Phát khiếp với bò khô, mứt Tết!

Lò sấy bò khô nằm… sát vách nhà vệ sinh sục tay trần vào các thau ngâm đầy nguyên liệu làm mứt!

Thấy “công nghệ” chế biến mà… kinh!

Đến lò sản xuất bò khô Q.N tại quận Hải Châu (Đà Nẵng), chúng tôi rất ngạc nhiên khi biết cơ sở này có đủ mọi thứ giấy tờ về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Bởi bò khô vừa tẩm gia vị để trên sàn inox sát cạnh tường, sát cửa ra vào mà không được che đậy cẩn thận.

Thau đựng thành phẩm cáu bẩn đặt cạnh thau nước đen bẩn dùng để… rửa tay, còn lò sấy thịt thì nằm sát vách nhà vệ sinh. Bò khô sau khi chế biến xong, cho vào bao nilon và đem ra bỏ ở chợ và các cửa hàng kèm theo là nhãn hàng có sẵn của cơ sở này, tự nơi bán sẽ cho vào bao!

Đây là “công nghệ” chế biến… bò khô! Ảnh: HC

Đến một cơ sở chuyên sản xuất mứt Tết trên đường Lê Đại Hành (quận Hải Châu), chúng tôi nghe người dân quanh đó cảnh báo: “Nhà đó làm mứt lâu nay rồi nhưng chủ yếu bán sỉ ở các chợ chứ dân ở đây chẳng ai dám mua. Mỗi lần đi ngang nhà, thấy họ làm mứt là đã… kinh rồi!”.

Quả thật, trước mắt chúng tôi là… các thau, chậu ngâm gừng, dừa, cà rốt… bày ngổn ngang giữa nền nhà, xen lẫn với đủ thứ vật dụng linh tinh khác. Có 3 – 4 người gồm cả đàn ông, đàn bà đang hì hụi chế biến mứt nhưng không đeo găng, cứ để tay trần sục vào các thau ngâm nguyên liệu. Mùi đường dính bết lâu ngày bốc lên nồng nặc, và bám theo đó là những bầy ruồi chen chúc bu quanh các nồi đường, các miếng dừa đã tách vỏ và cả… các thúng mứt thành phẩm!

Tại cơ sở chế biến mứt ở kiệt 11 Hoàng Diệu, xác dừa chất thành đống, bốc mùi nồng nặc ngay từ ngoài ngõ. Bên trong sân, các chậu nước ngâm gừng, dừa để tràn lan giữa nền nhà và cả trong khu rửa chén bát của gia đình… Thấy chúng tôi có vẻ e ngại, bà chủ nhà trấn an: “Mứt đưa vô lò đường sôi sùng sục thì còn sợ gì vi trùng nữa. Đảm bảo sạch sẽ hết. Muốn làm trắng mứt thì tụi tôi làm trắng cho, muốn nhuộm màu cho đẹp cũng được hết!”…

Ra đến chợ là… “nhà ngói như nhà tranh”?

Tuy chế biến “kinh” như vậy nhưng khi tung ra thị trường, những thứ thực phẩm này đều được nhuộm màu, đóng gói rất bắt mắt khiến người tiêu dùng khó phát hiện. Thấy chúng tôi hỏi giá, chị chủ quầy hàng T.H (chợ Cồn) đon đả: “Loại nào cũng có, chỉ 65.000 – 70.000 đồng/kg. Cốt dừa thượng hạng 100.000 đồng/kg”. Tuy nhiên hầu hết các gói mứt, cốt dừa và nhiều thực phẩm dùng cho ngày Tết tại đây đều không ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn dùng theo quy định.

Lực lượng chức năng tăng cường kiểm tra, nhưng người tiêu dùng phải biết tự bảo vệ mình! Ảnh: HC

Bác sĩ Nguyễn Minh Tiến, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TP Đà Nẵng cho biết ngày 2/2, qua 2 tuần thanh kiểm tra tại cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm Tết trên địa bàn Đà Nẵng, đã phát hiện 32 cơ sở (chiếm 30%) không đảm bảo các điều kiện vệ sinh trong chế biến và đội ngũ công nhân chưa nắm rõ về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chi cục đã phạt 11 cơ sở gần 30 triệu đồng, cảnh cáo 1 cơ sở và buộc tiêu hủy 15 loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, nhắc nhở 20 cơ sở khác và yêu cầu chỉnh sửa 16 loại nhãn mác hàng hóa không rõ ràng, sai quy định về nguồn gốc, xuất xứ, thành phần thực phẩm, hạn dùng. Hiện 7 mẫu thực phẩm thường được dùng trong dịp Tết cũng đang đưa đi xét nghiệm, trong đó có mẫu ớt bột mà dư luận quan ngại có chứa chất gây ung thư Rhodamine B…

Đáng lưu ý, tại chợ Cồn, thanh tra y tế đã phát hiện một chủ hàng nhập nhằng trong việc kinh doanh chất phụ gia thực phẩm khi trưng bày chất phụ gia dùng để tạo màu sơn chung với chất phụ gia được phép sử dụng để tạo màu thực phẩm trên cùng một quầy hàng. Tại đại lý kinh doanh phụ gia thực phẩm T.T trên đường Hùng Vương, lực lượng thanh tra đã niêm phong hơn 10 loại phẩm màu thực phẩm không ghi ngày sản xuất và một số đã hết hạn sử dụng!…

“Dù rất nỗ lực ngăn chặn các hành vi sản xuất, kinh doanh không đảm bảo VSATTP trong dịp Tết nhưng chúng tôi không thể có mặt ở mọi lúc, mọi nơi để nắm bắt được mọi diễn biến phát sinh, nên rất cần người dân khi phát hiện các sơ sở có vi phạm thì thông báo cho Chi cục để kịp thời xử lý. Đặc biệt, người tiêu dùng cần nêu cao ý thức tự bảo vệ mình, không nên sử dụng các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, thành phần, hạn dùng… để tránh xảy ra các sự cố đáng tiếc!” – bác sĩ Nguyễn Minh Tiến nói.

Hải Châu