán mang hơi hớm của phố cổ Hội An.

Không gian thoáng đãng và rộng rãi.

Không gian bên ngoài cũng rất thoáng và sạch sẽ.

Với chặng đường 7 năm hình thành và phát triển, từ một quán phở nhỏ của mẹ, đến nay phở Hồng Cúc đã trở thành cái tên đình đám trên bản đồ ẩm thực xứ dừa, đồng thời cũng là quán phở được mệnh danh “ngon nhất Bến Tre”, nhận được nhiều sự yêu thích của thực khách.

Thương hiệu phở Hồng Cúc đã trở thành cái tên đình đám trên bản đồ ẩm thực Bến Tre.

Sự kỳ công tạo nên vị phở độc nhất và mê hoặc

Điều làm nên sự nổi tiếng của phở Hồng Cúc Bến Tre chính là hương vị phở đặc biệt, không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Vốn rất kỹ tính và cầu toàn nên anh Trung luôn lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất cũng như dùng cách chế biến kỳ công nhất để tạo nên vị phở ngon mê hoặc.

Phở Hồng Cúc mang hương vị rất riêng, không có ở bất cứ nơi nào khác.

Công phu nhất là nồi nước dùng, để nước dùng phở có hương vị đậm đà, ngọt thanh, anh Trung chỉ chọn loại xương bò mới được mổ, cầm còn ấm tay để ninh. Mỗi ngày quán anh tiêu thụ từ 30 đến 50 ký xương bò loại ngon. Xương được đem sơ chế kỹ lưỡng rồi mới kết hợp với các loại gia vị theo bí quyết riêng, canh lửa, nước và ninh trong nhiều giờ để tạo nên hương vị chuẩn.

Nước dùng được nấu rất kỳ công với bí quyết riêng tạo nên vị thanh ngọt nhẹ nhàng.

Cách lựa chọn những miếng thịt thăn, nạm, bắp bò cũng lắm kỳ công khi anh chỉ chọn thịt từ những con bò cỏ ngon nhất, tươi mới mỗi ngày, luôn có nguồn gốc rõ ràng và đã qua bước kiểm dịch. Các công đoạn chế biến phở được thực hiện từ 3 giờ sáng và đến đến 5 giờ sẽ mở bán cho thực khách nên luôn tươi mới và nóng hổi.

Thịt dùng cho món phở luôn tươi mới mỗi ngày.

Quán Hồng Cúc mang đến đúng hương vị phở của mẹ với nước dùng mang vị ngọt thành thực từ xương bò, quyện với hương thơm nồng nàn của các loại gia vị, rau thơm và hành. Nước dùng thanh thuần không mì chính, không gia vị công nghiệp, không nặng mùi gây của bò chính là điều giữ chân khách hàng, không khiến thực khách ngán như nhiều quán khác.

Các loại thịt từ nạm, gầu, tái gân… đều mềm, tươi ngon, bánh phở thơm, dai rất hấp dẫn. Thực đơn của phở Hồng Cúc rất đa dạng từ tái, nạm, gầu, gân, viên đến sườn, và đặc biệt ngoài phở thì lẩu xí quách của quán cũng là món ăn cực kỳ được ưa thích.

Menu phở của quán rất đa dạng.

Tô phở đầy đặn là luôn có rau dùng kèm tươi rói.

Bún bò viên hấp dẫn tại phở Hồng Cúc

Kỳ vọng vươn xa cùng cái tên của mẹ

Phở Hồng Cúc ra đời từ tình yêu thương đặc biệt của anh Trung dành cho người mẹ của mình. Chính vì vậy, anh dành rất nhiều tâm huyết để phát triển quán, để phở quán không đơn thuần chỉ là một địa chỉ ẩm thực nức tiếng tại Bến Tre mà anh còn có kế hoạch xa hơn, phát triển phở Hồng Cúc thành chuỗi thương hiệu có mặt ở khắp các tỉnh thành trên cả nước và cả nước ngoài.

Phở Hồng Cúc kỳ vọng sẽ trở hình thành chuỗi ẩm thực hấp dẫn xuất hiện trên cả nước.

Anh Trung luôn tâm niệm, sẽ cố gắng hết sức để gìn giữ, phát triển thương hiệu phở Hồng Cúc, tạo nên món phở khiến thực khách luôn cảm thấy hài lòng và hạnh phúc khi thưởng thức, để mỗi khi thèm phở người ta sẽ nhớ đến cái tên Hồng Cúc một cách tự nhiên. Sâu xa hơn, anh muốn lưu giữ mãi mãi cái tên của người mẹ thân yêu trên đời dù bà đã đi xa.

Không chỉ dừng lại ở việc thể hiện sự yêu thương cho người mẹ của mình mà với anh, phở Hồng Cúc chính là nơi anh chia sẻ niềm vui được thưởng thức vị phở của mẹ đến với tất cả mọi người với ước mong đem hương vị ấy đi xa hơn, lâu hơn nữa mở ra một hành trình dài hơn với món phở thân quen của mẹ.