Những món ngon từ dưa cải chua

Theo dõi VGT trên

Vị chua từ dưa cải kết hợp trong các món chiên, kho, om hay canh giúp cân bằng vị cho món ăn.

1. Cơm rang dưa

Bình dân nhất là món cơm nguội rang cùng dưa chua và tóp mỡ. Đây là món ăn thuở nghèo khó, gắn liền tuổi thơ nhiều người.

Những món ngon từ dưa cải chua - Hình 1

>> Xem cách làm cơm rang dưa tóp mỡ

Sau này, món ăn được nâng vị hơn và được liệt kê vào danh sách các món ăn ngon ở Hà Nội là cơm rang dưa bò. Từng hạt săn dẻo được rang kỹ làm trứng bọc trong lớp vỏ vàng ươm. Thịt bò mềm ngọt, dưa cải chua giòn, rắc thêm chút hành phi tạo nên món ngon dân dã được nhiều người yêu thích.

Bí quyết để món ăn thêm ngon là nên trộn cơm nguội cùng trứng và gia vị trước, rang trên chảo gang và bằng mỡ lợn sẽ dậy mùi hơn bao giờ hết. Thịt bò để mềm thì không nên ướp muối mà ướp chút nước mắm, dầu hào, bột bắp và xào trên lửa lớn để thịt không tiết nước sẽ ngon hơn.

Những món ngon từ dưa cải chua - Hình 2

Video đang HOT

>> Cách làm cơm rang dưa bò

2. Bò om dưa cải chua

Một bát canh có vị chua nhẹ từ dưa cải, vị ngọt mềm từ thịt bò. Màu sắc lại bắt mắt với màu đỏ au từ cà chua, vàng giòn từ dưa cải, điểm xuyết hành lá xanh làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này phù hợp với bất kể mùa nào trong năm.

Một số chú ý để có món bò om dưa cải ngon: thịt dẻ sườn bò cần thái miếng to chút vì khi om sẽ co nhỏ lại. Nên om thịt bò chín mềm trước rồi cho dưa cải chua xào vào sau. Dùng mỡ lợn, tóp mỡ giúp món ăn thơm ngon hơn.

Những món ngon từ dưa cải chua - Hình 3

>> Cách làm dẻ sườn bò om dưa cải chua.

3. Canh moi nấu dưa cải chua

Đây là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng trong cả nước. Dưa cải mềm, tép moi săn ngọt, nước canh chua dịu, vị hài hòa. Món này chan ăn với cơm trắng rất hao.

Những món ngon từ dưa cải chua - Hình 4

>> Cách làm canh moi nấu dưa chua

4. Cá kho dưa

Cá màu nâu đỏ đậm đà, chắc mà không khô, khi ăn thịt và xương như tan ra, dưa chua ngậm tròn vị cá. Đây là món ăn được người già tới trẻ nhỏ đều yêu thích, nhất là vào tiết trời lạnh.

Để có món cá kho ngon cần tối thiểu 2 lần lửa, tối thiểu 3 tiếng. Thời gian kho càng lâu cá càng săn và 10 -12 tiếng thì cá nhừ ăn được cả xương. Thêm thịt ba chỉ vào kho cùng giúp món ăn không bị khô. Việc chêm nước khi kho cũng rất quan trọng, cần canh vừa độ thấy nước cạn 2/3 thì chêm nước nóng để kho tiếp. Bất kỳ món cá kho hay nấu canh cá nào khi kho đều phải chêm nước nóng để tránh bị tanh.

Những món ngon từ dưa cải chua - Hình 5

>> Cách làm cá kho dưa

Cơm rang dưa bò ngõ Tràng Tiền

Nằm ẩn mình bên trong phố Tràng Tiền (Hà Nội) xinh đẹp và sầm uất, ngõ ẩm thực cùng tên thông ra phố Phan Chu Trinh từ lâu đã không còn xa lạ.

Cơm rang dưa bò ngõ Tràng Tiền - Hình 1

Đĩa cơm rang dưa bò vừa ngon, vừa chắc bụng- HOÀNG DƯƠNG

Lần đó ra thăm thủ đô giữa những ngày đầu thu, tiết trời giao mùa. Bạn dẫn ra đây ăn trưa và cho biết cái "nhà hàng bình dân tả pín lù" ruột của dân công sở như bạn. Và khỏi cần chọn lựa lu xu bu, bạn rủ ăn luôn món ruột: cơm rang dưa bò.

Tên của món ăn cũng đã bao gồm thành phần: cơm rang, dưa cải chua và thịt bò. Nhưng để trở thành món hấp dẫn nhiều thực khách đến đây thì đó hẳn là món ngon được chế biến khéo léo, kỳ công và rất đáng được thưởng thức.

Được biết, để cơm rang tơi và ngon hơn, cơm nguội đã được bọc lại bỏ vào tủ lạnh từ đêm trước. Các nguyên liệu khác cũng rất đơn giản, gồm: thịt bò lát mỏng, dưa cải bóp ráo nước cắt khúc, trứng gà, bắp hạt, đậu cô ve, cà rốt cùng gia vị để nêm nếm như hạt tiêu, hành, tỏi, dầu hào.

Nguyên liệu sau khi được sơ chế sẽ được chế biến theo từng phần. Thịt bò đã ướp với dầu hào được bắt lên chảo phi thơm với tỏi băm, xào trên lửa mạnh. Đợi khi thịt săn thì cho dưa cải vào cùng, nêm nếm vừa ăn, và tiếp tục xào đến khi chín đều.

Rau củ được cắt hạt lựu và xào cùng một ít dầu hào. Dùng vá gỗ đảo đều tay, vặn lửa vừa để giữ màu sắc đẹp mắt của bắp hạt, đậu cô ve và cà rốt. Xào đến vừa chín tới là được.

Cuối cùng, bắc chảo đã cho dầu ăn cùng với tỏi băm nhuyễn lên bếp, phi thơm. Cho phần cơm nguội trộn trứng gà đã được đánh tan vào chảo, nêm một ít hạt nêm, rồi dùng hai vá gỗ xắn và đảo đều cho tơi hạt cơm trên lửa lớn. Chỉ cần đảo đều tay đến khi cơm săn lại là xong. Muốn ăn giòn thì nhờ hàng rang kỹ thêm một chút.

Đĩa cơm mang ra, hạt cơm săn, vàng đều nhờ được rang kỹ và áo trứng. Thịt bò mỏng mềm thơm lựng, ăn cùng dưa cải chua chua, giòn giòn và rau củ đủ màu sắc trông bắt mắt, rất hấp dẫn. Để đỡ ngán, chủ hàng còn cho thêm ít củ cải ngâm giấm và dưa leo lên trên, cùng với chén canh nhỏ là ra bữa trưa hoàn hảo.

Khi ních sạch đĩa cơm rang vừa dễ ăn, chắc bụng lại đảm bảo đủ đầy dinh dưỡng, tôi chợt hiểu vì sao thực khách đến đây lại đa dạng, đủ mọi thành phần: từ các em tre trẻ mặc đồng phục cấp ba, những anh ca sĩ thần tượng giản dị trong trang phục bình dân đến các anh cao to lịch lãm mặc complet hay các chị em váy áo lụa là, trang điểm lộng lẫy.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món bình dân nhưng ngon miệng, đủ dinh dưỡng
17:03:19 05/11/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối toàn món chẳng ai có thể chối từ
17:07:37 04/11/2024
Khách Việt thất vọng sau bữa ăn phải chờ 5 tiếng tại quán trứ danh Thái Lan
10:16:08 05/11/2024
3 gợi ý hộp cơm dinh dưỡng giúp chị em văn phòng ăn hoài mà không mập
05:53:22 04/11/2024
Tai heo trộn với thứ rau dại, ăn kèm phồng tôm ngon hết sảy
05:59:13 04/11/2024
Thử ngay món canh này ngon hơn cả cá và thịt này dù chỉ kết hợp 2 nguyên liệu rẻ tiền mà cách nấu rất đơn giản
05:57:26 04/11/2024
Ức gà hay bị chê khô, đem xào thế này mềm ngon thơm nức, nhớ nấu nhiều cơm kẻo thiếu
05:58:20 04/11/2024
Bí đao đừng mang nấu canh nữa, thêm 2 thìa này đem chế biến, khi cắn vào sẽ có cảm giác như đang ăn thịt nướng
06:05:25 05/11/2024

Tin đang nóng

Cặp đôi đình đám showbiz chính thức "toang" sau 1 năm phim giả tình thật
20:25:28 05/11/2024
Hóng: Người đẹp Vbiz đã có bạn trai, rầm rộ tin hẹn hò đồng giới chỉ là cú lừa?
22:33:01 05/11/2024
Siêu thảm đỏ hot nhất Cbiz: Triệu Lộ Tư mặc sến lép vế trước dàn mỹ nhân, Bạch Lộc đụng độ "tình địch" Ngu Thư Hân
20:35:30 05/11/2024
20 trẻ mầm non nhập viện nghi ăn nhầm thuốc chuột: Cô Hiệu phó tiết lộ lý do
21:57:23 05/11/2024
Đen Vâu lộ diện sau thời gian dài ở ẩn giữa tin đồn lên chức "bố bỉm"
21:47:13 05/11/2024
Vợ chồng Khánh Vân, Quốc Trường cùng dàn sao đổ bộ Phú Quốc dự hôn lễ một cặp đôi Vbiz!
20:53:14 05/11/2024
Con gái MC Quyền Linh trả lời nghi vấn thẩm mỹ ở tuổi 16, hút 2 triệu lượt xem
21:00:58 05/11/2024
NSND Kim Xuân bật khóc: "Điều tôi nuối tiếc nhất là không sinh được nữa"
20:22:14 05/11/2024

Tin mới nhất

Bí quyết làm món bánh ăn sáng từ cà rốt giòn tan, ngọt ngào, bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản

06:04:02 06/11/2024
Đây là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế chiều hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng và dễ làm.

Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon

06:01:07 06/11/2024
Bắp cải có thể làm được một số món như luộc, hấp, xào hoặc nấu canh, trong đó xào là cách khá phổ biến vì không đơn điệu như luộc hay hấp mà cách làm cũng khá đơn giản.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà

05:55:57 06/11/2024
Lòng xào dưa là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm món lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà nhé.

Cách làm trứng cút sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

05:55:09 06/11/2024
Món trứng cút sốt chua ngọt đáp ứng khẩu vị của cả trẻ em lẫn người lớn, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và không khó làm.

Cách làm món thịt ba rọi kho cùi dừa đơn giản

05:54:24 06/11/2024
Thịt ba rọi (ba chỉ) kho cùi dừa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách làm món bột chiên ngon chuẩn vị

05:53:44 06/11/2024
Bột chiên là món ăn mà bất cứ người trẻ nào ở TP.HCM cũng vài lần lê la góc đường, vỉa hè thưởng thức một cách ngon lành.

"4 món vị chua" ngon đậm đà bạn nên nấu ăn lúc này: Vừa hợp thời tiết lại giúp cơ thể bồi bổ, tăng sức đề kháng

06:07:00 05/11/2024
Chúng tôi giới thiệu tứ chua mà bạn nên thường xuyên ăn vào mùa thu đông, đặc biệt là thời điểm cuối thu để tăng cường sức khỏe, tốt cho miễn dịch.

Ăn loại củ quen thuộc này ít nhất 5 lần mỗi tuần giúp giảm nguy cơ mắc ung thư

06:05:51 05/11/2024
Đây là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, được thêm vào rất nhiều món ăn để tăng hương vị thơm ngon.

Công thức bánh gà nhồi phô mai béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng

06:04:59 05/11/2024
4 loại thực phẩm rất giàu collagen này, đặc biệt tốt cho phụ nữ. Bạn hãy thường xuyên ăn để duy trì sức khỏe tốt và loại bỏ tình trạng da nứt nẻ trong mùa khô hanh.

4 cách chế biến cà tím không còn sợ độc lại được món thơm ngon, người tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết

06:03:33 05/11/2024
Nhiều người sợ ăn quả cà tím nhiều lo độc. Với 4 cách chế biến cà tím này không còn độc lại càng thơm ngon, người bệnh tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết.

Loại lá được mệnh danh là 'hàu thực vật', tốt cho thận: Người Việt thường làm gia vị, vừa bổ vừa ngon

05:54:18 04/11/2024
Lá hẹ không chỉ góp phần mang lại hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn, mà còn sở hữu nhiều lợi ích sức khỏe được ví như hàu thực vật , đặc biệt là với nam giới.

Gợi ý bữa tối cuối tuần cực ngon, để dành đãi khách hay cả nhà cùng "đánh chén" đều thích hợp

17:40:24 03/11/2024
Bữa tối cuối tuần cực ngon, để dành đãi khách hay cả nhà cùng đánh chén đều thích hợp. Mẹt thịt bò này có đủ món ngon và hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng phải thích mê.

Có thể bạn quan tâm

Liên hoan phim Berlin rời bỏ mạng xã hội X của tỉ phú Elon Musk

Hậu trường phim

06:02:16 06/11/2024
Liên hoan phim Berlin đưa ra quyết định rời khỏi nền tảng mạng xã hội X của tỉ phú Elon Musk sau động thái tương tự của giám đốc Liên hoan phim Venice, Alberto Barbera.

Nữ luật sư lên tiếng về tin đồn hẹn hò Johnny Depp

Sao âu mỹ

06:00:36 06/11/2024
Luật sư của Johnny Depp, Camille Vasquez nói cô thấy tài tử phim Cướp biển vùng Caribe đáng yêu nhưng anh không phải là mẫu người cô muốn hẹn hò.

Chồng ngoại tình, con dâu thêm sốc nặng trước lời nói của bố chồng

Góc tâm tình

06:00:23 06/11/2024
Lời trách móc của bố chồng khiến con dâu thêm sốc sau khi phát hiện chồng ngoại tình. Kết hôn được tròn 6 năm, chưa bao giờ tôi thấy mệt mỏi, khổ sở như bây giờ.

Qatar trưng cầu ý dân về việc bãi bỏ bầu cử Quốc hội

Thế giới

05:48:43 06/11/2024
Chính quyền Qatar gọi đây là "cuộc thử nghiệm" và đề xuất thay đổi Hiến pháp. Theo đề xuất, toàn bộ số ghế trong Hội đồng Shura sẽ lại do Quốc vương Sheikh Tamim bin Hamad Al-Thani bổ nhiệm.

Trước thông tin bị đột quỵ, danh hài Xuân Hinh lên tiếng về tình hình sức khỏe

Sao việt

23:35:03 05/11/2024
Mới đây, trên trang cá nhân, danh hài Xuân Hinh đã đăng tải một clip để chia sẻ về tình trạng sức khỏe hiện tại của mình.

Tình thế đảo ngược với Enzo Fernandez ở Chelsea

Sao thể thao

23:33:20 05/11/2024
Inter Milan và Barcelona sẵn sàng thực hiện một động thái chuyển nhượng bất ngờ dành cho Enzo Fernandez khi cầu thủ này đối diện với tương lai bất định tại Chelsea.

Bóng hồng trong 'Độc đạo' tiết lộ cảnh bị cưỡng hiếp và 'ăn tát' nhiều nhất

Tv show

23:26:34 05/11/2024
Trong phim Độc đạo, diễn viên Thanh Huế vào vai Tuyết, một trong những bóng hồng gây chú ý trong phim. Và cũng là vai diễn mà nương tử bị đánh nhiều nhất.

Quán quân The Masked Singer thừa nhận ngoại tình với người cũ dù đã có 2 con

Sao châu á

23:18:37 05/11/2024
Nữ ca sĩ thừa nhận cáo buộc ngoại tình và cho biết cô đang suy ngẫm sâu sắc về những sai lầm của mình. với tư cách là 1 người vợ và người mẹ.

Hồ Quỳnh Hương ám ảnh câu nói của NSND Hà Thủy

Nhạc việt

22:56:38 05/11/2024
Nhân tháng chào mừng Ngày Nhà giáo Việt Nam, ca sĩ Hồ Quỳnh Hương chia sẻ chân thành về cô giáo kính yêu - Đại tá, NSND Hà Thủy.

Hai tài tử sexy nhất thế giới cùng xuất hiện trong bom tấn hành động 6.200 tỷ

Phim âu mỹ

22:43:59 05/11/2024
Chris Evans và The Rock - hai tài tử từng được tạp chí People bình chọn là người đàn ông quyến rũ nhất hành tinh cùng góp mặt trong bom tấn 250 triệu USD Red One: Mật mã đỏ .

Bộ sưu tập các mẫu nhà vườn đẹp được nhiều người tìm kiếm

Sáng tạo

22:24:31 05/11/2024
Trở về với thiên nhiên, sở hữu một nhà vườn đẹp, trong lành, sẽ mang đến cho chúng ta nhiều năng lượng tích cực.