Những món ăn truyền thống độc đáo của Croatia

Nhật Hằng08:06 11/12/2022

Croatia được mệnh danh là hòn ngọc châu Âu vì cảnh tượng thiên nhiên hùng vĩ, vẻ đẹp lâu đời và văn hóa ẩm thực đặc trưng vùng Địa Trung Hải.

Món cơm hầm mực màu đen gây hoang mang cho du khách nhưng lại là món ăn ngon nổi tiếng tại Croatia. Ảnh: 24Kitchen.

Ẩm thực Croatia mang đậm nét Địa Trung Hải, là sự hòa trộn giữa hương vị truyền thống và hương vị từ Ý, Hungary, Thổ Nhĩ Kỳ. Những món ăn được chế biến đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, mang đến hương vị đặc trưng trong lòng người dân và du khách.

Pag Cheese (phô mai Pag)

Ảnh: Jayway Travel.

Phô mai Pag có hương vị đặc trưng, được làm từ sữa của những con cừu ở hòn đảo Pag, Croatia. Nơi đây đã sản xuất phô mai cừu qua nhiều thế kỷ và được truyền lại qua nhiều thế hệ. Mỗi mẻ phô mai được ủ tối đa trong 18 tháng, có kết cấu cứng giống phô mai Parmesan.

Phô mai Pag được bán ở chợ, nhà hàng, siêu thị tại khắp Croatia. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị hoặc món tráng miệng. Đây được mệnh danh là loại phô mai nổi tiếng nhất trong số các loại phô mai thủ công được sản xuất tại Croatia.

Paticada (bò kho)

Ảnh: Coolinakira.

Món thịt bò kho trứ danh của vùng Dalmatian, Croatia được phục vụ vào một số ngày lễ thánh hoặc trong đám cưới. Món paticada gồm thịt bò ướp gia vị truyền thống, mận khô, sung và được hầm với một số loại rượu vang hoặc rượu prosecco.

Để cho ra đời một món paticada ngon, cần 24 giờ để chuẩn bị bao gồm việc ngâm thịt qua đêm trong giấm, tỏi, thịt xông khói. Món ăn có vị chua ngọt dễ chịu từ nhiều loại gia vị, ăn kèm với gnocchi – bánh bao làm từ khoai tây.

Crni riot (cơm hầm mực)

Video đang HOT

Ảnh: Gastro.

Món cơm màu đen truyền thống được tìm thấy trên khắp Croatia, có nguồn gốc từ các vùng ven biển. Đây là món ăn dành cho những ai yêu thích hải sản. Sự khác biệt chính giữa món crni riot và risotto thông thường là quá trình nấu mực.

Cách nấu món ăn này khá đơn giản. Bạn sẽ cần phi thơm hành và cho mực vào xào khoảng 15 phút. Tiếp theo cho tỏi, mùi tây, hạt nêm, rượu và lượng nước vừa đủ xâm xấp, đun đến khi mực mềm. Sau đó thêm cơm và khuấy đều đến khi cơm ngấm nước sốt, đó là lý do tại sao món cơm này lại có màu đen. Món crni riot ngon đòi hỏi nhiều thời gian và sự kiên nhẫn từ người nấu, mang hương vị khác biệt và đặc trưng của người dân Croatia.

Prut (giăm bông prosciutto treo khô)

Ảnh: Peloz.

Nếu du khách muốn thưởng thức loại giăm bông prosciutto truyền thống của Croatia, hãy đến ngôi làng sản xuất prut tại Duba. Prut là thịt giăm bông được treo khô, hun khói, khi thưởng thức sẽ được cắt thành từng lát mỏng. Phải mất một thời gian rất lâu, tối thiểu 12 tháng, để biến những phần thịt heo thành món giăm bông prosciutto tươi ngon màu hồng sẫm.

Prut thường được ăn cùng phô mai, trái cây, bánh mì. Sự kết hợp giữa khí hậu Địa Trung Hải và kỹ thuật chế biến truyền thống tạo nên hương vị đặc biệt của prut: hương khói nhẹ, kết cấu thịt mềm và vị hơi mặn.

Roata (caramen)

Ảnh: Discover Biogard.

Món tráng miệng phổ biến được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như sữa, trứng. Món ăn này có kết cấu giống bánh pudding hay caramen, được ưa chuộng vào mùa hè. Được đặt tên là roata vì trong cách chế biến truyền thống, nguyên liệu có thêm rượu mùi hoa hồng.

Món roata truyền thống được nhiều người dân Croatia yêu thích và được phục vụ như một món tráng miệng trong những nhà hàng cao cấp. Nhưng trong các nhà hàng nhỏ, bạn sẽ chỉ tìm thấy phiên bản được làm với vani hoặc rượu mùi anh đào.

Mê mẩn món ăn truyền thống của Croatia - đương kim á quân World Cup 2018

Ẩm thực Croatia luôn được nhiều du khách ghé thăm châu Âu nhắc tới không chỉ bởi hương vị mà còn nhờ cách bày trí đẹp mắt.

1. Crni rizot

Mọi nhà hàng hải sản ở Croatia đều có món crni rizot (cơm risotto đen) trong thực đơn của mình. Crni rizot về cơ bản là một món mực được làm từ mực đen risotto.

Ngoài mực, món risotto này thường chứa các loại hải sản khác, đặc biệt là hến, nghêu và các loại động vật có vỏ khác. Cơm risotto đen đơn giản là món ăn nhất định phải thử của Croatia!

2. Strukli

Món bánh ngọt thơm ngon này, chứa đầy phô mai và kem chua, có nguồn gốc từ Slovenia. Tuy nhiên, ngày nay nó là một món ăn phổ biến ở Zagreb cũng như vùng Hrvatsko Zagorje.

Strukli được chế biến theo hai cách: luộc trong nước hoặc nướng trong lò. Thậm chí còn có một nhà hàng ở Zagreb, La Struk , chỉ phục vụ strukli.

3. Hến hoặc tôm Na Buzaru

Buzara là một phương pháp nấu hải sản, chủ yếu là động vật giáp xác và động vật có vỏ, được sử dụng phổ biến ở vùng duyên hải Croatia.

Tôm, hến hoặc nghêu được nấu trong thời gian ngắn với rượu trắng, tỏi, rau mùi tây và vụn bánh mì. Bột cà chua đôi khi được thêm vào để tạo màu.

4. Istarski Fuzi

Fuzi là một loại mì ống tự làm hình bút lông đặc trưng cho Istria. Cùng với pljukanci, một loại mì ống hình trục chính, đây là loại mì ống tự làm và cuộn bằng tay phổ biến nhất ở Istria.

Bột mì được cắt theo hình kim cương, sau đó cuộn quanh một chiếc đũa để tạo thành một ống rỗng hình bút lông.

Fuzi thường được phục vụ với các món hầm khác nhau: nấm, nấm cục, thịt gà hoặc thịt bò hầm. Bạn có thể nếm thử món mì ống ngon tuyệt này ở nhiều nhà hàng ở Istria.

5. Brudet

Một món ăn cổ điển khác đặc trưng cho vùng duyên hải Croatia là brudet - một món cá hầm.

Tương tự như pasticada, bruet là một trong những món ăn phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy ở vùng duyên hải Croatia.

Nhiều loại cá và giáp xác được hầm với hành tây, nước sốt cà chua, một giọt giấm và gia vị.

Đậy vung nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Lá nguyệt quế và ớt được thêm vào món hầm theo sở thích của thực khách.

6. Vitalac

Vitalac là món ăn đặc trưng trên đảo Brac. Và nó là một ứng cử viên sáng giá cho giải thưởng món ăn kỳ lạ!

Vitalac là những xiên làm từ nội tạng dê con hoặc cừu non (phổi, gan, lá lách) nướng chín. Nó được ăn cùng với bánh mì và hành lá.

7. Sarma

Sarma là một loại dưa cải bắp nhồi được yêu thích khi ăn vào mùa đông ở Croatia.

Cách nhồi tương tự như mướp đắng nhồi thịt ở Việt Nam nhưng việc nhồi trong lá bắp cải mỏng đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp.

Hương vị của phần thịt bên trong bắp cải cũng rất hấp dẫn, tùy theo từng vùng mà sarma sẽ có mùi vị khác nhau.

8. Cobanac

Một món ăn điển hình từ vùng Slavonija phía đông Croatia là cobanac - thịt hầm cay. Món hầm này được nấu trong thời gian dài nhưng luôn đun trên lửa mạnh và thường chứa các loại thịt khác nhau: thịt lợn, thịt bò non, thịt cừu và chân giò lợn.

Những món ăn và đồ uống nhất định phải thử ở Tokyo Bạn có thể tìm thấy các món ăn khác nhau từ khắp nơi trên thế giới được chế biến trong bếp của các nhà hàng khắp thành phố. Những món ăn nhất định phải thử ở Tokyo Bạn có thể tìm thấy các món ăn khác nhau từ khắp nơi trên thế giới được chế biến trong bếp của các nhà hàng khắp...