Những món ăn ngon nhất của Bồ Đào Nha

Bồ Đào Nha từng đứng đầu một đế chế ẩm thực trên toàn thế giới. Vinh Quang trong qúa khứ tồn tại trong các món ăn được tẩm ướt với nghệ tây, ớt bột, quế và hạt tiêu đen.

Đó cũng là một điểm đặc biệt thu hút các đầu bếp mới từ các nước thuộc địa cũ. Những người chú trọng vào mùi vị nổi bật cho các món ăn cổ điển.

Món ăn cổ điển của Bồ Đào Nha, thường thấy trên thực đơn là một francesinha. Nó là một thứ giống như bánh sandwich Monte Christo đầy tham vọng. Nó xếp nhiều loại thịt – thường là giăm bông, xúc xích linguia và bít tết – giữa hai lát bánh mì, được ướp trong sốt phô mai nướng và phủ sốt cà chua-bia. Đây là món ăn cổ điển của Bồ Đào Nha. Những bữa ăn thịnh soạn, nổi bật nhiều thịt, cá khô, phô mai và khoai tây, và được phục vụ trong một loại nước sốt phô mai béo ngậy. Nó hoàn toàn có thể hạ gục cái bụng của bạn bất cứ lúc nào.

Những món ăn ngon nhất chúng tôi đã ăn trong chuyến du lịch ở Bồ Đào Nha

Cá tuyết – bacalhau

Cá tuyết khô là một món ăn chính của ẩm thực Bồ Đào Nha. Nó có thể được nướng, áp chảo, luộc, xào, hấp. Và bacalhau chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Khi đến thăm Bồ Đào Nha lần đầu tiên, bạn có thể mua một miếng bacalhau đã được ướp trong giấm gia vị, tẩm bột và chiên. Sau đó nó được phục vụ trong một túi giấy. Mặc dù đã rất lâu, nhưng tôi vẫn còn nhớ vết cắn đầu tiên một cách sống động: mùi khói, mùi đất của ớt bột, vỏ cam quýt của giấm, lớp vỏ mỏng manh và cá mềm đầy nước. Nó không giống bất cứ thứ gì tôi từng nếm trước đây.

Nếu bạn không quen ăn cá tuyết muối, có thể sẽ rất ngạc nhiên khi thấy những đàn cá trắng được bán ở khắp mọi nơi trên Bán đảo Iberia. Bacalhau phổ biến ở cả Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.

Ban đầu cá được sấy khô và ướp muối hoàn toàn để bảo quản trên hành trình dài trở về từ vùng biển phía bắc Đại Tây Dương. Giờ đây nó là món ngon địa phương được yêu thích mà nhiều người (bao gồm cả tôi) thích cá tuyết tươi. Quá trình sấy khô cho kết cấu thịt tinh tế, và tăng hương vị nhẹ.

Để làm mềm cá, một đầu bếp phải ngâm nó trong một ngày rưỡi. Đầu bếp sẽ thay nước sau mỗi vài giờ. Khi nó được ngâm kỹ, nó có thể được sử dụng trong các món hầm thịnh soạn hoặc thịt hầm phong phú, hoặc nướng đơn giản, ăn kèm với nước chanh.

Cataplana

Sò dẹm trong cataplana không chỉ là một bữa ăn – đó là một sự kiện. Bạn bè tụ tập tại nhà để dành những buổi chiều dài, nhàn nhã chuẩn bị món hầm hải sản mạnh mẽ này.

Được đặt theo tên con dẹm xanh, cataplana là một bữa ăn đa năng tận dụng bất cứ thứ gì tươi tại chợ ngày hôm đó. Người đầu bếp đang học thực hành dường như nhặt được một ít ở mỗi gian hàng – philê cá lấp lánh, tôm hùm và cua, và nghêu và sò dẹm. Gần một chục loài đã biến nó thành món ăn cuối cùng trên bàn ăn..

Bánh tart

Thật lạ nhưng có thật: đồ giặt dẫn đến loại bánh ngọt nổi tiếng nhất ở Belém, pastel de nata. Vào thế kỷ 18, lòng trắng trứng đã được sử dụng cho quần áo thay cho bột giặt. Đặc biệt là thói quen của nữ tu. Lòng đỏ còn lại, các nhà sư thanh đạm tại Tu viện Jerónimos đã tạo ra những chiếc bánh nhỏ chứa đầy sữa trứng phong phú.

Khi các mệnh lệnh tôn giáo bị giải thể trong cuộc Cách mạng Tự do năm 1820 của Bồ Đào Nha. Những người anh em tháo vát (hoặc tuyệt vọng) đã bán công thức này cho một nhà máy đường gần đó. Cùng một gia đình sử dụng cùng một công thức ngày nay, sản xuất hàng trăm chiếc bánh mỗi ngày tại cùng một cửa hàng Belém.

Vượt qua hàng dài bên ngoài, và lấy một chỗ ngồi bên trong. Cho dù bạn ăn cùng với một ly cảng hoặc một tách cà phê, bánh tart sẽ là một niềm đam mê thú vị. Bánh ngọt dễ vỡ và mềm và một đầu brléed, đường tan chảy thành một lớp vỏ đắng phồng rộp.

Tôi thích bánh tart ở Manteigaria. Một cửa hàng nhỏ trên đường Rào do Loreto ở Lisbon . Các hàng dài di chuyển nhanh chóng, cùng với tốc độ phục vụ nhanh và dứt khoát của nhân viên. Nếu không có di sản nhà máy đường, việc làm ruột bánh sẽ kém ngọt. Điều này mang lại không gian để đánh giá cao những chiếc bánh ngọt nhẹ, dễ vỡ và hương vani được hình thành bởi đỉnh brléed. Hơn thế nữa, bánh tart thường được phục vụ nóng và bánh tart ấm là một sự khao khát.

Alheira

Thực đơn hấp dẫn trên khắp Bồ Đào Nha, alheiras không chỉ là một loại xúc xích chiên nóng được làm từ thịt gia cầm. Chúng là một cửa sổ văn hoá có xuất xứ từ khía cạnh bi thảm của quá khứ của đất nước.

Khi Toà án dị giáo đến Bồ Đào Nha, những người Do Thái địa phương (nhiều người tị nạn từ Tây Ban Nha) đã buộc phải chuyển sang Công giáo hoặc chạy trốn để kiếm sống. Nhiều người ở lại – được gọi là Conversos – giữ bí mật về niềm tin của họ. Đó là một thực tế có khả năng gây chết người trong thời đại khi hàng chục ngàn người Do Thái bị nghi ngờ bị buộc phải đền tội công khai hoặc bị thiêu sống tại Quảng trường Rossio của Lisbon.

Những người Do Thái bí mật này đã phải che giấu tôn giáo của họ. Những hạn chế về chế độ ăn uống có thể sẽ làm họ bị nhận diện. Vì vậy họ đã tạo ra các loại xúc xích làm từ thịt bê, thịt gia cầm. Thay thế mỡ lợn bằng bánh mì. Việc ngụy trang đã phát huy tác dụng – một cộng đồng ở Belmonte che giấu bí mật đức tin của họ trong gần năm thế kỷ.

Ngày nay, xúc xích không chỉ giới hạn ở thịt gia cầm – bạn có thể tìm thấy alheiras nhồi với thịt xông khói, đậu và thậm chí là thịt lợn. Bạn sẽ bắt gặp chúng trong hầu hết các nhà hàng truyền thống ở Bồ Đào Nha.

Mặc dù nó có thể được nướng hoặc chiên. Một alheira thường được phục vụ chiên với một bên cơm và trứng chiên. Nó không lạ mắt nhưng ngon ngọt và đầy hương vị – một món ăn thoải mái của Bồ Đào Nha.

Caldo verde

Vào một ngày mưa mùa xuân, caldo verde – súp khoai tây và bắp cải truyền thống của Bồ Đào Nha, được tẩm ướp gia vị nhẹ nhàng nên nó nhẹ nhàng (ít nhất là với tôi). Được làm bằng các loại rau quả chủ lực rẻ tiền. Nó bắt đầu như một món ăn nông dân nhưng phát triển thành một món ăn được yêu thích.

Mặc dù bạn có thể ăn nó ở nhiều nhà hàng, nhưng nguồn gốc khiêm tốn của caldo verde có nghĩa là nó thực sự tốt nhất khi được nấu trong bếp gia đình.

Bánh Sao Goncalo

Các cửa hàng bánh ngọt ở Amarante không dành cho những người thích ăn bánh ngọt. Vì bạn có khả năng sẽ mua hết tất cả. Thị trấn nhỏ, bảo thủ ở phía bắc Douro này là quê hương của Saint Gonalo. Vị thánh bảo trợ cho tình yêu, hôn nhân và khả năng sinh sản. Phụ nữ muốn có chồng hoặc con – hoặc những người chồng đã “đi đường vòng” từ cuộc hôn nhân của họ – hành hương đến nhà thờ đá thế kỷ 12 ở trung tâm Amarante. Đặc biệt là trong các lễ hội của các vị thánh vào đầu tháng Sáu và tháng Một.

Ăn nhẹ là một phần của nghi lễ này. Du khách cũng được khuyến khích ăn món đặc trưng của thị trấn, bolos de São Gonalo. Thẳng thắn về mặt hình dạng, những chiếc bánh ngọt này là sữa trứng được làm đầy và phủ trong một lớp men trắng. Người dân địa phương gửi gắm chúng dưới dạng (không tinh tế) mã thông báo của tình cảm.

Trong một chuyến thăm gần đây trong lễ hội tháng Sáu, tôi phát hiện ra các phiên bản hai chiều đơn giản hơn trong các lễ hội. Nó gần giống với các cây cọ – cuộn bánh ngọt ở phía dưới và một trục dài, thẳng ở trên. Đôi khi chúng được ném từ trên mái nhà xuống những người tham gia lễ hội bên dưới. Khi tôi rời khỏi thị trấn, tôi thấy mình đang ngân nga một bài hát nổi tiếng của Weather Girls.

Theo Dulichsaigonstar.