Ở Ma-rốc có 1 món ăn “tình bạn” được nấu đặc biệt, quý ông độc thân rất thích
Ở Ma-rốc, có một thuật ngữ về nấu nướng gọi là Tanjia, đây là món ăn có nguyên liệu từ thịt và gia vị rẻ tiền, được nấu trong nhiều giờ liền bằng một cái lò nướng chung. Món ăn này sẽ biểu hiện cho tình yêu và sự tôn trọng trong văn hóa Marrakechi.
Tanjia ám chỉ những món ăn được nấu trong một cái bình nhỏ làm bằng đất sét, sau đó được cho vào một bếp than nóng để nấu chín trong thời gian rất lâu. Thông thường, các món ăn trong Tanjia là thịt bê hoặc thịt bò, nếu có dịp đến Ma- rốc thực khách có thể bắt gặp dễ dàng hình ảnh những chiếc bình gốm đựng đầy ắp thịt khắp mọi nơi.
Tanjia truyền thống thường sử dụng chủ yếu là các gia vị từ nghệ tây và thì là. Bởi nó được nấu trong nhiệt độ thấp và thời gian lâu nên thành phẩm nhận được là những miếng thịt mềm ngọt, mềm ngon đậm đà.
Nếu ghé thăm bất cứ quán ăn nào ở Ma-rốc và yêu cầu thịt Tanjia, thực khách sẽ nhận được một chiếc bình đầy ắp thịt thơm phức bên trong, những miếng thịt béo ngậy, mềm nhừ tuyệt ngon.
Gia vị là yếu tố quan trọng nhất để cho ra đời những món Tanjia ngon và độc đáo, trong số đó người ta thường sử dụng nhụy hoa nghệ tây saffron, thì là, tỏi, chanh. Một số nguyên liệu thường được đi kèm như hành, các loại đậu… nhưng phiên bản đơn giản nhất là thịt và gia vị cùng với một lượng nước nhỏ, đây là cách nấu được hầu hết mọi người yêu thích.
Tanjia có một lịch sử hình thành rất phong phú, nó là món ăn đơn giản và rẻ tiền nhất. Bên cạnh đó, nó còn nổi tiếng là một món ăn dành cho những người đàn ông độc thân yêu thích, họ thường nấu món này mỗi khi bạn bè đến nhà chơi. Đôi khi nhóm đàn ông sẽ cùng nhau mua các nguyên liệu cho Tanjia, rồi tự tay nấu nướng.
Mỗi khi có bạn bè nước ngoài ghé thăm, người dân Ma-rốc thường nấu món Tanjia để mời mọi người. Nó được xem như là món ăn của sự hiếu khách, sự tôn trọng trong mối quan hệ bạn bè với nhau.
Video đang HOT
Cách làm Tanjia cũng khá đơn giản, sau khi các thành phần được cho vào bình, nó sẽ được buộc chặt bằng loại giấy riêng ở vùng đất Ma-rốc, bên trên bề mặt giấy có những lỗ nhỏ để thoát hơi nước, đây là bước quan trọng vì nếu không có sẽ làm cho món ăn bị ngậm nước, mất ngon.
Sau khi chuẩn bị xong xuôi, mọi người đem bình đựng Tanjia đến lò nướng chung, rồi đặt vào đống than tro giữa một ngọn lửa nóng trong hàng tiếng đồng hồ, không có một khoảng thời gian nấu chính xác vì còn tùy thuộc vào trọng lượng của những chiếc bình.
Có một vài người chịu trách nhiệm giữa lửa cho lò nướng, những bình Tanjia khi được đổ ra thành công hay thất bại là tùy thuộc rất lớn vào những người canh lửa này.
Tanjia ban đầu là món ăn truyền thống của địa phương nhưng nhanh chóng nổi tiếng trên thế giới bởi ý nghĩa mà món ăn đem lại cho thực khách. Các đầu bếp địa phương rất tự hào về món ăn này và khi có bất kỳ cơ hội nào có thể giới thiệu họ đều muốn làm Tanjia.
Theo Dân Việt
7 'chiêu' trong nhà hàng buffet mà mọi nhân viên đều cố giấu nhẹm đi, khách mà biết là 'lỗ nặng'
Đã khi nào bạn thắc mắc nhà hàng kiếm lời như thế nào từ tiệc buffet? Thực ra họ có nhiều tuyệt chiêu khiến bạn phải bất ngờ đấy!
1. Món ngon thường đặt nơi khuất tầm nhìn
Những món ăn có chi phí thấp thường được ưu tiên ở gần bàn ăn của khách hơn. Họ thường bố trí rất khéo léo, ví dụ đặt hải sản, thịt bò cao cấp... ở dãy bàn phía trong, nơi khuất tầm nhìn của khách. Khi mà khách đã ăn được khá khá các món rẻ tiền rồi thì mới đi tới dãy đồ ăn đắt tiền, khi này dạ dày cũng khó mà có nhiều chỗ để chứa nữa. Điều đó đồng nghĩa với việc khách hàng thực sự không ăn hết số tiền họ đã bỏ ra.
2. Luôn có các món rẻ bên cạnh các món đắt
Chiêu trò quảng cáo vô cùng hấp dẫn với những món ăn đắt tiền luôn được hiện lên trước mắt khách hàng, do đó họ sẽ tìm đến để thưởng thức. Thế nhưng, những tiệc buffet đắt tiền có tôm, cua, hàu... thì sẽ có vô vàn các món ăn rẻ bèo như bánh bì, salad, súp, các món tráng miệng.... đặt ngay cạnh đó. Nhà hàng sẽ tự biết cách tính toán sao cho cân bằng số lượng giữa món đắt và món rẻ để thu về lợi nhuận cao nhất có thể.
3. Sử dụng "chất độn"
Các nhà hàng buffet có thể điều chỉnh lợi nhuận theo ý muốn bằng cách sử dụng "chất độn". Ví dụ, họ bố trí khu vực nước ngọt có gas trong tầm nhìn của khách hoặc miễn phí một số loại nước uống gây "no hơi", khiến thực khách no nhanh ngay khi chưa ăn quá nhiều. Ngoài ra, nhà hàng còn trang trí bắt mắt các món ăn chứa nhiều tinh bột, dầu mỡ và đặt ở những vị trí dễ lấy. Kết quả là khách hàng nào bị thu hút bởi những món ăn trên sẽ giảm tiêu thụ các món đắt tiền.
4. Chi phí nhân sự ít
Điểm khác biệt lớn nhất về mặt nhân sự của nhà hàng buffet so với nhà hàng gọi món là không có nhân viên phục vụ đảm trách tiếp nhận gọi món, bưng bê hay mang hóa đơn cho thực khách. Mặc dù vẫn có một số món ăn cần nhân viên hỗ trợ, ví dụ như thái thịt cho khách... nhưng không nhiều. Còn ở bên trong, đầu bếp cũng không phải nấu từng món lẻ tẻ - gây tốn nhiều thời gian, nhiên liệu.
Thay vào đó, họ chỉ nấu vài món nhất định để bày lên tiệc buffet và bổ sung chúng nếu cần. Nói tóm lại, bằng cách đãi tiệc buffet, nhà hàng sẽ có thể dùng ít nhân viên hơn để phục vụ số lượng khách đông hơn!
5. Thủ thuật tâm lý
Nhà hàng buffet thường sử dụng chiêu thức tâm lý để hạn chế khách ăn món đắt tiền. Họ thiết kế bàn ghế hoặc vị trí ngồi không thoải mái, đồ ăn có món không được ngon, tươi... khiến khách bỏ về sớm.
Ngoài ra, họ còn cung cấp các chén đĩa cỡ nhỏ, nông để khách không lấy được nhiều đồ ăn mà lại ngại đi lại nhiều nên sẽ ăn ít đi. Đồng thời, nhân viên luôn trì hoãn việc thu dọn bát đĩa để khách có cảm giác "no bụng, đói con mắt" và lấy thêm đồ ăn nhưng không dùng hết.
6. Sử dụng các nguyên liệu, món ăn thừa từ hôm trước
Đây hoàn toàn là sự thật ở tất cả các nhà hàng tiệc buffet. Dù thực phẩm có kém chất lượng, hết tươi ngon rồi nhưng khi còn thừa lại thì họ sẽ dồn vào để dành sang hôm sau, tận dụng chế biến thành món ăn khác.
7. Lợi nhuận khủng
Buffet không nhất thiết phải có giá tiết kiệm. Tại một khách sạn cao cấp ở San Diego, bang California, thực khách dùng bữa trên tầng thượng, không gian thoáng đãng với nhiều quầy thức ăn để lựa chọn.
Họ còn được tự pha chế món cocktail theo ý mình. Giá trung bình vào trưa chủ nhật là 98 USD, vào ngày lễ là 140 USD (tương đương 2-3 triệu đồng).
Với giá cao, thực khách được ăn uống nguyên liệu tươi ngon, trải nghiệm cũng phong phú hơn. Thế nhưng nguyên tắc sinh lời cơ bản của tiệc buffet thì vẫn vậy.
Ví dụ như món tôm hạng trung sẽ được cắt nhỏ, trang trí với nhiều rau củ nhưng thật tinh tế và đẹp mắt, sau đó nghĩ ra thêm 1 cái tên độc đáo là đủ để làm hài lòng thực khách rồi!
Ngoài ra, vì là tiệc đắt tiền nên hầu như thực khách chẳng khi nào lấy đồ ăn thừa mứa hay pha chế cocktail "lộn tùng phèo" để tự chuốc say mình.
Theo Khỏe & Đẹp
Quán mì xào siêu tốc, mở bán lúc 4h sáng và hết veo lúc 7h Mặc dù số lượng người mua rất đông, nhưng quán mì này nhất quyết chỉ bán đúng số lượng mỗi ngày, ai chậm chân thì không mua được. Có một quán mì nhỏ nằm ở thành phố Bắc Kinh, Trung Quốc khiến cho nhiều người không ngại phải dậy từ sáng sớm để có thể mua được một phần mì mang về. Chỉ...