Những loại lá rừng đặc sản trên vùng núi Tây Nguyên
Từ xa xưa, bà con trên dãy Trường Sơn đã biết dùng những loại lá rừng để phục vụ cho bữa ăn. Ngày nay, những loại lá rừng chỉ xuất hiện trên vùng núi Tây Nguyên này đã trở thành đặc sản mà nhiều du khách khi tới đây đều không khỏi xuýt xoa.
Lá Blu Kít ở xứ sở sương mù
Vượt gần 100km từ TP. Kon Tum, chúng tôi mới đến được với lòng chảo xã Măng Ri (huyện Tu Mơ Rông, Kon Tum). Nơi này được mệnh danh là thánh địa của các loại sâm. Tuy nhiên, “mẹ thiên nhiên” cũng đã ban tặng nơi đây một loại lá rừng mang tên Blu Kít.
Cánh rừng quanh năm mây mù che phủ thường mọc lên loại lá Blu Kít
Già A Ngôm (người đồng bào Xê Đăng, làng Đăk Hơn, xã Măng Ri) dẫn chúng tôi đi lên dãy núi Ngọc Linh có độ cao gần 2.000m để tìm và hái loại lá này. Vượt lên những con dốc dựng đứng, mây mù bao quanh chúng tôi mới lên tận khu rừng mà bà con thường hái lá Blu Kít.
Người dân bản địa thường vào tận rừng sâu để hái lá Blu Kít về làm thực phẩm
Già A Ngôm chia sẻ: “Lá Blu Kít có nghĩa là đùi ếch. Loại lá này thường mọc từng đám dày đặc trong rừng sâu. Lúc này, thú rừng đều đến ăn loại lá này nên bà con đã hái về ăn… Dần dần, loại lá này đã quen thuộc trong các bữa ăn, ngày hội và các dịp lễ tết của người dân”.
Những đám lá Blu kít được mọc dưới tán rừng ẩm
“Thường loại lá này có vị hơi chua, chát nhẹ. Chính vì vậy, người dân đã dùng lá này để cuốn với thịt nướng. Những ngày nóng, người Xê Đăng còn nấu canh sâm dây và dùng lá này để nhúng lẩu. Vị chua khiến người dùng đỡ ngán và tăng cảm giác lạ miệng khiến những du khách từ miền xuôi rất thích thú”, già Ngôm bộc bạch.
Lá Blu Kít thường ăn với các loại thịt nướng
Lên vùng dãy núi Ngọc Linh, chúng tôi đã tận mắt chứng kiến dưới thảm rừng xanh toàn là cây Blu kít. Nhấm nháp những chiếc lá non, chúng tôi cảm giác có một vị chát pha lẫn chua trong miệng. Gần tương tự như lá cây lộc vừng ở miền xuôi. Được biết, loại cây này chỉ mọc ở dưới tán rừng trên độ cao gần 2.000m. Nơi này khí hậu ẩm ướt, nhiệt độ lạnh, quanh năm sương mù phủ kín.
Lá rau dớn giữa vùng Trường Sơn Đông
Video đang HOT
Một loại rau được mọc vùng núi Trường Sơn Đông đã không còn xa lạ với bà con đồng bào là rau dớn. Cây rau dớn không chỉ là một loại rau đặc sản mà còn là một cây thuốc quý. Theo đó, rau dớn là loài dương xỉ thường mọc ở bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao, tránh ánh nắng mặt trời, bên những tảng đá…Loại rau dớn được mọc thành vạt rộng dưới những tán cây rừng râm mát. Đặc biệt, rau dớn chỉ thích hợp với môi trường hoang dã nên ít khi trồng được.
Những món thịt rừng được người dân nướng và ăn với các loại lá rừng
Theo chân Lê Văn Quang (Phó Chủ tịch xã Kon Pne, huyện Kbang, Gia Lai) đi học con suối làng Đăk Pling để hái những bó rau dớn về xào thịt bò và nhúng lẩu. Anh Quang chia sẻ: “Loại rau này là món ăn từ bao đời nay của bà con người Banar nơi đây. Lúc ở nhà, người dân chỉ nấu cơm sau đó lên rừng hái loại rau này và ăn cơm cho nóng. Chiều về, bà con lại hái những bó rau dớn này về vừa trao đổi với người dân trong làng để đổi lương thực. Phần thì để dùng trong gia đình. Khi người Kinh lên đây, thấy món này ngon nên đã quảng bá xuống huyện và thành phố. Mỗi khi du khách lên đây đều muốn thử món rau dớn xào thịt bò, rau dớn luộc hay nhúng lẩu…”.
Những cây rau dớn thường mọc trên dãy Trường Sơn
Anh A Beng (làng Đăk Plinh, xã Kon Pne) cho biết: “Rau dớn nhiều và non nhất vào tháng 10 Âm lịch. Sau những trận mưa rừng, rau dớn đua nhau mọc khắp các bìa rừng, dọc các khe đá. Đây được coi như món ăn chính của mỗi gia đình. Tuy nhiên, những năm gần đây, do nhiều người ở các vùng khác cũng thích ăn rau dớn nên bị thu hái quá nhiều. Giờ muốn ăn phải đi xa hoặc đợi mùa mưa mới có.
Lá rau dớn xào thịt bò đã làm nên thương hiệu cho “ốc đảo” Kon Pne
“Khi bà con còn sống trong rừng thì nó được luộc. Nhưng dần, bà con đã biết dùng dầu ăn xào với các loại thịt gà, heo của người đồng bào…Rau dớn có vị nhớn và thơm hơn so với các loại rau ở miền xuôi. Đồng thời, rau dớn được mọc tự nhiên và được xem như dược liệu giúp an thần, thanh lọc cơ thể”, anh A Beng nói.
Theo Dantri
Những món đặc sản làm từ sâu của Việt Nam khiến du khách 'sởn da gà'
Ẩm thực Việt có không ít những món ăn đặc sản làm từ sâu khiến thực khách nổi da gà. Nếu dám thử, có thể bạn sẽ nghiện mê vì mùi vị thơm ngon của nó.
Sầu muồng - đặc sản Tây Nguyên
Vùng đất Tây Nguyên không chỉ hấp dẫn du khách với cao nguyên hùng vĩ, núi non bạt ngàn mà còn thu hút bởi những đặc sản độc và lạ. Trong số đó không thể không kể đến món nhộng sâu muồng - món ăn được xem là "tuyệt phẩm", mỗi năm chỉ có một lần.
Sâu muồng là đặc sản ngon trứ danh ở mảnh đất Tây Nguyên. Ảnh: dulich.dantri.com.vn
Mùa sâu muồng chỉ kéo dài trong khoảng tháng 3, tháng 4. Sầu muống nó sinh sống trên cây muồng, có màu xanh như lá cây. Với người dân Tây Nguyên, cây muồng là loại cây quen thuộc, thường được trồng để cây tiêu bám vào. Loài sâu muồng chỉ ăn lá và bám đầy trên các lá cây.
Người dân nơi đây thường chế biến thành món nhộng muồng sống, nhộng bắt về được ăn với mắm ớt hoặc muối tiêu, uống kèm với chén rượu cần được ví như "đặc sản" không gì sánh được.
Người Tây Nguyên có thể ăn sống nhộng muồng. Ảnh: dulich24.com.vn
Nhộng có vị béo, ngọt nước, tan chảy trong miệng. Tuy nhiên, với những thực khách lần đầu ăn chắc chắn sẽ có cảm giác sợ hãi, rùng mình. Nếu không đủ tự tin, bạn có thể nếm thử các món nhộng muồng chế biến chín như: chiên, xào, luộc...
Nhộng muồng có nhiều cách chế biến. Ảnh: khoahocphattrien.vn
Đầu mùa, nhộng muồng có giá khoảng 20.000 đồng/kg, cuối mùa tăng lên thành 50.000 đồng/kg nếu bạn mua ở Tây Nguyên.
Sâu chít - đặc sản vùng cao Tây Bắc
Sâu chít là loại ấu trùng sống trong thân cây chít - đặc sản nổi tiếng ở nhiều tỉnh phía Bắc, trong đó có Lào Cai. Thoạt nhìn, sâu chít có hình dáng giống nhộng tằm nhưng nhỏ và dài hơn. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau là thời điểm thu hoạch sâu chít.
Sâu chít - đặc sản núi rừng Tây Bắc. Ảnh: blogcuaq.com
Người vùng cao thường dùng sâu chít để ngâm rượu hoặc chế biến thành các món ăn như rang lá chanh, tẩm bột chiên, nấu cháo... Người Mông còn dùng sâu chít để luộc chung với củ riềng chấm muối hoặc xào với các loại đọt bí, su su.
Sâu chít thường dùng để ngâm rượu. Ảnh: lodong.vn
Một bó sâu chít 100 ngọn bán ra thị trường có mức giá từ 160.000 đến 180.000 đồng. Loại đã chẻ, tách riêng sâu ra khỏi ngọn thì có giá đắt hơn, dao động từ 950.000 đến 1.000.000 đồng/kg. Đặc biệt, loại sâu chít đã tách ra và sấy khô có mức giá khoảng 4.000.000 đồng/kg. Vì đầu mùa nên tìm mua sâu chít khá hiếm, khách muốn mua phải đặt trước 2 - 3 ngày.
Đúng như tên gọi, sâu tre là loại sâu sống trên cây măng, phổ biến là măng nứa trên những vạt rừng Mường Lát. Khi cây măng nứa đã cao quá đầu người cũng là lúc những con sâu trưởng thành và vào độ béo nhất.
Sâu tre có vị thơm ngon, giòn tan khó cưỡng. Ảnh: nghetinh.info
Sâu tre thường chỉ xuất hiện từ tháng 10-12 âm lịch. Muốn tìm loại sâu này, người dân phải dựa vào những lỗ nhỏ trên thân tre, rồi nhìn sang lá, măng để xác định. Sâu tre là loại khó kiếm, nếu chỉ nhìn một bộ phận của cây tre, khả năng bổ ra sẽ không có sâu ở trong đó. Nhưng nếu tìm đúng, trung bình mỗi lóng tre sẽ cho đến cả đĩa sâu tre trắng sữa, thân bóng nhẫy, to bằng đầu đũa, độ dài chừng hai đốt ngón tay.
Sâu măng được coi là món ăn đặc sản của người dân nơi đây, sâu không có nhiều để người ta bắt do vậy giá sâu rất đắt, lên tới 200.000 đồng/kg.
Món ngon nhất, đơn giản và hấp dẫn là sâu tre xào lá chanh. Vị béo của sâu lẫn trong gia vị, tẩm ướp khiến sâu tre càng thêm thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh việc xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, sâu tre xào còn thường được dùng làm mồi nhậu trong những dịp hội họp, lễ Tết.
Món sâu tre xào lá chanh. Ảnh: vnexpress.net
Đuông dừa - đặc sản miền Tây
Ai cũng biết đuông dừa là một món đặc sản miền Tây ngon ngất ngây khiến du khách nào cũng cảm thấy ghiền khi được thưởng thức. Đây là một loại ấu trùng có phần cánh cứng và là một loại sinh vật sinh sống cực nhiều ở miền Tây. Sinh vật này thường sinh sống ở bên trong ngọn của thân cây dừa, cây cau,...và khi muốn bắt được nó thì bạn cần đốn phần thân của các cây họ cau này.
Đuông dừa được xem là đặc sản miền Tây. Ảnh: baomoi.com
Đây là một món ăn ngon bởi trong con đuông dừa chứa nhiều protein, vitamin A, C,...Bạn có thể thưởng thức món : đuông chiên giòn, đuông lăn bột,... đặc biệt là ăn sống với nước mắm nhỉ trộn tỏi, ớt. Đuông dừa sẽ là món ăn khó quên khi quý khách thưởng thức một lần.
Món đuông dừa sống chấm mắm. Ảnh: thuexetongocminh.com
Ở đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là tỉnh Bến Tre - nơi có rất nhiều dừa, đuông dừa trở thành thứ đặc sản độc đáo có một không hai và thường được bán với giá dao động từ 10.000 - 20.000 đồng/con.
Sùng đất - đặc sản của người Cơ Tu
Nếu đã đặt chân đến các huyện vùng núi phía Tây của tỉnh Quảng Nam, chắc hẳn du khách từng được nghe giới thiệu về sùng đất - món đặc sản có công dụng thần kỳ giúp làm tăng khả năng phòng the của phái mạnh. Người dân Xê Đăng, Cơ Tu sinh sống tại đây gọi sùng đất bằng cái tên cơ đang.
Khác với vẻ ngoài xấu xí, sùng đất lại là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Ảnh: bentre.tintuc.vn
Thông thường, sùng đất trưởng thành vào mùa mưa, độ giữa tháng 8 cho đến hết tháng 12 âm lịch. Cứ mỗi độ đến mùa sùng đất, người dân Quảng Nam lại tranh thủ "hái lộc" từ con vật trời cho này. Chúng thường sống ở các bãi bồi ven sông hoặc tại các vùng đất pha cát và nhiều lá mục, nơi có đất ẩm thấp ở trung du, miền núi...
Nhìn bề ngoài, sùng đất dễ khiến ta có cảm giác rùng mình. Nhưng khi thưởng thức hương vị của nó, nhiều người mới gật gù mà tấm tắc khen ngon. Có vô vàn món ngon được chế biến từ sùng đất như luộc, rang hay băm nhỏ đúc bánh xèo,... Nhưng dậy mùi và giữ được hương vị vốn có của sùng nhất vẫn phải kể đến món sùng nướng muối ớt.
Khi sùng chuyển qua màu vàng và có mùi thơm ngon là dùng được. Ảnh: tintucvietnam.vn
Từ chỗ trước đây người dân đào về chỉ để sử dụng trong gia đình, hiện sùng đất đã trở thành một loại đặc sản được nhiều người tìm mua. Theo đó dù giá bán hiện lên đến 200.000-300.000 đồng/kg, nhưng không ít thời điểm phải nhờ người thân đặt trước mới có thể mua được.
Các món ăn đặc sản làm từ sâu ở Việt Nam kể trên tuy bề ngoài có phần kỳ dị nhưng nếu đã vượt qua cảm giác sợ hãi ban đầu thì đây đều là các đặc sản thơm ngon với vị hấp dẫn riêng.
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
7 đặc sản Tây Nguyên ăn một lần nhớ mãi không quên Cùng với cái tên "Gà nướng Bản Đôn" thì cá lăng sông, thịt nai, bò nướng đá,... cũng là những đặc sản Tây Nguyên không thể bỏ lỡ đối với du khách. Gà nướng Bản Đôn Gà nướng Bản Đôn vốn là món ăn dân giã của đồng bào dân tộc thiểu số. Tuy nhiên ngày nay nó đã trở thành một đặc...
