Phát hoảng với trà chanh không được pha từ chanh
Theo cách hướng dẫn của chủ cửa hàng, chỉ cần 01 thìa cà phê bột trắng trong nhãn hộp ghi toàn chữ Thái Lan có thể pha được 1,5 lít nước trà chanh mà không cần dùng đến chanh tươi.
Theo tìm hiểu của phóng viên Báo Gia đình & Xã hội, để có thể pha được một cốc trà chanh “chuẩn vị” với thời gian nhanh chóng, một số quán trà chanh đã sử dụng các nguyên liệu công nghiệp được đóng gói, đóng hộp sẵn.
Thay vì phải đến tận chợ đầu mối để mua nguyên liệu và hương liệu pha chế như trước đây thì bạn chỉ cần gõ từ khóa “nguyên liệu trà chanh” vào thanh công cụ tìm kiếm Google là hàng loạt các nguyên liệu từ bột chanh, nước cốt chanh, thạch cá và nhiều nguyên liệu để tăng độ hấp dẫn của trà chanh lập tức hiện ra.
Khi chúng tôi trao đổi nhu cầu được tư vấn để mở một quán trà chanh, công thức trà chanh “siêu to khổng lồ” đã được một đầu mối nguyên liệu tiết lộ: “Để tạo ra hương vị đặc trưng, các quán trà chanh đều phải sử dụng đến nước cốt chanh, siro chanh và thậm chí cả bột tinh chế để thay thế chanh tự nhiên. Chỉ cần pha những hương liệu này là sẽ có một cốc trà chanh với hương vị “không thể lẫn lộn”.
Anh T.A (một chủ quán trà chanh) tiết lộ: “Để pha một cốc trà chanh thường có hai cách. Một là sử dụng chanh tự nhiên, hai là sử dụng các sản phẩm công nghiệp. Tuy nhiên, hiện nay các quán hầu hết là sử dụng sản phẩm công nghiệp cho nhanh gọn. Thông thường sẽ là nước cốt chanh (dạng đóng chai), siro hoa quả (dạng đóng chai với số lượng lớn), mật ong Đài Loan, trà hương Lài (hàng Đài Loan, dùng riêng cho pha trà chanh) và thậm chí là bột tinh chế hay còn gọi là bột chanh”.
Nơi bán phụ gia pha chế nhiều nhất tại Hà Nội là phố Hàng Buồm. Ảnh minh họa
Trong vai khách cần mở cửa hàng giải khát, một số đầu mối khác cũng giới thiệu cho phóng viên các loại bột tinh chế, siro pha nước chanh 100% nhãn mác ghi chữ Trung Quốc kèm lời giới thiệu “hàng tốt Đài Loan”.
Video đang HOT
Đồng thời, chúng tôi cũng được vài đầu mối mách rằng, nếu muốn an toàn thì nên sử dụng nước cốt chanh hoặc trà chanh đóng gói từ các thương hiệu nổi tiếng, còn muốn giá thành rẻ thì dùng “bột chanh tinh chế từ Thái Lan hoặc Đài Loan”.
Theo đó, tùy loại loại bột chanh cụ thể mà có giá bán từ 40.000 đồng đến 120.000 đồng/sản phẩm khoảng 500g. Nước cốt chanh sẽ được bán với giá khoảng 40.000 đồng/lít.
Huy Hoàng
Theo Giadinh
Trà chanh 10.000 đồng ồ ạt "tái sinh" sang chảnh không kém hàng trà sữa
Các hàng trà chanh phiên bản nâng cấp, đầu tư về không gian, thức uống so với 10 năm trước đây đang "mọc" lên khá nhiều, với đồn đoán cho doanh thu cả trăm triệu đồng/tháng gây tò mò.
Sau 10 năm nguội lạnh trào lưu trà chanh "ché.m gió" vỉa hè, gần đây, hàng loạt hàng quán kinh doanh thức uống này xuất hiện khá nhiều. Dọc các tuyến phố Hà Nội như Cầu Giấy, Nguyễn Phong Sắc, Phùng Hưng... không khó để tìm được quán trà chanh 10.000 đồng với sự đầu tư bài bản và quy mô quán rộng tương đương một hàng trà sữa.
Bên cạnh các hàng nhỏ lẻ, thị trường xuất hiện nhiều chuỗi trà chanh có từ 10-20 cửa hàng ở Hà Nội và mở rộng ra các tỉnh phụ cận như Hải Dương, Hưng Yên với thiết kế riêng về logo nhận diện thương hiệu, nội thất quán. Chi phí cho việc chuyển nhượng thương hiệu của những chuỗi này dao động từ 40 - 50 triệu đồng.
Hàng trà chanh được đầu tư hơn về quy mô so với trước đây.
Tại các quán trà chanh phiên bản nâng cấp, thực đơn đồ uống đa dạng vì được biến tấu với nhiều nguyên liệu mới như trân châu, nha đam hoặc đào giòn thay vì công thức đơn giản gồm nước trà, chanh tươi, đường và đá lạnh như trước đây.
Trà chanh thêm lựa chọn về dung tích cỡ lớn hoặc nhỏ, tùy theo yêu cầu của khách. Trong đó, một ly trà "khổng lồ" (khoảng 1000ml) đắt gấp 3 lần thông thường, từ 30.000 đồng/ly. Để thu hút thực khách, hàng trà chanh đầu tư bàn ghế và ly tách với các gam màu trẻ trung, nổi bật như vàng, vàng chanh, xanh lá.
Nguyễn Tiến Tuấn, chủ 4 cửa hàng trà chanh ở Hà Nội cho biết, hiện tại, các quán trà chanh đều có diện tích từ 80 - 150m2. Chi phí để mở một quán dao động từ 200 - 300 triệu đồng, tùy vào quy mô và vị trí thuê mặt bằng.
"Nếu làm trà sữa thì chỉ tính riêng phí nhượng quyền đã cả tỷ đồng, chưa kể, một số thương hiệu yêu cầu khắt khe vị trí mở quán phải ở phố lớn, khiến chi phí mặt bằng đắt đỏ hoặc nguyên liệu phải lấy từ 6 tháng trở lên. Nhiều người mở trà chanh vì vốn và rủi ro tài chính ít hơn trà sữa hay cà phê rất nhiều", Tuấn nhận định.
Bên cạnh trà chanh giá 10.000 đồng/cốc là thức uống chủ lực, nhiều hàng thêm vào thực đơn đồ uống từ đào, chanh xả để hút khách.
Nhấn mạnh yếu tố lợi nhuận và tâm lý chạy theo "mốt" là lý do khiến trà chanh mở ồ ạt, Hoàng Quỳnh Anh, chủ một quán trà trên phố Hai Bà Trưng chia sẻ thêm, mỗi ly trà chanh có thể cho lãi từ 30-50%. Ngoài ra, quán sẽ có nguồn thu từ nhiều món ăn bán kèm trà chanh như nem chua, khoai tây hay các đồ uống đóng chai sẵn.
"Nhóm khách mà quán hướng đến là học sinh, sinh viên với mức chi chỉ khoảng 40.000 đồng/người cho đồ uống và đồ kèm, không gian quán mở, thoải mái để hút các nhóm đông người. Sau 3 tháng vận hành, chúng tôi đạt doanh thu trung bình mỗi ngày là 5 triệu đồng, lãi 30%. Quán nào làm tốt thì doanh thu một tháng có thể đạt trăm triệu đồng", Quỳnh Anh nói.
Rất đông khách hàng trẻ tuổ.i tìm đến quán trà chanh, đặc biệt là dịp cuối tuần hoặc ngày nghỉ lễ.
Giao hàng tận nơi cũng là cách hàng trà chanh giữ chân khách hàng.
Mặc dù có nhiều "chiêu" hút khách hơn như đầu tư không gian "sống ảo", giao hàng tận nơi, đa dạng thực đơn kèm theo song khá đông người bày tỏ sự nghi ngờ về lợi nhuận thực sự khi kinh doanh trà chanh, nhất là khi đây là thức uống không hợp với thời điểm mùa đông cận kề.
Khảo sát trên các trang mua bán chuyển nhượng, tình trạng sang nhượng hàng trà chanh sau một tháng kinh doanh khá phổ biến, với giá từ 70 triệu đồng đến cả nửa tỷ đồng (trong đó đã bao gồm chi phí thuê mặt bằng nhiều tháng sau đó).
"Ít người muốn uống trà chanh vào mùa đông, một số khác lại không vào quán trà chanh để ăn chè nóng hoặc khoai tây chiên, họ sẽ ra hàng chuyên bán các món này", Tú Anh, trú tại Hồ Đắc Di phân vân khi định mở quán trà chanh.
Ngoài ra, một yếu tố khác khiến các thực khách quan tâm chính là chất lượng của trà chanh giá rẻ liệu có đảm bảo vệ sinh thực phẩm và an toàn cho sức khỏe hay không khi nhiều năm trước đây, thức uống này từng vướng "lùm xùm" pha bằng các loại bột và hương liệu không rõ nguồn gốc, trôi nổi trên thị trường.
Theo Dáninh
Khám phá phố ẩm thực Lý Quốc Sư nổi tiếng đất Hà thành Được biết đến là 1 con phố ngắn nhưng nổi tiếng với các món ăn có thể làm hài lòng những vị khách khó tính nhất, phố Lý Quốc Sư đã và đang trở thành thiên đường ăn uống quen thuộc của giới trẻ cũng như du khách nước ngoài. Phở bò Một trong những thương hiệu phở nổi tiếng nhất nhì đất...