Những món cay xé họng nhưng ngon tuyệt bạn nhất định phải thử khi đến Trung Quốc

Thảo Phương14:56 13/10/2018

Nếu bạn là tín đồ của các món cay xin mời đến Trung Quốc, bạn sẽ thật hài lòng với những món cay nhất từ Tứ Xuyên, Hồ Nam, Trùng Khánh, Quý Châu và Vân Nam.

Đậu hũ Ma po, Tứ Xuyên

Món ăn được nấu với sốt ớt cay, đậu hũ, thịt lợn xay và rất rất nhiều tiêu Tứ Xuyên. Loại tiêu này là nguyên liệu chính trong ẩm thực Tứ Xuyên cũng như Quý Châu và cay đến nỗi có thể làm lưỡi bạn mất cảm giác tạm thời. Nhà hàng Đậu hũ Chen Mapo nổi tiếng tại Thành Đô là nơi có món đậu phụ Mapo ngon nhất.

Mì dan dan, Tứ Xuyên

Không giống như phiên bản bán ở Chinatown tại nước ngoài, không có đậu phộng hoặc hạt mè. Món mì dan dan thực sự bán ở Thành Đô sẽ gồm mì, chan sốt tương đen cay, cho thêm thịt lợn xay, tỏi xay, đậu phộng, hành tươi và rau mùi. Sốt được cho xuống dưới mì và thực khách cần trộn lên khi ăn.Tất cả các nhà hàng Tứ Xuyên trên khắp Trung Quốc đều phục vụ món ăn này nhưng ngon nhất là mì dan dan được bán tại nhà hàng Chengdu Dan Dan Mian ở đối diện đền Wuhouci ở Thành Đô.

Gà chảy nước miếng, Tứ Xuyên

Sở dĩ món này có tên như vậy do người ăn nghĩ đến là chảy nước miếng vì thèm. Gà luộc được ướp sốt mè ớt gồm 10 loại gia vị khác nhau. Chính vì vậy, gà sốt Tứ Xuyên rất cay nhưng vẫn được nhiều người yêu mến. Các nhà hàng ẩm thực Tứ Xuyên có tiếng đều phục vụ món gà này.

Miến chua cay Trùng Khánh

Thường có giá ít hơn 6 nhân dân tệ (khoảng 21.000 đồng), loại miến rẻ tiền này được thực khách khắp Trung Quốc yêu thích. Miến chua cay Trùng Khánh được làm từ bột khoai lang và nước súp đậu tương, tương ớt, nhiều dấm và dầu ớt. Bạn có thể tìm thấy món miến này trong bất kỳ quầy ăn vặt nào ở Trung Quốc.

Món xào khô, Hồ Nam

Video đang HOT

Với nhiều loại thịt, rau và đậu phụ được xào nhanh trên lửa to và dọn ra bàn ăn cho thực khách khi thực phẩm còn đang kêu xèo xèo trên một chiếc chảo nhỏ. Đồ ăn ở Hồ Nam ít mỡ hơn Tứ Xuyên. Việc sử dụng nhiều ớt xanh, ớt đỏ, hành, gừng và tỏi khiến các món ăn vùng này được liệt vào hàng cay nhất Trung Quốc.

Súp cá cay, Quý Châu

Ẩm thực Quý Châu không phải là trong những nơi có nhiều món ăn nổi tiếng nhất ở Trung Quốc, nhưng khu vực này có phần ăn uống hợp lý với các món ăn cay hấp dẫn vị giác của thực khách. Một món Quý Châu được yêu thích là súp cá cay, là món ăn được làm với cá nước ngọt cùng với cà chua, ớt Quý Châu, dầu ớt, hành lá và tỏi. Vị chua của súp có được nhờ các loại rau củ lên. Bạn có thể nếm món này ở các nhà hàng Quý Châu hoặc nhiều thành phố lớn tại Trung Quốc.

Thịt bò cay Hồ Nam, Hồ Nam

Tỉnh Hồ Nam nổi tiếng về món thịt bò ngon và là nhà cung cấp thịt bò lớn thứ hai ở Trung Quốc. Món bạn nên thử khi đến đây là thịt bò xào với hỗn hợp ớt tươi và ớt chưng.

Gà cay, Vân Nam

Món ăn này ít được biết đến bên ngoài tỉnh Vân Nam nhưng nói đến ẩm thực Trung Quốc mà không nhắc đến món ăn này là một thiếu sót. Món ăn gồm bánh gạo làm từ gạo nếp hấp rồi xào với ớt tươi và thịt gà chiên. Các nhà hàng quanh Đại học Vân Nam ở Côn Minh là nơi bạn nên đến nếu muốn thử món gà này.

Lẩu, Trùng Khánh

Lẩu là món ăn phổ biến ở Trung Quốc, với nhiều kiểu khác nhau, và cay nhất luôn là từ Trùng Khánh. Nước lẩu được cho thêm một lớp mỡ bò, ớt đỏ tươi và khô, cùng 20 loại gia vị, thảo mộc khác. Bất cứ loại thịt, rau, mì hay đậu nào nhúng vào nồi đều sẽ có vị cay đậm đà, khiến bạn phải xuýt xoa mãi sau khi ăn xong.

Đậu phụ hương cá, Tứ Xuyên

Tên tiếng Trung của món này (Yu xiang tofu) có nghĩa là “đậu phụ mùi cá” mặc dù món này chẳng có chút cá nào. Dù nguyên liệu làm món này không hề có cá, nhưng có phương pháp nấu tương tự một cách chế cá lâu đời của vùng Tứ Xuyên. Trong đó, đậu phụ rán giòn được hầm với tương đậu cay, đường, tỏi, gừng, hành, xì dầu và ớt chuông. Đậu có thể được thay bằng cà tím hoặc thịt lợn.

Theo danviet.vn

Hà Nội mùa thu vàng có một món bún rất thú vị mà không phải ai cũng từng thử qua

Món bún này được làm từ một loài hoa không ai ngờ tới và rất ít người từng được thưởng thức. Hãy cùng khám phá ngay món bún đặc biệt này nhỉ?

Thật ra, hoa cúc thì mùa nào chẳng có, nhất là bây giờ công nghệ trồng hoa đã tốt như vậy rồi. Thế nhưng sự gắn bó của hoa cúc với mùa thu từ rất nhiều năm về trước vẫn không khiến người ta thôi nghĩ về hoa cúc khi nhắc đến mùa thu hoặc ngược lại. Thử tưởng tượng, những ngày thu se lạnh, ngồi ngắm hoa cúc mà lại có bình trà hoa cúc bên cạnh thì tuyệt biết mấy. Thế nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc sẽ thưởng thức một món ăn từ hoa cúc, mà cụ thể ở đây chính là bún hoa cúc chưa?

Hiện nay, ở Hà Nội gần như chỉ có một địa chỉ bán món bún hoa cúc này nằm ở số 322A Thái Hà. Quán tương đối nhỏ và nằm khuất ở phía đường bên trong nên không quá nhiều xe cộ qua lại, khách ngồi ăn cũng sẽ thấy thoải mái hơn.

Thật ra, bún hoa cúc ở Hà Nội bắt nguồn từ một món bún đặc sản của Vân Nam (Trung Quốc) có tên là bún qua cầu. Tuy nhiên, khi mang về Việt Nam, chủ quán đã biến tấu một chút để bát bún này có hương vị phù hợp hơn và dễ ăn hơn với người Việt.

Ấn tượng đầu tiên với hầu hết các vị khách khi đến đây ăn là bát bún rất to, to thật sự. Chiếc bát sử dụng để đựng bún cũng được đặt mua về theo đúng kiểu bát hay dùng ở Trung Quốc nên tạo một cảm giác lạ lẫm rất thú vị. Cũng may là bát bún chỉ được làm đầy hơn một nửa bát chứ không phải đầy ụ nên hãy yên tâm là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức được hết mà không sợ bỏ thừa lại.

Vì học theo món bún qua cầu của Vân Nam nên các nguyên liệu làm nên món bún hoa cúc cũng có vài phần giống. Một bát bún gồm có các topping là thịt gà, thịt xá xíu, chả, thịt chân giò nấm và lạp sườn thái mỏng... Bát loại đặc biệt thì có thêm mọc, sườn...

Một thứ không thể thiếu trong bát bún này chính là hoa cúc. Loại hoa cúc được sử dụng là hoa cúc vàng, sau khi tách rời từng cánh thì sẽ được rửa sạch, ngâm với nước pha cốt chanh cho giảm bớt mùi hăng. Khi làm một bát bún, người ta sẽ cho các topping vào cùng với cánh hoa cúc, hành... Tới khi chan nước lên là cánh hoa cúc sẽ hơi tái đi một chút, ăn rất lạ.

Phần nước dùng trong bát bún được ninh từ xương, nêm nếm rất đậm vị, dễ ăn. Tuy nhiên, vì nước hơi thiếu chua nên khi ăn, tuỳ khẩu vị mà bạn nên cho thêm chanh cho vừa vặn. Các món topping dù hơi khô nhưng ngấm nước dùng nên ăn vừa miệng hơn.

Điểm đáng nói chính là những cánh hoa cúc trong món bún này. Hoa cúc trong món bún ở đây không nhiều và cũng không phải loại topping chiếm spotlitgh về hương vị, nhưng nó lại gây ấn tượng đặc biệt về phần nhìn, vì thế cũng rất thích hợp cho ai thích chụp ảnh "sống ảo". Bạn nào muốn ăn nhiều cánh hoa cúc thì có thể order với quán.

Có lẽ chưa có nhiều người từng ăn món ăn từ hoa cúc như thế này nên rất tò mò về hương vị của nó. Thông thường, hoa cúc có mùi thơm rất dễ nhận biết, thậm chí có thể sẽ hơi... mùi quá nếu cho vào món ăn. Tuy nhiên, vì đã được rửa qua và lại ngâm trong nước chanh nên mùi hăng giảm hẳn, hoa cúc ăn chỉ còn thơm nhẹ nhẹ. Cánh hoa cúc chan nước dùng nóng nên chín tái, ăn dai dai sần sật rất vui miệng.

Một bát bún hoa cúc có giá 30k. Loại đặc biệt 1 sẽ có thêm mọc (35k) và loại đặc biệt 2 thì có thêm cả mọc và sườn (40k). Với một bát bún lớn như vậy thì cái giá này cũng tạm được xem là hợp lý.

Trong một ngày mùa thu lành lạnh bỗng dưng thèm một cái gì đấy mà chẳng biết là gì, thì sao không thử tạt qua ăn một bát bún hoa cúc nóng hổi nhỉ?

Hãy ăn thử và chia sẻ ngay cảm nhận của bạn tại đây nhé!

Bún hoa cúc

Thời gian mở cửa: 7h - 21h

Đánh giá của người viết: 8/10 (đáng để thử)

Theo Tri thức trẻ

Những món ăn Vân Nam nổi tiếng nhất, du khách không thử sẽ luyến tiếc cả đời Tỉnh Vân Nam của Trung Quốc là một nơi tuyệt vời cho khách du lịch. Không chỉ vì có tầm nhìn tuyệt đẹp đầy màu sắc, mà còn có vô số món ăn địa phương ngon và độc đáo. Dưới đây là những món ăn Vân Nam nổi tiếng và ngon nhất mà bạn phải thử khi du lịch tới đây. Mì qua...