Okonomiyaki Bánh xèo Nhật Bản

Thùy Dương15:44 09/11/2011

Nếu từng đọc Chie-Cô bé hạt tiêu chắc bạn đã biết đến món Okonomiyaki qua quán bánh xèo của ông chủ béo. Giống như Pizza của người Ý, bánh xèo (Okonomiyaki) tại Nhật bán rất phổ biến.

Tên của món bánh được ghép bởi hai chữ “Okonomi” (tùy ý) và “yaki” (nướng). Okonomiyaki ám chỉ đây là món bánh nướng có phần nhân sang tạo, tùy biến. Có thể chia bánh xèo Okonomiyaki thành hai loại chính theo đặc trứng vùng miền là bánh xèo Hiroshima và bánh xèo vùng Kansai (phía Nam Nhật Bản).

Bánh xèo Hiroshima khá cầu kì và công phu. Đầu tiên là lớp bột bánh bằng bột mì hòa nước hoặc cốt rong biển để tăng vị đậm đà. Tiếp đến là lớp bắp cải xắt nhỏ và các nguyên liệu nhân bánh như thịt heo nướng lát mỏng, hành lá, bạch tuộc, tôm, mực, gừng ngâm dấm đỏ và mì… Cuối cùng là lớp bột bánh nước vàng rưới nước sốt. Nước sốt ngon phải có độ quánh, dẻo và vị ngọt đặc trưng. Đây là yếu tố rất quan trọng để quyết định độ ngon của bánh.

Video đang HOT

Về cơ bản, bánh xèo Kansai cũng giống bánh xèo Hiroshima, tuy nhiên cách chế biến thì đơn giản hơn nhiều. Thay vì cầu kì chia các nguyên liệu theo từng lớp, bánh xèo kiểu Kansai có phần nhân được trộn lẫn giữa rau và các nguyên liệu khác.

Okonomiyaki vùng Osaka

Okonomiyaki gồm cả lớp mì sợi chiên

Món Okonomiyaki thường được ăn cùng gừng đỏ và sốt mayonne. Vị ngọt thơm của nước sốt quyện với hương vị béo béo ngậy ngậy của mayonne thực sự rất hập dẫn.

Gừng muối (Beni shoga)

Theo PNO

Bánh xèo Nhật Bản 35.000 đồng

Ở đây, ngoài bánh xèo còn khá nhiều món mang hương vị Nhật ngon, lạ và rẻ mà chắc chắn ăn một lần bạn sẽ mê ngay.

Dù chỉ nằm trong ngõ và mới mở chừng 2-3 tháng, nhưng quán "Bánh xèo Nhật 35.000 đồng" ở phố Ngọc Hà đã làm "nức lòng" rất nhiều thực khách, đặc biệt là các bạn trẻ.

Ngay từ khi bước chân vào quán, người ta dễ dàng bị mê hoặc bởi... cái bếp của tiệm - một cái bếp hết sức đơn giản, chỉ như chiếc bàn inox to, dài với nhiệt độ rất cao. Tại đó, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến anh đầu bếp trổ tài chế biến các món của xứ sở hoa anh đào bằng những động tác vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn. Các công đoạn nấu nướng thú vị, rồi những âm thanh "xèo xèo" liên tục đập vào tai, hay mùi thức ăn thơm lừng tỏa ra ngào ngạt... Quả thật, mọi giác quan được kích thích hết cỡ dù bạn chưa thưởng thức món ăn nào.

Bánh xèo Nhật hoàn toàn khác với bánh xèo của người Việt Nam. Đó là một chiếc bánh hình vuông, đẹp mắt, không được chế biến từ bất kì loại bột nào mà đơn thuần chỉ là rau bắp cải thái sợi cùng khoai mỡ đã đánh nhuyễn, khi trộn lẫn với nhau tạo thành lớp kết dính tự nhiên, ở nhiệt độ cao sẽ cho ra thứ vỏ bánh mỏng tang, giòn giòn. Bánh xèo Nhật cũng được làm chín bằng hơi chứ không phải kiểu chiên rán thông thường, nên bên trong bánh rất mềm, xốp, không tạo cảm giác ớn ngấy.

Mới nghe vậy có lẽ bạn sẽ nghĩ bánh xèo Nhật như một món ăn chay, nhưng nhân bên trong có khá nhiều thịt heo, đủ để bạn sau khi thưởng thức xong một chiếc bánh cũng cảm thấy ấm ruột phần nào.

Ăn bánh xèo Nhật cũng nên đúng điệu. Với món này, bạn được chuẩn bị một chiếc xẻng nhỏ. Việc của bạn là xắn từng miếng bánh xèo ra, để lớp nước sốt bên trên chảy đều vào trong bánh, sau đó đừng ngại độ rộng của chiếc xẻng, cứ thế mà cắn từng miếng bánh xèo đã để gọn gàng trên đó. Tất nhiên, bạn có thể ăn theo cách truyền thống của người Việt Nam là dùng đũa, nhưng như vậy bánh sẽ nát, vụn mất ngon.

Ngoài ra, tên quán là Bánh xèo Nhật nhưng thực đơn ở đây còn rất nhiều món cũng mới lạ, độc đáo cho bạn lựa chọn. Các món "hot" không kém bánh xèo có thể kể đến như bánh nướng nhân bạch tuộc, mì lạnh, thịt cuộn trứng, hamburger fomat... với mức giá cũng rất vừa tầm, dao động từ 25.000 - 45.000 đồng.

Theo tapchimonngon

Thưởng thức bánh rán Đôrêmon Nếu bạn tò mò về loại bánh mèo ú Đôrêmon thường ăn trong bộ truyện tranh cùng tên, hãy đến Kuru Kuru để thưởng thức hương vị cổ truyền của nước Nhật. Nằm ngay quận 1, trung tâm thành phố Sài Gòn, Kuru Kuru có phong cách riêng biệt. Quán bài trí hiện đại, mỗi bàn có băng chuyền chạy với hơn 100...