Những quán chả cá ngon đất Hà Thành

Đã lâu, ng Thành vẫn nổi tiếng vi văn ha ẩm thực truyền thng. Trongng trăm,ng ngàn danh sch mn của văn ha ẩm thực cổ truyề, sẽ thiếu st nếu không nhắc đến mn vừa dân dã vừa sang trọng mà thựcch sành ăn hay tm đến, đ mn chả.

1. Anh Vũ

Trongcch chế biến Anh Vũ, một trong những mn kh thực hiện nhất mn chả bởi những yêu cu rất khắt khe trong mọing đoạn chế biến và việc giữ đợc những hơng vị đặc trng của loạ này đã một điều vô cùng kh khăn.Khâu chế biến tẩm p hơng vị cho mn chả khâu quan trọng và rất nhạy cảm. Cũng vi ng thứ gia vị cho mộtng thức nhng chỉ cn một sự m bt,thay đổi nhỏ mất câi sẽm hỏng cả một mẻ.

n Anh Vũ cn phảợcm vừa chín ti mạt đợc hơng vị đặc trng của Anh Vũ.

Một suất ăn tại Anh Vũ c gi rất trung bnh 60.000 đồng/suất. Bạn cũng nên chọn cho mnh một ly rợu vang hay một trong những loại rợu c tại nhàng để mợc đậm đà hơn.

2. Vọng

Nếu chỉ nghe tên Vọng hẳn nhiều ngi sẽ lm tởng mn này c tên nh vậy do n gắn vi một tên ph nào đ trong khu Ph Cổ Hài. Thế nhng, mn này cũng chỉ mi xuất hiện trong thi chng Php do gia đnh họ Đoàn chế biến và mang bn. Dn dn chả trở thành mn khoi khẩu của ngi.

Chả ăn cùng mắm nhng nếu, không ăợm th thay bằngm, nhngm ít nhiều khiến mn chả bị giảm hơng vị.

Một schc ngoài không ăợm th thay bằngm, nhngm ít nhiều khiến mn chả bị giảm hơng vị.

3. Kinh k

Chả Kinh K lâu nay cũng một địa chỉ đôngch sành ăn ở Hài tm đến thởng thức mn chả. Những miếng thịt đợc lọc ra rồi tẩm p thật kỹ trong vòng mấy tiếng đồng hồ mem rang trên bếp than hoa hồng rực. Khi thựcch gọi, nhàng đem ra một chiếc bếp nhỏ, đặti chảo cũng nhỏ lên bếp, cho m mỡ và ch cho đến khi nng già th cho chả đãng vào rn. Những miếng chả vàng ơm bên cạnh những loại rau gia vị xanh ngắt nh tha, rau thơm,nh hoa cắt khúc mỡ màng, những đunh trắng th ngâm dấm, một bt nhỏ lạc rang vàng, một đĩa bún ri trắng tinh và quan trọng nhất một bt mắm đnh sủi bọt c m một vài giọt tinh du cà cung thơm lừng chỉ ăn không vi búã đủ thấy ngon rồi.

Những miếng chả vàng ơm bên cạnh những loại rau gia vị xanh ngắt nh tha, rau thơm

4. o Ng

Ni về chả, chuẩn nhất vẫn lăng, nhng ngày nay ngi ta thng chế biến chả bằng nheo và quả, c lẽ một phn v lăng hiếm cũng nh gi thành đắt hơn. ở o Ng đợcm bằng nheo, một loạ c thịt mềm, béo và ngậy hơn quả.

Chả ở o Ng đợcm bằng nheo, một loạ c thịt mềm, béo và ngậy hơn quả.

Từng miếng vàng ơm đợc tẩm p và sơ chế sẵn. Khi thởng thức, nhân viên qun sẽ bật bếp cho du và đổ vào đảo sẵn, tiếp đến cho th,nh hoa cắt khúc dàảo cùng. Đến lúc mọi thứ chín, bạn cứ việc gắp ra ăn, lúc này chy cạnh dậy lên mùi thơm rất hấp dẫn.

Để đỡ nhàm chn v phải ăn một mn duy nhất, bạn nên gọi m đĩa lòng xào. Lòng ở đây ba sa, cũng đợc sơ chế sẵn, chỉ việc đổ vào chảo xào cùng. Lòng ăn c vị giòn sừn sựt, khi ăn chấm mắm thú vị.

5. Thăng Long

Chả Thăng Long đợcm đúng lăng chứ không phả nàoc, xắt vuông hnh con ch, còn nguyên cả lp da dy khự nhng rõ mề điểm m chút dai rất duyên, ăn thật ngon và đậm đà.

Con Thăng Long lạợcm đúng lăng

Miếng Thăng Long hơi ngăm ngăm màu nâu một chút chứ không trắng ngn nh kiểu quả, cũng không khô chy nh nhiềung vẫnm. Miếng chả ăn mềm, thơm, không dai, không cứng, cũng không bị khô.

Theo tapchiamthuc