Những ’sợi tóc thiên thần’ trên đĩa mì

P.V15:33 15/01/2022

Capellini là một loại pasta có sợi mì dài, nhỏ màu vàng, được mệnh danh là Angel Hair – sợi tóc thiên thần.

Capellini được đánh giá là loại mì tinh tế nhất trong các loại mì ống, với tên gọi là “sợi tóc thiên thần”. Capellini nổi tiếng với những sợi mì nhỏ, mỏng, vàng và hấp dẫn thực khách đến miếng cuối cùng. Ảnh: Foodnetworks.

Món ăn này được dùng với nước sốt nhẹ, rau quả và là món ăn truyền thống xuất hiện nhiều trên bàn ăn của các gia đình và nhà hàng nhỏ khắp nước Italy. Capellini có hình dáng giống sợi mì Spaghetti nhưng có màu vàng sáng hơn. Ảnh: Tastykitchen.

Ngoài Capellini, Italy còn nổi tiếng với khá nhiều loại pasta khác như spaghetti (loại mì sợi ống, tròn dài) hay macaroni (thường gọi là nui), farfalle (loại mì có hình cánh bướm bay tung tăng)… Ảnh: Aeter.

Pasta là tên gọi chung cho các món mì hay nui, được mệnh danh là “nữ hoàng ẩm thực của Italy”. Có hai loại pasta là pasta khô và tươi. Cùng với pizza, pasta là món ăn giúp ẩm thực Italy nổi tiếng khắp thế giới. Tuy nhiên, nguồn gốc của những sợi mì này lại không phải do người Italy phát minh. Nó được hình thành từ Trung Quốc và du nhập sang phương Tây. Ảnh: Thegoodshoppingguide.

Video đang HOT

Vào thế kỷ 15, giá cả của thực phẩm tươi sống ngày một tăng cao, pasta dần trở thành món ăn phổ biến và có thể tìm thấy ở mọi hàng quán ven đường. Thời đó, người ta ăn kèm pasta với pho mát bào nhuyễn và bốc ăn bằng tay. Sau khi vua Ferdinand ăn món này bằng dĩa, người dân mới học tập làm theo. Đến thế kỷ 19, người ta mới dùng nước sốt cà chua ăn cùng các món mì này. Ảnh: FNDTV.

Có đến hàng trăm loại pasta khác nhau, dựa vào hình dáng của các loại mì. Màu chủ đạo của mì pasta vẫn là vàng, tuy nhiên người ta đã dùng thêm các phụ liệu để tạo ra các màu sắc khác như đen, đỏ, vàng… Ảnh: Foodpresso.

Tuy vậy, pasta vẫn chủ yếu gồm 4 loại: loại sợi dài và tròn, loại dạng ống (thường gọi là nui), loại có hình dáng đặc biệt (hình bánh xe, con bướm…) và loại có nhân. Pasta có nhân thường được cán mỏng rồi cho nhân vào giữa cuộn lại, nhìn khá giống há cảo. Hai loại có nhân đặc trưng là Ravioli và Gnocchi, được làm từ khoai tây nghiền và bột mì. Ảnh: Allrecipes.

Trong các loại pasta, mì spaghetti là cái tên đình đám, nổi tiếng nhất ở bên ngoài biên giới Italy. Ảnh: Omamamia.

Không phải loại pasta nào cũng dùng chung một loại nước sốt. Với các loại pasta sợi to, ta nên ăn cùng nước sốt đặc sánh, loại nhỏ ăn với nước sốt nhẹ nhàng, loại nui ăn cùng nước sốt có nhiều rau củ. Ảnh: Italypasta.

10 món ăn nổi tiếng nhất tại Italy

Nhắc đến đất nước hình chiếc ủng, ngoài pizza, pasta, thực khách còn có thể thưởng thức các món ăn nổi tiếng khác như bottarga, risotto, gelato, tiramisu...

Pizza Không có món ăn nào phổ biến hoặc đại diện, mang tính biểu tượng về Italy như pizza. Một trong những loại pizza nổi tiếng nhất thế giới chính là Margherita, gắn liền với truyền thuyết về chuyến ghé thăm Naples của hoàng hậu Italy, Margherita xứ Savoy. Tương truyền, để vinh danh bà, đầu bếp ở Naples đã tạo ra một loại pizza mang tên hoàng hậu với phần phủ bên trên là cà chua, phô mai, húng quế. Đây cũng là loại pizza được nhiều người yêu thích vì 3 màu sắc chủ đạo của nó: xanh-trắng-đỏ cũng tương tự như màu quốc kỳ Italy. Ảnh: Flickr

Bít tết Fiorentina Đây là món thịt bò bít tết nổi tiếng của Florence và dùng làm món chính cho bữa trưa hoặc tối. Thịt để làm bít tết là thịt sườn chữ T cắt dày, tầm 5 cm từ thăn của một con bò Chianina được nuôi ở vùng Tuscany. Nó sẽ được nấu chín trong vòng 5-7 phút, bên ngoài chín bên trong tái. Ảnh: Pinterest

Bottarga Đây là món trứng cá đối ướp muối mặn, và là một khối trứng cá lớn nếu bạn mua nguyên trong túi và có tên gọi khác, sang chảnh hơn là trứng cá muối caviar của vùng Sicily. Vào tháng 8 hoặc 9, người dân miền nam đất ước lấy trứng cá đối ướp muối và phơi khô trong 6 tháng. Thành quả chúng ta có được là những khối trứng rắn có màu hổ phách hoặc cam, cắt lát khi ăn hoặc xay nhỏ để rắc lên mì ống. Trong lịch sử, đây là món ăn dành cho người nghèo, vì chúng có thể bảo quản được lâu. Nhưng giờ đây, nó được coi là một trong những loại thực phẩm sang trọng, được nhiều người yêu thích chỉ sau mỗi nấm cục truffles. Ảnh: Serious eats

Lasagna (hoặc Lasagne)Đây là một loại mì to bản, phẳng và rất rộng. Người ta thường chế biến chúng dưới dạng xếp lớp chồng lên nhau, xen giữa là phô mai (thường là mozzarella hoặc parmigiano hoặc cả hai), nước sốt, thịt hoặc rau quả. Tại Italy, Lasagna có nhiều biến thể. Ảnh: Ilcorvopasta

Ribollita Đây là một món súp thịnh soạn và được nấu bằng rau củ cùng bánh mì thay vì thịt (theo phương pháp truyền thống). Trước đây, người dân dùng bánh mì để nấu vì chúng rẻ hơn thịt, phù hợp với gia cảnh những người nông dân.Món ăn này được coi là món ăn đặc biệt vào mùa thu của vùng Tuscany, khi hương vị của các loại rau củ thu hoạch đang ở độ ngon nhất. Món súp "bùng nổ" với vị ngon đậm đà đến từ rau, dù không có thịt. Ảnh: Serious eats

Risotto Là món cơm nổi tiếng ở miền bắc đất nước, được nấu với nước dùng để đạt đến độ mềm và sánh. Nước dùng có thể được ninh từ thịt, cá, rau củ. Nhiều loại risotto được thêm cả bơ, hành tây, rượu vang trắng và phô mai parmesa. Ảnh: Happy foods tube

Ossobuco Đây là món chân bê hầm (hay còn biết đến với tên gọi Chân giò hầm Italy) được ninh nhừ trong lửa nhỏ khoảng 3 tiếng, cho đến khi thịt mềm tan trong nước dùng với rau và rượu vang trắng. Theo truyền thống, người dân thường ăn kèm với một gremolata (hỗn hợp vỏ chanh, rau mùi tây, húng quế...). Ảnh: Simply Recipes

Nấm cục Truffles Nếu muốn ăn loại nấm nổi tiếng này, bạn nên đến các vùng Umbria, Tuscany và Piedmont, vì những nơi này có nấm mọc tự nhiên. Tuy nhiên bạn nên đến vào mùa thu, vì vào các thời điểm khác trong năm, thứ nấm bạn được phục vụ phần lớn sẽ là đồ đông lạnh hoặc nhập khẩu. Tháng 10 và 11, du khách có cơ hội tham gia lễ hội nấm truffle nổi tiếng ở Piedmont. Một trong những cách chế biến nấm cục ngon nhất là bào mỏng (ảnh) ăn cùng mì ống tươi hoặc rắc lên các loại đồ ăn khác như cơm risotto và trứng tráng, nước sốt rưới bít tết hay các món thịt. Ảnh: Premshree Pillai/ Walks of italy

GaletoTrong tiếng Italy, gelato có nghĩa là "kem", song nhờ sự phổ biến và đặc trưng về hương vị khiến nó được giữ nguyên tên "gelato" khi xuất hiện tại các quốc gia khác nhau. Khi nhìn bằng mắt thường, gelato trông sẽ dẻo và đặc quánh hơn kem bình thường. Một món gelato chuẩn vị phải được xúc bằng một chiếc xuổng, thay vì cái xúc kem thông thường. Khi ăn, món gelato tan trong miệng nhanh chóng, không xốp như như kem. Điều khiến gelato được nhiều người yêu thích là chúng rất đậm vị. Ảnh: I Heart Italy

TiramisuSẽ thật thiếu sót nếu chúng ta bỏ qua món tráng miệng nổi tiếng này. Tiramisu truyền thống gồm các nguyên liệu như bánh quy Savoiardi, lòng đỏ trứng gà, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột cacao. Món bánh thường ăn lạnh, có dạng hình tròn hoặc vuông, được cắt nhỏ. Ảnh: Femina

Món mì gà ngon miệng cho bữa sáng thêm năng lượng Món mì gà là một món ăn nhiều chất dinh dưỡng mà lại dễ thực hiện, chỉ cần ít thao tác đơn giản là bạn đã có một bát mì thơm ngon rồi. Món mì gà ngon miệng cho bữa sáng Nguyên liệu làm món mì gà ngon tuyệt: 1 tép tỏi, nghiền nhỏ. 1 củ hành tây, thái hạt lựu 1/2 chén...