Những món ăn vặt “khó cưỡng” ở Biên Hòa

Thùy Dương22:27 16/01/2013

Nếu có dịp ghé thăm thành phố Biên Hòa, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon này nha!

Địa chỉ: Đường Huỳnh Văn Lũy, gần sân vận động Biên Hòa

Một trong những món ăn sáng yêu thích nhất của không ít teen Biên Hoà chính là bánh mì xíu mại – ốp la. Viên xíu mại mềm mềm ăn cùng nước chấm nóng hổi, cộng thêm một cái trứng ốp la nữa là đã có bữa sáng ngon lành rồi đó. Tớ đã thử món này ở nhiều quán khác nhau nhưng không đâu bằng quán bánh mì xíu mại – ốp la đường Huỳnh Văn Lũy.

Quán nằm trong khuôn viên sân vận động, rất thoáng đãng. Còn gì thích hơn một sáng chủ nhật thanh bình, ăn món bánh mì xíu mại nóng giòn và trải tầm mắt ra bãi cỏ xanh mướt?

Bánh xèo

Địa chỉ: Chợ Kỷ Niệm đường 30/4, đối diện trường THPT Ngô Quyền

Quán khá nhỏ nằm khuất trong chợ, chỉ có 3 chảo đổ bánh xèo hoạt động hết công suất mà lúc nào cũng có gần chục người xếp hàng chờ mua. Bánh xèo chợ Kỷ Niệm nhỏ nhắn, không quá béo, không ngập dầu nên ăn không ngán.

Video đang HOT

Teen THPT Ngô Quyền thường rủ nhau thưởng thức những chiếc bánh xèo vàng ruộm, thơm phức này. Cô chủ quán cực kỳ vui tính, xởi lởi, luôn hào phóng cho khách thêm rau thơm. Chỉ ngồi nhìn cô đổ bánh xèo, háo hức chờ đến lượt mình cắn ngập răng món khoái khẩu, cái cảm giác thèm thuồng đã tỏa ra đầu lưỡi. Nhưng vì diện tích nhỏ nên nếu ngồi hơi lâu thì lập tức các ấy sẽ bị các khách hàng khác “liếc cháy mặt” đấy!

Xe xôi vò

Địa chỉ: Đường Cách Mạng Tháng Tám, đoạn giao cắt với đường Bùi Văn Hòa (gần Cục thuế Biên Hòa).

Xe xôi đêm chỉ bán sau 7h30 tối, nên bạn dù có thèm sớm cũng đành đứng đợi chị bán xôi. Tuy chỉ có 2 món là xôi lá cẩm và xôi vò, nhưng vì quá ngon nên lúc nào xe xôi cũng rất đông. Có nhóm bạn phải đứng chờ gần 30p mới đến lượt mình, chỉ cần lơ là một phút sẽ bị khách khác chen ngang ngay. Gói xôi be bé thơm phức bọc bánh rán giòn rụm trở thành món ăn đêm không thể thiếu của nhiều teen nơi đây.

Trứng vịt lộn Thu Hà

Địa chỉ: Đường Phan Đình Phùng, đoạn cắt đường Hưng Đạo Vương (ngã ba Thành)

Cùng với lẩu tôm 5 Ri thì trứng vịt lộn Thu Hà chính là một “đặc sản” mà nhắc đến Biên Hòa ai cũng biết. Quán bán từ 5h chiều đến khoảng 8h tối, và đặc biệt chỉ bán món trứng vịt lộn luộc.

Để có được món trứng hấp dẫn này, chủ quán không luộc trứng như bình thường mà hấp bằng nước dừa. Ấy thế nên, món trứng vịt lộn ở đây không đâu sánh bằng. Ngoài ra, làm nên thương hiệu của quán còn có sự góp mặt của gia vị ăn kèm. Đó là những lọ muối tiêu cay nồng, mằn mặn. Rất đậm đà!

Theo Tiin

Đến "Tây Bắc" ăn xôi Thằng Bờm

Thoạt nghe bạn bè giới thiệu, cứ tưởng chừng để ăn được cái món xôi ngộ nghĩnh ấy phải ra tới vùng Tây Bắc của Việt Nam. Nhưng đi đâu cho xa, cách thành phố Đà Nẵng chừng 15 cây số về phía Tây, trên con đường dẫn từ chợ Hòa Khánh lên Khu du lịch sinh thái Bà Nà - Suối Mơ (Đà Nẵng) có một tên quán gọi là Tây Bắc - "cái tên nghe rất rừng".

Nói đến món xôi, không ai còn xa lạ với nguyên liệu gạo nếp hạt tròn, trắng bông, dẻo dính, thường dùng khi gia đình có việc cúng quảy. Xôi là món ăn Việt được kết hợp khá đa dạng giữa nếp với các hạt họ đậu khác như xôi gấc, xôi đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu lạc (đậu phộng) và tạo ra những tên gọi riêng như xôi vò, xôi xéo, xôi lăn. Ngày nay, với việc chế biến ẩm thực khéo léo, món xôi còn "đi tông" với gà, với chim, với trứng cút... Thế mới có những cái tên xôi rất ngô nghê và tình cảm như xôi Thằng Bờm, xôi Chung Thủy.

Xôi Thằng Bờm

Hẳn thực khách khi thưởng thức món xôi này không khỏi thắc mắc: Vì sao người ta lại đặt cho nó cái tên có vẻ như muốn kéo cổ tích lại về thực tại cuộc sống. Anh Thọ, "ông" chủ trẻ của quán Tây Bắc hết sức nhiệt tình kể cho chúng tôi nghe về món xôi mà anh dày công mày mò nhiều năm ở miền Nam. Thời đó, đang làm việc ở một công ty du lịch và được cho đi học nâng cao tay nghề ở Sài Gòn, vì rất mê học nấu ăn và ao ước một ngày nào đó tự tay sáng tạo những món mà mình thích nên sau một thời gian thực tập ở những khách sạn vào loại bậc nhất Sài Gòn như Rex, anh trở về Đà Nẵng tạo lập cho mình một cái quán phục vụ ăn uống mà ở đó anh có điều kiện vào bếp để trổ tài.

Hai món xôi ra đời từ cảm hứng hết sức dân gian. Lấy tích chuyện anh Bờm nhân vợ vắng nhà lấy con gà mái duy nhất đang nuôi để làm thịt đãi bạn. Khi vợ Bờm về nhà thấy vậy rất giận chồng nhưng không nói gì vì nể mặt khách. Lúc khách khứa ra về hết anh Bờm mới mang vắt xôi ra nịnh vợ. Bẻ nắm xôi ra bên trong toàn thịt gà, vợ Bờm hết giận bởi hóa ra chồng mình chỉ đãi khách bằng phần xương gà, còn phần ngon đã để lại cho vợ.

Để làm món xôi Bờm "nịnh vợ" nguyên liệu đầu tiên là nếp, theo anh Thọ, nếp phải là loại nếp nương do đồng bào Cơ-Tu trồng cho hạt mềm, dẻo khi nấu.

Lớp nhân trong xôi là loại gà đồi (được nuôi tại các xã có vùng đồi rừng Hòa Sơn, Hòa Ninh, Hòa Bắc) thịt không bở như các loại gà nuôi công nghiệp. Không để khách phải chờ quá lâu món này, từ công đoạn làm gà đến đồ xôi chỉ mất khoảng nửa tiếng đồng hồ.

Anh Thọ tâm sự, món xôi ban đầu sử dụng chim sẻ làm nhân nhưng do đặc điểm chim sẻ thường nhỏ làm rất kì công. Dần dà theo sự góp ý của khách hàng đầu bếp thay bằng loại gà đồi vừa thơm thịt lại rút ngắn thời gian sơ chế... Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều quán ăn phục vụ khách bằng món xôi kiểu này nhưng để tạo được phong cách riêng, để khách thực sự nhớ, phải có tay nghề kĩ thuật và sự sáng tạo.

Nhân gà nướng hoặc quay phải đảm bảo độ thơm, độ thấm của gia vị, miếng gà xé cũng phải đều, phải đẹp. Khi xôi chín, nhân được lận vào trong, miếng xôi được nén thành hình tròn (gọi là quả xôi) làm sao để nhân không bị lộ ra ngoài, đem đút lò quay trên 100 độ C sau đó mới đem ra bàn đãi khách. Xôi có để ra ngoài gió cả 3-4 giờ đồng hồ vẫn vàng ươm, giòn rụm, mùi thịt gà xực lên thơm nức, beo béo.

Cũng bắt nguồn từ sự tích con chim quất (nói trại của chim quốc), anh sáng tạo thêm món xôi chung thủy với nguyên liệu vẫn là nếp và chim quất trống và mái loại 0,5 kilogam. Chim sau khi làm sạch lọc xương lấy thịt sẽ bằm nát rồi ướp với gia vị cho thấm. Cho chút dầu vào chảo, phi ít hành tím khô bỏ thịt chim đã ướp vào tao qua cho săn lại. Khi nồi bếp xôi đã cạn nước cho ngay phần thịt đã tao vào trộn đều lên, lấy miếng lá chuối úp trên miệng nồi xôi và lấy nắp vung đậy lại om cho đến lúc xôi chín có lớp cháy nhẹ.

Xôi Chung Thủy

Để thêm phần bắt mắt có thể múc xôi vào khuôn hình trái tim, ép chặt cho ra đĩa ăn kèm với tương ớt và các loại rau thơm trang trí. Mùi nếp nương cùng với mùi thịt chim quyện vào nhau thành một khối không tách rời cứ như mối tình chung thủy giữa những người bạn thân. Sẽ không cảm thấy ngán vì dầu mỡ bởi yêu cầu của món xôi là nấu chứ không chiên.

Khi được ai đó mời thưởng thức hai món xôi này, nếu là người đàn ông chắc chắn họ muốn thổ lộ tình cảm của mình với người mà họ yêu thương như sự tích đôi chim quất và anh Bờm nịnh vợ.

Địa chỉ: Quán Tây Bắc

Ngã 3 Hòa Sơn, xã Hòa Sơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng

Theo Duyên Anh (Đà Nẵng Online)

[Chế biến] - Xôi vò thơm ngon Nguyên liệu Nếp thơm: 1kg Nước cốt dừa: 1 chén 200g dừa xay, 500g đậu xanh cà, 2 thìa cà phê muối, 1 bó lá dứa Muối mè, đường trắng, dừa xay ăn kèm Cách làm Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm, vớt ra để thật ráo nước Đậu xanh cà vo sạch. Hấp chín 2/3 đậu xanh cà, lấy ra, cho...