Phá lấu ngon quên sầu

Nguyễn Mai12:06 29/06/2022

Phá lấu là món ăn chơi hầu như người miền Nam nào cũng biết. Nó không những là món lai rai xứng đáng được ‘đội vương miện’ mà còn là món ăn khoái khẩu cho ngày tụ họp…

Thành phẩm món phá lấu – Ảnh: Nguyễn Mai

Còn gì sướng bằng nhai một miếng phá lấu, hớp ngụm bia mát lạnh rồi tận hưởng sự hòa quyện tuyệt hảo của nhiều hương vị. Cùng nhau vào bếp làm món này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

- 1/2 kg lòng già (heo), 1 bao tử, 1 tai heo (bạn có thể dùng lòng non, tim, cật, gan… cũng được, nhưng thiếu độ giòn dai hơn).

- 1/3 gói cari bơ, 1 gói ngũ vị hương, 1 bát nước dừa tươi.

- 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cafe đường, 3 củ tỏi, chút bột ngọt.

- Dưa leo, cà rốt và củ cải ngâm chua, đậu phộng chiên, hành tươi.

Cách làm:

Video đang HOT

- Lòng, bao tử rửa bóp muối cho sạch nhớt, lộn bên trong ra ngoài, rửa sạch tạp chất. Tai heo cạo lông rửa sạch bóp muối cho trắng. Tất cả để ráo nước.

- Cho nguyên lòng, bao tử, tai heo vào bát; ướp với cari, ngũ vị, nước tương, tỏi nhuyễn, đường, bột ngọt. Trộn đều và để thấm trong 1 giờ.

- Bắc chảo lên bếp, cho cỡ muỗng canh dầu ăn vào. Đợi lúc dầu nóng thì cho bao tử, tai heo vào chiên vàng sơ 2 mặt, kế đến cho lòng (khô ráo) vào chiên. Sau đó bạn cho vào cứ 1 muỗng canh nước gia vị là 2 muỗng canh nước dừa tươi. Hễ nước rút dần bạn cứ chêm vào tỉ lệ như trên. Khi chêm, bạn nên đảo đều các món cho thấm. Cuối cùng khi nước trong chảo chỉ còn một nửa, bạn vớt phá lấu ra.

Phần nước còn lại đó sẽ là nước chấm kèm theo chanh ớt.

Phá lấu đã xong, bạn cắt miếng vừa ăn, trình bày trên dĩa kèm với đậu phộng chiên giòn, dưa leo, đồ chua, hành tươi. Nhớ là thêm vài ổ bánh mì nóng giòn nữa nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Cách nấu bún bò Huế đậm đà thơm ngon đúng chuẩn

Bún bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc trưng của người Huế. Sự thơm ngon và hấp dẫn của món bún này đã giúp các đầu bếp Việt có thêm kiến thức về ẩm thực nhiều hơn.

Món ăn này là sự kết hợp rất đậm đà từ nước dùng với bún cùng với các loại rau.

Không chỉ nổi tiếng tại Huế mà món bún này còn được phổ biến rộng rãi trên khắp các tỉnh thành của Việt Nam. Mỗi khi muốn đi ăn một món gì thì món bún bò Huế là một trong những món ăn được nhắc đến đầu tiên.

Bởi vậy, các chị em nên học cách nấu cho gia đình mình món bún bò Huế này để thưởng thức nhé. Hôm nay, cachlammonngon.vn xin hướng dẫn cách nấu món bún bò Huế thơm ngon này đậm đà chất Huế.

Chuẩn bị nguyên liệu: (cho 6 người ăn)

Bắp bò: 5 lạng

Gân bò: 3 lạng

Móng giò: 1 chiếc

Xương ống: 5 lạng

Mắm ruốc thịt

Gia vị: Sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt, sa tế, bột nêm, đường, dầu hào

Bún 4 lạng, rau sống (rau ngổ, rau thơm, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)

Cách nấu bún bò Huế thơm ngon đúng điệu:

Bước 1:

Đem rửa sạch tất cả các loại thịt, ướp cả những miếng to với tỏi, hành, gừng, 1 thìa mắm ruốc, bột nêm và một chút đường.Ướp trong khoảng 15 phút rồi dùng dây buộc tròn cho vào nồi áp xuất để luộc, cho thêm vài nhánh xả để luộc cùng. Thịt lợn sẽ nhanh chín hơn các loại thịt khác nên chú ý lấy thịt lợn ra trước.

Bước 2:

Rửa gân bò qua nước sôi cho hết mùi hôi rồi thái vừa ăn, ướp gia vị.Hầm xương lấy nước, cho phần gân đã ướp vào ninh cho mềm, cho thêm vài nhánh xả và gừng vào.

Bước 3:

Thịt lợn và thịt bò đã chín thì vớt ra cho nguội, cho phần nước luộc vào nồi gân bò ninh tiếp cho nhừ.

Bước 4:

Rửa sạch các loại bún và rau thơm bày ra đĩa.

Bước 5:

Cho dầu hào, dầu ăn phi hành khô, 1 chút tỏi, xả và mắm ruốc cho thơm rồi đổ vào nồi gân bò lấy màu cho đẹp, cứ để nồi này trên bếp cho nóng. Thái thịt ra, xếp bún, rau thơm, thịt, lên rồi chan nước nóng hổi lên tô và thưởng thức.

Thế là chúng ta đã hoàn thành xong những bước cơ bản để có được một to bún bò Huế thơm ngon rồi. Món bún này thật dễ làm để thưởng thức cùng với gia đình, bạn bè trong những dịp cuối tuần hay dịp lễ tết.

Hãy cùng cachlammonngon.vn học cách làm bún bò Huế để có thêm những công thức vô cùng hay về ẩm thực nhé cả nhà!

Cách nấu bún thịt heo thơm ngon ngay tại nhà Cách nấu bún thịt heo không khó như bạn nghĩ. Thực tế, đây là món bún dễ nấu, dễ ăn và tiện lợi nhất. Hãy tưởng tượng, một tô bún xương heo đậm đà hương vị, những sợi bún nóng hổi, miếng thịt heo mềm ngọt cho bữa sáng có phải quá hấp dẫn. Cùng Yeutre.vn khám phá công thức chế biến món...