Ốc kim t.iền
Ốc có nhiều loại: ốc gạo, ốc đắng, ốc lác, ốc bươu, ốc hương… Mỗi loại được chế biến thành một món ăn đặc trưng. Riêng với ốc bươu, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ có thể đem nướng tiêu, luộc sả, kho mắm, nấu cà ri và đặc sắc nhất là món ốc kim t.iền.
Chọn những con ốc béo, no tròn đem rửa sạch, ngâm với nước vo gạo trong một đêm để ốc nhả hết nhớt. Sau đó luộc sơ, lể ốc lấy thịt, loại bỏ trứng ốc, chất dơ, bao tử. Để thịt ốc khoảng 20 phút cho ráo, đem ướp gia vị gồm: muối, nước mắm, tiêu, tỏi, hành, bột ngọt và một ít ngũ vị hương. Thịt ba rọi xắt mỏng, quấn xung quanh thịt ốc, con nào bự có thể cắt làm hai. Tất cả hỗn hợp này đem gói trong lá lốt rồi chiên, nhưng ngon nhất là nướng trên lửa than. Ốc kim t.iền khi ăn được chấm với nước mắm đường, tỏi và không quên cho thêm gừng thái chỉ vào bởi ốc có tính hàn cao, phải kèm theo gừng để vừa ngon miệng vừa tránh tình trạng khó tiêu.
Ốc kim t.iền gói lá lốt chiên
Vị béo bùi của thịt ba rọi, miếng thịt ốc giòn sừn sựt cùng với mùi thơm rất riêng của lá lốt tạo nên hương vị đậm đà cho món ốc kim t.iền.
Theo TNO
Video đang HOT
Lang thang các quán hải sản ở Sài Gòn
Sài Gòn không phải là xứ biển nhưng đâu đâu cũng thấy có rất nhiều quán ốc. Không biết tự bao giờ, ốc đã trở thành một món ăn thân quen, dễ ăn, dễ chế biến, hợp với khẩu vị và sở thích của rất nhiều người.
Quán ốc ở Sài Gòn tập trung rất nhiều loại như ốc hương, ốc nhảy, sò huyết, ốc gạo, sò lụa, ngao, ốc bươu, sò dương, ghẹ, cua... Cách chế biến các loại hải sản này cũng không kém phần đa dạng và phù hợp với sự lựa chọn của thực khách, nào là nướng mỡ hành, phô mai, xào me, xào tỏi, hấp sả. Mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng, nhưng rất vừa miệng và thơm ngon.
Một vài con đường được xem là quen thuộc với những bạn có sở thích ăn ốc như: Tô Hiến Thành, Chấn Hưng, Hoàng Hoa Thám, Phạm Thế Hiển, Nguyễn Tri Phương, Thành Thái, Trần Hưng Đạo... giá chỉ 25.000 - 35.000 đồng một đĩa. Tuy nhiên, có những quán ốc trên đường Phan Văn Hân, Phạm Thế Hiển được xem là vừa túi t.iền đối với các bạn sinh viên, giá chỉ từ 15.000 - 20.000 đồng một đĩa.
Không chỉ là ốc, những quán trên còn bán thêm một số món cũng rất hấp dẫn như trứng vịt lộn luộc, xào me... và đồ khô các loại.
Hình ảnh một số món hải sản ở Sài Gòn:
Ở Sài Gòn rất đa dạng các loại ốc.
Ốc len.
Tôm nướng đều tăm tắp.
Ốc mỡ xào me.
Theo NS
Hấp dẫn ốc bươu nướng ngày lạnh Món ốc bươu nướng thường ăn kèm với các loại rau như rau răm, rau thơm, lá xoài non, lá lốt... tạo nên hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được. Ốc bươu sống chủ yếu ở ao hồ, ruộng nước, sông đầm ít chảy. Thực phẩm của chúng thường là rau, lá, bùn non và khi mùa mưa đến là thời...