Philippines và những món ăn đầy màu sắc

P.V15:34 09/03/2021

Philippines được biết đến là đất nước có nền văn hóa giao thoa của nhiều quốc gia trên thế giới . Cũng chính vì lẽ ấy mà nền ẩm thực ở đây phong phú hơn cả.

Nhiều người còn gọi Philipines là “ thiên đường ẩm thực ” của châu Á. Những món ăn với sự kết hợp của giữa Đông Á và phương Tây chắc chăn sẽ đem đến cho du khách nhiều trải nghiệm thú vị.

Ẩm thực Philippines có nguyên tắc đặc trưng riêng đó chính là sự kết hợp chặt chẽ giữa các vị mặn, chua, ngọt trong các món ăn. Chẳng hạn như những nguyên liệu ngọt phải đi cùng những nguyên liệu mặn, tạo nên sự kết hợp hài hòa, bổ trợ hương vị lẫn nhau. Đặc biệt hơn cả, ẩm thực Philippines luôn gây thu hút đối với du khách ngay từ lần đầu tiên bởi màu sắc của chúng vô cùng nổi bật và bắt mắt.

GÀ KHO ADOBO

Đến Philippines, nhất định phải ăn thử món ăn “thần thánh” gà kho Adobo này. Thực chất, món ăn này có xuất xứ từ Tây Ban Nha, từ Adobo theo tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “ướp”.

Instagram: @MyRecipes, @Hips.hearstapps, @Simplydeliciousfood.

Món ăn này phần ngon nhất nằm ở khâu tẩm ướp kỹ lưỡng gia vị như là tiêu, tỏi, giấm và nước sốt đậu nành. Sau đó, gà được được rán cho chín vàng. Màu nâu vàng của món ăn sau khi được chế biến vô cùng bắt mắt kích thích thị giác và vị giác của du khách. Gà Adobo thường được ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng nóng .

KARE KARE

Video đang HOT

Kare Kare – rau củ hầm được xem là món ăn truyền thống của Philippines. Mặc dù ở Philippines có rất nhiều món hầm tuy nhiên Kare Kare đặc biệt hơn vì không dùng nước sốt cà chua.

Instagram: @Elyzanicolee WordPress.

Với nguyên liệu là rau củ, đuôi bò, dạy dày và thịt bò, món canh hầm này được dùng cùng nước sốt đậu phộng và bagoong alamang hay còn được gọi là mắm tôm tạo nên vị thơm đặc trưng, dậy mùi cho món ăn.

Ở Philippines, người dân địa phương thường nấu món canh hầm này trong những dịp đặc biệt. Kare Kare chắc chắn sẽ giúp các bạn “giải ngấy” với quá nhiều món ăn được chế biến từ thịt khác.

LUMPIANG UBOD

Lumpiang Ubod là một món ăn rất đặc biệt mang hương vị ngọt bùi, đặc trưng và luôn hấp dẫn đối với du khách thập phương. Nguyên liệu chính của món ăn là tôm, thịt lợn, rau xà lách, củ hũ dừa,… Tất cả những nguyên liệu này sẽ được cuộn bởi lớp vỏ làm từ trứng gà trộn với bột ngô.

Instagram: @Theskinnypot.

Instagram: @Dining.staradvertiser.

Người Philippines thường dùng một ít đậu phậu để ăn kèm cùng Lumpiang Ubod. Thêm vào đó là lớp được sốt thơm phức rưới lên trên món ăn rất bắt mắt.

MANGO SALSA

Ai đã từng đặt chân đến Philippines đều biết rằng loại trái cây phổ biến nhất ở đất nước này là xoài. Mango Salsa – món sốt xoài theo kiểu Mexico là một trong những món ăn tráng miệng đặc sắc.

Instagram: @Thechunkychef

Ngay từ khi nhìn vào, thực khách sẽ bị thu hút bởi màu vàng ươm của xoài, đan xen vào đó là màu xanh mát dịu từ ngò hoặc rau thơm. Vị của món ăn này rất lạ miệng. Có vị ngọt của trái cây và có cả vị mặn của ớt, tỏi, hành. Ngày nay, Mango Salsa được sáng tạo nhiều phiên bản mới lạ với nhiều loại quả tổng hợp như dâu tây, bơ, đào,…

HALO – HALO

Thức uống giải khát được yêu thích nhất, mang đậm chất miền nhiệt đới chính là Halo – Halo. Món ăn được kết hợp hòa quyện giữa các nguyên liệu, tự sự phong phú của các loại quả như đu đủ, chuối, mít đến các loại đậu, khoai lang, kem và đá bào. Khi ăn trộn đều lên sẽ mang màu sắc vô cùng tươi mát.

Đây được xem là món tráng miệng không ai có thể bỏ qua khi đặt chân đến “đất nước của các hòn đảo”. Ngay cả người dân Philippines, đặc biệt là giới trẻ luôn luôn bỏ Halo – Halo vào list những món ăn “must try”. Cũng vì sự nổi tiếng, Halo – Halo được bán ở khắp mọi nơi từ đường phố vỉa hè đến các quán ăn, nhà hàng.

Sikwate: Độc đáo sô cô la nóng miền nhiệt đới

Trong văn hóa ẩm thực của Philippines, sô cô la có một lịch sử vô cùng phong phú. Gần đây, món sô cô la nóng đã được phát triển thành nét ẩm thực mới với các sáng tạo thủ công.

Cây ca cao, khởi nguồn của sô cô la là một trong những cây trồng thiết yếu ở Philippines kể từ thời còn là thuộc địa của Tây Ban Nha, kéo dài từ năm 1565 đến 1898. Có câu chuyện kể rằng, người Tây Ban Nha đã trồng ca cao lần đầu tiên vào năm 1665, sau đó các tu sĩ công giáo đã giới thiệu món sô cô la nóng đến người dân Philippines. Gần một thế kỷ sau đó, những người nông dân địa phương bắt đầu trồng cây ca cao trong sân sau của họ, rồi nhanh chóng được nhân giống trên khắp quần đảo. Cây ca cao được trồng chủ yếu ở khu vực Camarines Sur, nơi có đất màu mỡ, đa dạng vì độ ẩm cao, đây cũng là kiểu khí hậu lý tưởng để trồng cây ca cao, sau trở thành vùng sản xuất sô cô la hàng đầu của Philippines.

Từ lâu, sô cô la đã được ưa chuộng tại Philippines và xuất hiện nhiều trong ẩm thực và chế độ ăn uống

Một ly socola ngon lành nhất phải nóng ấm, còn được gọi là sikwate hoặc tsokolate de batirol, tên gọi này tùy thuộc vào mỗi vùng miền. Sau này, nhiều đầu bếp tại gia đã phát triển công thức chế biến sô cô la gia truyền của riêng họ, sử dụng nguyên liệu với cơm, bánh ngọt hoặc uống dưới dạng sô cô la nóng. Dù phong cách chế biến và khẩu vị thay đổi theo từng vùng nhưng cách truyền thống để làm sikwate là dùng những viên sô cô la cô đặc (tablea), đường, kem, sữa rồi đun sôi trong nồi, đánh bông bằng máy đánh trứng truyền thống để tạo ra một món đồ uống sủi bọt đậm đà. Cách pha chế khác là trộn các tablea trong nước sôi, phương pháp này đơn giản hơn, tạo bọt ít hơn. Sô cô la nóng của Philippines có thể được nhâm nhi một mình hoặc với món ăn đi kèm như bánh mì muối, bánh gạo và bánh rán.

Sô cô la nóng không phải là cách duy nhất để "tiêu thụ" ca cao ở Philippines, người ta còn sáng tạo, biến những viên tablea thành nước sốt sô cô la hoặc ăn viên tablea với cơm nếp. Nếu du khách đến thăm Philippines, hãy thử trải nghiệm món champorado, một loại cháo sô cô la với cá chiên. Món này thường được chế biến từ viên tablea được làm tan chảy trong nồi cháo, dùng vào bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ giữa buổi chiều. Với người dân bản địa, đây là hương vị quen thuộc. Bất kể người Philippines ở đâu trên thế giới, họ đều muốn được thưởng thức món cháo quê hương này.

Có nhiều cách chế biến cacao để tạo ra những sản phẩm ấn tượng (Ảnh: Internet)

Trong những năm gần đây, các nhà sản xuất sô cô la cũng như đầu bếp đã sáng tạo nhiều món hơn với nguyên liệu này như sử dụng viên sô cô la cô đặc để tăng thêm độ đậm cho món thịt bò hầm hoặc cá muối, kết hợp vỏ ca cao để bày biện, trang trí, làm đẹp đĩa ăn tráng miệng hay những sản phẩm nguyên chất có vị quả mọng của cà phê trong sô cô la... Thưởng thức những sản phẩm sáng tạo từ sô cô la nóng sẽ đem lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho mọi thực khách đến với đất nước này.

Gỏi cá sống Kinilaw của người Philippines Thơm ngon, có vị chua và rất tươi nhờ chuyển trực tiếp từ đại dương, gỏi cá sống Kinilaw là món ăn phản ánh tinh hoa ẩm thực của người Philippines. Không một món ăn nào có thể lột tả được hết các sắc thái trong nghệ thuật ẩm thực của người Philippines như món gỏi cá sống Kinilaw. Kinilaw - món khai...