Ốc xào me dừa ngon mê mẩn khi làm tại nhà

P.V20:20 02/09/2022

Ốc xào me dừa là món ăn vặt đường phố đặc trưng của Hà Nội. Món ăn này thoạt nghe tên có vẻ phức tạp nhưng thực tế, công thức để tạo ra nó lại vô cùng đơn giản.

Vậy nguyên liệu cần chuẩn bị để có được những đĩa ốc xào cùng me dừa sẽ bao gồm những gì? Các bước tiến hành món ăn vặt “thần thánh” này sẽ như thế nào? Hãy cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé!

Cách làm Ốc xào me dừa ngon mê mẩn khi làm tại nhà – cach lam oc xao me

Nguyên liệu làm ốc xào me dừa

Ốc tươi (ốc đá, ốc mít, ốc vặn…): 800 gram – 1 kg

Cùi dừa tươi: 300 gram

Nước dão dừa: 1 bát con

Sả cây: 5 cây

Ớt hiểm tươi: 2 quả

Tỏi khô: 1 củ

Gừng tươi: củ

Gia vị: đường, bột canh, muối, lá chanh

Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram

Cách làm ốc xào me dừa

Bước 1: Làm sạch ốc

Video đang HOT

Cho ốc ra rổ thưa sau đó xối mạnh dưới vòi nước cho sạch bẩn ở ngoài vỏ ốc. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước gạo để ốc nhanh nhả đất cát trong miệng. Để ốc sạch kỹ, bạn có thể cắt lát 1 quả ớt sau đó cho vào chậu nước ngâm ốc.

Ngâm sạch ốc – cach lam oc xao me

Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước và cho vào khuấy đều nhiều lần trong chậu nước. Lưu ý không nên xóc mạnh ốc vì như vậy sẽ làm đứt ruột ốc.

Bước 2: Sơ chế ốc và nguyên liệu

Cùi dừa tươi: Cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa. Tiếp đến, bạn thái phần cùi dừa này thành các lát thật mỏng. Phần cùi dừa còn lại, bạn bào nhỏ sau đó vắt lấy nước cốt. Giữ nguyên phần bã dừa sau khi vắt nước cốt.

Chuẩn bị phần cùi dừa – oc xao me

Me tươi: Gọt sạch vỏ, bào lấy thịt me và bỏ hột. Tiếp theo, bạn cho me vào vắt kỹ để lấy nước chua. Trường hợp bạn đã có cốt me chua thì chỉ cần hoà phần cốt me này với một chén nước dão dừa là được.

Sả tươi: Cắt phần cuống củ củ sả sau đó bóc bỏ lớp bẹ già. Tiếp theo, bạn chia đôi chỗ sả. Một phần sả bạn đập dập sau đó băm nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó đập dập.

Chuẩn bị sả ớt – Ốc xào me dừa

Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ

Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ phần ớt

Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.

Ốc tươi: Chặt bỏ toàn bộ chóp của ốc để ốc chín và gia vị ngấm đều.

Bước 3: Làm nước chấm ốc

Cho tỏi băm gừng băm bớt băm vào bát con. Tiếp đến, bạn vắt quả chanh vào và khuấy kỹ. Tiếp tục cho thêm mắm nước lọc đường rồi khuấy tan đến khi vừa vị. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào cho dậy mùi.

Nước chấm ốc – cách làm ốc xào me dừa

Bước 4: Xào ốc với me dừa

Cho một chút dầu ăn vào chảo và đun cho nóng đều. Tiếp theo, bạn cho tỏi gừng sả băm ớt băm vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu kia đã thơm đều, bạn trút ốc vào đảo đều tay, nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp nước dão dừa nước cốt me nước cốt dừa bã dừa dừa thái lát vào đảo chung.

Ốc xào me dừa – cach lam oc xao me

Đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Nêm gia vị cho vừa ăn và đun ốc cho tới khi chảo ốc hơi sệt sệt thì cho phần sả đập dập vào. Đảo thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.

Trút ốc ra đĩa hoặc bát và thưởng thức nóng cùng với nước chấm tỏi ớt đã pha.

Thành phẩm món ốc xào me

Ốc chín đều, mở hết miệng, lấy ruột dễ dàng.Ốc phải có vị bùi thơm của dừa, vừa phải có vị chua thanh của nước me, vị cay nóng của gừng, ớt.

Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng món ốc xào cùng me dừa thơm ngon hấp dẫn nhé.

Cách làm Dưa món thập cẩm với nguyên liệu cực đơn giản

Dưa món có thể ăn kèm cùng bánh chưng và rất nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị ngon và hấp dẫn.

Hôm nay, cùng Bếp 360 thực hiện công thức làm dưa món với nguyên liệu từ su hào và cà rốt rất dễ chuẩn bị nhé!

Nguyên liệu làm Dưa món thập cẩm

Cà rốt - su hào

Gừng, tỏi, muối, đường, nước mắm, ớt cay, lá chanh, dấm, bột canh

Cách làm Dưa món thập cẩm

Su hào, cà rốt mua về gọt vỏ - rửa rồi cắt khúc theo khẩu vị gia đìnhCắt xong rửa lại lần nữa rồi bóp với muối hạt. 1kg su hào và cà rốt bóp với tầm 2 thìa muối.

Bóp càng lâu thì sau dưa món càng giòn. Bóp xong thì để nguyên tầm 10-15 phút rồi chần qua nước ấm 70 độ trong 2 phút. Rửa sạch lại với nước lọc rồi để ráo. Có nắng phơi nắng tầm 1-2 tiếng càng ngon.Trong thời gian chờ su hào và cà rốt ráo thì băm nhỏ tỏi - ớt - lá chanh.Nếu không có nắng phơi chỉ cần ráo nước thì ướp cùng dấm, đường và bột canh.

Ướp sao cho hỗn hợp ngập mặt củ để đảm bảo củ thấm đều nhất (Có thể dùng 7 thìa dấm - 2 thìa đường - 1/2 thìa bột canh). Ướp từ 1-2 tiếng thì đổ hết nước ướp.

Cho vào ớt, tỏi, gừng băm, lá chanh thái nhỏ, thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh và nêm nếm tuỳ theo khẩu vị sao cho có đủ vị chua cay mặn ngọt.Trộn đều là hoàn thành dưa món. Sau khi trộn lần 2 tầm 30 phút trở đi là dưa rất ngon.

Vậy là dưa món từ su hào và cà rốt đã xong rồi. Công thức này rất đơn giản và nguyên liệu cũng dễ chuẩn bị, hãy bắt tay vào thử ngay cách làm dưa món để cả nhà ăn ngon. Chúc mọi người thành công!

Khử mùi tuyệt đối với cách luộc tràng lợn đơn giản, dễ làm Thông thường nhiều gia đình sẽ ngại ăn tràng lợn vì nếu sơ chế không kỹ món ăn sẽ có mùi và gây mất ngon khi thưởng thức. Nhưng ngược lại, nếu biết sơ chế đúng cách thì đây là một trong những nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích phải không ạ! Vậy thì bạn đừng lăn tăn vì điều đó...