Những món ăn kỳ lạ nhưng cực kỳ bổ dưỡng của người xưa, Việt Nam đóng góp 1 đại diện tiêu biểu

Nhiều bộ lạc trên thế giới từng trải qua khoảng thời gian dài sinh tồn bằng nghề săn bắn và hái lượm. Chính trong môi trường khắc nghiệt ấy, việc tìm được thực phẩm vừa quý hiếm lại có nồng độ dinh dưỡng cao bỗng chốc trở thành một thứ gì đó rất thiêng liêng, kéo theo đó là nhiều tập tục kỳ lạ cũng được ra đời theo.

Dưới đây là những món ăn vừa đắt đỏ nhưng cũng vừa có nguồn gốc kỳ bí nhất thế giới.

Nấm Matsutake (Nhật Bản)

Nấm Matsutake

Nấm Matsutake, hay còn được biết đến với cái tên là nấm hình cây thông, được hái lượm từ cách đây đã hơn 2.000 năm, và nổi danh trong nền ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc nhờ vào hương thơm cay cay đặc trưng, tạo cảm giác giòn giòn như kẹo cao su. Nó cũng là biểu tượng cho sự sinh nở, may mắn và hạnh phúc, đồng thời cũng được khắc họa trong hầu hết các tác phẩm nghệ thuật, điêu khắc và họa tiết. Nổi bật là hình tượng những tù trưởng của bộ lạc mang trên mình bộ trang phục dân tộc, trên tay cầm lấy 1 cây nấm Matsutake.

Đã từng có thời nấm Matsutake bị đồn thổi là chứa trong đó nhiều năng lượng tâm linh, vì thế nên vào thế kỷ 11 người dân Nhật Bản bị cấm không được phát ngôn bất cứ điều gì liên quan đến tên của loại nấm này trước mặt triều đình hoàng gia Nhật. Bên cạnh đó, nhiều nghi lễ cúng bái xoay quanh công việc hái lượm, bếp núc cũng như thưởng thức loại nấm trên đều được tiến hành khá cầu kỳ. Một loại ký sinh trùng ngoại lai có hình dạng giống giun móc thường xuyên đục khoét thân cây gỗ nơi nấm Matsutake mọc, do đó khiến số lượng nấm trở nên cực kỳ quý hiếm và vì thế trở thành thứ nguyên liệu được coi trọng nhất trong nền ẩm thực phương Đông. Có lúc giá loại nấm này có thể lên đến mức khủng khiếp là 1.500 bảng Anh một cân (tương đương hơn 47 triệu đồng).

Bột xác sống Voodoo (Haiti)

Tranh vẽ minh họa hình tượng xác sống ở Haiti

Hàng ngàn người Haiti đều theo đạo Voodoo, và họ tin rằng những thầy tu (được gọi là Bokor) có khả năng sử dụng ma thuật nhờ vào một loại bột “kỳ bí” – thường được biết đến là chứa những nguyên liệu “đặc biệt” – để có thể tạo nên những xác chết biết đi thật sự. Linh hồn người chết được Bokor triệu hồi trước khi tạo ra xác sống, nhưng trên thực tế thì họ thường sử dụng hỗn hợp các chất độc dược đi kèm với các chất tâm thần chiết xuất từ thảo dược, thực vật và các bộ phận của động vật, sau đó được đưa cho người thờ cúng để dẫn dụ hồn ma quay trở về.

Trong suốt những nghi lễ có phần cầy kỳ và “máu me” ấy, những người tham gia sẽ bị chôn vùi dưới những phần mộ được đào không quá sâu, và sau khi tỉnh dậy cũng như tự mình bới khỏi lớp đất cát để lên được mặt đất, họ cảm tưởng mình vừa được hóa sinh dưới thân thể của một xác sống thực sự. Những nhà tu Voodoo thường dành nhiều thời gian lăn lội quanh những cánh rừng cũng như dọc bờ biển để thu thập những nguyên liệu cần thiết tạo nên thứ bột “hắc ám” kia, chẳng hạn như thằn lằn, nhện độc, cũng như những con cá mang trong mình chất tetrodotoxin – một loại độc ức chế thần kinh. Những cơn hôn mê kéo dài hay dị ứng da đều có thể là phản ứng phụ của các chất kịch độc lấy từ da của loài cóc biển hoặc loài ếch cây mép trắng.

Yến sào (Việt Nam)

Yến sào Việt Nam

Việt Nam chính là quê hương của chim yến, với những chiếc tổ hình miệng cốc được làm nên từ việc pha trộn nước bọt do chúng tiết ra với các loại thực vật hay hải sản bắt được. Bản thân hỗn hợp này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, thế nên khi được hòa lẫn với nước dùng, ta sẽ có được một bát súp tổ yến cực kì thơm ngon và là kết tinh ẩm thực của đất nước Châu Á này. Món ăn được đưa vào danh sách “tám hương vị quý hiếm nhất” trong thực đơn của Hoàng gia Việt Nam xưa. Theo phong tục cổ, việc ăn yến sào sẽ làm sạch các cơ quan nội tạng như phổi, từ đó kéo dài tuổi thọ cũng như có tác dụng trẻ hóa cả về thể chất lẫn tinh thần.

Giá trị của yến sào được thể hiện ở cách khai thác chúng vô cùng vất vả và đầy rủi ro, do chim yến thường chỉ làm tổ ở những mép vực cao chót vót khó có thể với tới được. Trước đây cả nghìn năm, người ta đã phải xây dựng những bộ giàn giáo khổng lồ làm từ gỗ và sử dụng dây thừng để leo tới những rặng đá hiểm trở, mạo hiểm treo mình lơ lửng giữa không trung chỉ để lấy được những tổ yến quý hiếm nhất. Chính vì độ nguy hiểm của công việc khai thác yến sào đã khiến giá trị của món ăn này tăng đến chóng mặt, trở thành loại thực phẩm gia cầm đắt đỏ nhất trên thế giới.

Mật ong (Nga)

Mật ong lấy từ vùng Bashkortostan thuộc Liên bang Nga có giá đắt đỏ nhất thế giới

Mật ong và sáp ong đã được con người khai thác và sử dụng từ những thời kỳ đồ đá và trong số đó, nước Cộng hòa Bashkortostan thuộc Liên bang Nga vinh dự sở hữu loại mật ong thuộc hàng đắt đỏ nhất thế giới. 1 kg mật ong ở đây có giá lên đến 200 euro (tức là 5,6 triệu đồng). Bashkortostan cũng là nơi duy nhất trên thế giới còn duy trì và phát triển được nghề nuôi ong lấy mật thuần túy, thậm chí vào thời trung cổ mật ong còn quý hiếm đến mức nó được sử dụng như một đồng tiền giao dịch thật sự.

Người làm nghề nuôi ong rừng ở đây có kiến thức rất sâu rộng về loài ong, cũng như tích lũy cho mình nhiều kĩ năng sinh tồn nhằm đương đầu với hiểm họa chốn rừng sâu nước độc. Những bí quyết của nghề đều được cha truyền con nối trong suốt hàng trăm hàng ngàn thế hệ người ở Bashkortostan, và hiện vẫn được người dân nơi này gìn giữ và phát triển.

Lễ hội ẩm thực dành cho người ăn chay (Thái Lan)

Hình ảnh người dân Thái Lan thực hiện nghi thức lấy cọc đâm xuyên má trong Lễ hội ẩm thực dành cho người ăn chay được tổ chức ở Phuket, Thái Lan năm 2011.

Vào tháng 9 Âm Lịch (tương đương khoảng thời gian từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 Dương Lịch), một trong những lễ hội kỳ quái nhất thế giới được tổ chức ở Phuket, Thái Lan, với tên gọi là “thetsakan kin che”" – Lễ hội ẩm thực dành cho người ăn chay. Những người tham dự chủ yếu là người gốc Hoa theo đạo Phật, họ thực hiện chế độ ăn chay hà khắc, mặc lên mình những bộ quần áo trắng tinh và làm theo 10 điều răn dạy nhằm thanh lọc cơ thể cũng như tâm hồn. Nghi lễ bao gồm việc người Phật tử, được gọi với cái tên là “chiến binh của thánh thần”, thực hiện việc ăn chay khổ hạnh cũng như một loạt các nghi thức đáng sợ khác.

Để chuẩn bị cho sự kiện trọng đại này, các Phật tử thường nhịn đói vài ngày trước đó và trong suốt lễ hội, những món ăn cao sang và quý hiếm sẽ được dâng lên cúng bái tại các đền chùa, chủ yếu dành cho các thánh thần cũng như các linh vật huyền bí. Để làm lễ hội thêm nhiều màu sắc hơn, nhiều hoạt động cũng được tổ chức, chẳng hạn như đi chân trần trên than nóng đỏ rực, leo thang dây với những bậc thang được làm từ lưỡi dao sắc nhọn, các buổi diễu hành qua cầu hay trên đường phố, trong đó mặt mũi cũng như cơ thể người tham dự thường bị xuyên bởi những thanh cọc sắt nhọn hoắt hay những chiếc móc câu cá.

Hákarl (Iceland)

Hákarl (hay còn được gọi là thịt cá mập thối rữa) của người Iceland

Nghe đến món thịt cá mập thối rữa, bạn có cảm thấy kinh hãi không? Nhiều người từng được thưởng thức những miếng thịt cá mập đều cho rằng nó là một loại cao lương mỹ vị, nhưng nếu để miếng thịt ấy thối rữa suốt 1 năm trời, liệu hương vị của nó còn nguyên vẹn hay không? Và bất ngờ thay, đó lại chính là thức ăn truyền thống mà người dân Iceland thường sử dụng, sau mỗi lần bắt được một con cá mập thuộc vùng biển quanh đảo Greenland. Đầu tiên, người ta sẽ loại bỏ phần đầu của con cá, sau đó là phần nội tạng của nó, trước khi mang đi đem chôn xuống cát và phủ lên đó một lớp phân chuồng để khiến miếng thịt được phân hủy nhanh hơn. Đá được phủ xung quanh phần đất này nhằm ép nước ra khỏi miếng thịt trong khoảng thời gian vài tháng.

Cuối cùng, sau khi phân hủy xong, người ta sẽ bới thân con cá mập lên, cắt thành từng tảng lớn và treo khô lơ lửng giữa gió trời trong suốt vài tháng kế tiếp. Xung quanh tảng thịt lúc này sẽ xuất hiện một lớp vi khuẩn dày bám lên trên bề mặt, phần vi khuẩn này sẽ được người ta cắt bỏ trước khi xẻ tảng thịt và ăn trực tiếp khi còn lạnh. Món ăn này có mùi khai nồng “khó ngửi” giống như amoniac và hương vị của nó quả là một sự thách thức với bất cứ du khách nào.

Theo Helino