Nộm mề gà giòn dai sần sật, vị chua ngọt thanh, chống ngán ngày Tết

Hà My11:29 12/02/2021

Món nộm mề gà giòn ngon, dai dai, sần sật với hương vị chua ngọt thanh mát cực hấp dẫn, chắc chắn là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết sum vầy.

Nguyên liệu:

- Mề gà

- Hành tây

- Cà rốt

- Xoài

- Gia vị: Mắm, đường, tương ớt, nước lọc, nước quất, tỏi, ớt, chanh

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế mề gà

- Mề gà đập chút gừng cho vào nồi luộc, không nên luộc chín quá sẽ bị khô, vớt ra ngâm nước lạnh.

- Hành tây thái sợi ngâm vào nước chanh để giảm bớt vị hăng.

- Cà rốt, xoài nạo sợi.

Video đang HOT

Bước 2: Pha nước sốt trộn

- Cho nước lọc, nước mắm, đường, tương ớt vào nồi đun sôi thì bỏ tỏi ớt vào, đun thêm khoảng 3 phút thì cho nước quất vào. Hỗn hợp nước này có thể để trong tủ lạnh dùng dần.

- Trộn hỗn hợp nước sốt với mề gà, cà rốt, xoài, hành tây, bóp đều. Rắc thêm vừng lên trên cho thơm và đẹp.

Chúc mọi người thành công!

Ngon tuyệt nộm mề gà

Mề gà làm theo cách thông thường như luộc, xào... thì mọi người đã quá quen thuộc và nắm rõ cách làm. Bạn thử đổi món với mề gà nướng ướt ăn kèm nộm đu đủ nhé.

Nguyên liệu:

Phần mề gà:

- Mề gà: 300 gr (đủ cho 4 người ăn/bữa)

- Dầu hào: 1 thìa cafe

- Muối gia vị: thìa café

- Đường: 1 thìa phở

- Ớt bột: thìa café (nếu ăn cay hơn có thể cho thìa)

- Ngũ vị hương: 1 thìa café

- Hạt tiêu: thìa

- Muối hạt: 1 thìa phở (để xát rửa mề sạch)

Phần nộm:

- Đu đủ: 1 quả

- Cà rốt: 1 hoặc 2 củ

- Lạc: 100gr

- Rau gia vị: húng bạc hà, húng láng, mùi ta...

- Chanh, ớt quả...

Thực hiện:

- Mề gà rửa sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị: dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h - 5h đồng hồ cho các gia vị ngấm sâu vào miếng mề. Ở đây mình ướp buổi tối và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh.

- Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng.

- Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack rồi xếp mề gà lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Chú ý trong quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều.

- Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.

- Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước với chút muối và quả chanh trong khoảng 20 phút để nộm được trắng giòn.

- Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị nước trộn nộm.

Nước trộn nộm:

Nguyên liệu:

- Nước lọc: 250 ml

- Dấm trắng: 1 chai loại 0,5 lít

- Đường: 800 gr

- Muối tinh: 100 gr

- Tỏi: 1.5 củ to

- Ớt sừng đỏ : 1 quả, ớt vàng cay: 1 quả.

Cách pha:

Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đánh tan nguyên liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.

Tỏi băm nhỏ( không đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị), ớt thái mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần, bảo quản trong 1,5 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho khoảng 20 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại 2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.

Khi ăn chỉ cần trộn nộm, rau gia vị, mề nướng, rắc lạc rang lên trên và rưới nước trộn, đảo đều là đã có 1 đĩa nộm ngon.

Mách chị em cách làm gỏi tai heo chua ngọt ngon nức lòng: Ăn chơi hay làm mồi nhắm đều là đỉnh của chóp! Món gỏi tai heo này sẽ giúp chị em giải ngấy nếu đang chán thịt thà đấy! Nếu bạn đang cảm thấy "thèm ăn một thứ gì đó nhưng không thể nghĩ ra đó là thứ gì", vậy thì có lẽ bạn đã rơi vào trạng thái chán thịt thà, cũng chẳng thiết tha cá mú hải sản rồi! Giải pháp trong trường...