Những món ngon từ chuối quen thuộc của người miền Nam
Dù kết hợp với nhiều loại gia vị hay có cách chế biến, chuối chiên, bánh chuối, chè chuối… đều đã lôi cuốn rất nhiều thế hệ.
Chuối chiên có vị béo ngậy, giòn, thơm của chuối và lớp vỏ. Đây là món ăn quen thuộc với tuổi thơ của nhiều thế hệ học sinh, sinh viên. Bạn có thể tìm thấy món ăn này tại các chợ, khu vực quanh cao ốc văn phòng hay trường học. Ảnh: Trường Nghề Á Âu.
Chuối nếp nướng: Chuối được bọc trong lớp vỏ nếp và cốt dừa béo ngậy, sau đó nướng trên bếp than khoảng 15 phút. Chuối nếp nướng ăn cùng nước cốt dừa và mè rang vàng.
Chuối nướng xiên dùng chuối sáp và nướng trần (không bọc nếp). Mỗi xiên chuối khoảng 4-6 trái tùy kích thước.
Bánh chuối hấp được làm từ hỗn hợp chuối chín, bột, sữa tươi, sữa đặc, trộn đều, hấp chín. Tuỳ theo sở thích, khẩu vị, người chế biến có thể thêm nhiều loại gia vị để tạo dấu ăn riêng. Bánh chuối thường ăn kèm nước cốt dừa và mè rang vàng.
Bánh chuối nướng và bánh chuối hấp có nguyên liệu tương tự nhau, nhưng bánh chuối nướng thơm, hương vị cũng dậy hơn.
Video đang HOT
Kem chuối đơn giản với chuối, nước cốt dừa, dừa bào, mè rang vàng. Món ăn được cấp đông để tạo độ cứng, vị mát lạnh. Nhiều bạn nữ cùng đưa kem chuối vào thực đơn ăn kiêng. Ảnh: Eatsy.
Chè chuối dân dã với các nguyên liệu có thể tìm thấy trong bếp như chuối chín, đường, bột báng, củ lang. Đây là món chè gắn với tuổi thơ của nhiều người miền Nam. Ảnh: Hoàng Nhi.
Chuối luộc: Chuối thường dùng để luộc là chuối sáp – loại chuối không thể ăn ngay mà làm chín trước khi ăn. Chuối sáp có vị giòn, sần sật, ngọt thanh. Phần mật chuối sẽ dồn vào giữa trái tạo vị ngọt đậm.
Chuối sấy là món ăn kết hợp giữa chuối già (chuối xanh) hay chuối bom, chuối sứ (xiêm, mốc) với đường, gừng tươi…
Theo Zing
Triệt để như người Việt Nam: Cả cây chuối to vậy mà đến 2/3 dùng cho việc... ăn
Trừ bỏ phần thân và rễ thì dường như phần nào của cây chuối cũng được người Việt phục vụ cho sự nghiệp ăn uống.
Cây chuối là một loại cây thân thuộc và gần gũi với người Việt Nam. Chúng ta lớn lên từ những món ăn vặt làm từ chuối như bánh chuối, chuối nếp, chè chuối... từ những tô canh chua hoa chuối bào, đến các đĩa gỏi, nộm mẹ và bà hay làm vào mùa hè nóng bức. Có một sự thật là có rất nhiều các bộ phận cây chuối được dân tộc Việt Nam vốn "dĩ thực vi thiên" tận dụng triệt để để phục vụ cho việc ăn uống. Trừ thân và rễ có vẻ "khó quá bỏ qua" thì những phần còn lại đều không "tránh khỏi" mảng ẩm thực:
Quả
Quả chuối thì không cần phải nói, là phần có khả năng ăn được cao nhất trong bất kì loại cây trái nào. Chuối ở Việt Nam có vô cùng nhiều loại và có thể được mang đi làm vô số những món ăn khác nhau. Và khi mình nói "vô số", ý mình là "vô số" thật đấy. Đến cả người Việt còn gặp khó khăn trong việc kể tên hết các món ăn từ quả chuối. Chúng ta có thể ăn chuối nguyên chất, hiển nhiên, nhưng cũng có thể ăn nó với cơm, thêm ít nước mắm hoặc nước tương. Chuối sống còn có thể dùng để chế biến các món ăn như kho, om, ngào đường... Chuối chín có thể làm bánh chuối chiên, kem chuối, chuối nếp nướng, các loại bánh chuối...
Hoa
Hoa chuối, hay còn được gọi là bắp chuối, cũng là một bộ phận được người Việt tận dụng triệt để. Bắp chuối có thể dùng để nấu canh chua, có thể ăn cùng nhiều món sợi như bún, mì... Ngoài ra, chắc hẳn không bạn nào không biết đến món nộm hoa chuối (hay miền Nam gọi là gỏi bắp chuối) với hàng trăm phiên bản. Ngoài ra, còn có cả món hoa chuối nấu ốc, canh hoa chuối...
Củ
Ít được biết đến hơn, củ chuối, hay còn gọi là phần "thân thật" (khác với thân giả nằm phía trên mặt đất), được dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn. Xứ Đoài vùng ven Hà Nội thường hay làm món củ chuối nấu xương trong các dịp lễ lạt hay giỗ hiếu. Người ta đào củ chuối mang về sơ chế, thái lát mỏng, ngâm muối cho trắng và mềm, sau đó vắt khô rồi ướp với mắm tôm và các loại gia vị, xào cùng xương lợn rồi đổ nước vào ninh thành canh.
Mặt khác, còn có câu ca dao:
"Cá rô quyện với nồi giang,
Còn như củ chuối, lươn vàng quyện nhau"
Nếu biết câu này, hẳn bạn phải biến đến món lươn om củ chuối phổ biến tại các tỉnh thành Bắc Bộ như Hưng Yên, Thái Bình, Nam Định...
Lươn om củ chuối.
Lá
Lá chuối tuy không ăn được, nhưng phần lớn ẩm thực Việt Nam đều có "dính dáng" đến loại lá này. Lá chuối dùng gói cơm, gói xôi, gói các loại bánh truyền thống. Bánh tét, bánh ú, bánh ít... thường được gói bằng lá chuối. Mỗi dịp Tết đến, các bà các mẹ lại thu gom lá chuối, rửa sạch, mang đi ngâm rồi dùng gói bánh. Lá chuối cũng được dùng để gói xôi tại những gánh hàng rong ven đường. Lá chuối có một lớp sáp mỏng trên mặt lá mà khi gặp nhiệt độ sẽ tan ra, lan toả mùi thơm, giúp món ăn ngon miệng hơn rất nhiều.
Theo tri thức trẻ
Những đặc sản níu chân du khách khi đến Mù Căng Chải mùa lúa chín Từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10 hàng năm là mùa lúa chín ở Mù Căng Chải. Tới đây dịp này, bạn có cơ hội được thưởng thức nhiều món đặc sản Mù Căng Chải ngon và nổi tiếng nhất. Muỗm rang Mường Lò là đặc sản Mu Căng Chai chỉ có vào mùa lúa chín được người dân vùng này đặc...