Những loại thực phẩm chớ bao giờ nên ăn sống!
Có thể ai cũng nghĩ tránh ăn thịt sống và trứng sống là đủ, nhưng có rất nhiều thực phẩm khác chắc chắn cũng cần phải nấu chín trước khi ăn. Và trong đó có những thứ có thể làm bạn ngạc nhiên, theo Reader.
Khoai mì ăn được, nhưng hãy chắc chắn rằng phải rửa sạch, gọt vỏ và nấu chín trước khi ăn – SHUTTERSTOCK
Khoai tây chính là món ăn chủ yếu trong bữa ăn không bao giờ được ăn sống! Tiến sĩ Lisa Davis, Giám đốc dinh dưỡng tại Nhà bếp Terra (Mỹ), cho biết. Việc ăn khoai tây sống có thể gây đầy hơi và ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, vì khoai tây có chứa các loại tinh bột có khả năng chống tiêu hóa. Khi được nấu chín, khoai tây phá vỡ thành công những tinh bột này, theo Reader.
Đáng sợ hơn, nếu khoai tây sống để thời gian dài ở khu vực ấm áp hoặc ẩm ướt, chúng có thể chuyển sang màu xanh lá cây và phát triển một chất độc gọi là solanine. Nếu ăn củ khoai tây sống này, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm.
Khoai mì
Loại rau củ này, một món ăn chính của ẩm thực Nam Mỹ, chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Nhưng nó cũng “che giấu” một thành phần có khả năng gây chết người. Lá và củ khoai mì sống chứa glycoside cyanogen, loại hóa chất giải phóng cyanide khi ăn.
Khoai mì ăn được, nhưng hãy chắc chắn rằng phải rửa sạch, gọt vỏ và nấu chín trước khi ăn. Chớ bao giờ ăn khoai mì sống.
Đậu thận
Đây là một loại thực phẩm lành mạnh bình thường khác có thể gây nguy hiểm nếu ăn sai cách. Đậu thận đỏ được đóng gói với protein, chất xơ và chất chống ô xy hóa, nhưng nếu ăn sống chúng có thể tàn phá dạ dày.
Tiến sĩ Davis cho biết đậu thận chưa nấu chín có chứa độc tố phytohemagglutinin, có thể gây khó chịu đường tiêu hóa và các triệu chứng tương tự như ngộ độc thực phẩm. Hãy đun sôi đậu thận ít nhất 10 phút trước khi ăn chúng, theo Reader.
Video đang HOT
Sữa được lấy trực tiếp từ bò không được tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn gây hại như E. coli và Salmonella. Theo FDA, sữa thô này có khả năng gây bệnh từ thực phẩm cao gấp 150 lần so với các sản phẩm sữa khác.
Thêm vào đó, tại Mỹ quy định sữa tươi chưa tiệt trùng là một trong những thực phẩm bất hợp pháp.
Rau mầm rất tốt nhưng chúng có thể chứa các vi khuẩn gây hại như E. coli, Salmonella và Listeria. Rau mầm được trồng trong điều kiện ẩm, ấm, nơi những vi khuẩn này phát triển mạnh, theo Reader. Bởi vì điều này, bạn nên mua rau mầm càng tươi càng tốt và có chứng nhận an toàn thực phẩm!
Cà tím sống chứa solanine, chất độc tương tự làm cho khoai tây sống có vấn đề. Cà tím non, đặc biệt là cà tím được thu hoạch sớm (chưa đủ già), chứa phần lớn chất độc này. Nếu ăn nhiều cà tím sống có thể bị ngộ độc solanine. Ngoài ra, một số người có thể có phản ứng dị ứng với một lượng nhỏ cà tím sống, theo Reader.
Nấm dại
Cần cẩn trọng khi ăn nấm dại, vì có nấm độc và nấm lành. Chỉ nên ăn nấm lành khi đã nấu chín. Nấm có chứa một loạt các đặc tính có lợi bao gồm chất chống ô xy hóa, vitamin B và kali, theo Healthline. Tuy nhiên, một số bác sĩ lưu ý rằng cần qua nhiệt độ nóng cần thiết để giải phóng một số chất dinh dưỡng và lợi ích này từ nấm. Thêm vào đó, nấm sống khó tiêu hóa, và chúng là một trong những nguồn tập trung độc tố tự nhiên nhất như agaritine.
Các nghiên cứu khác nhau cho thấy agaritine có thể gây ung thư ở chuột. Vì vậy, nấu chín nấm lành giúp phá hủy các hợp chất này để bạn vẫn có thể ăn nó một cách an toàn, theo Reader.
Theo Thanh niên
Sắn rất tốt cho những người bị đau đầu
Vitamin B2 và riboflavin trong sắn có lợi cho quá trình chữa đau đầu và đau nửa đầu.
Có tên khoa học là Manihot esculenta, sắn là một loại củ có tinh bột. Được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Hàm lượng carbohydrate trong sắn cao đến mức đứng thứ ba, sau gạo và ngô. Do hàm lượng chất dinh dưỡng cao, sắn là thực phẩm chủ yếu ở các nước đang phát triển.
Tuy nhiên, chế biến sắn không đúng cách có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó vì các vitamin, khoáng chất, chất xơ và tinh bột có xu hướng bị mất trong khi nấu. Cách hiệu quả nhất để giữ lại giá trị dinh dưỡng của sắn là luộc nó.
Sắn phải được nấu đúng cách trước khi tiêu thụ, nếu không có thể dẫn đến nhiễm độc xyanua cấp tính do sự xuất hiện của các dạng xyanua tự nhiên hoặc thậm chí có thể gây tê liệt, tử vong.
Củ sắn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: theo boldsky).
Giá trị dinh dưỡng của 100 gram sắn chứa 160 năng lượng calo; 0,3 g chất béo; 0,087 mg thiamine; 0,048 ml riboflavin; 0,854 niacin; 0,088 mg vitamin B6; 0,27 mg sắt và 0,34 mg kẽm.
Các chất dinh dưỡng khác có trong sắn như sau: 38,1 g carbohydrate; 1,7 g đường; 1,8 g chất xơ ăn kiêng; 1,4 g protein; 60 g nước; 27 mcg folate; 20,6 mg vitamin C; 16 mg canxi; 21 mg magiê; 27 mg phốt pho; 271 mg kali; 14 mg natri.
Lợi ích sức khỏe của sắn đối với cơ thể
1. Hỗ trợ giảm cân
Giàu chất xơ, sắn là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang mong muốn giảm cân. Ít calo, cũng như hàm lượng chất xơ cao sắn giúp bạn cảm thấy no trong một khoảng thời gian dài hơn.
Điều này, làm giảm nhu cầu ăn vặt liên tục, ngăn ngừa tăng cân không cần thiết của bạn.
2. Chữa đau nửa đầu
Sự hiện diện của vitamin B2 và riboflavin trong sắn có lợi cho việc chữa đau đầu và đau nửa đầu. Tiêu thụ sắn có thể giúp giảm các cơn đau nửa đầu liên tục.
3. Cải thiện tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa của bạn bằng cách hấp thụ tất cả các chất độc lắng đọng trong ruột.Như đã nói ở trên, sắn rất giàu chất xơ có lợi cho cơ thể và các chức năng của nó.
Do đó, hàm lượng chất xơ trong sắn giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bất kỳ vấn đề về đường tiêu hóa nào.
4. Điều trị tiêu chảy
Các đặc tính chống oxy hóa của sắn có thể giúp khắc phục phân lỏng. Điều này sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn gây ra các vấn đề về dạ dày và giảm các triệu chứng tiêu chảy. Hàm lượng chất xơ cũng giúp chữa các triệu chứng tiêu chảy.
5. Cải thiện thị lực
Một trong những lợi ích khác mà sắn sở hữu là mang lại lợi ích cho sức khỏe của mắt. Chứa nhiều vitamin A, sắn giúp cải thiện thị lực của bạn và cũng ngăn ngừa mù hoặc thị lực kém có thể phát triển trong tương lai.
6. Cải thiện sự thèm ăn
Các carbohydrate và chất xơ trong sắn có vai trò quan trọng trong việc lấy lại cảm giác ngon miệng của bạn.
Nếu bạn cảm thấy không thèm ăn, có thể là do lý do tình cảm hoặc thể chất, hãy kết hợp một ít sắn vào chế độ ăn uống của bạn.
7. Cải thiện chức năng não
Giàu carbohydrate, sắn cực kỳ có lợi trong việc cải thiện chức năng não của bạn và cung cấp năng lượng.
An Nhiên
Theo boldsky
7 thực phẩm có chất độc tự nhiên - lưu ý khi chế biến Khi nói đến ngộ độc, chúng ta thường nghĩ ngay đến lý do ăn phải thực phẩm kém chất lượng hay chế biến không đúng cách. Có nhiều thực phẩm tự thân nó chứa chất độc; ở một môi trường hay điều kiện nào đó, chất độc sẽ sinh sôi... Nếu biết sớm thực phẩm tự nhiên đã chứa độc tố, chúng ta...