Những món ăn sẽ được giới thiệu tại ‘Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp’

Nông Mạnh Hùng11:34 19/10/2019

Bánh ram ít, bánh khọt, chả thịt bò lá lốt… sẽ xuất hiện trong “Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp” gắn với không gian văn hóa, cảnh sắc Việt Nam.

Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp sẽ diễn ra vào 17 – 18/10/2019 tại thành phố Perpignan (Pháp). Với chủ đề “Hành trình đến những di sản thế giới Việt Nam”, ngày hội được tổ chức nhằm quảng bá ẩm thực, hình ảnh đất nước và con người Việt Nam.

Đây là lần đầu tiên Vụ Ngoại giao Văn hóa và UNESCO phối hợp với Hội Đầu bếp Việt Nam chọn lọc, giới thiệu một số món ăn là tinh hoa ẩm thực Việt Nam, do các đầu bếp và nghệ nhân ẩm thực hàng đầu Việt Nam trực tiếp thể hiện.

Các món ăn sẽ được 5 đầu bếp hàng đầu Việt Nam thực hiện. Ảnh:dantri.com.vn

Sự kiện diễn ra với các hoạt động chính như: Trình diễn, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt Nam gắn với các địa phương có di sản được UNESCO công nhận, có video clip giới thiệu về các món ăn cũng như cách thức chế biến, lựa chọn nguồn thực phẩm sạch. Trong đó, các món ăn được giới thiệu là gỏi cuốn, bánh ram ít, bánh khọt, chè khoai tía, chả thịt bò lá lốt, mực chiên cốm, chả ram.

Các món ăn Việt được lựa chọn giới thiệu trong triển lãm lần này là các đặc sản, món ăn đặc trưng của các vùng miền như: Huế, Ninh Bình, Hà Nội… Không chỉ phô diễn được nét tinh túy, trong nguyên liệu và cách chế biến mà các nghệ nhân cũng chú trong cách trình bày, trang trí món ăn để hấp dẫn thực khách.

Gỏi cuốn

Ảnh: Foody

Gỏi cuốn là một món ăn quen thuộc của người Việt, món này có thể ăn tất cả các buổi trong ngày, ăn chơi hay ăn no đều được. Cuốn truyền thống với lớp bánh tráng mỏng trong veo khi thấm nước, ôm lấy thịt heo trăng trắng – tôm ửng hồng – rau sống và hẹ xanh mướt tạo nên một tổng thể đẹp mắt. Phần nước chấm được pha chế cân bằng độ mặn – ngọt – cay – thơm của mắm hay tương giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn

Bánh ram ít

Bánh ram ít là một món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu, trở thành đặc sản của xứ này. Bánh có đủ vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt trong phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

Ảnh: Foody

Nước chấm bánh ram ít được pha chế từ nước luộc tôm khô hòa với nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, thêm vào một ít chanh hoặc giấm, khuấy đều. Nước chấm có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt một chút. Thậm chí nếu muốn đậm đà hơn thì cho hẳn tôm khô đã băm nhuyễn vào chén nước chấm, ngọt đậm và thơm thoang thoảng.

Cái hấp dẫn nhất của bánh ram ít chính là sự kết hợp giữa vị giòn tan, beo béo của bánh ram với vị thơm, dẻo rất đặc trưng của đậu và nếp của bánh ít và vị ngọt thanh cay cay của nước mắm. Chiếc bánh ít ram có hai màu trắng vàng, điểm xuyết màu xanh của mỡ hành, vàng của tôm cháy thật đẹp mắt. Ăn bánh ít ram vừa giòn rụm lại dẻo mềm cảm giác lạ miệng rất ngon.

Bánh khọt

Ảnh: Foody

Bánh khọt được làm từ bột gạo quê và được pha theo tỉ lệ “vàng” để khi làm bánh dẻo, dai và mềm vừa miệng chứ không bị lỏng hay đặc quá. Nhân bánh được chế biến đa dạng tùy thuộc vào sở thích của thực khách.

Thực khách có thể chọn bánh khọt nhân tôm tươi, sò điệp hoặc nhân thịt băm thậm chí là chả cá. Bánh khọt được ăn kèm với rau sống các loại như cải bẹ xanh, xà lách, tía tô, diếp cá… và đu đủ thái sợi. Nước chấm bánh khọt được pha với vị chua chua, ngọt ngọt rất vừa miệng.

Chè khoai tía

Video đang HOT

Ảnh: Foody

Củ khoai tía là nguyên liệu dân dã nhưng rất độc đáo của xứ Huế. Dùng nấu chè có vị bùi bùi, ngọt thanh, dẻo thơm và màu tím Huế rất đẹp. Chè được nấu từ khoai tía tím với nước cốt dừa và để nhỏ lửa đến khi vừa sánh là được, một số nơi biến tấu thêm các nguyên liệu như bột báng, trân châu, bột sắn…Những ngày nóng nực, một chén chè khoai tía mộc mạc, bình dị với sắc tím ngọt ngào sẽ giúp thực khách thêm thanh mát.

Chả thịt bò lá lốt

Ảnh: Foody

Món ăn được làm từ các nguyên liệu: thịt bò và thịt lợn phần mềm nhất, lá lốt già, xanh tươi. Thịt xay nhuyễn được gói trong lá lốt, cố định lại bằng tăm hoặc dây buộc, sau đó đem chiên. Món ăn này được dùng kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, có thể ăn kèm nước mắm để vị thêm đậm đà.

Chả ram

Ảnh: Foody

Chả ram là món ăn sử dụng bánh tráng cuốn bên ngoài, nhân ở trong tạo thành những cuốn chả hết sức đẹp mắt, sau đó chiên trong chảo ngập dầu sôi sùng sục. Tùy theo khẩu vị từng địa phương và truyền thống nấu ăn mỗi vùng miền mà nguyên liệu chế biến có phần khác nhau.

Với công thức chế biến hết sức đơn giản nhưng mang lại vị giòn rụm, thơm ngon, đây là món ăn làm nức lòng du khách. Chả ram ăn kèm với nước mắm ớt tỏi ngọt ngọt cay cay, là món ăn vặt rất được người Việt Nam yêu thích.

Các món ăn trên đây sẽ được 5 đầu bếp hàng đầu Việt Nam chế biến và giới thiệu tại “Ngày Ẩm thực Việt Nam tại Pháp”, thông qua đó giới thiệu đặc trưng ẩm thực Việt, kể câu chuyện chiều sâu văn hoá, quảng bá điểm đến, từ đó giúp du khách hiểu và thấy được sự hấp dẫn, nét đẹp của Việt Nam.

Theo Dulichvietnam

10 món ăn khiến du khách nước ngoài mê mẩn

Không phải ngẫu nhiên mà bạn bè quốc tế đều khen ngợi món ăn Việt Nam và bầu chọn đưa Việt Nam lọt top 5 nền ẩm thực giá trị nhất thế giới.

Mỗi món ăn đều có dư vị riêng và tất cả góp phần tạo nên sắc màu văn hóa ẩm thực của dải đất hình chữ S.

1. Phở

Danh sách ẩm thực Việt Nam sẽ thiếu xót rất lớn nếu thiếu đi món phở. Phở xuất hiện ở mọi nơi, mọi con phố Việt Nam, từ vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng.

Hương vị thơm ngon, béo ngậy, nước dùng trong veo cùng sự sắp đặt khéo léo của những miếng thịt bò đầy đặn đã tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà còn với thực khách gần xa, trong và ngoài nước.

Du khách nước ngoài không khỏi xuýt xoa khi được thưởng thức bát phở nghi ngút khói với nước dùng thơm ngọt được ninh kỹ với xương lợn hoặc bò.

Món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam này có thể khiến những thực khách khó tính nhất hài lòng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, nhưng chủ yếu người Việt ăn phở vào bữa sáng. Một bát phở thường gồm bánh phở chan nước dùng bò hoặc gà, thêm hành tươi, các lát thịt mỏng, chanh ớt...

2. Bún ốc

Tô bún ốc với miếng cà chua đỏ au nằm chen cùng màu trắng của bún, màu xanh của hành, tía tô, màu xám đen của những con ốc chan cùng nước riêu, điểm chút váng mỡ vàng ươm luôn là món quà được ưa thích nhất nhì của người Hà Nội.

Quả thật nếu được thưởng thức tô bún ốc ngon rồi cảm nhận đủ vị chua dịu, thơm nồng của dấm bỗng, cay nhẹ của ớt hòa cùng độ giòn dai của ốc, của bún, bạn sẽ hiểu tại sao những người con xa xứ lại chẳng thể thôi thèm thuồng khi được bạn bè, người thân chia sẻ tấm ảnh bát bún ốc mới ăn.

Bún ốc Hà Nội có thể là ốc nhỏ, có thể là ốc nhồi, có thể nấu dạng canh riêu hoặc nấu ăn cùng chuối đậu.

3. Bún bò Huế

Đầu bếp Mỹ nổi tiếng Anthony Bourdain đã phải thốt lên rằng: "Bún bò Huế là món súp ngon nhất Thế giới". Món ăn này có sự pha trộn giữa sự tinh tế của ẩm thực châu Á và nét cổ điển của ẩm thực Pháp.

Món ăn này có nguồn gốc từ cố đô Huế, nhưng đã trở nên phổ biến ở nhiều miền của Việt Nam. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng đặc trưng có cay nồng của ớt, hương thơm của sả, mắm ruốc làm nên mùi vị vô cùng đặc trưng của Huế.

Bún bò Huế dùng bún sợi to, nước dùng đủ ba vị cay, chua, ngọt chính là "linh hồn" của món ăn tuyệt vời này. Bún bò Huế sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo khi tiết trời vào đông.

4. Bún chả

Phở có thể là món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam nhưng bún chả lại là sự lựa chọn hàng đầu khi đến giờ ăn trưa của người dân thủ đô.

Những miếng chả thịt lợn được nướng trên than hoa vàng rộm thực sự thu hút các du khách. Bún chả ngon phải đảm bảo được các yếu tố như nước chấm pha chua ngọt vừa đủ, dưa góp phải giòn, thịt tươi ngon, tẩm ướp vừa vị mà nướng không được cháy, rau sống tươi sạch và bún tươi mới. Thứ thịt nướng nóng hổi, thơm lừng vừa béo vừa ngậy pha vị mặn ngọt của nước chấm hòa với vị thanh của bún, mát của rau sống sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực vô cùng khó quên.

Ngoài các loại chả quạt vỉ, Hà Nội còn có món bún chả que tre vô cùng đặc trưng. Các miếng chả thay vì được kẹp vào vỉ sắt sẽ được kẹp vào que tre nhỏ rồi quạt đều tay. Ăn miếng chả như thế ngoài vị ngọt thơm của miếng thịt, bạn còn cảm nhận được vị thơm phảng phất của tre.

Nhiều người sành ăn còn lựa chọn thêm món nem cua bể để đem đến sự tròn vị cho bữa ăn của mình.

5. Bánh xèo

Vào năm 2013, Helen Clark và Karryn Miller - hai cây bút nổi tiếng chuyên viết về ẩm thực trên trang CNN đã có một bài viết giới thiệu về món ăn này: "Một chiếc bánh xèo ngon là phải giòn rụm, lớp vỏ ngoài vàng ươm và nở phồng lên với nhân tôm, thịt heo, giá đỗ và được ăn kèm với các loại rau thơm hết sức thú vị.

Để thưởng thức món ăn này như một người dân địa phương, bạn hãy cắt cái bánh thành những miếng nhỏ vừa miệng, sau đó cuộn cùng với các loại rau thơm trong miếng bánh tráng trắng đục. Cuối cùng là phải chấm với món nước mắm chua chua, ngọt ngọt cực kỳ vừa miệng".

6. Bún riêu cua

Các nguyên liệu làm bún riêu rất đơn giản.

Cua đồng tươi sau khi được rửa sạch, xé rồi giã nhuyễn, lọc lấy nước đun nhỏ lửa để thịt cua đóng thành bánh thật chắc nổi trên mặt nước. Bát bún riêu ngon có sự góp mặt của bún trắng, gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, hành xanh, chút mắm tôm cho dậy mùi, hành phi thơm, cầu kỳ hơn có thể thêm đậu rán vàng, miếng giò tai rồi ăn kèm với các thức rau sống như kinh giới, xà lách, rau mùi.

Màu sắc hấp dẫn của bát bún riêu.

Bát bún riêu như thế không chỉ khiến người ta cảm giác no mà còn vô cùng mãn nguyện bởi sự đủ đầy, chất lượng.

Bún riêu là món ăn quanh năm quen thuộc với người Hà Nội. Cách làm bún riêu không khó nhưng tìm được hàng bún riêu ngon, không pha đậu vào gạch cua lại chẳng hề dễ. Quán bún riêu vỉa hè ở giữa phố Nguyễn Siêu, quán bún riêu trên phố Quang Trung hay gánh bún trong ngõ Hồng Phúc là những địa chỉ không thể bỏ qua cho những "con nghiện" bún riêu.

7. Bánh cuốn

Bánh cuốn là món hiện diện ở khắp ba miền. Bánh ăn không ngán, mùa nóng hay lạnh đều ngon, dùng cho bữa sáng, bữa xế hay quà vặt đều được.

Bánh cuốn đơn giản chỉ là một dạng bánh làm từ bột gạo tráng mỏng, hấp chín, cho ra đĩa rồi cuốn với nhân, ăn với nước mắm chua ngọt. Điều thú vị ở chỗ, yếu tố vùng miền rất rõ nét trong phần "nhân" này.

Với bánh cuốn Hà Nội, nhân bánh là nhân thịt, mộc nhĩ và nấm hương đã được xào chín. Bánh tráng ra cuốn với nhân được cắt vừa gắp bày vào đĩa và bỏ thêm ít ruốc tôm hay ruốc thịt, trên mặt cho ít giá trụng, rau thơm, ngò, chả quế, chả lụa tùy theo ý thích người dùng.

Bánh cuốn ăn với nước chấm có đồ chua. Khi cho một cuốn vào miệng cắn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật của mộc nhĩ, ngọt ngọt của thịt băm và vị thơm của rau

8. Bánh mỳ

Gần đây, bánh mì Việt Nam đã tạo thành cơn sốt của ẩm thực đường phố trên toàn thế giới. Có vẻ như món ăn này đã thật sự "soán ngôi" của phở và trở thành món ăn Việt Nam được người nước ngoài yêu thích nhất.

Món bánh mỳ hấp dẫn du khách khắp nơi.

Tìm kiếm ở khắp các trang web về du lịch hay ẩm thực thế giới, tất cả như... phát cuồng vì món bánh mì. Họ gọi bánh mì đúng là "banh mi" một cách thân thuộc và đầy mến mộ, chứ không phải "Vietnamese baguette" hay bất cứ cái tên tiếng Anh nào khác.

Đây thực sự được coi là một cột mốc, khi mà bánh mì đã thực sự khiến người nước ngoài phải nhớ đến nó bằng cái tên riêng, một cái tên độc nhất vô nhị trong trí óc họ mỗi khi muốn ăn bánh mì kiểu Việt Nam.

9. Gỏi cuốn

Gỏi cuốn là một trong 2 món ăn được xếp hạng thứ 30 trong danh sách 50 món ngon khắp thế giới do kênh truyền hình CNN (Mỹ) thực hiện.

Gỏi cuốn là món ăn từ thịt heo, tôm, bún tươi với một số nguyên liệu khác. Tất cả những nguyên liệu trên được cuốn trong bánh tráng và ăn với nước chấm pha đậu phộng xay nhỏ. Cái thú của món gỏi cuốn là ta có thể tận hưởng vị ngon của tất cả các nguyên liệu từ thịt, tôm đến rau thơm. Khiến cho người ta ăn một cái thì lại muốn ăn thêm rất nhiều cái gỏi cuốn.

10. Chè

Để kết thúc bữa ăn với một món tráng miệng ngọt, hãy thử ăn chè Việt Nam.

Chè được bán ở hàng, quán, nhưng cũng có khi được chở đi khắp các con phố.

Có hàng chục loại chè khác nhau để bạn lựa chọn, tùy vào nhu cầu và khẩu vị mỗi người. Từ chè thập cẩm, chè đỗ đen, cho đến những món đặc trưng hơn như chè chuối hay chè xoài,... tất cả đều dễ ăn và khiến người thưởng thức phải nhớ mãi.

Theo Dân trí

Liệt kê "sương sương" cũng đủ thấy người Việt thích "cuốn cả thế giới" như thế nào Chỉ mới điểm "sương sương" vài cái tên phổ biến mà đã thấy quá nhiều món cuốn đủ hình đủ loại của người Việt rồi. Người Việt không phải là dân tộc duy nhất biết cuốn và có thói quen cuốn các món ăn, tuy nhiên chắc chắn là một trong số những dân tộc có nhiều biến tấu cuốn nhất. Nếu như...