Nộm nấm và nước mắm chay cho mâm cơm chay tháng 7
Nộm nấm và nước mắm chay. Để mâm cơm chay của gia đình bạn thêm sắc màu, hãy thử món nộm nấm kim châm chay dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
200g nấm kim châm
100g cà rốt
100g dừa nạo sợi
2 thìa canh nước mắm chay (mua sẵn hoặc xem cách làm ở dưới)
1 thìa canh đường kính
1 quả chanh
100g lạc rang
1 mớ húng bạc hà.
Cách làm:
- Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch. Sau đó luộc chín nấm, vớt ra để nguội nấm, vắt khô nước.
- Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi. Bóp cà rốt với 1/2 thìa cà phê muối hạt cho ra bớt nước.
- Pha nước mắm với chanh đường.
- Cho nấm, cà rốt, dừa, húng bạc hà vào âu, cho nước mắm chua ngọt vào trộn. Rắc lạc rang giã dập, bầy ra đĩa.
Video đang HOT
2 quả dứa chín
100ml nước tương (xì dầu)
150g muối hạt
100g đường kính
1,5l nước lọc
Thực hiện:
- Lọ thủy tinh luộc lên, để khô.
- Dứa chọn quả mắt sáng, đều mắt, vỏ tươi. Dứa ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng đấy là dứa già chín tự nhiên. Chọn được dứa chín ngon sẽ quyết định hương vị và độ ngọt tự nhiên của mắm.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch bổ miếng dày, giữ nguyên lõi.
- Chuẩn bị nồi sạch cho dứa và các nguyên liệu còn lại vào đặt lên bếp đun. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong. Đun khoảng 60-70 phút lượng nước còn khoảng 1/2 so với ban đầu là được.
- Dùng khăn gạc lọc nước mắm, lọc khoảng 3 lần. Nước mắm trong, không có tạp chất là đạt yêu cầu. Để nguội đóng vào lọ thủy tinh. Nếu bảo quản tốt, nước mắm chay có thể để ngoài được 1 tháng. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 6 tháng. Khi dùng chúng ta pha như nước mắm bình thường nhé.
Cách làm món bún đậu mắm tôm chay
Nếu bạn trót mê món bún đậu mắm tôm mà lại đang muốn ăn chay thì vẫn có cách đấy. Hãy vào bếp chuẩn bị món mắm tôm chay và một số nguyên liệu chay cho món bún đậu mắm tôm nữa nhé.
1. Mắm tôm chay
Mắm tôm chay dùng để chấm cà pháo, đậu phụ rán, hay nêm gia vị cho món bún riêu chay... Chao (chao là một loại đậu phụ lên men, thường có các thành phần như đậu phụ, tiêu sọ, rượu trắng, muối...)béo ngậy, nấm rơm thơm ngon chính là hai nguyên liệu đơn giản để chế biến mắm tôm chay.
Nguyên liệu:
100g nấm rơm
4 - 5 miếng chao trắng
1 thìa cà phê bột canh (hoặc 1/2 thìa muối)
2 thìa canh nước lọc
Cách làm:
- Nấm rơm rửa sạch thái miếng nhỏ.
- Cho nấm rơm, chao trắng vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi thêm muối và nước đun sôi 3 - 5 phút. Để nguội cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
- Khi ăn thêm đường kính và nước cốt chanh.
2. Bún đậu mắm tôm chay
Nguyên liệu (cho 1 suất ăn):
300g bún lá
2 bìa đậu mơ
3 - 4 miếng chả cốm
2 thìa canh mắm tôm chay
Chanh, đường, ớt
Rau thơm: kinh giới, húng bạc hà, húng láng, rau mùi...
Cách làm:
- Đậu cắt miếng vừa ăn rán giòn.
- Chả cốm rán giòn
- Rau thơm nhặt rửa sạch.
- Pha mắm tôm chay với đường, chanh ớt.
- Bày bún, đậu, chả cốm, rau thơm, chấm cùng mắm tôm chay.
Lưu ý: chao trắng có thể tìm mua ở các hàng khô hoặc hệ thống siêu thị Vinmart, bigC, Co-op mart.
Mùa Vu lan, mẹ đảm khoe những mâm cơm chay ngon đẹp hơn nhà hàng Chị Trần Hoa khéo léo kết hợp các loại rau củ quả, nấm tươi... để chế biến thành các món chay bắt mắt. Thực đơn này là gợi ý hoàn hảo cho những ai muốn làm cơm chay mùa Vu lan này. Mới đây, chị Trần Thị Hoa (quê gốc ở thị trấn Lao Bảo, Quảng Trị) đã chia sẻ hình ảnh về...