No cơm với món cá rô kho khóm
Món cơm chiều thật đơn giản với đĩa cá rô kho khóm mà đậm đà hương vị miền quê. Cái hay là nó không khó kiếm, khó làm, mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Miền Tây Nam Bộ vào mùa khô. Ban ngày nắng nóng như lửa đốt, gió lại thổi lồng lộng. Nước dưới sông ngòi kênh rạch mùa khô hạn cũng cạn đi nhiều. Đây là lúc, người dân quê rảnh rang bởi vụ mùa vừa gặt hái xong. Ở không buồn tay, lại không có gì ăn cơm, người dân quê thường tranh thủ đi thọc ổ kiến vàng làm mồi câu cá.
Những ổ kiến trên các đọt bần, mù u, tràm cao vút, được con người đưa những cây tre dài, trên đầu có buộc cái rổ nhỏ để hứng trứng chọc vào. Trứng kiến màu trắng đục, đây là thứ mồi rất “bén” để dụ nhử bắt cá rô, cá chốt, …
Có mồi rồi, tay vội xách cần câu xuống chiếc xuồng ba lá với cây dầm bơi, đến những hốc lá dừa nước mà cây cối mọc hoang đã che gần như kín ánh nắng. Cá thường hay trú ẩn nơi đó. Cứ vậy, móc mồi bỏ xuống, cá ăn thì giựt lên gỡ vô giỏ, rồi lại tiếp tục, … Nhiều nhất vẫn là cá rô đồng, con lớn cỡ hai, ba ngón tay khép lại. Khi gần giờ nấu cơm chiều thì cá cũng đã được bộn bàng.
Video đang HOT
Bông lục bình hái về chấm cùng cá kho.
Cá rô tháng khô hạn không phải quá lớn, nhưng ngon bởi trong bụng cá cái thường có trứng, thịt lại chắc ngọt. Người miền quê thường hay chọn cá này để nấu canh chua bông s.úng, bông so đũa rồi ăn kèm với chính thứ cá ấy kho tiêu. Lại có người thích kho cá với khóm để chấm rau sống hay rau luộc.
Cá rô làm sạch để ráo rồi đem ướp với nước mắm ngon, chút bột ngọt, tiêu xay, … Thời gian chờ cá thấm thì gọt khóm, xay hết mắt, xắt thành những miếng vừa ăn. Bắc nồi cá lên bếp kho lửa vừa phải. Khi sôi, hớt sạch bọt rồi để thêm một thời gian nữa thì cho khóm vào. Nồi cá kho sôi lại lần nữa thì rắc thêm hành lá xắt nhuyễn để cá thơm lại có màu xanh bắt mắt.
Hái những đọt rau càng cua về rửa sạch để chấm, không thì là đọt khoai lang, rau muống đem luộc. Cũng có người thích chấm cá kho với cọng bông lục bình nở tím ngát ngay nơi ven sông.
Món cơm chiều thật đơn giản với đĩa cá rô kho khóm mà đậm đà hương vị miền quê. Cái hay là nó không quá cầu kỳ vì dễ làm, cũng không vội vã, mà lại ngon và an toàn cho sức khỏe con người. Người dân quê là vậy, luôn biết cách tận dụng tối đa những thứ mà thiên nhiên ban tặng để phục vụ lại đời sống của chính mình.
Theo Amthuc365
Cá tắc kè nướng và chả ốc cho bữa tối lạ miệng ở Sài Gòn
Du khách mê khám phá ẩm thực TP HCM có thể chọn cá tắc kè, chả ốc hay ốc bươu nướng tiêu với hương vị đậm đà, đặc biệt là vị cay "xé lưỡi" thay cho những món ăn đường phố đã quen thuộc.
Cá tắc kè còn được gọi là cá máy bay, có nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ, nhưng khi vào tới TP HCM trở thành món ăn "quý tộc" bởi số lượng có sẵn không nhiều và giá thành khá cao. Tên gọi vậy vì cá có hình dáng gần giống loại tắc kè. Cách chế biến ngon nhất là nướng trên bếp than, lớp da đỏ dày xù xì chuyển sang màu nâu đen, cùng lúc mỡ cá chảy xuống lửa xèo xèo là có thể gắp xuống.
Du khách đến TP HCM muốn thưởng thức món này đúng điệu thì thường chọn các quán chuyên ẩm thực Nha Trang, Ninh Thuận. Miếng cá được chấm với nước mắm pha đủ vị chua ngọt cay, ăn kèm đồ chua và rau thơm.
Cá tắc kè nướng được bán với giá khoảng 120.000 một con nhỏ.
Chả ốc cuộn mỡ chài xuất phát từ món ăn dân dã nhưng cách làm khá cầu kỳ, đòi hỏi phải khéo tay. Phần nhân là ốc bươu luộc chín, thịt băm, mộc nhĩ, xả, lá chanh... được ướp với gia vị, tiêu trong 15 phút cho ngấm. Sau đó cuộn bằng mỡ chài và nướng hoặc rán cho vàng đều. Chả ốc ngon là các thành phần trong nhân chín đều, ngấm gia vị, có vị thơm của xả. Một phần ốc cuộn mỡ chài có giá khoảng 140.000-170.000 đồng.
Nếu không thích món chả ốc nhiều nguyên liệu, bạn có thể chọn ốc bươu nướng tiêu đơn giản mà vẫn lạ miệng. Thịt ốc khi vừa chín tới có độ giòn và dai, chấm với nước mắm gừng ớt tạo hương vị khó quên. Nếu ăn ít cay bạn nên dặn đầu bếp.
Món này được bán với giá 100.000-125.000 đồng tùy số người ăn, ở quán trên đường Lê Quý Đôn, Hồ Xuân Hương (quận 3).
Theo .Amthuc365
“Đổi gió” với món đậu lướt ván sốt chua ngọt đậm đà ngon không cưỡng nổi Nếu muốn đổi khẩu vị cho cả gia đình thêm phong phú và mới lạ, hãy nhanh tay vào bếp làm món đậu phụ chiên sốt chua ngọt cho cả nhà thưởng thức nhé! Chuẩn bị nguyên liệu: - 1 đĩa đậu trắng hoặc đậu phụ chiên sẵn - 2 thìa mật ong - 2 thìa nước tương - 1 thìa giấm -...