Những món lẩu miền Tây mê hoặc thực khách Việt

Mai Phương Lý14:48 07/07/2015

Vị thanh ngọt, hương vị đặc trưng cùng những loại rau chỉ có ở miền sông nước giúp các món lẩu như lẩu cá kèo, lẩu mắm… được lòng thực khách mọi độ tuổi.

Lẩu cá linh bông điên điển chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi của vùng đất này (tháng 9-11). Cá linh nhỏ, xương mềm, ngọt hòa quyện cùng vị nhân nhẫn của hoa điên điển chinh phục bất kỳ ai được mời thưởng thức món ăn này. Ảnh: Nam Chấy.

Lẩu cá kèo lá giang ngon nhất nhờ có s cá kèo tươi sống. Thịt cá dai ngọt, lá giang chua nhẹ ăn cùng hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ… khá hấp dẫn. Nước chấm của món lẩu này là nước mắm me. Ảnh: Tin89.

Lẩu lươn miền Tây có vị chua nhờ cơm mẻ, me xanh hay trái giác. Lươn ăn lẩu là lươn sống, khi nước sôi thì thả vào cho ngọt nước. Rau ăn kèm không thể thiếu của món ăn nay là bắp chuối bào, ngoài ra còn có rau muống, rau nhút, kèo nèo, giá, bạc hà… Ảnh: Hivietnam.

Lẩu vịt nấu chao ở đồng bằng sông Cửu Long có công thức chế biến khá khác biệt. 4 loại gia vị gồm rượu trắng, gừng già, chao trắng, chao đỏ sẽ được ướp với thịt vị trong vòng 4 tiếng để tạo nên hương vị cũng như màu sắc đặc biệt. Lẩu vịt nấu chao ăn kèm với khoai môn, cải bẹ xanh, rau muống và bún tươi. Ảnh: Phạm Võ.

Video đang HOT

Lẩu mắm có nước dùng được nấu từ hai loại mắm chỉ có ở vùng đất này. Lẩu mắm kích thích vị giác của người ăn bởi hương thơm đậm đà, thịt thà phong phú cùng nhiều loại rau đặc trưng vùng sông nước như điên điển, cọng bông súng, rau đắng, hoa so đũa, thèo nèo… Ảnh: An Huỳnh.

Lẩu cháo cua đồng ngon phải được nấu bằng những con cua tươi. Không dừng ở đó, để cháo không có vị tanh, món ăn này đòi hỏi rất cao kỹ thuật của người nấu. Lẩu cháo cua đồng ăn kèm rau má, rau đắng, rau ngót, rau cải, rau mồng tơi và mướp hương. Ảnh: Hivietnam.

Lẩu cháo cá lóc: Thực khách tùy nghi cho vào cháo đang sôi cá lóc, trứng vịt lộn, rau… Ảnh: Linh San.

Theo Zing

Những món lẩu ngon, giá mềm của Sài Gòn

Lẩu cá kèo, lẩu cháo cá, lẩu mắm, lẩu bò nhúng dấm... là những món lẩu có thể tìm thấy ở nhiều nơi ở TP HCM.

Lẩu cháo cá, hay cháo cá, là món lẩu đặc trưng của miền Tây. Sự phong phú trong nguyên liệu của món ăn này luôn khiến những ai lần đầu thưởng thức ngạc nhiên. Điểm nhấn của loại lẩu này là cá lóc tươi và cháo đậu xanh, thịt xay viên nhỏ. Ảnh: Sgfoods.

Là một trong những món ăn mang đậm bản sắc của người Nam bộ, lẩu mắm luôn là món khiến những người con xa quê nhớ về thời thơ ấu. Nước dùng của lẩu được nấu từ hai loại mắm. Rau và các loại hải sản đi kèm có thể thay đổi theo mùa, sở thích. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Cá dai, săn chắc; các loại gia vị chua như lá giang, me, dấm...mang đến loại nước dùng thanh mát, dễ chịu là những lý do khiến món lẩu cá kèo luôn ghi điểm với thực khách. Bạn có thể ăn món lẩu này bất kỳ thời gian nào trong ngày, mùa nào trong năm. Ảnh: Bepgiadinh.

Nhiều người cho rằng, họ bị miếng thịt bò chín tái có vị chua nhẹ của dấm cùng hương sả thoang thoảng lôi cuốn. Người khác lại cho rằng, những chiếc cuốn xinh xắn vừa có rau, vừa có thịt đi cùng chén mắm nêm thơm lừng khiến món ăn ngon hơn. Dù lý do gì, bò nhúng dấm cũng là một món dễ nhận được sự đồng thuận của mọi người trong các cuộc họp mặt. Ảnh: Hoàng Nhi.

Bạch tuộc nhúng dấm có cách chế biến đơn giản. Pha nước dừa tươi với giấm theo một tỷ lệ nhất định, nêm vừa ăn là bạn đã có nồi nước dùng để nhúng, chấm. Rau má là loại rau duy nhất hợp vị với loại lẩu này. Nếu để lâu trong nước dùng, bạch tuộc sẽ dai, cứng, mất ngon. Vì thế trong lúc nhúng, bạn nên áng chừng thời gian. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Món lẩu từ cá lăng, loại cá chỉ sống được ở những khúc sông, suối có dòng chảy mạnh mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị của nước dùng, của những miếng thịt cá săn chắc hay rau ăn kèm. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Ban đầu là món canh dùng để bồi bổ sức khỏe hay dành cho người mới bệnh dậy, dần dần, vị ngon của món ăn giúp nó phát triển thành nồi lẩu gà tiềm ớt hiểm. Khác với các loại lẩu khác, tinh túy của món lẩu này nằm ở nước dùng vốn được hầm từ gà và các loại thuốc bắc trong thời gian dài. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Ngay khi xuất hiện, lẩu riêu cua - món lẩu thanh mát, quen thuộc của đất Bắc - nhanh chóng chiếm được cảm tình của người phương Nam. Một nồi lẩu riêu cua ngon hội tụ nhiều yếu tố, nổi bật nhất là vai trò của riêu cua - linh hồn của món ăn. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Vị chua của măng, cay của nước dùng và tươi ngọt của ếch cùng mức giá rẻ là những lý do lẩu ếch măng chua ghi điểm với người Sài Gòn. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Theo Zing

[Chế biến] - Tự làm lẩu mắm thơm ngon, lôi cuốn Tự tay bạn cũng có thể làm được nồi lẩu mắm thơm ngon, lôi cuốn cả nhà. Cách làm lẩu mắm không quá khó nhé! Nguyên liệu: - 500gr sườn non - 300gr thịt ba chỉ - 2 quả cà tím; 1 củ hành tây - 1 nhánh sả băm, 2 nhánh sả thái khúc đập dập. - 1 củ tỏi băm; 2...