Nộm rau dớn – Dư vị của núi rừng

Hà Thu06:57 07/09/2020

Trước đây, rau dớn thường được người dân dùng để chế biến món ăn trong nhà đãi khách, nhưng gần đây đã được đưa vào kinh doanh như món đặc sản trong các nhà hàng, trong đó ngon nhất và được thực khách lựa chọn nhiều nhất là món nộm rau dớn.

Hấp dẫn món nộm rau dớn.

Vị ngọt mềm, giòn, pha lẫn vị chua chua là hương vị đặc trưng của món nộm rau dớn. Những cọng rau rừng xanh mơn mởn vươn lên từ đá, khe suối, chắt chiu tinh túy của đất trời hấp dẫn thực khách mỗi lần đến Cao Bằng.

Nguyên liệu chính để làm món nộm gồm: rau dớn, lạc rang giã nhỏ, chanh, muối, mì chính, ớt, tỏi và một số loại rau thơm như: húng bạc hà, mùi tàu…

Muốn làm được món nộm rau dớn chuẩn vị, phải chọn ngọn cong non, không cứng quá cũng không mềm quá. Sau khi rửa sạch với nước, đem rau ra phơi nắng cho tái nhưng vẫn giữ được màu xanh của rau. Không phải luộc sơ qua nước sôi, mà ngọn rau dớn được đồ khoảng 20 phút cho rau chín vừa để bớt nhựa nhầy mà vẫn giữ được màu xanh, vừa giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm.

Khi rau đã đồ chín, vớt rau ra đĩa hay bát to, rồi cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, nêm muối, mì chính để nộm vừa ăn, trộn đều trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể thưởng thức.

Cũng là một món rau trộn nhưng món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt. Hương vị của nó có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Ngoài món nộm, từ rau dớn còn có thể chế biến các món ăn độc đáo khác như: rau dớn xào tỏi, rau dớn luộc, rau dớn xào cùng nước măng chua…

Video đang HOT

Tính mát của rau dớn có tác dụng lợi tiểu, chống táo bón, giúp lưu thông mạch máu, giải nhiệt vào mùa hè, dịu đau lưng và giúp ngủ sâu.

Blogger nước ngoài giới thiệu 3 món ngon đáng thử ở TP.HCM

Blogger Sheena Southam (New Zealand) chia sẻ rằng du khách có thể bị "cám dỗ" khi thưởng thức những món ăn địa phương ở TP.HCM.

Sheena Southam cùng chồng đã có chuyến du lịch tới Việt Nam và khám phá TP.HCM trong một tuần. Tại đây, cặp đôi được dịp thưởng thức những món ăn địa phương bình dân nhưng hấp dẫn vị giác.

Sheena đã đăng tải trên blog cá nhân cảm nhận về ẩm thực TP.HCM và liệt kê 3 món cô ấn tượng nhất trong chuyến đi gồm bánh mì, nộm và bún thịt nướng.

Bánh mì

Cô miêu tả bánh mì là món ngon nổi tiếng thế giới và sẽ thật thiếu sót nếu không thưởng thức bánh mì khi đến TP.HCM. Từ những nguyên liệu đậm hương vị địa phương, bánh mì ở TP.HCM mang nét đặc trưng riêng. "Tại thành phố này, bạn sẽ tìm thấy bánh mì ở bất kỳ góc nào, bạn có thể thưởng thức món ăn cho bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối", Sheena chia sẻ.

Bánh mì là món ăn đường phố được yêu thích tại TP.HCM. Ảnh: chasingaplate, eatingwithmarnie.

Tại TP.HCM, blogger ẩm thực New Zealand chọn thưởng thức bánh mì ở tiệm Hồng Hoa tại quận 1. Quán có bánh mì nướng tại lò nóng hổi, các nguyên liệu kèm theo đa dạng như pate, thịt nguội, chà bông, chả giò, thịt nướng và không thể thiếu rau củ muối kèm rau thơm. Giá mỗi ổ bánh khoảng 15.000-30.000 đồng.

Địa chỉ: Đường Nguyễn Văn Tráng, quận 1

Giờ mở cửa: 5h30-21h30

Nộm đu đủ

Đây là món ăn đường phố phổ biến ở TP.HCM và ở Hà Nội. Sheena lựa chọn thưởng thức nộm đu đủ ở một quán ven đường tại quận 1, TP.HCM. "Món ăn là những sợi đu đủ xanh được bào sợi, trộn cùng gan bò, đậu phộng, bánh phồng tôm, húng quế", blogger giới thiệu về món ăn.

Blogger Sheena và chồng thưởng thức món nộm đu đủ ở một quán ăn ven đường tại quận 3. Ảnh: chasingaplate.

Ấn tượng của Sheena về món nộm đu đủ không chỉ là hương vị mà còn bởi cách chế biến và không gian quán ăn. Quán nộm là gánh hàng nhỏ trên xe máy, có 3 người phục vụ. 2 người chuẩn bị nộm ở xe, một người bưng khay món ăn đã trộn sang đường đối diện cho khách.

"Ngoài phục vụ những khách ngồi ở vệ đường đối diện cũng có nhiều người hàng mua mang về. Nếu không dùng tại chỗ, người bán hàng sẽ xếp riêng từng nguyên liệu vào mỗi túi để thực khách tự trộn, tránh nộm bị nhũn mất ngon", Sheena kể lại trải nghiệm thưởng thức món ăn đường phố ở TP.HCM.

Địa chỉ: Đường Hai Bà Trưng, quận 3

Giờ mở cửa: Khoảng 15h-17h

Bún thịt nướng

"Phở là món ăn nổi tiếng nhưng đã quá quen thuộc ở Việt Nam. Bạn nên thử một món ăn sợi khác, hấp dẫn vị giác không kém là bún thịt nướng", blogger New Zealand giới thiệu về món ăn hấp dẫn.

Blogger ẩm thực New Zealand chia sẻ rằng thay vì thưởng thức món phở nổi tiếng, thực khách ăn thử món bún thịt nướng ở TP.HCM. Ảnh: chasingaplate.

Bún thịt nướng là sự kết hợp của sợi bún nhỏ, mềm, cùng rau thơm, topping gồm thịt nướng trên than hồng thơm phức, kèm chả nem. Hương vị tạo nên vị ngon của bún thịt nướng là nước sốt, nước mắm chan, sốt ớt.

Sheena đã có dịp thưởng thức món ăn này tại món gánh hàng rong bên đường tại quận 8. Ấn tượng của cô về quán ăn này là sự mộc mạc, đơn giản của gánh hàng. "Người bán hàng liên tục quạt những vỉ thịt nướng, tay thoăn thoắt làm những bát bún ngon nhất ở TP.HCM tôi từng trải nghiệm", Sheena chia sẻ.

Địa chỉ: Phường 12, quận 8

Giờ mở cửa: 9h-17h

Món gỏi cá ngon khó cưỡng dành đãi khách quý của người Thái Gỏi cá là món ăn trong những dịp đặc biệt, thời khắc sum họp gia đình, hoặc đón khách quý... của mỗi gia đình người Thái tỉnh Điện Biên. Người dân Tây Bắc vẫn luôn truyền miệng câu nói "Người Xá ăn theo lửa, người Thái ăn theo nước", để chỉ phong tục sinh hoạt của các dân tộc. Người Thái thường sống...