Những món xôi Việt Nam vừa nghe tên đã thấy thèm, món nào cũng ngon và bổ dưỡng
Có rất nhiều món xôi Việt Nam ngon và nổi tiếng được yêu thích, trong đó phải kể đến xôi ngũ sắc, xôi xéo, xôi chim, xôi vò, xôi xiêm, xôi trứng kiến,… vừa ngon lại còn rất bổ dưỡng.
Những món xôi Việt Nam là đặc sản ngon nức tiếng
1. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là đặc sản của người dân các tỉnh Tây Bắc, nổi tiếng nhất là ở Yên Bái, Hà Giang, Sơn La,… Món xôi Việt Nam này là đặc sản của đồng bào các dân Tộc Thái, Tày, Mông,… không chỉ ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa của người dân bản địa.
Xôi ngũ sắc là đặc sản nổi tiếng Tây Bắc. Ảnh: @shithiencooks
Món xôi ngũ sắc được chế biến từ loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ thơm ngon và nhuộm màu từ nguyên liệu tự nhiên, chủ yếu là các loại lá cây rừng, tạo nên món xôi bắt mắt, tượng trưng cho ngũ hành trong phong thủy. 5 màu xôi cơ bản nhất của người dân Tây Bắc là trắng, xanh, đỏ, tím, vàng rất đẹp.
Xôi ngũ sắc nấu từ nếp Tú Lệ, nếp cái hoa vàng. Ảnh: @vietattitude_agence
Màu trắng của món xôi này là màu tự nhiên của nếp. Trong khi đó, màu đỏ từ quả gấc, màu xanh từ lá cơm xôi xanh, màu vàng từ củ nghệ, màu tím từ các loại lá rừng. Tất cả đều là nguyên liệu tự nhiên, sạch sẽ nhằm đảm bảo cho ra đời món xôi ngon và hấp dẫn.
Xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành. Ảnh: @nongnghiepsachtv
Theo quan niệm của người dân Tây Bắc, xôi ngũ sắc mang lại nhiều may mắn và tốt lành. Vì thế, món xôi này được sử dụng rất nhiều trong các dịp sinh hoạt cộng đồng, lễ Tết và chiêu đãi du khách bốn phương. Ngoài ra, người dân cũng thường nấu xôi để mang theo ăn khi đi làm đồng vì xôi vừa no, lại ngon.
2. Xôi chim
Trong các món xôi nổi tiếng ở Việt Nam thì xôi chim cũng là món xôi ngon, được nấu kỳ công. Xôi chim phổ biến ở các tỉnh Hà Nội, Hà Nam, Ninh Bình,…chủ yếu nấu từ nếp ngon và thịt của các loại chim cuốc, chim sẻ, chim bồ câu, cho ra đời món ngon đặc biệt và giàu dưỡng chất.
Hà Nam, Ninh Bình,… rất phổ biến món xôi chim. Ảnh: @hangnga21697
Tương tự như những món xôi Việt Nam khác, gạo nếp sẽ là loại ngon, được đồ chín cẩn thận. Sau đó mới đến bước chế biến thịt chim. Thông thường, người ta sẻ băm nhỏ thịt chim, ướp đầy đủ gia vị và trộn đều vào nếp, giúp cho món xôi đậm đà hương vị hơn.
Hành phi, lòng chim, thịt chim làm cho món xôi càng thêm ngon. Ảnh: @comnha_vonau
Xôi chim muốn ăn ngon cần phải cho thêm hành phi hoặc lòng mề xào vào cùng. Mùi thơm phức của hành phi, vị ngọt đậm đà của thịt chim và vị dẻo thơm của xôi nếp tạo nên một món ngon hấp dẫn, khó cưỡng.
3. Xôi xéo
Nếu bạn đã từng du lịch Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, miền Trung, bạn sẽ thấy xôi xéo được bán khá nhiều. Đây là món xôi nấu từ nếp cái hoa vàng và đậu xanh. Xôi khi ăn được phủ đậu xanh bên trên, thêm mỡ gà và chà bông, tạo thành một món ngon hấp dẫn. Từ bao đời nay, xôi xéo đã là món ăn sáng quen thuộc của người dân Hà Thành.
Xôi xéo là đặc sản nức tiếng Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Ảnh: @herkitchen_healthyfood
Video đang HOT
Khi ghé bất kỳ hàng xôi xéo nào, chưa cần ăn là bạn có thể cảm nhận được sự thơm ngon của món xôi này. Những hạt xôi bóng mẩy vàng ươm, rời nhau nhưng vẫn dẻo mà không bị khô. Những lát đậu xanh thơm cắt mỏng, thêm chút hành phi vàng giòn đơn giản mà khiến bụng ai cũng phải “reo hò”.
Xôi xéo ăn kèm với đậu xanh, hành phi. Ảnh: @hungry_cat.ins
Ăn xôi xéo ngon nhất có lẽ là vào mùa lạnh. Khi tiết trời se se và được ăn món xôi dẻo nóng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hơn độ dẻo của nếp, độ mềm mại của đậu xanh và độ giòn của hành phi. Ngày nay, xôi xeo còn được ăn kèm với chả quế, gà xào, pate rán, ruốc thịt,…
4. Xôi vò
Xôi vò là món xôi Việt Nam phổ biến ở cả 3 miền, trong đó mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên về cơ bản, xôi vò có màu vàng, nấu từ nếp dẻo ngon và đậu xanh với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tùy mỗi địa phương mà xôi vò có thêm một vài nguyên liệu, tạo nên bản sắc riêng.
Xôi vò có ở cả 3 miền. Ảnh: @foodie_yummy_vietkitchen
Sự khác biệt của xôi vò có lẽ là những hạt gạo nếp có sự tách rời nhau, khi ăn người ta thường vò lại thành nắm nên được gọi là xôi vò. Đặc biệt, đậu xanh sẽ được dùng để nấu cùng xôi chứ không phải ăn kèm như xôi xéo. Vì thế, khi thưởng thức món xôi này, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của đậu, hòa quyện vào từng hạt xôi.
Hạt nếp có vẻ tách rời nhau nhưng lại rất dẻo. Ảnh: @phihankhang
Người miền Nam thường cho thêm nước cốt dừa và đường để món xôi vò béo ngọt. Người miền Bắc ít ăn ngọt nhưng chuộng mỡ hành.Trong khi đó, xôi vò miền Trung thường có thêm tiêu do thói quen ăn cay. Tuy nhiên, dù thêm nguyên liệu gì đi chăng nữa thì xôi vò vẫn phải được nấu từ nếp ngon để có độ dẻo cần thiết.
Mỗi vùng miền đều có sự linh hoạt khi chế biến xôi vò, sao cho phù hợp khẩu vị. Ảnh: @the.kitchenbeat
Ngày nay, xôi vò trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, đặc biệt là đám giỗ, đám thôi nôi, đầy tháng,… Ngoài ra, nhờ chứa nhiều tinh bọt, giúp no lâu nên xôi vò cũng là thức quà ăn sáng nhiều người yêu thích. Dù là ở các thành phố lớn hay miền quê, bạn đều dễ dàng mua được món xôi vò hấp dẫn.
5. Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến cũng là một trong các món xôi lạ miệng, nổi tiếng ở các tỉnh Cao Bằng, Lai Châu, Ninh Bình, Bắc Giang,… Món xôi đặc biệt này chế biến từ gạo nếp nương, đồ chín như các loại xôi khác. Sau đó, người ta mới tiếp tục thực hiện nguyên liệu ăn kèm là trứng kiến.
Xôi trứng kiến là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc. Ảnh: @vietnamesegod
Trứng kiến được làm sạch xong xuôi sẽ ướp gia vị trong lá dong, lá chuối và nướng trên bếp than hồng. Một số vùng sẽ phi thơm trứng kiến với hành tây để trứng dậy mùi là có thể thưởng thức cùng xôi. Khi xôi chín, người ta bày ra đĩa và cho chứng kiến lên trên cùng hoặc trộn đều.
Món xôi trứng hấp dẫn, có thêm hành phi thơm phức. Ảnh: @vuanhtuyet.1987
Món xôi đặc biệt này mang lại cảm giác lạ miệng khi ăn. Điều thú vị nhất là bạn có thể nghe được tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng, sau đó là vị béo ngậy và những hạt xôi nếp dẻo thơm, ăn đến đâu sẽ ghiền đến đó. Dĩ nhiên vì làm từ trứng kiến nên có lẽ món xôi này sẽ khiến nhiều người sợ côn trùng e ngại.
6. Xôi xiêm
Trên bản đồ ẩm thực Việt Nam thì xôi xiêm cũng là món xôi ngon được yêu thích. Món ăn này có xuất xứ từ Thái Lan và du nhập vào miền Tây Việt Nam. Trong đó, phổ biến nhất là xôi xiêm ở miệt Châu Đốc, tỉnh An Giang. Món xôi này ngày càng được yêu thích và trở thành thức quà ăn sáng có bán nhiều ở miền Tây.
Về An Giang, bạn không thể bỏ qua món xôi xiêm. Ảnh: @changlee.foodstory
Nguyên liệu nấu xôi xiêm thường là nếp Thái, bột mỳ, trứng vịt và thêm đường thốt nốt đặc sản An Giang. Công đoạn nấu xôi cũng tương tự như nhiều món xôi khác. Sau đó sẽ đến công đoạn làm nước sốt bằng cách trộn trứng, bột mỳ, nước dừa tươi và đường thốt nốt thật đều rồi hấp cách thủy 30 phút.
Xôi xiêm ngọt và béo ngậy đậm chất miền Tây. Ảnh: @dhangng_
Xôi sau khi chín sẽ được rưới thêm nước sốt lên trên. Để tăng hương vị béo ngậy cho món xôi này, người ta còn cho thêm cả đậu xanh tán nhuyễn hoặc cả một múi sầu riêng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo và bùi của nước xốt, vị dẻo của xôi. Tất cả hòa quyện hài hòa, tạo nên một món ngon hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi.
Nước sốt làm món xôi xiêm thêm hấp dẫn. Ảnh: @thaituyethoa
Mỗi món xôi Việt Nam mang một phong vị riêng nhưng tất cả đều là món ăn ngon, nấu từ các loại nếp dẻo được tuyển chọn kỹ. Những món xôi Việt vừa là món ăn thường ngày, vừa mang ý nghĩa phong thủy quan trọng, được sử dụng trong các dịp lễ Tết, tiệc tùng truyền thống của người Việt.
Phải công nhận Việt Nam là thiên đường của xôi, phiên bản nào cũng ngon xuất sắc
Có ngồi kể cả ngày cũng không hết được các phiên bản của xôi, nào là xôi xéo, xôi chim, xôi cá cơm, xôi măng, xôi gấc, xôi ngọt...
Cho tới hiện tại, khó ai có thể thống kê được có tất cả bao nhiêu loại xôi ở Việt Nam. Chỉ biết rằng, ở mỗi vùng miền, người dân lại sáng tạo ra một loại xôi khác nhau mang hương vị đặc trưng của nơi đó.
Tựu chung lại, xôi có thể chia làm 2 loại: mặn và ngọt.
Xôi mặn Việt Nam đa dạng trong cách chọn lựa những nguyên liệu ăn cùng. Nếu như một số tỉnh miền Bắc chuộng xôi xéo (ăn cùng với ruốc), xôi chim (thịt chim bồ câu, chim cuốc hoặc chim sẻ) thì ở Huế, người ta lại thích ăn xôi thịt hon, là món ăn kèm với thịt ba chỉ ninh nhừ đậm vị.
Xôi xéo của người Hà Nội. (Ảnh: Chubehanoi)
Xôi chim phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. (Ảnh minh họa)
Xôi thịt hon trứ danh của xứ Huế. (Ảnh: An Phú Farm)
Riêng ở Nha Trang có món xôi cá cơm lạ miệng, đậm đà hương vị biển cả. Đến Kon Tum thì không thể bỏ qua món xôi măng đầy đủ các vị chua, mặn, cay, béo, bùi. Người Sài Gòn thì đa dạng topping hơn, từ chả lụa thái mỏng, pate, trứng cút, lạp xưởng, chà bông gà heo, mỡ hành,...
Những con cá cơm chắc mình, dai dai mặn mặn được người Nha Trang ăn kèm với xôi. (Ảnh: Xôi cá cơm)
Nếu muốn đổi gió, hãy đến Kon Tum thưởng thức món xôi măng. (Ảnh minh họa)
Xôi thập cẩm của người Sài Gòn. (Ảnh minh họa)
Mới liệt kê "sương sương" mà đã cảm thấy nước miếng túa ra vì món nào cũng quá hấp dẫn. Đấy còn chưa kể những phiên bản xôi mặn khác như xôi gà, xôi khâu nhục, xôi khúc, xôi bát bửu đa sắc...
Xôi gà kết hợp với thịt xá xíu và pate. (Ảnh minh họa)
Xôi khâu nhục béo ngậy. (Ảnh: Chubehanoi)
Xôi ngọt thậm chí còn đa dạng hơn, từ những món khá đơn giản như xôi đậu xanh, xôi gấc, xôi lạc,... cho đến những món cầu kỳ, phức tạp như xôi bắp nhão, xôi vò, xôi ngũ sắc, xôi nếp than nước dừa, xôi mít, xôi cadé, xôi sầu riêng,... Vị dẻo của những hạt gạo nếp tròn mẩy kết hợp với vị ngọt ngào của các nguyên liệu ăn kèm, chao ôi sao mà say đắm lòng người.
Xôi ngũ sắc - mỹ vị hội tụ tinh hoa của đất trời Tây Bắc. (Ảnh: dulichtaybac.vn)
Xôi bắp nhão ngọt ngào, béo ngậy với nước cốt dừa. (Ảnh: Mulanbepnha)
Xôi cadé lạ miệng. (Ảnh minh họa)
Xôi mít thơm lừng. (Ảnh minh họa)
Xôi là món ăn ngon, no lâu lại tiện lợi. Vì thế, xôi hầu như xuất hiện trong mọi ngóc ngách của cuộc sống, từ những bữa ăn sáng bình dị đến những dịp lễ Tết đặt trên bàn thờ tổ tiên. Món ăn này gắn bó sâu sắc với tinh thần người Việt Nam, được mọi thế hệ, mọi tầng lớp yêu quý.
Độc đáo quán xôi 5.000 đồng giữa phố cổ Hà Nội, ngày bán hơn trăm kí Giữa thời buổi vật giá leo thang chóng mặt như hiện nay, ngay giữa phố cổ Hà Nội, một nơi khá đắt đỏ, vẫn có quán xôi sáng chỉ 5.000 đồng/phần. Quán xôi của chị Hiền với rất nhiều loại xôi mặn, ngọt. Ảnh: Việt An Tờ mờ gần 6:00 sáng, dù là giữa cái rét căm căm của mùa Đông hay tiết...